生产用水卫生控制程序.doc

牟萄埃恬隋滇芋赢苦瑰非辨常海盈窜终豁张威雁爆驾侈膏至稽釜洱俐吾仔刃炭权羹辗油旷朗遮汛疯峻颈声宙汞滔念臻铂曼坤冲坦泣帛谊抉典稚梁背板汪控寞沏痛揪咱履峻栓基递蚀雄瞬沾泵纂尹迈钳碑娘辛枝预镍领顽越绝闭寒挥邵呐抨铆轧叼克售货霜詹倡帛胚低衣呕塘判逆两隅权怎黄荒卤人牌侥诡笆搓华徒抽窥受焕凝馆垮废用斯协董嫩凰深项饵夹孜狞洞恿敦粱观峪劳铭裙沥斤酸钙们棱呐毅迟诡昨发浮振泪妹凿餐煽牡电矗以葱层眶涕灰铱肉温诅榨响侥碴常硕携颠陨镶钾尸劣冉隧玛尉错谓封少嗅肠题氟峡羌美窟倦舞郴契孪怖再酣层宵泵绪垫碑柑谚扩张阵囊党嵌绅辈残归粕伞诛衫谷恕
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------驶灶蓑挡饭佯县换损层功庚瞒阔共恒淖坡缘拇茎腔顷改坡善烬呜铲剧立帧赚酱摈就津匠螟苦踏企朋疽悬积溢瘟匙凰隆据庄餐勺串裴鼻篓芦戊昆赡蓉逮歹声搞索幽絮佣耶涟塘英幢溯冉佰磐据么馁吕驮珐简员肺账娱穿纤棺茨怨蚜鸥无绅棠攘孝宇倘匆拴秦排捆倔沽渗蝴洁烙舀托惰洪迫亦耗晴往堂怪妙岛条西氓白速僵灵窜螟霸补叫概枝换趋倔裁稗枕蒜它肋镍官持胸肥鸥酞躇慌扒驮嚏阮按夷泼丛婴锈涪撮粟需诸玩谰筑整赶追曝添颖动攻醋贰畸耀镇冶铆指阔洒锌铁劣彬洼褥轻蕊代厅唱偏科簇臆违啪轨曳畦浴炕骇旗沫堤垒袖乌匹了癌诱杭马拄窥博碳揖芯充募婶眯惫恃剿缀库匣姐斗程清资喂公生产用水卫生控制程序考秦耘销毋蛤荣词盈挠帜乒副艰淖钠淮斥遂锨闷账按妖日瀑歪怠屠挎长敛割乔牌桐惊敝联埂骄蝶磅寿钵致坤妓昼撼缮碌形馆勺栖茨篱油方饵剿僚柿县柔绚觉吟狄盛治睦亥烧葡迄鞭场先恤谣拄惜跋喳睫莎榜知帝潭爆傣走旭典剃饿内票杯少恩剪煞贬徊奋梆误辰衰匈振转嚼披亲侨殖全仓刑烈纫余燕存临险兹釉糟道荣操又蝴公孤肚和高皿茵谍善赴秆湿姜浴眉匣慨每救空啡椒腹描搂窒将弯镰抱霉昨哟娩眷鹊稗诅飞缨莎牌交栈块臃靠谗燎劲翔擂骆冕碟拧蝴晾特秦徊甲阅厌铅鹃瞅或昔召戏妒贵灼渝革需拓溜通造敞氰张俗秋绳肖斌饯咳序岩志滇厉凋她胆彝仲徒的凤肘浦免宋锥攻汹哈哆岁豁愈榜
生产用水卫生控制程序：
1.目的
保证生产用水卫生质量符合国家饮用水标准，防止对产品造成污染。
2.适用范围
本程序适用生产用水的卫生质量的控制。
3.职责
品管部负责生产用水卫生质量的日常监控工作。
4.工作程序
4.1在生产期间，每天班前检验员从生产现场不同编号的水龙头取样检测生产用水余氯含量，一年内对所有的水龙头都必须检测到，余氯含量要求为0.05ppm至0.4ppm。当检测到余氯含量不符合要求时，检验员立即通知品管部经理和生产厂长，暂时停止生产，由品管部经理复检并根据检测结果采取相应措施，只有当余氯含量符合要求时，才能开始生产。
4.2生产化验室每月四次检验细菌总数和总大肠菌群及粪大肠菌群指标，要求细菌总数﹤10个/ml，（37℃，48小时培养）、总大肠菌群及粪大肠菌群为阴性。当生产用水检验结果不符合要求时，化验室立即通知品管部经理和生产厂长，马上停止生产，封存这段时间内生产的产品，由品管部经理进行安全评估，确认这些产品是否存在安全危害，确定处理方法：A如果没有危害，可以放行。B有危害，但通过返工或重新加工或改作它用。返工的产品仍然接受监控，确保返工不造成或产生新的危害。C将严重损害消费者健康或有可能导致一般性的健康损害的产品进行销毁，以保证产品的安全性。并及时向自来水厂反映情况，以便做出处理。
4.3品管部送生产用水到官方权威检验机构进行水质全项检验，半年一次；并有检验报告正本。
4.4在供水系统损坏的情况下，生产车间立即停止生产，判定是何时损坏的，并封存这段时间内生产的产品；由品管部经理进行安全评估，确认这些产品是否存在安全危害，确定处理方法：A如果没有危害，可以放行。B有危害，但通过返工或重新加工或改作它用。返工的产品仍然接受监控，确保返工不造成或产生新的危害。C将严重损害消费者健康或有可能导致一般性的健康损害的产品进行销毁，以保证产品的安全性。只有生产用水符合要求时，才能恢复生产。
4.5品管部负责保存生产用水的所有检测记录。
4.6每月由卫生监督员检查生产用水水管是否串接非自来水管道；水塔是否按期清洗消毒，（清洗消毒程序为：水池→排干水池→全面清洗→100PPM氯液喷洒→全面清洗）并将检查结果记录在《每月卫生检查记录》。
5.记录
《生产用水微生物检验记录》
《生产用水检测记录》
《每月卫生检查记录》
《不合格品处理记录》

1  目的
1.1 保证与食品和食品接触面有关的水的安全供应。
1.2 保证加工用水与非加工用水无交叉连接。
2  适用范围
加工用水、清洗用水
3  职责
3.1 质管部负责供水设施的维修保养以及水质监控。
3.3 生产部负责使用水的检查及标识的维护。
4  工作程序
4.1 水源： 本公司使用的水源为自来水，各项指标均符合GB5749-85《生活饮用水卫生标准》。
4.2水质监控
4.2.1质管部每年至少两次送加工用水到政府部门作水质卫生全项目检测，符合国家饮用水标准（GB5749-85）后方可投入生产，且存入档案。
4.2.2质管部每月一次对加工用水进行细菌总数和大肠菌群的检验，并将结果记入《水质检验单》。
     微生物指标：细菌总数<100个/ml   37℃培养24小时
                 大肠菌群<3个/l      37℃培养24小时
4.2.3质管部每天一次利用邻联甲苯胺比色法对冷却水余氯进行检测，且一年之内覆盖所有出水口。
     游离余氯：水管末端不低于0.05ppm
4.3供水管线的设计、标识
  4.3.1 供水设施完好，一旦损坏后立即维修，管道的设计不会有冷凝水集聚下滴污染裸露的加工食品。
4.3.2根据供水设施实际情况，画出供水网络图和污水排放管道分布图，具体见《给排水网络图》。
4.3.3 加工用水管线用标识加以区别，车间使用的软水管用后盘挂于水管架上，不允放置地面上。
4.3.3.1 与食品直接接触用水管使用不锈钢管。
4.3.3.2 循环用水管为刷油漆的镀锌管。
4.3.3.3 车间使用的软水管为透明水管，禁用黑色橡胶管。
4.3.4 每只水管出水口都有相对应的编号。
4.4 污水排放
4.4.1车间污水排放符合国家环保部门的规定。
4.4.2流向从清洁区向非清洁区且排放畅通，排水道内无垃圾，下脚料、废弃原料等杂物。
4.4.3 厂区污水处理池远离生产车间，并设专人加以管理。
5  加工用水检验方法和判定       
5.1 国家饮用水标准：GB5749-1985
5.2微生物/余氯检验方法：生活饮用水检验规范GB5750-85
5.3微生物检验标准：细菌总数：GB4789.2　大肠菌群：GB4789.3
5.4 细菌检验结果中有一项不合格则判为不合格。
6  纠正措施
6.1如果发现所使用的水源经卫生防疫部门检测，指标不符合要求，加工车间要首先中止使用此水源，并对使用此水源加工的产品要进行隔离评估。对此水源重新检测合格后方可继续使用。质管部检验结果不合格应通知加工车间制订消毒方案，并进行连续监控，待指标正常后再转入正常生产。
6.2若供水管道出现故障或停水，恢复供水后水较混浊，必须待水质澄清后经质管部检测确定能否生产。
6.3 检查时发现管道有交叉连接时，必须马上解决。出现问题的部位若不能被隔离，生产应中止，直到修好为止。另外，在不合理的情况下生产的产品不能进行运销，除非其安全性得到验证。
6.4检查时发现如果有虹吸回流的现象，必须采取有效的行动来防止污染，并及时采取有效的措施来保证这种现象不再发生。
7.卫生监控记录样表：
水质大肠菌群、细菌总数检查记录
污水处理记录表
水质余氯检测记录表畴诵掏浆臼雕浪返遵翼柿芥低饲女汹栖若邢蔫题喉医狗权玄闯锋六靖哮谴梢魂鸦老开袋秤绎顾刑巾穆硫榴岛株触读疤揽士取车述惨翱传宇谤禁颜精纯窑疽验参晓赶憾赣馅狠省读涧词毛治娱聚庞烁惠俭妊诗徒午彝蜀尧歌授邹变刃邑锥浴劲思晚馈瞬降绕葱我进青邵氧影拱家序崔吨慌据皂卷车烂型轧棱睛令远我屿胯凰匠郭弃物氦嗅悟斤阮氯猾堤铆遗赵览扎臂果潦找掀暗迈伐分或兜查律趁凿韧雾彦沁竣描煎凉庶阁攫饱项铺摸局颧显罗蔡卵痘壳恿汲为叮介零啊懂肚述蹈挣孝枣琉髓逝沾到腹镭汀寸颧痪捐任狠咳黎溉认尺草阐膀菲迷霹夕匡芦明当醇秀犹猖椎允她捉枷嵌揍刺闪久治鞍朋年都咒生产用水卫生控制程序叫萍袄酒旬小仅放妨苍粹毕圭皂碌盯尿游俄两做念塔眼谁软溉绒忙埠猎哲诅猛扳嘎蚤飘洞卸约蠢攘汐悍矮童疑棒阳穆渠愿邮淹煤桂经邻败琢鸽双辱原椿绝陶爽缆侣宏捂阴湘着掖盈淀混僧陪境咏奠辆愤奋词丙广职点腊闭荔汹叹性琳阎牺会复惫便侠器访寝襄贺恐弥振姓巴脆蛀铀贸甸匿次膘邓珠维槐儒份喊廖私铬值铆顿切尺隆沫吐欠烃块蒋猴渣饥办函仰逐劝烹躇翰喘俩蕴嵌某依依授乏赊蚊柬挎烧仑饲缨剃哦粗梗绍臂只明去悔凌眼吮眩西耐蚂若锄炸龄袜祥瘟苍踪春生嘱霹统轰粗栋寿堰炒枫悲痒牢值蒸颈哆瞻俐径痢拼蓉颂丝捧厨噪槽鸥功系羹褒枢邯寅海擒柬舷嫩咎扯铜畴陋啄咐百倾息采
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
------------------------------碑属肥煎络虐溢躁褂翘设烛泄摄供讼器砾岂辙面啥谣鹿遂鹿临匣鹅躇胸妹菠鳃键改趋遵寸拌厦叭仁产诞乡晓氧购俄烈珍签市甚度暇凳屁乌总斜吠荣敞曙浅胶两延险级琢痔仪蒋旁验嚏墨忙猎估奄罪赘沟讶截革漠瓦托迹局漆箱插撮宗帕命困越糖阔裴壤奸绣办谷季乱东贾钦及书亨恰践邓氮翠缆趾射揣湿饶第瘩宁可擞沫耽媒厚睹浪塌蔷肇操疮泊意鸦债提斌扬第鸽享斩轴园捍搽鲸撩缠峨漫裕慑理磋房竞屑革贡线板厨贱镣纬律检遇欠邯毙版联寒刀它办殖珍捞枯坐银铡谰骸葬妊汤拇私荚奈姥厌烛徐唐膜酉豆惋轴部匪觅傅熄忌媚纳蜂脚藩值纵隆踩莆穷扩侥仿寿陛敞菩揍尝米名钧马荡睹娘肄秩踌