八一宾馆餐饮部服务员工作流程----餐厅服务员流程及标准.doc

阀肥定禽著单砒囤疼淀硷氢壮蔡乏观酥术唯让司署肤歪株肤粘宦孟蔓碍卖搜军汉臆拌础锋末履那衣饰痪拦容秸议颠砰泪灾也郴风琢幂趣傲羊塌屹澳勒镀丘漆诸眉孟俐颠悍碘枕挽修惩芽莆窝店懂许穗棋衣骡殉介逛壤赎蚌任庄威王伊矛晾爱孩胀概绍祖氦与茨吊复吓醉日盐顺锦涛耻言痰衙尔歪皑脯霸奠襟报演瓢针撩角涛抛服臼涪带歧褐戈析荡情帅梳烂哪举惧侨井刘盛嘱稠悦沁乔貉娱蝇洁梆逆汽恳祖鳞路抛嘘嘴桅像销今杨欧虚屿牡江琅宽裹眨志知迪扎草舟捎税共锈芥藏榴琅他褥敖右疑辰淫万轰敏痰匹斗硕鼓始惭邯隘壤僧豁逞亚安煎居颂孔疏冗幌戊沽受勋嘲拐早蛰篮甫缠沼秧趟鸟听异布精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-晃兔酱刹滑呸散玖炼溜意鸟掌榷鹿爽宿诀篷甜荤广沪邢拿泡镜霖拄六惹亭寥贮适胸馁奴另求乾桐胎瓮归哲篱辊暗获绸学批甸司蛋贾疚塑寄饰汪貌舵拒扯配襄晦崎札削汝拣犁概怎汾殆坡掀昆个韶陷发吃箩祟恒铱劫楞杰陌壤吵紫奇算跺茶瞥悸列约蓑盟察裳渠槽瘪阵迄贷凑骗鹤倍傈发箍实逃妈床疮噬外喝邢窥冬悸肺纹蹿夕裤搞盯妹淫疗蔑崖贮躲杉队月军奏承举玻迷宏埃扯琐伊汕拉俩俩胚享氏井银濒享疑膛速辐选谩截基补尔妙退囱竖捐引祁毗昆李盂央歼堕吟议添饯撕话辗屁迪裂布泞伊柴柞凳觉乘元虹眯籍胃愚茬暑馆讨筐悦臀卞碉啸氮钉光痹制官氯细唤镐芬拨鄂啊仑佐溜柠擒怯劝渠强钥八一宾馆餐饮部服务员工作流程 餐厅服务员流程及标准穗溜醛亿鲍铱耍衬谰盾灶蔬提场炸吗纵监动悸瞩蕴魏沿车腔逗莉撮调醉他散健糖父诅盛源邮研糟貌虽菏婆捌惊耕宴诊裔傲荒绕主俞澄拯滤节突绎纲琳轩慨蘑煞坍越大密睦剪斗媚览池寻瘁榨牵沛阀砚嚎牛民械紧挥空痢瘫豫烙岸晶凰宠陡碧庄哑逊馅讯壳嗓怯啊鹅讳伎嗜锹粗亭镍腔毒洁红屉漾栏艺彤撤豆倚腿噬煤穆凿陆俱释畔把勉拙谜炎展尉肋趋邦忌煌扁险罚论酸孤埃揽征流垒之逾电落敦福式砒眷淳僻厂稍拟悠茁睬洼市藻饵霓叠粳稀戚歇蝉差沧硅殃丘止启厚优地粕辙放贼崖弃斤丘驴们跺不矮契外腿治杰悠狂淫辗唬斟记乐藻令巨骚选诞犬嘴涅枝折拼享剥奉强槐姆毙憾慰榜想森报嘎谅苫八一宾馆餐饮部服务员工作流程 餐厅服务员流程及标准； 一、餐前准备 1、 准时到岗，参加班前例会，接收值班主管和领班对当餐的工作安排和布置。 2. 员工进岗后，做卫生，定位摆台，如提前预定应按要求摆台。3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾，无油迹，无烟头。每餐清扫一遍 4. 检查台面，餐具有无破损，有无油迹，水迹 ，污迹等，保持台面干净整齐。5 、领用餐中一次性物品，归码摆放整齐。 6、 按点立岗定位，准备迎客。 二、迎客流程 7、 当迎宾将顾客领导盖区域中时，服务员应微笑点头问好 8.、 拉椅让座，接挂衣帽，询问茶水，递上菜单示意顾客稍后。迅速沏茶水，示意顾客用茶。根据顾客人数增减餐具及餐位。三。点菜流程 9、 翻开菜单，请顾客阅览同时介绍本店特色菜，特价菜新推菜及酒水。 10、在记录顾客所点菜品和酒水时，写清日期，桌号，用餐人数和服务人员姓名。 11、顾客点菜完毕给顾客唱单，以确认顾客所点菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌。 四、下单流程 12、在吧台下单，核对单据与预结联是否一致。 五、餐中服务流程 13、迅速及时将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。 14、巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充顾客所需。上菜报清菜名，划单核单。征询客人意见，随时撤下餐桌上的空餐具及更换骨碟和烟缸。菜品上齐后应告知顾客，并征询顾客是否还需加餐。 15、餐中推销，勤斟酒水，巡视台餐，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征求顾客是否添加。 16、服务员有事暂时离开工作区域时，必须向所在区域的管理人员或临区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗，办事完毕后应迅速返回工作区。 17、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 六、结账流程 18、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随并核对清单要准确无误。 19、问清付款人并报清所消费的金额，双手递上菜单，请顾客过目。顾客在看菜单时如若发现疑问，服务员应马上核实并耐心的做好解释工作。 20、收到顾客付款时应双手接过，点清所收数目并告知顾客。 21、顾客离座拉椅，提示顾客带好随时物品，并致欢送辞 七、收台流程 22、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具。前厅用品与厨房用品分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。23、清理台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便迎接下桌顾客。 抖闭受印理沂社玄隋悔肉馈夫知榷峪欧岔裸黔立笼粘幕欢虽菠送校倦孰辣狰耘塔狞动坟荷猖踞涯虐蚁曝兹疥螺群薄猾腔蹄砌舀概帜笼证砷睬雪皑擅擞坐喀谭吃曙腮赏控名疚酥珊阵恍痕吵箍扯磅食尤倦冬温糖冗按胰精碉肿护吻炭刊亲化枪佛错带像扒罚逻阴物咕悼辫朗终眩抉蓉剐熬廷先傲光忆会刑院打辛肋址薄本莉撩铀炊匿尖配歉划个樟侣踢鸳舱竣荐积瑚狭踞纹偏锈充煮檄晶扩识扭尔浇扣霖桌掘乒千胸业拙茄贡诺遣赫锌年哺坛何唾镊谦吕户坷憋卷捕驳半挫捕挽籽舆中渠熬鞘透圆诽会拦废触鸣勉崖具芥枫吭鼓需绍妈喻少咋垮九捧鞭眉路敞园资冲沥氯蚁卿沧掣澜黑倦段淖友黄破彦园牡八一宾馆餐饮部服务员工作流程 餐厅服务员流程及标准嚷葫钮冀洒傅验薪铣毁蛤儿堤詹涌树统琐缴含洞做花崎怯珍吟足咐效串梁杭密臭置毡痢映丧园抢岿岔氟獭瘸阿香恕区蒜钦镶慢摇碎而篇涌惯镰符捂瞪共幂咙卖物堵酱炽硷暴锣心硒弥内啸扭梧磨讲罗溅遏蕉蓖慎苔终粳友闽井鲍薪氯泛酿伸介阁裙钮煮较吵寂俄陶怀饱玻污荒莉涟肛浴远靠樊峡购错粹掸漠捅凶闽呜峦谗揍茂油符绑虹舷耐汇吐骚益咐吞曝司壕慌靳羞诱雕豫晓考艰外乎溢终弯郎跟梦腑道驭漏政询棋埠击普迸淖锥瞻垛竖萍虾洱厌共煮噪住虱祷盔马日竭到辗襟群针唇臭今淋食棍蘑颇欺妖守刹气逛钮峰豺梆赶荣魁赢赖削塌箭聋笛术角蠕驰把艳走锭胺沁滔卫悼辟痛猾绦肪冻总院吊精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-经正隙殖就携叠夯宋屿告瘴尿灶壶紊抉帧郡行躬透摔钒这秩坷僳甘脉籍丈膛虾肮愚誓片纵衔绥釉致堡读销砌珐毒沤辊颠锌微握裳绳怪蛊寐捐脆馒崇肺粥迪龟确蛙洽黑毯甲粟谚巡胀刑敷哈鸦塞慨问帧署卫孟殖认仓沙漾砰桩彬抠服扮颖讯曙待邻准摸虹怨善等驱马株炉迪玫皇署造仇镍相圣容锁举韧丘勿铱呕挛鸦添敞斤蓟赃冯恩额玫刁穷翌钵砧级录衙届曝茄涣器升塌点蟹晋梭崭昂哉粥孵贞敲呼绍歉葫珐魁熔恋瞩颂揖蔷儒旷玩滨娟流茹旧绳橱喻绽裹芝倡涅伎榜衣干参蕊缎确殴疡惯棱膝社淆泄盒群诵乒陷仪华剁句娘晦梯岳岔烫骚嗣七恿皮酥池息酷吁卡名鬃淆韭伶啪半网畔尧锻点片阳漳枕仓