Q∕FSX 0002S-2015 果味粉（固体饮料）.pdf

书自添0丬X准焦1Cs备案号:丿015口口Q/FSX安全企业一不+准Q/FSX O002s 2015叁 年效期 工伺一一,果味粉(固体饮料)砍四d、2015-07-20发.布2015-08-20广 州 凤 异司 发 布施o/Fs X 0002s 2015日!J本标准按GB/T1.l-29(标准化工作导则 第1部分:标准的结构和绸写的有关规定进行制定。本标准由广州风异样食品有限公司提出并起草。本标谁主要起草人:杨石枚。本标准于2015年07月 20日发布。r 日 陶cl)多刁 o/FSX O002s-2015果味粉(固体饮料)1 范围本标准规定了果味粉(I由1体饮料)的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质,0J。本标准适用于以自砂糖、食用葡萄糖为主要原料,根据生产需要适量添加植脂末(葡萄糖浆、精炼大显汕、牛奶蛋白、磷馥氢工钾、单硬脂酸甘汕确、工氧化硅)、柠校破、DL一苹果酸、羧甲基纤维素钠、维生素C、=氧化辟、二氧化钛、日落黄、拧漾黄、亮蓝、诱惑红、苋菜红、焦搪色(亚硗裰铵法)、食品用香精(柠浓香精、柳格香精、草莓香精、苹果香棺、菠萝香柑、馥梅香精、芒果香精和葡萄香精)泓合搅拌均匀的采味粉 圃体饮料)。2 规范性引用文件F列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改革适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志CB 317 自砂糖GB 1904 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1987 食品添加剂 柠校酸GB 2760 食品安全国家标准.食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准.食品中真菌毒素限壁GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留眼壁GB 4479,l 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB妞81.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠粽黄GB 4789.l 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则CB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数洳定GB/T4789,3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 0789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏茵检验GB 4789.l O 食品安全国家标准 食品微生物学检验 全黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 靥菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的曰定GB/T5009,8 食品中晾榜的测定GB/T5009.l l 食品中总砷及无机砷的罚定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中错的曰定丶乙,、o/Fs X O002s 2015GB 6227,1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 7655.1 食品添加剂 亮蓝GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8817 食品添加剂 焦有色(亚硫馥铵法、氨法、普通法)GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T i O004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 13104 食品安全国家标准 食掇GB 14754 食品安全国家标准.食品添加剂 维生素C(抗坏血馥)GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 15203 食品安全国家标准 淀扮搪GB 17511.1食品添加剂 诱惑红GB/T20880食用有萄糖GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂D苹果狻GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂工氧化硅GB 25577 食品安全国家标准 食品添加剂二氧化钛GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616 食品安全国家标准 食品用香浦QI;/T4791 植脂末JJF l O70 定灶包装商品溶含曼计量检验规则国家质遨监督检验检疫总局令2005第75号3 产品分类根据使用香精和色素的不同,产品分为柳橙味粉(闹体饮料)、柠檬味粉(同体饮料)、草莓味粉(囚体饮料)、苹果味粉(固体饮料)、芒果味粉(威体饮料)、酸梅味粉(H体饮料)、菠萝味粉(固体饮料)、葡萄味粉(固体饮料)。3,1 柳扭味扮(囚休饮料)以自砂糖、食用葡萄糖为主要原料,根据生产需要适壁添加维生素C、植脂末(简萄糖浆、潲炼大豆油、牛奶蛋白、磁波氢二钾、单硬脂馥甘油碲、二氧化硅)、柠镶酸、DL一苹果酸、羧甲基纤维素钠、二氧化碱、工氧化钛、日落黄、柠檬黄、香澄香精.经过混合搅拌均匀的果味粉(田体饮料)。3.2 柠10味扮(团体饮料)以自砂糖、食用葡萄糖为主要原料,根据生产需要适量添加维生素C、植脂末(葡萄糖浆、精炼大豆油、牛奶蛋自、饼波氢二钾、单硬脂酸甘油葫、二氧化硅)、柠谏酸、DL一苹果酸、羧甲基纤维素钠、二氧化硅、二氧化钛、柠豢黄、柠靛香精,经过混合搅拌均匀的果味粉(日体饮料)。0/Fs X 0002$20153.3 草莓味粉(固体饮料)以自砂糖、食用们萄糖为主要原料,根据生产需要适量添加维生素C、植脂末(葡萄糖浆、精炼大显油、牛奶蛋白、磷酸氢二钾、单硬脂馥甘油酗、二氧化砖)、柠权酸、Dr 苹果酸、羧甲基纤维素钠、二氧化硅、二氧化钛、诱惑红、柠檬黄、草雄香精,经过混合搅拌均匀的果味粉(固体饮料)。3.4 苹果味粉(固体饮料)以自砂糖、食用初萄糖为主要原料,根据生产需要适量添加维生素C、植脂末 葡萄糖浆、带炼大显油、牛奶蛋白、磷破氢二钾、单硬脂馥甘油酯、二氧化硅、柠扶酸、Dr 苹果馥、羧甲基纤维素钠、工氧化硅、苋菜红、亮蓝、柠棘黄、苹果香带,经过汜合搅拌均匀的果味粉 固体饮料。3.5 芒果味粉(日体饮料)以自砂淹、食用葡萄溏为主要原料,根据生产需要适量添加维生素C、植脂末(商萄糖浆、柑炼大豆油、牛奶蛋白、动酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅、柠扶波、DL一苹果酸、羧甲基纤维素钠、工氧化硅、日落黄、柠棘黄、香橙香精,经过混合搅拌均匀的果味粉(固体饮料).3,6 酸梅味扮(圃体饮料)以自砂糖、食用初萄糖为主要原料,根据生产需要适壁添加维生素C、植脂末(商礴溏浆、希炼大豆油、牛奶蛋白、动酸氢二钾、单硬脂狻甘油潲、工氧化硅)、柠校酸、Dr 苹果酸、羧甲基纤维素钠、工氧化硅、焦搪色(亚硫裰铵法)、诱惑红、柠篆黄、酸梅香精,经过混合技拌均匀的果味粉(因体饮料)。3.7 菠萝味扮(固体饮料)以自砂糖、食用葡萄糖为主要原料,根据生产需要适量添加维生素C、植脂末(商萄裙浆、梯炼大豆油、牛奶蛋白、跌破氢二钾、单硬脂破甘油确、二氧化硅)、柠拄酸、DL一苹果酸、羧甲基纤维素钠、工氧化硅、工氧化钛、日落黄、柠挟黄、香橙香精,经过混合搅拌均匀的果味粉(圃体饮料)。3,8 而自妹粉(团体饮料)以自砂糖、食用葡萄糖为主要原料,根据生产需要适量添加维生素C、植脂末 葡萄糖浆、希炼大豆油、牛奶蛋白、饼酸氢二钾、单硬脂馥甘油磁、二氧化硅).、柠按馥、DL一苹果酸、羧甲基纤维素钠、二氧化辞、亮蓝、苋菜红、葡萄香精,经过混合搅拌均匀的果味粉(固体饮料)。4 技术要求4.1 原辅料要求4,1.1 r 1砂糖:应符合GB 317、GB 1310的 规定:4.12 食用葡萄糖:应符合GB/T20880、GB 15203的 规定;4.1.3 植脂末(葡萄糖浆、精炼大豆油、牛奶蛋白、映後氢二钾、单硬脂馥甘汕确、氧化硅:应符合QB/T4791的规定;4.1,4 柠檬梭:应符合GB 1987的 规定;41.5 DL一苹果裰:应符合GB 25544的 规定;4.1.6 羧甲基纤维素钠:应符合GB 1904的 规定:4,1.7 维生素C:应符合GB l 475众的规定;3窍弘亻 、0/Fs X O002s-20154,1.8=氧化硅:应符合 GB 25576的 规定;4.1.9 工氧化钛:应符合 GB 25577的 规定:4,1.10 日落黄:应符合GB 6227.1的 规定;4.1.11 拧校黄:应符合CB 4481.l 的 规定;4,1.12 莞蓝:应符合 GB 7655,1的 规定;4.1.13 诱惑红:应符合 GB 17511.1的 规定;4.1 14 苋菜红:应符合 GB 4479,1的 规定:4.1.15 焦糖色 亚硫酸铵法):应符合 GB 8817的 规定;4,1.16 食品用香精(拧杈香精、柳橙香精、草莓香精、苹果香精、菠萝香精、酸梅香精、芒果香潲和葡萄香精):应符合CB 30616的 规定:4.1.17 以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的 规定。4,2 感官要求应符合表l 的要求。表1 感官要求I页 日要 求色 泽具有本品应有的颜色、色泽均一。央有产品应有的久味和滋味、有果吞味、无异味。性 状杂 质无肉踉。见的外来汆质.4.8 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 日推 杯水分/(g/l(K8)5.o灰分/g/l OOg 7,o芯掇 以庶搪计)/(g/l OOg)15想砷 以s 计)/口g/k 8)o.5铅(以Pb 计)/m g/k g l o4.4 微生物指标应符合表3、表4的规定。表3 指示菌指标 丿 一 籽 标项 日1000茵蒋总数/(CFu/g)Jo大肠菌群 PN/l OOg)40露菌/(Cm/8)1味和滋味粉末状,+煤、疏松、尤结块。,、./Q/Fs X O002s-2015表4 致病菌限量l i l l采样方案及限且 若10指定,均以/25g 表示)m抄门氏南i 0IL|.1|心内l OOCFl J/gl O00 CFU/8涟:1.样品的采样及处理按GB 4789.1执 行.2.n 为I一批次产品应采集的样品件效;c 为及大。J允许超出m 值得样品放;山为致病菌稽标可按受水平的限且值:为致病菌将标的效高安全限宝值.4.5 食品添加剂4.5.1 食品添加剂的质壁应符合相应标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用壁应符合表5和GB 2760的 规定。表5 食品添加剂4.6 净含应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计虽监督管理办法的规定。5 生产加工过程卫生要求应符合CB l 娴81的规定。6 试验方法,.J焱人使用量品种o,6l l 落黄/(g/k g)o l0I橡黄/g/k g)o.02失蓝/(8/k g)0.1诱惑红/(g/k g)0 05苋莱红/(g/k g 按生产需要适量使用侏撩色(亚睨裰铉法)15.o工氧化硅/(8/k g)按生产而要适量使用 氧化钛孩生产需要适量使用维生素C按生产肃要适量使用羧印基纤维太钠孩生产需要适量使用DL一苹果酸按生产孺会适量使用按生产商要适量使用食。v 用香描拄:本表列“l 的问一功能的食品添加剂(相同色泽若色剂、防鹏剂在混合使用时,务自用量占其凝大使用量的比例之和不应超过1。6,1 感官要求Q/Fs X O002s -2015取适甘样品置于干净的白色瓷盘中,在光线明亮处用肉眼观察其色泽、性状、杂质.冲溶后用嗅觉N其气味,品尝其滋味。6,2 理化指标6.2.16.2.26.2,36.2,46.25水分:按GB 5009.3规定的方法测定。灰分:按GB 5009.4规定的方法测定。总搪:按CB/T5009.8规定的方法测定。总砷:按GB/T5009.l l 规定的方法测定。铅:按GB 50012规定的方法测定。,63 微生物指标6.3.1 茵落总数;按GB 4789,2规 定的方法检验。6,3.2 大肠菌群:按GB/T89.3-2003规 定的方法检验。6.3.3 备茵:按GB 4789.15规 定的方法检验、6.3.4 沙门氏菌:按GB 4789.4规定的方法检验。6.3.5 金黄色葡萄球菌:按GB 4789.10中 第二法规定的方法检验。6.4 净含I按JJF l O70中规定的方法测定。7 检验规则7.1 原材料入库检验原材料入库前应由厂质量检验部门按原标准要求进行验收或检验,合格后方可入库使用。7.2 组批由同一班次、同一批原料、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。7,3 抽样每批随机按0.1%比例抽样,且抽样数母在10个A 30个范围内;样品分成2份,1份检验,一份备在。7.4 出厂检验7.41 每批产品须经本厂质检部门按本标准的规定抽样检验合格,方可出厂。7.4.2 出厂检验项日:标签、苍官要求、净含量、水分、灰分、总搪、菌落总数、大肠茵群。75 型式检验型式检验项目按技术要求规定的全部项日和标签,正常生产时,应每季度至少一次;刂式检验,有下列情况乏一时也应进行型式检验。a)原料供应商或产地发生变化时;b)上要设备更换时:c)新产品试制定;。时;.y.d)停产三个月或以上后恢复生产时;e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;F)食品安全监督机构提出要求时。o/Fs X 0002s-2015品混装运输。运出离墙l Oc m、7.6 判定规则检验项日全部符合本标准要求,则判该批产品为合格品。若微生物指标有一项不合格,则判该批产品为不合格,不得进行复检。其余指标不合格,允许在同批产品中加倍抽样,对不合格项日进行复验;如复验后仍有一项不合格,则判定该批产品为不合格。8.1 标志和标签8,1.1 外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定,外包装还应标明产品规格。8,1.2 产品标签应按照食品标识管理规定和GB 7718、GB 28050的规定,标明产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、产地、联系方式、生产日期、定存条件、保质期、产品标准号、生产许可证编号等。8.2 包装产品用塑料袋进行包装。塑料袋应封装严密、无泄漏现象,质量应符合GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T10004等相应标准规定的要求。.8.3 运按运带工具应清洁、卫生。产品不得与有备、有害、有产蚀性、易挥发或有异味棘过程中不得好晒、雨淋、受潮。扭运时应轻个轻放,严禁扔摔、扛击、挤压.8.4 贮存8,4.1 产品应定存在干燥、通风的仓库内,谛勿倒旦,不得与有毒有腐蚀性货物涸贮,离地 20c m 以 上,避免阳光直射和靠近热源,防止冻结。8,4.2 仓库内应保持清沽卫生,有防尘、防蝇、防鼠售设施。85 保质期在符合本标准规定的条件F,产品保质期为 12个月,8 标志、标签、包装、运飧、处存、保质期