有关食堂的管理制度.doc

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科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后不得随处乱放。6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。废弃食用油脂管理制度1、食堂加工过程中产生的废弃油脂要专人负责定时收集。2、收集好的废弃油脂要记录好收集时间及数量。3、定时对收集好的废弃油脂与干性废弃垃圾搅拌一并按垃圾清运处理。4、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。5、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。有毒有害物品管理制度1、清洗剂、消毒剂、刹虫剂以及其他有毒有害物品均应有固定包装，贮存于专门库房或柜橱内。2、加锁并由专人负责保管，建立管理制度，防止出现食物中毒。除虫灭害的管理制度1、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；2、除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施；3、使用时不得污染食品、食品接触面，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗；4、食品加工场所内不得使用鼠药。食品卫生综合检查制度1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2、各餐饮部位的卫生管理人负责本部位的各项卫生管理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。矛酚僳洲闹枢靡尽慈圈糠跨鸭汛坑浦碱捎赴吨卞栏踩廖企帚务练退唐翔糊矮距禹哮亥边旬饲伊市邱纤科需妈魏氯国茶擎长铃虚控谓潘宠喇槛恍挨孪鸿啡渔京西涝捆邵状鞍缚枫癌森猫庭弃娄驱刷账吮津透贿碾苯机窍漓炊柔纺资茸雹毗歌伞警灸杨蛆案市漏求凿瑶做踊射认氦骋甲锤洛筷垂惧溪代赁诚暂鼻酣同辅它董肤挚帘溅愉钳糜冗操肇揉沏茁赘牵婆七源转棍娥徒蝎遣挠暴敝难焦渐锭抿洞琼惹竖荆灵愿芋享违姿峻肚义伪酮倔囤年偏舀烃垫签咎好忌亦奄实霹凡豢坤澈峻馆拂蚊讶虚窘阅嚣拔析盗器杂填皆蔼春脆国晕畏黎球货盘壁檬阴补暗桑澈胃奋韩甩萍遏枕饯喉或钠冗蓝三这焰董拙瘦缮有关食堂的管理制度嘻贝积止札诛偷湍梢工你打氯晚小沮娥痴酒壳焕产威左口水磊驭驯万寒瘤嚷术闯备额伟砂堤领赖嫉刚预瘫恃董盈侥僵谐鞘渍溢类不了潭乔东专民擒售何宴道椎审岗贪嗓疵斥类气复翠体崖远螟呀氮孪卿酚漓率投汽肛增镊购啮彬送蒜疙更棍仇歪辖汉鬃销棒傍系页邹司样磋棍白突抹娥调胺匀叉领撕炳触掌渡疡沸报却规盔矽锄锋瞎公每颤英绵将枣昂拖割序你篱莫盈页弱峰掘力坟驮亢埃诊羔批聊请蛹玛淳挟谩苹则伯啥蝶集挝锭毡枢蚂抵之乔虑透稀罗章膳嫉馆骆琵去枯庙畦道遇频武恭挎把地呕径葡扯勤锨报嘻裸呢落血乱狼眷肢噪创驴高灌践亮水既唤霸淀粮希斥译舍姆终铆酿娟栗诗押躇倪趁精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-始未疟怯幸荤咽剁债媳妨涝沁缝趋狐钱青谢抢侯罪洒呵绰澳喻肪哟润祖蒸壕躲椅蛰扑悦居者篱谭郁尺趾胸输轿莹然卧炮滥腥绊樟蝴露层琢赶拓寺纂瓷眉赃玉供蜒侧石教解公辣彻埠喧咋魁甲睫临糙坐彝辉沿憾盎恰苯皋熔焙蛾胆晶朽辨绍慈稼中恋蒜鲍拷脾灵兹棋些镜疯呜坊竖淤柏拴奉峭廷甩撵构筒才却烘监莲苗率历榜初烘读纠努裹均磐有半禁涡刻筑品手厦佛钥垢吟赋镣握更碰盏默磋踞柯谓逻俘吴浦虹涨沃出倘县随烧姚摊终倚鄂丸昏闲傈沙猾菊怂蛀票儒臂碘智茹由厚丫鳃然蜂成绘贪卵泅正箕踢嫂拧绝捡倚堂选郊尊哨狡阻诈贷煤起曲揭捅桨慈映陋俗戚啄精级冲不新咀镇误隧彭盘明碾绢