DB5101∕T 70—2020 成都市餐饮企业三级安全生产标准化现场管理评定规范(成都市).pdf

ICS 13.100 C72 DB5101 四川省成都市地方标准D85101/T 70-2020 成都市餐饮企业三级安全生产标准化现场管理评定规范2020-03-09发布2020-03-31实施成都市市场监督管理局发布DB5101/T 70-2020 目次前言.111l 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.24 一般要求.25 现场管理.2附录A(规范性附录)成都市餐饮企业三级安全生产标准化现场管理评分表.5目IJ吕本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由成都市应急管理局提出井归口。本标准由成都市市场监督管理局批准发布ODB5101/T 70-2020 本标准起草单位:成都市应急管理局、成都市城市安全与应急管理研究院、成都市标准化研究院。本标准主要起草人:王琼、林飘、冯云、赵慧、卓红、赵永林、权力、陈尧、陈f青、姚武英、文萌川、卢学辉。TTT DB5101/T 70-2020 成都市餐饮企业三级安全生产标准化现场管理评定规范1 范围本标准规定了成都市餐饮企业三级安全生产标准化现场管理评定的一般要求、现场管理。本标准适用于成都市行政区域内建筑面积300m以上的中餐、火锅、西餐、快餐等餐饮企业和农家乐经营(无住宿)企业，包括宾馆、酒店、商业综合体、车站、机场、企(事)业单位内独立(或相对独立)设置的餐饮企业(以下简称企业)0其他餐饮场所(企业)和农家乐可参照执行。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的号|用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GBZ 158 工作场所职业病危害警示标识GB 2893 安全色GB 2894 安全标志及其使用导则GB 4053(所有部分)固定式钢梯及平台安全要求GB 5768(所有部分)道路交通标志和标线GB 7231 工业管道的基本识别色、识别符号和安全标识GB!T 1000l.1 公共信息图形符号第1部分:通用符号GB!T 11651 个体防护装备选用规范GB 13495.1 消防安全标志第1部分:标志GB 15603 常用化学危险品贮存通则GB!T 33000 企业安全生产标准化基本规范GB 35181 重大火灾隐患判定方法GB.50016 建筑设计防火规范GB.50028 城镇燃气设计规范GB!T 50050 工业循环冷却水处理设计规范GB.50057 建筑物防雷设计规范GB.50058 爆炸危险环境电力装置设计规范GB.50072 冷库设计规范GB 50140 建筑灭火器配置设计规范GB 50187 工业企业总平面设计规范GB 50222 建筑内部装修设计防火规范GB 51142 液化石油气供应工程设计规范CECS 439-2016 民用建筑新风系统工程技术规程JGJ 64 饮食建筑设计标准3 术语和定义GB!T 33000界定的术语和定义适用于本标准。DB5101/T 70-2020 4 一般要求4.1 企业三级安全生产标准化现场管理评定应采用企业自评和评审单位评审的方式进行评定。4.2 企业三级安全生产标准化现场管理评定内容应符合本标准第5章的规定。4.3 企业三级安全生产标准化现场管理评定具体指标应符合附录A的要求。4.4 本标准中累计扣分的，均为直到该考评内容分数扣完为止，不应出现负分。5 现场管理5.1 设备设施管理5.1.1 建设5.1.1.1企业在使用、开业前或改建、扩建、装修和改变用途时应按照规定办理审批手续，符合消防安全要求。5.1.1.2企业选址和总平面图布置应符合GB50187和JGJ旧的规定:建筑物防火应符合GB50016和JGJ 64的规定:建筑内部装修应符合GB50222的规定。5.1.2 验收企业应执行设备设施采购、到货验收制度，购置、使用设计符合要求、质量合格的设备设施。设备设施安装后企业应进行验收，并对相关过程及结果进行记录。5.1.3 运行5.1.3.1企业应对设备设施进行规范化管理，建立设备设施管理台账，并定期更新。5.1.3.2企业应有专(兼)职人员负责管理各种安全设施和职业病防护设施以及检测与监测设备，定期检查维护并做好记录。5.1.3.3企业应针对高温、承压、低温和使用、储存易燃、易爆物质等高风险设备和特种设备，建立运行、巡检、保养、应急处置的专项安全管理制度，确保其始终处于安全可靠的运行状态。5.1.3.4安全设施和职业病防护设施不应随意拆除、挪用或弃置不用:确因检维修拆除的，应采取临时安全措施，检维修完毕后应立即复原。5.1.4 检维修企业应建立设备设施检维修管理制度，制定综合检维修计划，加强日常检维修和定期检维修管理，落实定检维修万案、定检维修人员、定安全措施、定检维修质量、定检维修进度原则，并做好记录。5.1.5 检定、校准企业应按有关规定委托具有法定或授权资质的计量检定、校准机构对计量器具进行使用前的检定、校准和周期检定、校准。5.1.6 检测检验企业应按照有关规定，委托具有专业资质的检验机构对特种设备进行定期检验、检测。5.1.7 报废、拆除2 DB5101/T 70-2020 涉及电气、燃气、蒸汽等大中型设备设施在报废拆除前应制定方案，并在现场设置明显的设备设施报废标志。报废、拆除涉及许可作业的，应按照本标准第5.2.1.6条执行，井在作业前对相关作业人员进行培训和安全技术交底。报废、拆除应按方案和许可内容组织落实。5.2 作业安全5.2.1 作业环境和作业条件5.2.1.1企业应事先分析和控制生产过程及工艺、物料、设备设施、器材、通道、作业环境、经营环境等存在的安全风险。5.2.1.2企业经营场所应标识明显，实行定置管理，保持作业环境、经营环境整洁。5.2.1.3企业应将营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识进行公示。5.2.1.4企业应在食品处理区内可能产生餐厨垃圾的区域设置餐厨垃圾收集容器，并定期按照规定处置餐厨垃圾和废弃使用油脂。5.2.1.5企业食品和非食品库房应分开设置，若在同一库房内，应有间阳。同一库房内不同性质的食品和物品应分区存放，规范管理。5.2.1.6企业应对有限空间作业、临时用电作业、高处作业、维修临时动火作业等危险作业，实施作业许可管理，严格履行作业许可审批手续。作业许可应包含安全风险分析、安全及职业病危害防护措施、应急处置等内容。作业许可实行闭环管理。5.2.1.7企业应对作业人员的上岗资格、条件等进行作业前的安全检查，确保特种(设备)作业人员持证上岗，并安排专人进行现场安全管理，确保作业人员遵守岗位操作规程和落实安全措施及职业病危害防护措施。5.2.1.8两个以上作业单位在同一作业区域内进行生产经营活动，可能危及对方生产安全的，应当签订安全生产管理协议，明确各自的安全生产管理职责和应当采取的安全措施，井指定专职安全生产管理人员进行安全检查与协调。5.2.2 作业行为5.2.2.1企业应依法合理进行生产作业组织和管理，加强对从业人员作业行为的安全管理，对设备设施、从业人员作业行为等进行安全风险辨识，采取相应的措施，控制作业行为安全风险。5.2.2.2企业应监督、指导从业人员遵守安全生产规章制度、操作规程，杜绝违章指挥、违章作业和违反劳动纪律的三边行为。5.2.2.3企业应为从业人员配备与岗位安全风险相适应的、符合GB!T11651规定的个体防护装备与用品，并监督、指导从业人员按照有关规定正确佩戴、使用、维护、保养和检查。5.2.2.4企业餐饮服务场所内不得使用杀鼠剂。餐饮服务场所外设置的鼠饵站和鼠饵必须固定安装。企业应有专人负责卫生杀虫剂和杀鼠剂管理，存放场所符合规定。5.2.3 岗位达标5.2.3.1企业应建立工作组安全活动管理制度，开展岗位达标活动，明确岗位达标的内容和要求。5.2.3.2各工作组应按照有关规定开展安全生产教育培训iI、安全操作技能训练、岗位作业危险预知、作业现场隐患排查、事故分析等工作，并做好记录。5.2.3.3企业应定期组织开展岗位达标工作检查和考核，做到岗位有职责、作业有程序、操作有标准、过程有记录、绩效有考核、改进有保障，提高达标质量，确保岗位达标工作持续、有效地开展。5.2.4 相关方3 DB5101/T 70-2020 5.2.4.1企业应建立承包商、供应商等安全管理制度，将承包商、供应商等相关方的安全生产纳入企业内部管理，对承包商、供应商等相关方的资格预审、选择、作业人员培训11、作业过程检查监督、提供的产品与服务、绩效评估、续用或退出等进行管理。5.2.4.2企业应建立合格承包商、供应商等相关方的名录和档案，定期识别服务行为安全风险，并采取有效的控制措施。5.2.4.3企业不得将项目委托给不具备相应资质或安全生产、职业病防护条件的承包商、供应商等相关方。企业应与承包商、供应商等签订合作协议，明确规定双方的安全生产责任和义务。5.2.4.4企业应通过供应链关系促进承包商、供应商等相关方达到安全生产标准化管理体系要求。5.3 职业健康5.3.1 企业应为劳动者提供符合职业卫生要求的工作环境和条件，为接触职业病危害的劳动者提供个人使用的职业病防护用品，建立、健全职业卫生档案和职业健康监护档案。5.3.2 企业从事接触直接入口食品的工作人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明。5.3.3 产生职业病危害的工作场所应设置相应的职业病防护设施，并规范化管理。5.4 警示标志5.4.1 企业应按照有关规定和工作场所的安全风险特点，在有重大风险源、较大危险因素和严重职业病危害因素的工作场所，设置明显的、符合有关规定要求的安全警示标志和职业病危害警示标识。5.4.2 警示标志的安全色和安全标志应分别符合GB2893和GB2894的规定，道路交通标志和标线应符合GB5768(所有部分)的规定，工业管道安全标识应符合GB 7231的规定，消防安全标志、应符合GB13495.1的规定，工作场所职业病危害警示标识应符合GBZ158的规定。5.4.3 企业应定期对警示标志进行检查维护，确保其完好有效。5.4.4 企业应在设备设施施工、吊装、检维修等作业现场设置警戒区域和警示标志，在检维修现场的坑、井、渠、沟等场所设置固栏和警示标志。4 DB5101/T 70-2020 附录A(规范性附录)成都市餐饮企业三级安全生产标准化现场管理评分表表A.1给出了成都市餐饮企业三级安全生产标准化现场管理评分要求。表.1 成都市餐饮企业三级安全生产标准化现场管理评分表标准评分方式自评/评实际一级二级三级基本规范要求企业达标标准(必须整改项用黄标山)审描述得分要素要素要素分值企业在使用、开业前或改建、扩建、装修和改变用途时应按10 食不符合消防划定的，不得分。照相关规定办理审批于续。1.建筑物易受自然灾需影响或严企业在使用、开业前或改建、扩重影响周边环境的，不得分:建、装修和改变用途H、l应按照规建筑物选址应遵循GB50187和JGJ64的规定。4 2.与粉尘、有害气体、有害液体、定办理审批手续，衍介泊防安全放射性物质和其他扩散性污染源1.现1.1设要求。企业选址和总平面图布置距离不符合要求的，每处扣1分。场管备设建设应衍介GB，50187和JGJ64的王军施管规定1建筑物防火应符合GB平面布置应合理安排午流、物流、顾客入口、内部后勤人员2 不符合要求的，每处扣1分。:lrp，50016和JGJ64的规定:建筑出入口，保证安全通行。内部装修应符合GB50222的规足。疏散iEi草、安全出口设置应符合GB50016和JGJ64的规定，疏散门应采用向疏散方向开启的平开门，不应采用推拉门、6 不符合要求的，每处扣2分。卷帘门、吊门、旋转门、折叠门和电动门，并保证疏散通道、安全出口畅通。5 D85101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素要素基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分建(构)筑物应付合卡列规定:1.不得采用金属央芯板材作为建筑材料:2.经营场所的耐火等级、防火分区、防火安全间距等1i.满足相关标准的划定:在间业建筑物中的，其防火分区划分和安全疏散人数计算出按GB50016中商业建筑物的相关规定执行:食1.依据GB35181现行标准构成3.建(构)筑物装修、装饰材料和施T)Ii.符合消防技术标准:重大火灾隐患的，不得分:4.仓库、经营场所、办公室、员工宿舍等装修、装饰材料应8 食2.防雷设施未定期检查的，扣2企业在使用、开业前或改建、扩采用不燃、难:燃和阳燃材料;分:建、装修和改变用途时应按照规5.室内装修防火材料应当进行见证取样和抽样检验:3.其他不符合要求的，每处扣1分。定办理审批手续，符合泊防安全6.不得在设有经营场所或仓库的建筑物内设员工宿舍:1.现1.1设要求。企业选址和总平面图布置7.安全州口、疏散通道、疏散|丁、应急照明和标志应符合有场管各设建设应?奇介GB，50187和JGJ64的关规定:理施管规定1建筑物防火应符合GB8.建筑物应按GB50057的规定设置防雷设施，并定期检查理，50016和JGJ64的规定:建筑和检测，确保防雷设施完好有效。企业专间内应设置紫外线消毒灯，灯且开关应设置在尉房区内部装修应符合GB50222的规l或外并应有明显标志1紫外线消毒灯开启时，人员禁止入内，2 不符介要求的，每处扣1分。足。专间内应配备紫外辐射照度计。照明电气的选EH与作业场所相适应，照度符合要求:1.食品处理区应有充足的白然采光或人工!照明设施，工作面的光照强度不得低于2201x，光说不得改变食品的感官颜色。食1.作业场所用明电气边型不正其他场所的光照强度不宜低于110lx;确的，每处扣2分;2.安装在暴露食品正上方的照明灯采用封闭式灯具，避免照4 2.照明电气设置不符合要求，线路明灯爆裂后污染食品:绝缘破损的，每处扣1分。3.冷冻(藏)库应使用封闭式订其:4.厨房灶台照明应使用防潮灯。6 DB5101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级标准评分方式自评/评实际要素基本规范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分要素要素1.制定的设备设施验收管理制度不符合企业实际和有关规定的，扣企业应制定设备设施验收管理制度，并按规定采购合格的设2分:企业应执行设备设施采购、到货备设施，对采购的设备设施进行开箱验收和调试验收，确保4 2未按规定要求进行开箱和调试1.现1.1设验收制度，购置、使用设计符合使周设计符合要求、质量合格的设备设施。验收的、无验收资料的，不得分;场管备设验收要求、质量合格的设备设施。设3.设备验收记录不全，每缺一项扣理施管各设施安装后企业应进行验收，1分。理并对相关过程及结果进行记录O1.特种设备采购不符合法律法规特和11设备的采购、验收应当符合中华人民共和国特利设备切!定的，不得分;4 安全法和特种设备安全监察条例等法律法规的规定。2.特种设备验收记录不全，每缺一项扣2分。1.无台账的，不得分;企业应对设备设施进行规范化企业应对设备设施进行规范化管理，建立设备设施管理台账4 2.设备档案资料不齐全的，每缺一管理，建立设备设施管理台账。和设备管理档案。项扣1分。食1.;1己专(兼)职人员管理的，不1.现1.1设得分:各设食2未按规定对有关设备设施、仪场管岳王1T一企业应有专(兼)职人员负责管有专(兼)职人员负责管坷各种安全设施和职业病防护设施器仪表、工共等开展检测、检验与理施管检定的，不得分:理理各种安全设施和职业病防护以及检测与监测设备，按规定对有关设备、设施、仪器仪表、4 3.无检测、检验与检走资料的，不设施以及检测与监测设备，定期工共等开展检测、检验与检定，定期检查维护并归档保存有得分:检查维护并做好记录。关资料。4.有超期使用现象的，每台(套)扣2分:5.缺少检查维护资料的，每台(套)扣1分。7 D85101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素要素基本划范要求企业达标标准(必须整改项叫食标山)分直审描述得分食品加一仁设备设施:1.切片机:(1)装有滑动送料台、J母指护挡及产品托架;(2)J片应牢固、无松动、无损伤，防护罩完好有效;(3)设备上应有明显的安全警示标志。2.搅拌机:搅拌操作的容器必须加盖密闭且盖机联锁，应保持完好有效13.绞肉机:川l料口应设有防护孔板，运动、倾斜和传动机构应设联锁装置，且保持完好有效;企业应针对高温、承压、低温和4.属于压力容器的漂烫锅、配汤锅、杀菌锅、分汽包、高压1.1设使用、储存易燃、易爆物质等同锅应按照特种设备安全监察条例的规定进行检验:1.现5.燃气油炸锅:各设风险设备和特种设备，建立运场管1豆行行、巡检、保养、应急处置的专(1)液化气管道安装合理，尤泄漏现象:40 不符合要求的，每处扣1分。理施管(2)燃气区域应规范设置燃气泄漏报警装置:理项安全管理制度，确保;其始终处于安全可靠的运行状态。(3)排风装置应衍fT防爆要求;(1)必须有安舍警示标志，现场应悬挂安今:操作规程;(5)设有急停按钮和安全联锁装置。6.电泊炸锅:(1)设备金属外壳保护接地线应连接可靠:(2)应由专业技术人员操作，设备开机及工作时至少有两名技术人员在场，并保持在使用过程巾人不离机:(3)指示险、报警等信号灯、开关或按钮应为红色，且保持完好:(1)泊槽内应标明最低和最高油液位标识，由不应超过最高液位，设备加热管严禁下烧。8 DB5101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级要标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素1刀三飞基本划范要求企业达标标准(必须整改项叫食标山)分直审描述得分(5)设置油烟浓度报警装置，配备消防器材;(6)电拉箱及其他有电器元件的部位应保持十燥1(7)每次给设备加油时，)业仔细检查，确保将泊槽内尤其是放泊管内外水放净:(8)炸伊J下方出设有j弗汕回收装置(如回汕盘)。7.和面机:(1)润滑点、操作点(机械、电气)工作时的旋转方向标志清晰:(2)各部件连接应密封可靠，己i参漏现象:各润滑部位尤企业应针对高温、承压、低温和漏油现象:1.现1.1设使用、储存易燃、易爆物质等同(3)应设置联锁防护罩、防跌落安全装置等安全防护装置;场管各设风险设备和特种设备，建立运(4)使用场所应设置通风设施，20区和21区的照明灯旦和、a一1丁一行、巡检、保养、应急处置的专电气设施应符合防爆要求:40 不符合要求的，每处扣1分。施管理(5)应制定和落实粉尘清扫制度，现场无粉尘沉积。理项安全管理制度，确保;其始终处于安全可靠的运行状态。8.所有食品加工设备(如:昆 fT机、去皮机、开罐头机、磨咖啡机、酥油面团辑压机、搅拌器、切面条机、绞肉机、压面机、和国机、切肉机、带军J锯骨机、蒸锅、干燥机、定量分配机、食物清洗机、食物擦碎机、电饼铛等)应满足:(1)设备基础、支架等结构中固，与地面、墙壁无缝隙，或保留足够的清洁、维护空间。设备应无腐蚀，运行平稳:(2)定期维护食品加工、贮存等设备设施:定期清洗、校3命保温设施及冷藏、冷冻设施:(3)设备安全附件完好，安全阀、压力表、温度表、液位计等齐全、灵敏、可靠、清晰，铅封完好，在检验周期内使用1(4)应有相应岗位操作规程:9 D85101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素要素基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分(5)机械运转部位有完好可靠的防护装置，搅拌操作的容器必须加盖密封且盖机联锁:(6)设备金属部件的接地连接线口j靠;(7)电源线路完好，无破损;(8)每台设备应有单独的控制开关，成套生日合设备应有集中控制装置(升关柜、控制箱)。装置中应装设紧急停车7t二关(按钮);(9)凡有碾、绞、压、挤、切伤可能的部位均应有可靠防40 不符合要求的，每处扣1分。11;企业应针对高温、承压、低温和(1 0)轮式设备应设置轮于锁定装置1(10指示危险、报警等信号灯、开关或按钮应为红色，且1.1设使用、储存易燃、易爆物质等同保持完好:1.现场管各设风险设备和特种设备，建立运(2)食品加工的设备设施、容器、工且不得用于与加工制施管、a一1丁一行、巡检、保养、应急处置的专作食品无关的用途:理(13)设备设施的维修保养应由专业人员进行，做好记录。理项安全管理制度，确保;其始终处于安全可靠的运行状态。:烧烤设备:1.应有完整的温度控制系统，并可以分别控制上、下火的温度:2.烧烤设备可随时调整倍烤时间:3.烤炉的阳热设施良好保证倍烤房间的温度不高于28OC;6 不衍合要求的，每处扣1分。4.应装设衍俞国家规范的保温隔热设施，及防烫伤警示15.设置必要的安全巡视、检查和检修通道:6.压力系统及压力管道应符合国家规范，燃气管道符合GB50028的相关规岸。10 DB5101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级要标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素1刀三飞基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分洗涤设备设施:1.设备电机应设有控制卅关和剩余电流动作保护装置，应装设与负荷匹配的断路器。保护接地(零)线连接口J靠，电源线路完好。每台设备应有单独控制:ft二关:2.机械运转部位有完好可靠的防护设施和安全联锁装置;5 不符合要求的，每处扣1分。3.凡有碾、绞、压、挤、切伤可能的部位均应有可靠防护;4.蒸汽管道和间应有保温装置，防止烫伤;水、汽管路记滴漏现象:企业应针对高温、承压、低温和5.洗碗机应有水位标示，门、盖应有联锁装置。1.1设使用、储存易燃、易爆物质等l言j冷冻设备:1.现风险设备和特种设备，建立运1.活塞制冷压缩机、气气气分离器、集泊器、热虹吸罐和其他各设场管1豆行行、巡检、保养、应急处置的专设备应符合相关规定要求:施管理2.螺杆式制冷压缩机、低压循环贮液器、高压贮液器、排液理项安全管理制度，确保;其始终处于安全可靠的运行状态。桶、汕分离器、汽液分离器容器完好，符fT压力器容器使用标j住:3.冷凝器和蒸发器:换热表面管、片清洁完好，无损坏，无6 不符合要求的，每处扣1分。脏堵，换热充分:4.巾问冷却器:容器保温隔热层良好，无跑冷现象:5.制冷剂泵(屏蔽工飞氮泵):泵体完好，叶轮完好，石脉轴承完好，输送液体无噪声:6.机械通风冷却培和水泵:冷却培风机支撑牢固可靠，叶轮运行干稳，无振动。进风口挡水栅完好无损坏，无杂物吸入，无滴水飘逸溅出:顶部出风挡水板完好。11 D85101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素要素基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分洗手、清洗、消毒设施:1.1自古、消毒设施不全，不得分:洗手、市洗、消毒设施配备齐全。采取合理的防鼠、防尘、3 2未采取防鼠、防尘、防虫害措防虫害措施。施的，每处扣1分。冷冻(藏)设施:1.根据食品贮存条件，设置相应的食品库房或存放场所，必要时设置冷冻库、冷藏库。设置冷库时，应符合GB50072 的相关规定:2.冷MIT、冷藏丰E有明显的医分标识。冷冻、冷藏柜(库)设;旬可正确显示内部温度的温度计，宜设置外显式温度计:3.库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置:企业应针对高温、与之压、低温和41叶一库房内贮存不同类别食品和非食品(如食品包装材料1.1设使用、储存易燃、易爆物质等高等)，应分设存放区域，不IIJ区域有明显的区分标识:1.现5.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存场管各设风附设备和特种设备，建立运的食品和物品商墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙1三一千，了-施管行、巡检、保养、应急处置的专壁直在10cm以上:土Ij)理项安全管理制度，确保其始终处6.设有存放酒品、清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的15 不符介要求的，每处扣1分。于安全可靠的运行状态。独立隔间或区域:7.冷冻库、冷藏库:(1)内部日注明应采用封闭式照明:(2)必须有完整的温度与湿度控制系统，温度与温度应设有监控系统，运行记录齐全:(3)内部E墙壁15crn处必须安装防撞护栏:(1)所使用的保温材料必须符合国家对于保温设备的相关要求:(5)内部墙壁设计必须使用不易广二牛脱落物质口能够防潮抗热的材料:(6)内部地面须使用环氧白流于:(7)应在明显位置设置有限空间警示标志。12 DB5101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素要素基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分空调机房1.机房中制冷剂储存量不应超过150kg，制冷剂钢瓶必须高明火10m以上，严禁易燃易爆的制冷剂储存在机房中;2.盛装回收制冷剂的容器其盛装量不得超过允许盛装量;3.应定期检测循环冷却水和冷冻水，水质标准符合国家GB!T 50050标准1冷却水系统山具有过滤、援t虫、1m垢、杀南、灭革等水处理功能;企业应针对高温、马王压、低温和4.压力容器的使用、管理必须符合压力容器安全技术监察1.现1.1设使用、储存易燃、易爆物质等高规程要求:场管各设风附设备和特种设备，建立运5.制冷机细压力控制安全防护装置经训整、校验后，应做好不符合要求的，每处扣1分。1至干了-10 施管行、巡检、保养、应急处置的专记录，压力表、安今间进行铅封处理:土Ij)6.压缩机水套、水冷冷i疑器、蒸发式冷凝器、冷水机组蒸发理项安全管理制度，确保其始终处于安全可靠的运行状态。器、冷冻水、冷却水系统应设断水保护装置;7.外露运动部件和直通大气的进、出口，必须装设防护罩CI!Z防护网);8.机械通风冷却培川机支撑牢固可靠，日|轮运行平稳，无振动:9.进风口挡水栅完好无损坏，无杂物吸入，无滴水驯边i贱出:顶部出风挡水板完好:10.有完整的运行记录。13 D85101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级要标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素1刀三飞基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分新风系统设备:1.主机中的风机、叶轮旋转方向I上确，运转平稳，无异常抓动与声响;2.应设置检测与监控设备或系统，系统的状态参数应自bl:J(角显示，设备连锁、自动训节、白动保护1i.能正确动作;6 不符合要求的，每处扣1分。3.最小风量符合CECS439-2016表3.2.1的划定:4.净化装置不出产生新的污染源;5.风管材料边择应符合现行GB50016的有关规定:6.主机的进风或出风口处应设置与主机自动连锁启闭的电企业应针对高温、承压、低温和动密闭风阀O使用、储存易燃、易爆、有毒、i步水设施:1.现1.1设有吉物质等高风险设备和特种1.建立涉水设施档案。涉水设施包括池塘、江边、游泳池、场管各设1豆行设备，建立运行、巡检、保养、喷泉、观赏鱼池等自然或人工与71.体有关的设施;施管2.对涉水设施加强监控，在涉水设施周边设置警示标识，针4 不符合要求的，每处扣1分。土Ij)应急处置的专项安全管理制度，理确保其始终处于安全可靠的运对有可能导致儿童落水的涉水设施应增加防护栏杆:3.在游泳池的楼梯、厕所地面等容易滑倒的地方铺设防消地行状态。毯。儿童娱乐设施:1.经营场所内配备有供公众使用的儿童娱乐设施的应建立儿童娱乐设施管理制度，建立儿童娱乐设施管理档案:2.儿童娱乐设施应采购专业公司牛./的品，场地平整，供食1承载大型游乐设施未纳入特儿童爬高的场地应设置防撞橡胶垫:设施不应有尖利的边角4 种设备安全管理的，不得分;设施，安装牢固:位置选择保持足够安全距离，不能影响其2.其他不符合要求的，每处扣1分。他活动安全:3.应在儿童娱乐设施附近设置安全告示牌:4.承载大型游乐设施的，应纳入特种设备安全管理。14 DB5101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级要标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素1刀三飞基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分公共休|洲、娱乐场所及供公众使山的设备设施不应有明报的3 不符合要求的，每处扣1分。安全隐患。停车场(库):1.营业场所机动车引导员)坐着反光衣，及时疏导车道上的年辆以保证车道畅通;2.1停亭车场入口处设置5km刨m丑l山/范的车位、交通线路、交通标识;3.停车场配备必要消防设施以及防雨水设施，并定期检查保5 不符合要求的，每处扣1分。企业应针对高温、成压、低温和养，使其处于完好状态:1.现1.1设使用、储存易燃、易爆物质等高4.在车辆出入口应配备减速带，转弯以及视线不良处应配备场管各设风附设备和特种设备，建立运广角镜11至干了-施管行、巡检、保养、应急处置的专5.管理人员应得到十次对停.ip场进行巡查，发现安全隐患及时土Ij)理项安全管理制度，确保其始终处报告，及时整改。检查及整改情况应做好记录。于安全可靠的运行状态。污水处理设备设施:1.潜水泵、污水泵、水处理机械等设备基础牢固、防护良好。2.污水管道无堵塞、渗漏11.涉及有限空间作业的未按照有3.污水池无渗漏、漂浮杂物，泪合池、曝气池、沉淀;也无渗限空间管坷的，不得分:4 漏，设备运转良好，排放污水JII页畅:2.其他不衍合要求的，每处扣1分。1.生化池、化粪;也通气管高度和管径符合标准要求:5.涉及有限空间作业的，应在明显位置设置有限空间(作业)安全警示标志。15 D85101/T 70-2020 表A.1(续)标准评分方式自评/评实际一级一级三级要基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分主百干汇于1刀三飞要素1刀三飞压力容器:1.档案齐全。应有:应保持空气施管土Ij)流通。食品的专用加工制作间应设立独立的吧调设施。应走理项安全管理制度，确保其始终处于安全可靠的运行状态。期清洁消毒空间及风设施;食1.未定期清洗油烟机及其烟2.产生油烟的设备t方，设置机械排风及油烟u滤装置，U道的，不得分;滤器便于1青洁，泊烟机及其烟道至少每季度清洗一次，并有2.油烟机及其烟道清洗无记录记录:10 的，扣2分13.产牛牛大量蒸汽的设备上方，设置机械排风排汽装置，并做3.其他不符合要求的，每处扣I好凝结水的引泄:分。4.排气口设有易清洗、耐腐蚀与外界直接相通的通风口、t负气窗外，应加装不小于16日的防虫筛网防止有捍生物侵入的网罩:5.油烟排放口位置应距离居民住宅、医院或学校10m以上。17 D85101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级要标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素1刀三飞基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分消防设备设施:1.建筑物消防设施与器材配置应付合GB50016的规定，灭火器配置应遵循GB50140的规定，并保持消防设施正常使用:2.按规定设置安全疏散指示标志、)业急照明设施、防火门、防火卷市、机械排烟送风、火灾事故广播、烟感报警系统、自动喷j林系统等设施:3.企业主毛营场所应当在明显位置设置疏散示意图，通过张贴图画、广播、视像等方式，向公众宣传防火、灭火、疏散、逃生等知识:企业应针对高温、承压、低温和4.不准擅自关闭、停用火灾自动报警系统以及相应的泊防联1.1设使用、储存易燃、易爆物质等同动设备1食1.主要泊防设施系统关闭、停用1.现风险设备和特种设备，建立运5.不准擅自关闭、停用自动喷淋系统、防排烟系统:或故障的，不得分;各设场管1豆行行、巡检、保养、应急处置的专6.泊火栓应有明显标识，不应埋压、国占或遮挡1灭火器应20 食2.疏散i道、安全出口堵塞、封理施管有明显标识，放置位置适当，方便取用;归j或占用的，不得分;理项安全管理制度，确保其始终处7.展品、商品、货柜、广告箱牌等的设置不应影响火灾探测3.其他不衍介要求的，每处扣1分。于安全可靠的运行状态。器、手动火灾报警按钮、自动喷水灭火喷头等设施的正常使用18.保证疏散通道、安今:十1口的畅通。不得占用疏散通道或者在疏散JJH道、安全出口处设置影响疏散的障碍物，防火卷市下不得堆放物品:不得阻塞、封闭安全出口，不得遮挡安全疏散指示标志:9.厨房灶台附近应配备灭火毯和消防器材:10.设有消防控制室的，应有设备运行等情况记录。消防控制室每班值班人员不应少于2人，应持证上岗，值班人员要熟练掌握规章制度、操作规程及应急等内容。除值班用品、火情处置用品外，消防控制室不能堆放其他物品。18 DB5101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素要素基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分闭路电视监拧系统设备:1.企业凶在不涉及个人隐私的公共区域安装公共安全监控摄像系统，其应用及安装凶符合国家标准和有关规定;2.应建立设备档案，并保持档案完整:3.设备各项操控及显示等功能状态良好;8 不符合要求的，每处扣1分。4.设备设施、工具、配件等完整尤缺陷;5.设备的防护、保险、信号联动等安全装置无缺陷:6.闭路电视监控区域山覆盖营业场所的主要通道、电材()间、厨房加工区、用餐仁豆、贵重物资集中场所等，有条件的企业企业应针对高温、成压、低温和应满足明厨亮灶要求。1.1设使用、储存易燃、易爆物质等高配电室:食1.配电室门开启方向不符合要1.现各设风附设备和特种设备，建立运1.配电室的门应向外开，并采用非燃烧材料制作;求的，如1分:场管1至干了-行、巡检、保养、应急处置的专食2.配电宰防止小动物进入拈施施管2.门口应设置高度不低于400rnrn的挡鼠板，门、商和墙的土Ij)孔洞处应设置防小动物进入的金属网1不全的，每处扣1分:理项安全管理制度，确保其始终处于安全可靠的运行状态。3.配电室内应设置应急照明设施和消防器材，并完好有效;食3.电工安今用具及防护用品未1.应按规定设置火灾自动报警装置或烟雾报警装置:按规定进行检验的，每处扣1分:5.电缆线进出孔洞应采用防火材料进行有效封堵:1.绝缘胶垫未检验的，扣1分;6.配电柜的母线相序标志正确，应设置接地母排和接地端10 5.电缆穿线孔洞未有效封培的，每子，且与接地系统连接，并有接地标志:处扣1分:7.双电源供电或自有发电的，应设有联锁安全装置:6未设置应急H注明的，扣1分:8.配电柜前后应铺设绝缘胶垫，柜体前后应有统的编号标7.无泊防器材或消防器材失效的，识，并设有电气运行工作标志和安全警示标志:每处扣1分:9.电工安全用共及防护用品应完好，在检验同期内使用，并8.其他不符什要求的，每处扣o.5 存放合理。分。19 D85101/T 70-2020 表A.1(续)一级一级三级标准评分方式自评/评实际主百干汇于1刀三飞要素要素基本划范要求企业达标标准分直(必须整改项叫食标山)审描述得分低斥电气线路(固定):1.线路架设位置、问距应符合GB50054等标准划定:2.线路的保护装置齐全可靠:3.结槽或桥架在咆气不连贯处应装设咆气跨接线，接地端子的连接导线与接地系统连接，并有接地标志:10 不符合要求的，每处扣1分。4.线路组缘层应完好:5.线路相序、相色I正确、标志齐全、清晰，线路排列整齐:6.咆缆沟、线槽、电缆井等电缆布结构筑物无积水、无杂物，盖板严实。企业应针对高温、成压、低温和1.现1.1设使用、储存易燃、易爆物质等高场管各设风附设备和特种设备，建立运低压电气线路(临时):1至干了-施管行、巡检、保养、应急处置的专1.应履行审批手续，不得超期使用，并保存记录;土Ij)理项安全管理制度，确保其始终处2.线路导线型号、规格应符fT标准规定;于安全可靠的运行状态。3.临时线路配电柜应规范设置电源隔离开关及剩余电由动作保护装置14.临时线路架空敷设时，其高度在室内应大于2.5tn，室外1.临时用电无审批手续的，不得应大于4.5tn，跨越通道应大于6tn，其长度在室内不大于5 tn，室外不大于10tn;与其它设备、门、窗、管道等距离5 分:应大于0.3tn;不得成束架空敷设，不得直按捆绑在设备、2.其他不符合要求的，每处扣1分。脚手架、树木、金属构架等物品上:埋地敷设时应穿管，管内无按头，管口应密封:5.线路路径应避开易撞、易碰，以及地面通道、热力管道、浸水场所等易造成绝缘损坏的危险地方，当不能避免时，应采取保护措施。20 DB5101/T 70-202