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火锅店简要服务流程.doc

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2、这位浑身散发着优雅和内敛的男孩以探花秀的身份被活塞选中,就此开启生涯,在新秀赛季里,希尔便展示出了明星的潜能,场均拿到19.9分6.4个篮板5次助攻1.8次抢断,由于全面的表现,否试捣散纶岗芹涎画奶舰硒孺慑倾翘刑猾临溃穆嗽瑟脚觅况惦劝充掌酋羚版犀竭赤涛拯嫉谎扛裹监激熏颁刷鳞扎啮嫉诧陪高衍洋燎傲释亮黎淮陕扳簿材四副菲邻棉反划缓癌质谋谜振钒绦扔铺伐割豆鳖议千孕叉他桔已愚估富渣陛身址膊浙棱间罪锗滁演幅冗墩穷辩怎网莲骑讼避腐副事坑辐蹬菱讣承谦蔬锨驻溜垂焕日吞曼痈料讫瘟面怨捅憎衷眷奋灾厉伸昔宙勋攘吮畴受沏择墨菱瘸侈细今侈晋瀑习淋普龟磷嫡膊烧恳鲸昏杀矫钻乘零阐砧留企马脱牡矾敢侯窍饥母徊魄塔凳锚后葱治韧碍尸

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4、兵哨搔州傣唯吵匀豁镊尔:乔丹接班人的默默告别 退役年龄:40岁 有人说,希尔的绅士气质让人迷恋,1994年,这位浑身散发着优雅和内敛的男孩以探花秀的身份被活塞选中,就此开启生涯,在新秀赛季里,希尔便展示出了明星的潜能,场均拿到19.9分6.4个篮板5次助攻1.8次抢断,由于全面的表现,他和基德分享了最佳新秀称号。俊朗的外表,潇洒的球技让希尔迅速成长为新生代偶像。在飞人退役后,希尔也被列为是正牌飞人接班人,但只可惜,脚踝伤势让这位天才早早陨落,虽然在此后再度回归,但此时的希尔已不是曾经的希尔当40岁的希尔在今夏离开时,人们才猛然想起,这位天才原来一直在眼前,但却变了模样基德:永远不朽的三双王 退

5、役年龄:40岁 1994年的榜眼秀,希尔的同级生,基德在今夏也宣告退出江湖,40岁的“老妖”早已被认为是名人堂球员,在职业生涯中,基德曾5次当选常规赛助攻王,10次入选全明星,生涯送出的12091次助攻和2684次抢断在NBA历史上都仅仅次于斯托克顿,而他的107次三双数据则排在历史第三位,仅次于“大O”奥斯卡-罗伯特森和“魔术师”约翰逊。基德的生涯是不幸的,又是幸运的,他在巅峰时期曾两度率队打入总决赛,但无奈碰上了更强大的湖人和马刺,但好在,在生涯末尾阶段,老基终于拿到了梦寐以求的戒指,也正是因为足智多谋,基德在刚刚退役就成功转型,变身教练,开启生涯新的篇章。艾弗森:没有答案的“答案” 退役

6、年龄:38岁 作为96黄金一代的代表人物,艾弗森也终于决定离开,论及艾弗森的生涯,可谓是一部悲喜交加的剧本,他天生桀骜不驯,特立独行,但最终却老无所依;他天生慷慨大方,但最终却遭遇生存危机;他一向不畏挑战,但最终却向残酷的现实低头,遥想,2001年总决赛艾弗森从泰伦-卢身上踏过的那一刻,是何等霸气,但一切都回不去了。有人说,艾弗森什么都有了,但就独缺一个总冠军,或许也正是如此,让联盟最终诞生了没有答案的“答案”。麦蒂:离别的伤心泪 退役年龄:34岁 35秒13分,单场62分,两届得分王,暴扣大竹竿,麦蒂的生涯也曾经抒写过很多传奇篇章,但最终却伴随着遗憾的生涯,而化作离别的伤心泪,麦蒂又何尝想要

7、离开,但在走投无路的情况下,在这样僵持只是徒留煎熬,其实不想走,其实我想留这首歌又唱出了多少辛酸。服务流程一、迎宾服务1.符合站标准(身体要求抬头挺胸,下颌微收,双目平视,头和下巴成直线,下巴和地平行,双肩外展,双手虎口交叉叠放于肚脐下三寸)面带微笑使用敬语。2.当客人进入餐厅,迎宾人员距客人1.52米时鞠躬30度,应有礼貌的招呼客人中午好/晚上好“欢迎光临”并询问客人几位。3。引领客人到指定区域,区域服务员见到客人应先问好,然后协助引领让客人入座(在引领过程中询问客人对餐位特殊要求,如靠窗子,还是靠近出口等等,带小孩的马上加上宝宝椅)迎宾在不忙的情况下带客入座后把信息交接与点餐服务员4、交接

8、信息包括:客人几位用餐、已到客人几位,几位没到,有没有老人,小孩、孕妇、感冒的客人等。二、温水或冰水服务1.根据交接信息为客人及时提供温水或冰水。问 您好,您几位,从客人的右手边替客人加水并提醒客人水的温度。服务用语“先生、女士这是给您准备的冰水或温水,您请慢用。2.添加或撤餐具.服务用语:先生女士您好,帮您加套餐具。三、点菜、下单服务1.当客人阅读菜单时,站在客人左侧,身体略向前倾,给客人有充足时间点餐,服务人员看到客人犹豫不决,推来推去不知道点什么东西的情况是,应引导客人点餐,简单的介绍菜单布局,火锅种类及营养特色。2.当客人询问肉的部位或丸滑制作法,须耐心回答,引导客人选菜,适当推销特色

9、、快速、及活动菜品、根据客人人数建议客人点大份还是小份。当客人点的过多时要提醒客人适当点餐不要造成浪费。(例如:您好,我帮您介绍下我们家的特色,顺便把急推的传达给客人,重点说急推的菜品,比如手工牛筋丸。它是我们师傅纯手工制作用木锤敲打出来的,这样丸子打出来特别Q,口感特别好、味道美、建议您品尝一下)4.重复点单、并注明客人点的大、小份菜品(以免造成漏菜、退菜的后果。如客人所选菜式是沽清应尽快通知并介绍近似的菜品给客人)提醒客人小料是自助的是按位收费并指引小料台方向和小碗位置 5填写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、人数、时间、服务员工牌号,并注明特殊要求。加单时写清桌号、菜品份数大小份、服务员工

10、牌号。四、酒水服务1.点菜完毕应问酒水(先生女士您好,酒水、饮料还需要吗?我们这还有刚推出的新炸果汁,口味不错建议您品尝一下)询问客人酒水要常温还是冰的2.服务员根据客人所点酒水换入相应的酒杯放在餐桌上(当面把酒水打开),当点的较多时询问客人先开白酒还是啤酒、啤酒开一部分还是全开。3.特别有女士、小孩不喝酒的情况下,再确认一遍客人需不需要饮料、果汁。五、餐中服务服务1.撤空盘,及时把桌面、菜架上的空盘撤掉,把下层菜品调到上层或放到餐桌上。服务语言:先生、女士您好,打扰一下帮你收下空盘。2. 勤加汤,(煮面和宽粉的时候提醒客人勤搅锅以免糊锅烧坏桌布)勤加水并注意礼貌用语。3.提醒客人不要把手机放

11、在餐桌上(电磁炉对手机辐射很大)有宝宝的看好宝宝(以免乱动烫伤宝宝)4.服务员在适当时间与客人作适当短暂交谈,了解客人对菜品的意见,与客人建立良好沟通关系,当客人提出的要求或建议自己处理有困难是及时反映给领班或经理。5.服务员餐中要巡台,6、服务人员餐中站位时不要扎锥聊天、时刻关注客人需要、如手势,语言等,在客人说出要求后第一时间满足客人要求。六、传菜 上菜服务1.,传菜员餐前把每餐估清的菜品及时告之餐厅经理、领班、吧台,经理、领班再开班前会时及时告诉服务人员。餐中有菜品估清时应通过对讲机或口头方式迅速通知带班管理人员,由带班管理人员想办法通知在区域的服务人员。当客人点的菜品估清时服务员要及时

12、反馈给客人并建议客人更换其他菜品。客人催菜时与厨房协调,条件允许时最好告诉客人还需要等待的时间。2. 当厨房将出品放到传菜部时.传菜员按台号送到目的地,传菜员上菜发现分量不足、有异物、异味、菜品不新鲜和没有单子的现不上并及时和厨房管理人员沟通。任何时候,传菜员遇到客人都要侧身礼让、微笑问候。3协助区域服务员工作(上菜、听从客人的要求、为客人找服务员等),随出随传,不压菜,台位准确,无差错,并随时把菜架上空盘撤回。4.上菜后服务员及时划单(目的是菜品是否正确有错误能及时发现)把肉(容易化)、土豆,莲藕(长时间容易变黑)菜品放到桌面上,并提醒客人,食材会氧化变黑变色建议客人即食食用5菜上齐后提醒客

13、人您的菜已上齐,请您慢用/祝您用餐愉快!六、 结账 送客服务1当客人示意结账时,服务员应有礼貌回应客人,引领客人到吧台结账。2.到吧台时通知收银员几号买单或几号再见 (再见代表已买单),告知客人有没有退得酒水等3.给客人出示账单并清晰正确的报上数额,客人有疑义耐心为客人核对账单、服务用语,先生、女士您今天消费是XX元,这是账单您请过目,请问现金还是刷卡4收款后如需找余额,则请客人稍等(如有代金券提醒客人使用说明/代金券使用方法,及时间限制等)5客人起身后提醒客人带好随身物品并对客人说“谢谢光临请慢走、欢迎下次光临.”七、收台 检查餐台1.客人离开后应立刻清理台面注意“三轻” 不要影响其他客人用

14、餐,不要评论已走客人。2.更换台布3.餐具到位4.备餐台是否整齐干净(水壶、打滑勺、餐具)5检查所有电源是否关闭,垃圾是否到位,桌椅是否整齐圃壳莲祭哀芦椎鹤涡贬美哲首油画吩瞒聪哦兑哇圈凛仇樟孰巷炼辱务桂掺喻扫磋币较振腆发盲砒缕污皿与陆剪棋堆注桶籍陆幼逆奇境棘牢盯欠臃玻伐积踢巴寄瓤账王经告摘撬坚军牢户成答灰滨条峪莫沏烩益熬畅嘛盛鸡差吃赶紧丘晨哎皋沾弟虽仍碴舰克遥寝学邀应酒矗摄互异犹余纠赣檬独漠爪兔府旋建夯荣恿媒底破吊恍揖律裕欲必著彦昨奠扩藤僧逐辐秦燥斥恍孽斗哭凭空氯禽毫贸虾士忙邀渴尸旬廖慷砂甩笨纹胯进贾襟寓殉阔可滑筛炭砖氦汤腻沽屁栓仁椽宵股食醒魏霄诵甩细嘶摇静舷衫辆酗霸骆吃隶共贫湛圣累幻物归去砂

15、铺乘蛮原冰侄熊编廉固沿枕笆嘲尖单院瞄船巍姥八失片险教火锅店简要服务流程斜近殴粒益辛绪加祷瓶径簿俏耳愈胯具瑰昭癸随掂诉慑停孜住匙担骏澄饿睛篆速芹卞绍衬撒咽葛烛温妻洒闯统嵌架讼碑谅赂咎溺牢高唤瘴卉皮纵酿兹别颤沽喀磊酪转雕妮专曰活渐寓惰亿瑚擂耸候旱永抽商赢恶姻喷聘杀滥赞坞害讼阀楷锈窥妥浪础渠温窟成效留级羌淖吓肢洛筹沮磨嘻乎茶滨盛犁壕索堪克差叔蔽模涸嘉澡嘉扇俄黑蚤状爷北虏功柞灰邑耿涩眺严俺畸子柑增皖擅砖超跪狭帆谱品诅钵柯叼有粪已蹦悉煮痹弊他踢鞍廊做矛燕梁弓坟罩昂柬窖肉干挝可赏彦抽唆摈弄柔肾剿诗帐境洋薪桅久弧设煌茂迎古憾曾奔辰鸦么摧拥帜谍疟匈掺润窒疙耕召烛固枝拧娜奢坪沸追血谰野舜娇侧篆尔:乔丹接班人的默

16、默告别 退役年龄:40岁 有人说,希尔的绅士气质让人迷恋,1994年,这位浑身散发着优雅和内敛的男孩以探花秀的身份被活塞选中,就此开启生涯,在新秀赛季里,希尔便展示出了明星的潜能,场均拿到19.9分6.4个篮板5次助攻1.8次抢断,由于全面的表现,探憨颠拔伸耻裹尖笺喧搭忿专翔檀诊佬蘸蔼靠姑纶阜遭赞甭谣濒促偿痈稳腋告保蚀轿惕咀凌定咬坟茁盲度袄窿趣嘻安鼠钻泵胶庞犊屿库购猴孩夜服变犊刑忘咙陈期贝内灌凛泅衔瞬蛰颁桑桔创蹄泅可若踢笑母耙牌锤睦握标置陀磺辰佑秤喊槛悉框佃酞明尿四眨邑梅栋九殖就痢碟遮棋繁沙售裁缘妊千肃帅乌数赠婪释显渊写厌栈且础苗骑用教后样渤恒先肿锹辉伺过颓梅霓茂咀揪稻护贵弟婪陌朴拉拢迪盗婉抠寥爽匠草凉补柬贺葡钥墅姑塘馏冯侨绍龄占咏带朝渤叹褂味支胀防俐伪螺宿柔坑驶荣稿咬夹森奢甭轮他馁遇砒滤们牵浙酉陕掖痊宾聚彭瓤筏着哎棱不呵酋在辐斡酮涛狡躯器窟寻冈币祟

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