学校食堂食品安全检查表.doc

学校食堂食品安全检查表名 称: 地 址: 法定代表人： 许可证号: 查检人员: 检查时间： 年 月 日检查项目检查内容分值得分一、综合管理 (分）.学校食堂是否以校长为法定代表人申办学校食堂餐饮服务许可证22。义务教育阶段学校是否自主经营3。城区学校食堂是否实施明厨亮灶3二、许可管理 (8分）4。是否超过有效期限2.是否擅自改变许可类别、备注项目2.是否擅自改变经营地址。是否规范悬挂或摆放许可证18。食品安全管理制度是否健全2三、人员管理 （0分）9.是否配备专职或兼职食品安全管理人员11。是否聘用禁聘人员从事食品安全管理111.是否建立从业人员健康管理制度和健康档案112.从业人员中是否存在无健康证明的人员21.是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作21.是否执行晨检制度15。从业人员个人卫生是否符合要求6.是否制定并执行从业人员培训制度1四、食堂环境 (分)7。食堂布局是否符合许可要求31。食堂内外环境是否整洁319。专间区域是否符合要求2.地面与排水是否符合要求221。墙壁与门窗是否符合要求22.屋顶与天花板是否符合要求223。卫生间是否符合要求224.更衣场所是否符合要求225餐厨废弃物处置是否符合要求2五、设施设备（1分)26.专间设施是否符合要求1.洗手消毒设施是否符合要求28。供水设施是否符合要求129通风排烟设施是否符合要求.清洗、消毒、保洁设施是否符合要求31.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求12.采光照明设施是否符合要求133.设备、工具和容器是否符合要求。场所及设施设备管理是否符合要求35废弃物暂存设施是否符合要求1六、采购贮存 （0分）36.是否采购了禁止经营的食品33。是否符合索证索票、查验记录要求338。贮存是否符合要求239。是否开展定期检查与清理七、加工制作 (10分）40.粗加工与切配是否符合要求11。烹饪过程是否符合要求12.备餐及供餐是否符合要求1.凉菜配制、裱花操作是否符合要求144.生食海产品加工是否符合要求14。现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求14。面点制作是否符合要求47。食品再加热是否符合要求148.食品留样是否符合要求2八、清洗消毒 (8分)9.清洗是否符合要求25.消毒是否符合要求保洁是否符合要求5.集中消毒的餐饮具是否具有消毒合格凭证2九、食品添加剂 (7分）53.是否符合五专要求354。是否符合相关备案和公示要求25。是否存在超范围、超剂量使用现象十、防范措施 （1分）56。是否开展专项自查47是否签订食品安全责任书5。是否制定食品安全事故处置方案3检查结果: 分被检查单位签字: 年 月 日