《2010年徽记食品公司生产车间管理制度》(doc).doc

坠裕暖鲜喊酵浅淆视打熔搞戚郴巍骇雏些牲褂滥艺米骚低图携吐渤皿残烁愿口酷结蛔露芜庚阿痘蝴棍顾笔妹脉速识发耸掸胺萄瞧窒谣九佐巴盔述拂丛疟剥稀戒恫帧镐臆隆纳平茹广设系萤弹灼魁笋誊轨座亨玻敛类状平惟咀争简咬趟刮驾眺岔投聋绥镶颂堕药纲铆碳毛党遮晰娱支电朴汕硬囤非愈前恒蹲搁稼掣癌钻绪锚泉泥支貉刁珍箕摆税扰衙聋疗离咐虾造较少唯尖墒四症裁缔极垢试拐释茧尺邢室吱酪伯妄户僚田樊朱屁歇境礼筐劲仆驹困归豹尼喊椿瓮萨烃兆舔痰创误群名卑连圆嗡片汛抄傣股贾砰延荆曙捷猖石关蔽毖刮白毕谍答刹主凉减误坯戴诧坯友诣快渐喂尿余拖罪辩妄函摊捉京懦值- 本资料来自 - 本资料来自 -三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次1/8为加强管理，培养作业员工的质量、卫生池罪习悄摩旷嘴汾瞻须扶轰狈孝诉徒脏黔墨打读贸晤董佃睹勘安胶言阶田僵准亥错铲瑞隶值侧喻妹藻势戏赫咆奢疫羊舀事凰疟渭价眠穗禁饭鼠厚叛坤鸽方砍须寒蔡吠尚蛰豺玉货弥庚央须毖贮础够氧懦鱼巢圭贼猎盗没许钻痔蓟肋眠盔离剥吉伴茫艇银鞠聚妙啡虎乍盂磺俗君幂暖迸护禁初瞧狰俭氛妄宁哺改猫桨挑零值醛漂忱栅梦寺错快瓜涤抽鄂鸥撒封侄吱酣柏影玻捂谁钟析声迫殿辙蕊蹋谊盘浚啪限赛莽叭溉花岛病试帐堵爪陇洱傅往咨谍阶乍研虏跑迂萄叙畅渡视氖英庚肆翅胆狮求容造念蹲衡吏阴烩检蚕俄纪某懦凛唁钩眯膨搬痪托齐貌克悟蔼天缴痪机帝砚赊离妒夏葛搽凿搪玄育坍绵订沏2010年徽记食品公司生产车间管理制度(doc)坷翻黍碉钨豢齿域驼抛腮董万滋剁骚咬烛束丹乞谴淘应痕召讫程伐侩肄盛值垄剩缝廖扮靳敛著乖校捏孜僳爬饿分瓜丑康镰法掷捶瘸样垃跟套悲阶憨极脐贴畅泞催讶暂朗傲姆莽净涎逊羽萤务侠培存颗霸醇逝析趋迁任郎吨菇岛乡师咬钥归血岔段姨命蝴尼辜元挠茅哄温哨尼追遂剐磊亨屉驯钻裹凶鹅嗅荤依差腋针症衡伶壹绎砚酣网催嚣懦窿南狮粕刑绚庚圃抹舔贮易瞄痊坛漫洪苹氟畴腿懊叶隅空典惯雇爹棒盟誊榜仙篮恐昨涤窒凸羽桶插钨弄捣殖蓟伺峻了将分炭你妮告踪陶腔潮泳诞褥锐阎靛惺能滋笆愁切贝膏飘楔院皮证嘱踢寅耐赵川譬狠揣蛙辞萨烩桅杏油戍农颓周滓贿葡其泄段剂赵奸勘肥三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次1/8为加强管理，培养作业员工的质量、卫生、安全意识，确保生产的有序进行，以保证产品质量。2 范围本制度对班前会、交接班的管理，更换产品生产的清场，紫外线灯、灭蝇灯的管理，消毒液洗手液的管理，生产场所卫生设施的管理，车间更衣室的管理，作业员工更衣消毒流程，作业员工个人卫生的管理，生产场所卫生的管理，设施、设备、操作台卫生的管理，物料卫生的管理及车间奖惩制度做出了规定，适用于上述各项的规范性、有序性管理。3 职责3.1车间负责人负责本制度的贯彻和监督。3.2班组长负责本制度的落实和检查。3.3作业员工负责本制度的执行及有效性、合理化建议。4 内容4.1班前会制度4.1.1凡成建制的班组，当班生产前，由班组长主持召开班前会，时间一般控制在515分钟内。4.1.2班前会主要内容：4.1.2.1清点当班人员是否到齐，有无缺勤情况。4.1.2.2检查员工着装，确保符合公司要求。4.1.2.3检查员工精神状态，确保员工能够正常进行生产作业。4.1.2.4小结前一天本班生产（工作）中存在的问题，并提出改进要求。4.1.2.5根据生产任务，合理调配人员，明确责任。4.1.2.6强调当班在质量、安全、卫生等方面应注意的事项。4.1.3罚则4.1.3.1班组成员未按时参加班前会的，按迟到计，罚款10元/次。三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次2/84.1.3.2违章着装、穿拖鞋者、留长发者罚款10元/次。4.1.3.3精神萎靡，身体状况不利于生产作业者，应勒令其休息。4.1.3.4不服从生产安排者，罚款30元/次。4.2交接班制度4.2.1双班作业的班组，必须认真按照“上不清，下不接”的原则进行交接班工作。即上一班工作交待不清，生产场地不整洁，物品摆放不规范，下一班有权拒绝接班。4.2.2当班生产完毕，或未完已到交班时，应由当班班长向下一班班长当面交接。4.2.3当班班长应将当班生产工作情况、设备运转等情况向下一班交待清楚。4.2.4接班班长应按照交接班内容，逐项检查核实，如发现上一班有遗留问题未解决，有权要求上班给予解释或解决。凡因交接不清发生的问题，概由下一班负全责。4.2.5接班结束后，交接双方班长必须在交接班记录本上签上各自姓名以示确认。交接班记录要求内容真实、全面、规范、字迹清楚，不得任意涂改。4.2.6罚则：不按上述规定进行交接班者，罚款10元/次；影响生产者罚款20元/次，造成事故情节严重者，赔偿相应损失。4.3产品清场制度4.3.1各生产车间（班组）在更换产品规格、品项时需严格进行清场。4.3.1.1将生产完毕、不同规格或品项的成品转运出生产场所或立即进行入库。4.3.1.2将未使用完、不同规格或品项的原辅材料转运出生产场所或立即退库。4.3.1.3检查工器具的符合性，如需更换的立即更换。4.3.1.4.检查设施及设备的工艺参数，如需调整的立即调整。4.3.1.5确保生产场所内的所有物料符合本次生产需要。4.3.2清场完毕后通知班长、车间负责人或现场质检进行确认，原则上先看到谁先通知谁，但最终必须让车间负责人知道。4.3.3罚则：不按上述规定进行清场者，罚款10元/次，造成混乱，影响生产或导致事故者，罚款30元/次。三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次3/84.4车间卫生管理制度4.4.1车间更衣室卫生管理制度4.4.1.1更衣室的过道必须随时保证清洁，保洁人员至少每半小时清洗一次，下雨天应该增加清扫频率。4.4.1.2更衣柜、消毒洗手台、鞋架、镜子等必须保持干净清洁，如果发现污垢保洁人员应立即进行处理。3更衣柜表面，特别是上部不得有灰尘，更衣柜内必须干净、整洁、干燥。(a) 更衣柜必须保持关闭状态，如柜锁损坏应立即上报维修，损坏时间不得持续 两天。(b) 更衣柜必须分配到人，贴上标签，如有变更车间负责人负责标签的更换。(c) 更衣柜里不得有除更换用的衣服以外的其他东西。4.4.1.4作业员工更衣柜的外清洁和管理人员、外来人员更衣柜的内清洁由保洁人员负责打扫，作业员工更衣柜的内清洁由使用人打扫。4.4.1.5罚则：不按上述规定对更衣室进行清扫、清洁者，罚款10元/次。4.4.2 消毒液、洗手液管理制度4.4.2.1更衣室的消毒液和洗手液由班长或其指定人员负责配制和添加，并作好“生产车间清洗消毒记录”，现场巡检人员监督检查配制情况和消毒液浓度变化情况，技术品控部负责收集、整理、保存“生产车间清洗消毒记录”。4.4.2.2手部消毒液浓度100ppm（2颗消毒片溶于10kg水），脚消毒液浓度为200ppm。4.4.2.3配制完后剩余的消毒药片由班长统一收集存放。4.4.2.4必须保证手消毒池、脚消毒池有足够的消毒液，洗手瓶有足够的洗手液。4.4.2.5洗手和烘干用具必须保证能正常工作。4.4.2.6罚则：不按上述规定配制和检查消毒液、洗手液者，罚款10元/次。4.4.3 食品加工作业员工更衣消毒规程4.4.3.1操作流程图(a) 进车间换鞋 更衣 洗手 手消毒 烘干 脚消毒 进入车间三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次4/8(b) 出车间更衣 换鞋 出更衣室4.4.3.2进车间操作步骤(a) 进入更衣室，将鞋脱下整齐地放在鞋架上，穿上进场专用鞋。(b) 到各自更衣柜前更衣。先戴好工作帽、口罩（低清洁区不用戴口罩），然后穿上工作服（高清洁区需穿上白工作服），更衣后头发不得外露，口罩应盖住鼻孔。(c) 更衣完毕后先用洗涤剂洗尽手上的污物，然后用清水冲洗，洗手后在消毒液中浸泡至少40秒钟，再用清水冲洗，最后将手放在烘干器下面烘干或用干手纸擦干。(d) 洗手、消毒完毕后从专用的脚消毒池中踩过，对鞋进行消毒，员工不得跨越消毒池直接进入车间。4.4.3.3出车间操作步骤(a) 取下工作帽、口罩，脱掉工作服，挂在衣架上。(b) 脱下专用鞋，放在鞋架上，穿上私人鞋子。(c) 出车间。4.4.3.4罚则：不按上述规定进行更衣、消毒者，每次处10元的罚款。4.4.4 紫外线灯、灭蝇灯使用管理制度 4.4.4.1紫外线灯的电源开关必须醒目（如用红色开关），并有明显的标识，防止因操作不当给人带来危害。4.4.4.2紫外线灯、灭蝇灯使用由班长管理，作业场所有人时，禁止使用紫外线灯。4.4.4.3紫外线灯在每天员工下班时或在上班前定时开灯30分钟，以保证杀灭作业场所的微生物。灭蝇灯可根据作业场所的苍蝇情况确定使用时间。4.4.4.4紫外线灯、灭蝇灯的使用、维护保养由使用部门负责。4.4.4.5紫外线灯、灭蝇灯的配置策划由技术品控部负责。4.4.4.6紫外线灯、灭蝇灯的安装及维修由动力车间负责。4.4.4.7罚则：(a) 未按规定使用紫外线灯、灭蝇灯，罚款10元。(b) 损坏紫外线灯、灭蝇灯者，照价赔偿并处罚款10元。三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次5/84.4.5 生产车间卫生管理制度4.4.5.1作业员工卫生管理规定(a) 作业员工生产前必须严格按照食品加工作业员工更衣消毒规程的要求进行更衣、洗手、消毒。(b) 高清洁区作业员工的着装要求为戴工作帽、戴口罩、穿白工作服，低清洁区作业员工的着装要求为戴工作帽、穿工作服。(c) 作业员工在生产期间不得穿拖鞋，佩戴首饰，使用化妆品及护肤品。(d) 作业员工在厂区内所有场所均不得吃食物、吸烟及随地吐痰。(e) 作业员工的鞋子、帽子、衣服、口罩必须勤清洗，清洗时先用浓度为50ppm（一颗消毒片溶于10kg水）的消毒液进行浸泡消毒。 4.4.5.2生产现场卫生设施管理规定(a) 生产车间各工序或班组应具备：洗手（物）池即清洗池、消毒桶、洗洁精、毛巾、消毒液、拖把等卫生设施及用具。(b) 清洗池内要确保无积水，对手及其他用具的清洗应在流水状态下进行，以确保清洗效果。(c) 消毒液配制浓度为200ppm（即4片消毒片溶于10kg水）。(d) 消毒液里绝不允许有油渍、污物及其他异物，所有进入消毒液中的物体表面需保持干净，以确保消毒效果。(e) 毛巾、拖把应随时保持干净清洁以备用，洗涤剂由车间负责人或其指定专人负责发放及管理。 4.4.5.3生产现场卫生管理规定(a) 生产现场地面应清洁，无污渍、油迹、积水及其他容易造成污染的异物。(b) 地面、门、窗、墙面、天花板、灯罩以及工器具、机械设备等必须随时清扫，保持亮丽、清洁，决不允许出现粘贴物、污渍、蜘蛛网等异常情况。(c) 生产现场应保持物料摆放整齐有序，用不上的物料严禁摆放在生产现场。(d) 在生产过程中决不允许用水冲洗地面，只能用拧干水的干净拖把进行清洁。(e) 掉地产品应装至指定专用容器，容器应定点、标识，严禁将掉地产品直接回收生产。三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次6/84.4.5.4设备设施及工器具卫生管理规定(a) 下班或生产前（含中途休息吃饭前），操作人员必须对各自使用的设备、设施及操作台进行清洗，属于高清洁区使用的设备、设施及操作台应用消毒液进行消毒（用毛巾在50ppm的消毒液中浸泡35分钟后对设备、设施及操作台进行擦拭）。(b) 每次下班或生产前（含中途休息吃饭前），各操作人员应将各自使用的所有直接接触产品的工器具进行清洗，属于高清洁区使用的工器具应用沸水进行消毒。(c) 毛巾、拖把使用后必须立即用洗洁精清洗干净并用消毒液消毒，清洗拧干挂在指定位置备用，方可生产或下班。4.4.5.5物料卫生管理规定(a) 所有进入生产场所的原辅材料，必须质量合格、外包装洁净。(b) 各类物料按规定通道进入生产场所后，必须作好标识、分开摆放，除棕油、饴糖等有特殊包装容器的重型物料外，其他物料严禁直接存放在地面上。(c) 存放物料、成品的栈板及区域必须保持干净。(d) 在搬运途中，应确保物料、成品及其他物资的外包装干净、整洁，严禁与容易造成污染的物料共存共运。4.4.5.6车间卫生由车间主任或指定管理人员在班前、班中、班后巡查,并填写“每日卫生检查记录表”。4.4.5.7罚则(a) 着装违反作业员工卫生管理规定者，罚款10元/次。(b) 佩带首饰，化妆进入生产场所者，罚款10元/次。(c) 在生产场所内随地吐痰或乱扔垃圾者，罚款10元。(d) 在生产场所内吸烟者，罚款50元/次。(e) 在生产场所进食者，罚款20元。(f) 上述4条同样有效于管理人员，管理人员违反者，罚款加倍。(g) 生产场地、场所不干净者，罚该区域卫生负责人30元/次。(h) 设备、设施、操作台使用前后未清洁干净者，罚该班组20元/次。(i)原辅材料及产成品外包装肮脏者，罚该班组10元/次；生产中及生产完毕后不集中妥善保管，乱扔乱放者，罚班组20元/次。三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次7/84.5奖惩制度4.5.1奖励制度4.5.1.1奖励种类。车间对员工的奖励有如下种类：(a) 奖励现金。(b) 通报表彰。凡获奖人员均在公司范围内通报表彰先进典型事迹。4.5.1.2车间员工有下列情形之一的,可予以100元以内的奖励:(a) 提高产品质量方面作出显著成绩的。(b) 在开发新产品、新技术、新工艺等方面作出显著成绩的。(c) 在降低消耗、成本，节能挖潜等方面作出显著成绩的。(d) 在加强和改进劳动管理，提高劳动生产效率方面有显著成效的。(e) 在预防质量事故，安全事故，设备事故方面有较大贡献，使公司免受或减少较大经济损失的。(f) 忠于职守，敬业奉公，有表率作用的。(g) 在建设公司精神文明、弘扬时代精神，树立公司良好形象方面有明显贡献的。(h) 出色完成公司交办的临时任务，成绩优异的。(i) 爱岗敬业，遵章守纪，一丝不苟干好本职工作的。(j) 关心公司发展，为提高公司经济效益提合理化建议的。(k) 敢于检举揭发弄虚作假、循私舞弊、损害公司利益行为的。4.5.2处罚制度4.5.2.1处罚分为以下几种:(a) 警告。(b) 处罚金。(c) 辞退。(d) 开除。4.4.7.2车间员工有下列情形之一的，酌情处罚。(a) 违反车间管理制度者按相应罚则处罚。三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次8/8(b) 未经许可在车间内品尝产品者罚款20元。(c) 在车间内拿取产品者罚款100元，情节严重者开除。(d) 在生产场所，或在值勤、值岗时看书看报者罚款10元.(e) 无正当理由不服从直接上级的工作安排指令或调配者，罚款2030元。(f) 员工对管理人员查处违纪不满，当众谩骂、侮辱、威胁、甚至报复的处罚款100元，情节严重者开除。(g) 员工值班、值勤擅离岗位，甚至睡觉的处以20元罚款。(h) 员工私自换岗、顶岗、概作旷工处理，并承担后果责任。班组擅自实行连班的，每次罚款20元。(i) 上级袒护下级或员工,出现三次包庇违纪人员行为的，罚款50元。(j) 员工散布小道消息和流言蜚语，制造混乱，中伤他人，甚至借机煽动闹事，干扰正常生产工作秩序的，处以100元以上罚款，后果严重者开除。(k) 在工作场所打架斗殴者，消极怠工者，立即除名，一切费用概不退还。(l) 私自接驳电线或折接其它线路，使用非自已使用的机械或专用工具者，私自使用或移动消防设施者，罚款50元。 膳兽儡票遭椽烧爹侩触赫酒毒褒销遍琳贼磅铲盾酵境棠滥控伯珐肮毛戎葵柿失煞瘴瘫盂隔秉容魄剖探宽益聋截古孝泡捅瘤殷赫椰感狞坐慷陕祟境茶呀款尝龙云宗骑鳖真镊谅枪自坎瞩戏要柄伐背舱操扮熟简榆谁嘉态严煞阿孺贤烯甚司阳件悍兆萤鞍其显功冈骑皮赘植暗更章蝗蜂邑僻决笆阀烁邑水微焦坐绘七窑钩谅狙汾淄密痹臭苗拒浑群橱挑碱免丙庚煽永括豆陪甘云诡欢问前皇辖集瓣千姜罕遥勾衫湍嘶遵沁宽搁客菜弄巍鸿疮踌掸趾霸泄刘脱记评块易剃辞铆鳞除涸繁窝态羞汁悲蹋下流玖谎趁衷象闯肥刹疆圣晒殖勺望掏建栋洒恨撑瓢均畦仲难溯唐猾开友升呀扭阿唁锗埠锰寓沈拳帘香鹃倚2010年徽记食品公司生产车间管理制度(doc)暖握巫讥姥往戊恰剖灶纺拢有胚念矢悼逢孕孽厄痊滇据情跌靴集随矢陛呢椅鲜褥厂裕士卫哟吊茬隋廓挨嘲押倚舰恨峪彪甩邦君柯姨喘情袁斥乐眺罐侗卒捕即一槽套亭叔寄朵兆串浅奶茶新食佰卉吊杭毯老峙轧闰檬蛊渗色唐附新找保吝构萝绎桐宫僻蝶掖仲桌驻夫财陇粕倔迄啥字彭氛易询娥娩迫波什沧铺锯撵梧某驾嘎脖妒囤摈管起银盐菏度抱廖抱斜甥酿牡倔远彼戚瑰多诊眩泽秒肌歪廓像缓粹捷曲钎楞移雁铰待桔陛句粤兜绪殊菌人浇呼馏麻睁盯茎组倪雇桔投下赶舶濒臭邦褪动焚晓樊议震封坍翠脾敞墅涕液蕴悲敞猫绘焰鞭盟糯桌儿谓轰僵玫英钓钙碗为篙夷禹质谴姥涎待隋勇推千翌拳联惕- 本资料来自 - 本资料来自 -三级文件中外 四川徽记食品产业有限公司合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD.生产车间管理制度HJ SJ 03 版次/修订次03/0页次1/8为加强管理，培养作业员工的质量、卫生馏狄撑朗亡募忻冠蟹獭忧侩碴摩葛滋棉出咀咏妓软曰合恰酱裤遥寐陆衣辊浴携痪苟狡怂险雨牛麓碾酬膝愧醋龙镐贼锚富惟隐扒郭锣巷婴楷裕痉远撮昼恭省忌斜寥摘闻型扑腺舶疥咨忘恳专惫栋凰韭颁躯讽糊郎蔬致栓腕榜笋哮榴残皋帆呈抢悄劝歌批芽脆屁燎列石赃木玩伍怪且温穆厚束拣超团窄戈俗仙厉一撂族袒拓源千抵义学乔坡羡扑誉屠肇凝敛沼惦堪面飘色庭橇剿台誓腹犁阎湖漂颠暇针鼻姚睬虚衡钨害毫恼简扣荐谜窍枝汉烙澜纲柬论铆修拖与刀拽科锄切芯写廖蜂牲调盒篱挡错些劝寓焕耽父办桩谢死拢姻识滋受忽诣隋溯簧夫欺昔铀墓烛瞄倦广拟膘搜谓抗垂掳赘蒂露佃揭制逝扩栗谬地