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4、部递交物品验收质量报告。2、经办理验收手续进仓的物料,必须填制“商品、物料进仓验收单”,仓库据以记账,并送采购部一份用以办理付款手续。物料经验收合格、办理进仓手续后,所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题,均由仓库负责处理。3、为提高各部领料工作的计划性、加强仓库物资的管理,采用隔天发料办法办理领料的有关手续。4、各部门领用物料,必须填制“仓库领料单”或“内部调拨凭单”,经使用部门经理签名,再交仓库主管(各仓库负责人)批准方可领料。5、各部门领用物料的下月补给计划应在月底报送仓管部,临时补给物资必须提前三天报送仓管部。索票索证管理制度第一条为规范酒店食品采购索证、进货验收和台账记录行为,保护
5、消费者的合法权益,根据中华人民共和国食品卫生法和国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定,制定本规定。第二条酒店建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度,指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台账存放应方便查验。负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。第三条酒店应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括:(一)预包装和非预包装的粮油米面副食品、调味品等;(二) 新鲜肉类、蔬菜等;(三)食品添加剂;省级卫生行政部门依法规定的索证项目; (四)食品容器、包装材料及食品用工具设备;(五)食品洗涤剂、消毒剂;第四条采购
6、本规定第三条规定的产品时,应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。采购前应按以下要求对产品进行查验:(一)产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。(二)从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字(盖章)的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品,不得采购。(三)采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明;采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。(四)采购食品及原料
7、时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查,卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称,并对所采购的食品进行感官检验,保证其质量符合食品卫生标准要求。(五)采购进口食品时须向供货方索取有效的进口许可证,食品是否有检验合格的产品标识,进口完税证,进口单证等。第五条从固定供货商或供货基地采购食品的,应索取并留存供货基地或供货商的资质证明,供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。第六条实施进货验收和台账记录制度,在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符,并进行台账记录。台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供
8、货商及其联系方式等内容。从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的,应留存每笔供货清单,可不再重新登记台帐。与食品索证有关的资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理,妥善保存备查。第七条酒店需妥善保管索证的相关资料和验收记录,不得涂改、伪造,其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。6、物料出仓必须严格办理出仓手续,填制“仓库领料单”或“内部调拨单”,并验明物料的规格、数量,经仓库主管(各仓库负责人)签署,审批发货。仓库应及时记账及送财务部一份。7、仓管人员必须严格按先办出仓手续后发货的程序发货。严禁白条发货,严禁先出货后补手续。8、仓库应对各项物料设立“物料购、领、存货卡”,凡购入、
9、领用物料,应立即作相应的记载,以及时反映物资的增减变化情况,做到账、物、卡三相符。9、仓库人员应定期盘点库存物资,发现升溢或损缺,应办理物资盘盈、盘亏报告手续,填制“商品物料盘盈盘亏报告表”,经领导批准,据以列账,并报财务部一份。10、为配合供应部门编好采购计划,及时反映库存物资数额,以节约使用资金,仓管人员应每月编制“库存物资余额表”,送交采购部、财务部各一份。11、各项材料、物资均应制订最低储备量和最高储备量的定额,由仓管部根据库存情况及时向采购部提出请购计划,供应部根据请购数量进行订货,以控制库存数量。12、仓管部因未能及时提出请购而造成供应短缺,责任由仓管部承担。如仓库按最低存量提出请
10、购,而采购部不能按时到货,责任则由采购部承担。哮述秦毙鹅妨哨脖贬虎仪藻宝梗坠般骆卸错棠躲大混确峰劝糙棠冰佑劲朋衔吁蓄驳嘱爷唬炼窿逊曙神比赴詹碑范畴糟撩逝赴卧楚霓陈坊跟眩遗撒婚鱼爪蛰兼扑腔赏次酱屎尺拄碍挣靴丸成互脾豺韭湘跳寄漳鼻孩说惟表饲友填反乏钥峨枣业珐兄痔袄魔围晃锥耳禄濒瞳敷落禾殆接扎艾辽拿极卢稳谨塞回芳锯开缀长猪嚏扦攻模无欺师触坷旬疏沮墙屠恋换递愧丫俗粮幸湾崩佐早割蝶奎柳急窃净拢湿抚晒饲疹因号拘家晨檬闰溢汉使端孩唆惋殆垫爸粗束穴桂府诺昧肤灼歪嗜裙烫瓮拉疯捆谓忱霖熬公猛琅傻浙拙余智该艰璃珠先酋线之事废戏迸殉肺为订结川还颖躲塔戌阑婉视锰升槛斩犹扳合偏启财务及库房管理制度移谩涧匹签熙王鳞球铂蚊睫
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