Q∕GZZT 0002S-2015 咖啡调糖.pdf

09 1Cs42015-05-25发Q/Gz z T15口口安全企业一rp二士Q/Gz z T 0002s-2015咖啡调糖2015-06-25口准、.L、豸一;一广 州 泽 阳 塑1冂J发布施 工丿hr日l J本标准缤写格式依据GB/T1,l-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写的规定。本标准根据产品的特点及实际情况,参考有关的标准而制订,作为企业组织生产和质最监督检验的依据。本标准由广州泽田塑料实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人:陈国英。本标准发布于2015年05月 25日。F日 叫捌dLNo/Cz z T O002s 2015 o-Gz z T O002s 2015咖啡调糖1 范围本标准规定了咖啡调糖的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以自砂糖、赤砂糖、葡萄糖浆为主要原料,经混合调配、干燥加上等I序制成的用于冲调咖啡的咖啡调溏。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日;廿1的版本适用于本文件,凡是不注日姗的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB 317 自砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限壁GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限最GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T众789.3-2003食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 0789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 备菌和酵母计数CB 5009.3 食品安全国家标准 食林中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T5009.8 食品中蔗糖的测定GB/T5009.l l 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15108 原搪GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖GB/T20885 葡萄糖浆GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF l O70 定设包装商品诤含量计技检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定壁包装商砧计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 食品标识管理规定心N3 技术要求0/Gz z T 0002s 20153,1 原辅料要求3,11 自砂糖:应符合GB 317和 GB 13104的规定。31.2 赤妙糖:应符合GB 13104的规定。3.1,0 葡萄糖浆:应符合 GB/T20885、GB 15203的规定。3.1,4 以上原辅科还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.2 感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求项 目堕 求色 泽臼色或具有该产品特有的颜色滋味,味央“给该产l l l l 忖亻r 的风味.无不l l 路味+状杂 质3.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 日抒 标水分,“l O.0灰分.%8,o总撩(以蔗掩计,%80,0不济于水杂质,m g/k g40芯御 以As 计),m g/k go.5铪(以Pb 计).m:/k g3,4 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 日推 标l Oo人肠面群,MPN/l OOg301|l k i,CFLg25薛母,CF1/g8.5 食品添加剂3.5.1 食品添加剂的质上应符合相应标准和有关规定;8,5.2 食品添加剂的使用量及使用品种应符合CB 2760的 规定。:iv丶J.o,5l o0/Gz z T O002s-20153.6 净含且应符合国家质壁监督检验检疫总局令2005第75号 定壁包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的 规定.5 试验方法5.1 感官要求取出适量样甜(约5g),置于光线充足、无异味的白色滤纸上或玻璃器皿内,进行日测,观察其色泽、性状,并检查是否存在肉眼可见杂质.5.2 理化指标,52.15,2.252.352.452.55,2.65,2.7水分:按GB 5009.3中规定的方法测定,灰分;按GB 5009,4中规定的方法测定。总糖:按 GB/T50098中规定的方法测定,不溶 于水杂质:按CB 15108中规定的方法测定.总砷;按GB/T5009,l l 中规定的方法测定夺铅:按GB 5009,12中规定的方法测定.螨;按GB 13104中规定的方法测定。5,3 微生物指标5.31 菌落总数;按GB 4789.2中 规定的方法测定,5.3,2 人肠菌群:按GB/T89.3-2003中 规定的方法测定.5.3,3 霉菌利酵母:按GB 4789,15规 定的方法测定.54)争含量按JJF 1070i J规 定执行。6 检验规则61 原材料入库检验原材料人库前应由厂质壁检验部门按原材料标准要求进行验收或检验,合格后方可入库使用.62 组批由同一班次、同一批原料、|司一条生产线年产的包装完好的u l 一品种、同一规格的产品为一批,63 抽样从每批产品的不同部位随机抽II人产品6包 罐),分成两份,分别用于检验和留衤 忾6,4 出厂检验3出 .日日日n.o/Gz z T Oo 02s-20156.4.1 每批产品须经本厂质检部门按出厂检验项目的规定抽样检验合格,签署产品质杜合格证后,方可出厂。6.4.2 出厂检验项日:感官要求、净含量、水分、灰分、总淹、不溶于水杂质、菌落总数、大肠菌群为每批必捡项日。6,5 型式检验6.5.1 型式检验项目按技术要求规定的全都项目,正常生产时,应每季度至少进行一次型式检验,旭到下列括况之一时应进行型式检验:a)新产品试制定型鉴定时:b)更换主要设备时;c)停产三个月或以上,重新恢复生产时:d)原料产地成供货商发生变化时;e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时:f)食品安全监峦检验机构提出型式试验要求时。6.6 判定规则检验项日全部符合本标准的规定判为合格品。微生物指标不合格,则判该批产湍为不合格.不得进行复检.其余指标不合格,允许在同批产品中加倍抽样,对不合格项日进行复验:如复验后仍有一项不合格,则判定该批产品为不合格。7 标志.标签、包装、运输、贮存、保质期7.1 标志、标签7.1.1 外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定,外包装还应标明产品规格。7.1.2 产品标签应符合GB 7718、GB 28050和 食品标识管理规定的规定。应有明确标识,应标注产品名称、记料表、单位名称及地址、联系方式、产地、净含最、规格、生产日期、保质期、定我方法及本标准绍号等.标识上字迹应消晰、完整、准确。7.2 包装7.2.1 产品的内包装采用聚乙烯塑料袋或铝箔袋进行包装,其质量应分别符合GB 9687、CB 9683的要求,密封无洞,封口牢闹。外包装纸箱应符合GB/T6543的规定。若客户要球采用其他包装,包装材料和容器应符合相应的标准。7.2.2 本产品采用无备塑料瓶或聚乙烯复合铝箔包装、无菌利乐包。,.3 运护运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。搬运时应轻拿轻放,严禁扔掉、撞击、挤压。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。7,4 贮存本产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中,不得露天存放,不得与有害物品一起堆放,堆放应离墙、离地l Oc m 以上,避免靠近热源。仓库内应保持清洁卫生,有防尘、防蝇、防鼠等设施,7.6 保质期Q/Cz z T O002s 2o 15在符合本标准规定的条件下,自生产之 日起,产品保质期为12个月。、.尸、.一