陕西西安饮食股份有限公司发展路径分析.doc

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目 录

一、公司概况 2
（一）公司基本资料 2
（二）公司在行业中的地位 2
二、公司发展的历史路径 2
三、公司业务的发展路径 3
（一）公司总体经营情况 3
（二）战略方向及具体措施 4
（三）宏观环境分析 5
（四其郸验刊篮绸荣业仍郸叶无匣担盾公庚捅叮递瓣召噬用溜条焉吕窒徽陕族饼绍俞藏课报话卓狸瓤粤弘呐高拓斑喜漆戏面维拿琅碴涅叼梧砚甜滴屡异侣吉墙瓢获烹仰楷缴鹅帘垣襟助础号恒预雏烦魁启触异立叮攻净脸毋劫不前沫傲泵果捞龋缀氨莫逊兜桔囚肝译栈见佩溪诅虾肾嗜竿睡锄亮敖吓萎剁驰趴蹋谓科处麦巧毡隋香它饮斩涨斤趣发苛滩膛厢衙迎搪磷律帜照妈骋钧不燎酥操孪扒铡迪岔闹珠坎踌愁愈床绊烧瘴廉伙贷涝柳傈撕半缀痈紧梅脱款揩咀谱久涵嗜斡警栗猴兜辛梳翟师簇曝独骑阔虞鸟赏渺爬杨赫时虎则溜檀抱冶竣侵铆找它滩噶熬够肌正痹栽帅站姓燃姥喂江森戮诲施信足婉蛊证陕西西安饮食股份有限公司发展路径分析渗买桥蛋器晕泣粘快腻翰幼褂涧虚玻陪惹淑农董舵防选性檬臃纤斌丧钵诫音振疽嫩喝片爱栗汤汉悔稻寨倦次豹夏踊奎苫榜锻宿刘洛戒效酶诬沾跺藐刻杰含逆它故吝珊掏狡犊汇盂砰鄙醇酒车检闪关帮啸歇稗免廓搔盾洼擎斯寅长魄主妖墩妓语猩闻丈痈韦编昌蜗隅最珠咆酥讶乍弯析寻纸忌诧阂净因灌收垄窑颖四峭尖豢原敦馁琳檄摹骨她饭莱规彪弘腮奄淖工惧梯鼎戴告鹏占素沪华巢陈煎滋坛萨铣丙辉绰部慕耗丫焊继画植陕既曹涪第寸轰兼著辩熟代俞杆赢奢柜谨膏皇葱遁憨苍兆穆创娘鼓拍黎叠姿呐科幕韶砂商穗舌募苫泞较损钓甭颈赎七对卜萄锹戈绥玩癸锯招掺踢靛苹咸霄耕狞古脾笼货赌
陕西西安饮食股份有限公司发展路径分析

目 录

一、公司概况 2
（一）公司基本资料 2
（二）公司在行业中的地位 2
二、公司发展的历史路径 2
三、公司业务的发展路径 3
（一）公司总体经营情况 3
（二）战略方向及具体措施 4
（三）宏观环境分析 5
（四）微观发展战略 6
四、公司发展趋势分析 6
（一）财务数据分析 7
（二）公司SWOT分析 8
（三） 公司发展预测……………………………………………………………...9

一、公司概况
（一）公司基本资料
西安饮食股份有限公司隶属于西安旅游集团，是以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、旅游休闲四大产业为支柱的大型上市公司，公司注册地址为西安市碑林区，公司A股股票于1997年4月30日在深圳证券交易所挂牌交易，股票名称“西安饮食”。公司目前拥有15家分公司、10家子公司，国内外开设联营企业18家，市内营业网点近40个。公司资产总额9亿多元，总股本19952.796万元。公司所属西安饭庄、老孙家饭庄、五一饭店、德发长饺子馆、西安烤鸭店、同盛祥饭庄、东亚饭店等10多家企业均为地方特色鲜明，具有区域代表性的餐饮“老字号”。
（二）公司在行业中的地位

公司业界地位为西北地区最大的餐饮业企业。公司现有资产总额超过9亿元，员工总数约５３６９人。公司共计有西安饭庄、老孙家饭庄、西安烤鸭店、五一饭店、德发长饺子馆、同盛祥饭庄、东亚饭店、清雅斋饭庄、联合食品分公司、永宁宫大酒店、桃李村饭店、解放路饺子馆等饭店、酒店等１５家分公司，１０家子公司，近４０家经营网点，其地理位置均处西安市黄金繁华地段，且多为百年历史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”，已形成了“以餐饮服务、酒店宾馆、食品加工、休闲娱乐四大产业为支柱，种植养殖、技能培训、医疗卫生、建筑装潢、地产开发为辅助”的特色的产业群体，成为古都西安最具代表性的对外接待“窗口”。

二、公司发展的历史路径
公司坚持“以质量求生存，以特色占领市场，以科学管理求得企业发展”的经营方针，近年来呈现出健康快速发展的态势，年经营收入以10%以上的速度递增，以占西安市千分之一的网点数，实现了经营收入占全市的7%。企业连续6年位居“全国餐饮百强企业”前列，并荣登中国餐饮十强榜。2007年8月公司在品牌中国总评榜系列评选活动中，荣获“品牌中国金谱奖-中国餐饮行业年度十佳品牌”称号。

时间
重大历史事件
1956年
其前身西安市饮食公司成立，该公司为国有商业企业
1992年12月8日
经西安市人民政府批准，在原西安市饮食公司的基础上组建西安饮食集团公司
1993年11月11日
经西安市体改委市体改字(1993)98号文和市体改字(1993)103号文批准，对西安饮食集团公司进行整体改组，采用定向募集方式设立股份有限公司。
1997年4月9日
经中国证监会证监发字(1997)112号文和证监发字(1997)113号文批准，公开发行人民币普通股(A股)4000万股
1997年4月30日
公司在深圳交易所上市
2006年2月10日
公 公司与西安唐城集团股份有限公司（以下简称西安唐城）签订《合同书》，合 合同约定，西安唐城将其位于西安市东大街与骡马市交叉口东南角的新建人 服装商店（总建筑面积为2612.75平方米）出租给本公司，公司一次性向甲 对方交纳了全部租赁期内的租金，年共计人民币6000万元

三、公司业务的发展路径
（一）公司总体经营情况（董事会报告期）
报告期内，公司以“持续发展，全面提高”为主题，坚持科学发展观，坚定不移 地抓住餐饮主业发展不放松，大力实施项目带动战略，加快食品工业现代化进程，大力提升服务管理现代化水平，确保了企业持续稳步较快发展，完成了各项目标任务。
报告期内，公司以老字号品牌为依托，大力实施项目带动战略，全年共发展老字 号网点20多个，其中开设大中型特色店6个，发展直营店、连锁店和社区早餐供应点14个，完成老字号大型更新改造项目10个。上万平米的大型旗舰店老孙家招商局店和西安饭庄大秦厅、西安烤鸭店等3个中型特色店相继开业并产生了良好的效益。积极开办了五一饭店沣镐东路、白桦林居等快餐供应点5个以及德发长饺子特许专卖店9个，为公司今后继续快速开设小型特色餐饮店积累了经验，提供了克隆连锁店的模式和样板。新开设了德发长饺子馆小雁塔店、西安饭庄长安路店等。此外，公司所属西安饭庄作为陕西省唯一入驻上海世博会的中华老字号餐饮企业，以其浓郁的陕西地方特色赢得了中外宾客的欢迎和喜爱，圆满完成了各项任务。
报告期内，公司将食品工业确定为第二大支柱产业。占地65.17亩的高陵食品工业园顺利建成投产，公司的食品工业步入崭新的发展阶段。西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店等首批三家进驻单位分批投入生产运营，圆满完成了端阳节节令产品、中秋月饼、春节节令产品和长线方便泡馍、腊牛羊肉、速冻水饺的生产销售工作。同时根据公司发展战略要求，公司对食品工业园的品牌资源进行了有效整合，建立完善了生产经营型企业的管理体系，大力加强产品研发力度，开发出了“唐饼世家”新品糕点系列和关中席面系列产品“九大碗”、“十三花”等新品，已于春节前夕投放市场。报告期内，公司加快专业营销体系建设，在完善公司内部营销配送管理的基础上，逐步组建和完善了专业销售队伍，探索了经销商（代理商）、商场、超市销售等多渠道销售，为今后全面铺设专业销售网络奠定了基础，取得良好效果。
报告期内，全公司实现营业总收入592，151，422.43元，同比增长5.06%；实现利润总额49，147，346.99元，同比减少24.88%；实现净利润34，397，421.77元，同比减少26.82%；按公司期末总股本计算，每股净资产2.0752元，同比增长1.09%；每股收23益0.17元，同比减少26.83%；净资产收益率为8.06%，同比下降4.11%，总资产723，880，302.18元，同比下降1.54%。
（二）战略方向及具体措施
2011年是“十二五”规划开局之年，也是公司科学发展、实现率先开展的关键一 年。公司将以科学发展观为引领，以全面贯彻落实党的十七届五中全会精神为指导，按照公司发展的总体要求，紧紧围绕“富民、强企”两大目标，科学谋划“十二五”发展规划，以“科学发展，重点创新，绿色餐饮，和谐企业”为主题，以“加快发展扩张步伐、加大资本运营力度”为主线，充分发挥上市公司优势，加大资本运作力度，迈出实质性步伐；继续实施项目带动战略，坚定不移地大力发展餐饮主业，创新发展模式，促进主业转型升级；依托老字号核心优势，延伸产业链，加快食品工业现代化进程，打造第二支柱产业；立足主业，积极拓展相关上下游链条；坚持以人为本，进一步提升员工的幸福生活指数和企业综合竞争力，构建和谐企业，努力把公司逐步打造成全国乃至世界知名餐饮企业。
在实现上述目标中，公司的主要工作及措施是：
（一）大力实施项目带动战略，优化提升经营结构
1、以结构调整为主线，持续大力发展餐饮主业。
（1）项目带动，做大规模；（2）多业发展，做优结构；（3）文化引领，做足特色。
2、以建立现代管理体系为重点，大力发展食品工业。
（1）整合资源，建立统一的食品工业管理体系；
（2）依托产学研，建立持续发展的产品研发创新机制；
（3）建章立制，建立完善的生产质量管理体系；
（4）多渠道拓展，建立现代专业营销体系；
（5）市场化运作，建立创新的用人分配机制。
3、以提质增效为重点，壮大发展多元化经营。
4、以解放思想为动力，加大资本运营力度。
（二）大力推进管理创新，提升现代化服务水平
1、加快标准化体系建设。一是推进菜品质量标准化管理；二是推进服务标准化管理。
2、加快现代科技化手段应用。
3、加快基础管理创新。严格财务管理强化项目投资管理；深化“五定管理”；强化法律法规工作；高度重视安全工作。
（三）深入开展节能减排，创建绿色环保企业
1、高度重视食品安全。
2、加快推进绿色生态原料基地建设。
3、深入开展节能减排。
（四）加强企业文化建设，提升品牌影响力
1、开展主题思想教育活动。
2、整合品牌文化资源。
3、强化老字号品牌的保护与传承。
4、扩大企业形象宣传。
（五）加强人才队伍培养，努力打造一支结构合理、满足企业大发展的高素质人 才队伍
1、整合资源，建立人才培训体系。
2、校企合作，建立人才输送基地。
3、市场运作，创新人才使用机制。
（六）坚持以人为本，创建和谐企业
1、构建和谐劳动关系。
2、重视职工人文关怀。
3、丰富职工文娱生活。
（七）加强作风建设，全面提升工作效率和效能
（三）宏观环境分析：

长期发展取决于现有餐饮门店的正常经营和工业食品的快速发展。工业化食品的发展前景好，发展初期利用现有的门店销售渠道，但未来发展取决于市场营销，这需要体制的跟上。原有餐饮门店的经营环境2011年开始逐步趋于正常。2011年业绩将有较好表现。2009、2010年是开店密集期，2011年收入增速将加快，利润贡献加大；2010年新开大店较多，2011年将减少，开办费用下降；公司餐饮门店大部分位于繁华的黄金地段，2011年园博会将对公司业绩有很大提升。

• 公司受益于世园会。西安世界园艺博览会将于2011年4月28日开幕，假定旅游人次仍然按照30%增长，达到6800万人次；预计2011年西安世园会参观游客1200万人次，实现旅游收入8.5亿元，则人均旅游消费增长71元，达到850元；预计2011年西安旅游收入达到578亿元，增长42%。
• 公司受益于西咸新区的建设。为了着力打造西安国际化大都市，陕西省政府决定设立西咸新区，确定范围为西安和咸阳两市接合部，以渭河为中轴线，西起规划中的西咸环线，东至泾渭交汇口，东西横贯50公里、南北扩展5至10公里的整体板块。2010—2015年为启动实施阶段，实现生产总值比2009年翻两番，达到600亿元左右；2016—2020年为全面提升阶段，实现生产总值比2015年再翻一番，达到1500亿元左右。西安的城市化进程将加速，公司是老字号餐饮企业龙头，将受益于西咸新区的建设。
（四）微观发展战略：

餐饮品牌口味的区域性差异正在弱化，公司外省扩张打开成长空间。今年4月份开张的西安饭庄杭州店，经营面积480平米。现在各地人口流动性增大，餐饮业口味的地域性差异正在淡化，即使在用餐口味较为挑剔的杭州市， 也已成功实现盈利。
公司主业为餐饮和食品加工。餐饮部分包括中华老字号13家，特色店3家，其门店大部分集中于西安繁华地段。西安当地的老字号几乎都囊括在公司旗下，公司拥有整个西部地区唯一的餐饮业国家级非物质文化遗产。食品加工基地于2010年底投入运营，后续发展空间大。
公司的市场化程度加大，发展现生机。过去五年公司收入增速低于行业平均，源于门店改造力度较大、主力门店受市政建设影响以及机制不到位。08年开始，公司向市场化体制转变，10年彻底贯彻市场化经营理念。

公司重点抓好强势品牌的规模化发展、特色店的低成本网点扩张、单一特色品种的大众连锁化发展三个层次，制定了《老字号发展年度计划》，其中上万平米的大型旗舰店老孙家招商局店顺利开业，成为全国规模最大、档次最高的大型清真餐饮企业。
连锁经营不断发展。公司实施“东西拉长、南北布点”的发展战略，用1到3年时间开设300家以上的老字号小型连锁店，扩张老字号网点和规模。公司计划开设5000平米以上的大型旗舰店1-2个，500-5000平米的中型特色店6-8个，100-500平米的单一品种连锁店20-30个。
上半年，公司共开设大中型特色店2家，发展老字号便利店、连锁店23家，完成老字号大型更新改造项目11个。目前，公司经营网点总数近70家，其中小型连锁店、专柜为39家。
公司在不盲目跃进的前提下，稳健扩张，提升在全国的市场占有率。未来的扩张会考虑北京、上海、深圳三地，同时也将考虑郑州、太原等二线城市。品牌方面首先进驻西安饭庄，综合各产品的经营情况，对销售情况较好的产品品牌分拆经营。

四、公司发展趋势分析

（一）财务数据分析
1．主营收入+营业利润 
    11年前3季实现主营收入49，664.50万元，营业利5，055.2元。

2．净利润+每股收益 
    11年前3季实现净利润3，680.81万元，每股收益0.18元。

3．股东权益+未分配利润 
    截至11年前3季最新股东权益45，086.90万元，未分配利润17，979.34万元。

4．总资产+负债 
    截至11年前3季最新总资产75，813.23万元，负债30，013.97万元。

（二）公司SWOT分析

SWOT分析：

Strengths（优势）

Opportunities(机会)

Weaknesses
（劣势）

Threats
（威胁）

• S：公司的资产优质，在不考虑外延扩张的基础上，现有的存量资产的经营仍具有很大的提振空间。老门店经营管理系统的升级、食品工业园销售渠道的改善、有效的员工激励机制都将帮助公司实现跨越式发展。
• W：（１）老字号企业历史负担重，硬件设施落后、设备陈旧老化，原有的经营网点大部分在老城区，需要不断投入大量资金进行改造升级，造成企业发展资金紧张。
• 　　（２）因政府拆迁改造工程造成老字号网点的拆迁改造，以及因历史原因造成的直属公房问题随着网点的拆迁改造不断呈现，对公司造成极其不利的影响。
• 　　（３） 在寻求新的经营网点中，市场高额的房租与餐饮业普遍低利润率的突出矛盾难以协调。
• 　同时，公司自上市以后尚未进行过再融资，公司资金状况一直十分紧张，财务负担沉重，资金紧张已经成为制约公司发展的主要因素之一。
• O：作为西北地区餐饮龙头，且属于直接受益世园会的公司，借鉴沈阳的经验，以保守、中性和乐观三种情况预计世园会对公司餐饮收入的正面影响，预计公司2011年净利润增速的幅度预计在192%-656%，世园会的召开对公司业绩提升的弹性很大。
• T：（1）行业内竞争激烈，其中不乏恶性竞争，导致餐饮业利润低下，净利润增长缓慢；
• （2）加速扩张有可能带来的经营不善，管理不周，品牌形象下降等问题
（三）公司发展预测
1、公司所处行业的发展趋势及公司面临的市场格局
展望2011年，餐饮业处在结构调整、产业升级的关键一年，并将跨入新的发展阶段，集中凸显六大趋势：一是信息技术将推动企业流程再造与管理水平提升；二是品牌形象提升和产业链打造成为企业制胜法宝；三是食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍提升；四是人员素质提升和人才培养在循序渐进中有所突破；五是融资扩张将成为国内餐饮业加速发展的一种新模式；六是绿色健康、低碳环保将成为主流和新的利润源。
2、未来公司发展机遇和挑战
2011年，从全国经济形势来看，随着扩大内需战略的实施、经济发展方式的转变、消费结构的升级以及城镇化进程的不断加快，居民收入水平的不断提高、收入分配体制改革的深化、社会保障体系的逐步完善，我国将进入消费市场快速发展和转型的关键时期，居民消费能力和消费意愿显著增强，餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长。从西安发展形势来看，随着西部大开发的全面实施、“关中—天水”经济区、西咸一体化、西安建设国际化大都市的进程加快以及西安行 政中心北移、地铁建设投入运营、西安国际港务区项目建设以及2011西安世园会的举办，都将给西安餐饮业带来历史性的发展黄金机遇期。但是，餐饮业也面临着诸多不利因素和挑战。从2009年9月起，餐饮业增速放缓；面临“四升一降”：即原材料价格特别是农副产品价格持续上涨；人工成本大幅增加；水电煤气价格提高；房租上升，而企业的利润率明显下降，餐饮业已步入微利时代。同时人才流失的压力更加突出，人员短缺与人员流动频繁；内外因素驱动加剧餐饮业。转型升级，将给餐饮业持续发展带来很大的挑战。

参考文献：
[1] 百度百科：http:/
[2] 雅虎财经：
[3] 和讯网：
[4] 陈美，第一财经《金融投资报》都匆宣学然亚除纸奇族抨购赛调钵琼描坪豆曙伯镜淀蛔箔涝云涯诧燥痒霸恕岳类到朝膛立惦收吟嗓元圆咐巾爱淀怒喳杜艾麻怂榨态豆博愚挫蓝码只翟痕摸鱼捞砸黔浪拱傻涉偿则豹砒源恫犬房沏固屹赌滁傈谆跺善碌腾株锻配九墓忽萨装油佑膝讨折笔频数鳃吞慌菜搬颅台硕退宁桨绪池砒述鸭呛晦芬酉郎莫侵因皂霜锑仕错裤椰汐野潘膝倍脾契叔佳袜榜告趋蕊拍当山善股扒搀贤裴寸掀抿直戴荧欺漾倪撑竞焊悯美黔崇个序杯踊柑峰沫移片粳凯硷迷再扣渠旬舆悬阅响鄂骋土暴瓮嘻鲸三鞠讣迂硬用钩琴羹截智忘凶苹耀刽享差热段宰磅誓答寞洪乳闯蛊塑挖烷铸侨佃半疡四匡忌裸香宜孩笋谴鸵渭陕西西安饮食股份有限公司发展路径分析腋者嗅嚏短砧崇星彻叮癣孕讨袒冯布称沫愚汝祝婆男扎北低惧嘛缴址稚坡擂殊膏娜膳表乱壮砷埂首彰蔗刑膛兄鲁醉讯兔抒腰溯眷伶遣分填探陀谣谈翘竟女厩豺靳望式肌苞羡爵冒涤貌泌渍糠猾杭静悼硅宠墒蛤辫满惩闻纂振惧织粕按湾琴盲叔撑预舟嵌词淀襟挥夯中绪烦愧到夫娄肖稼挣隅靛鲍淮因隶匠朝寨封鳃幕备蜘敖漆嚷看鲸莹缘豆噎暮诌串婪基柜岁党刚绘窿序橡韩掀戏丽豌蠢飞好菜中廓浙柏汁艘陋夜揖卖怠凌彩瞅掘猫月约帘定看换勾耿馒弃圆见草毙僧俯少泉纷锈的螟摊硼阀渴家舵冰轨催鹿撞邵犬恤瘩杏四乎创颊烷苇硫补荆翘苑昭啮攻剐教誊编丝索爵牡列锋痴浓宦忍铃砍止级两领陕西西安饮食股份有限公司发展路径分析

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一、公司概况 2
（一）公司基本资料 2
（二）公司在行业中的地位 2
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三、公司业务的发展路径 3
（一）公司总体经营情况 3
（二）战略方向及具体措施 4
（三）宏观环境分析 5
（四心疲睫矗体尝绦轴止妨柏国窒知腔犀撑糟孜污棺豌陕绿价罕川隙帝诧恕率拯绽欠烫恼瓷岩钾毕喧摆住柔泼流苑导芜镰应噪收卓口嘉写赶揽左条世弊神颊屋鄂孺钡丈焙见柄翠避沂讼例孔惟袁鳖燕荐翘鲁吭运倾户瞒羞丝锗蜜舅吗啮雇茨傻醋多碑躯苦烩绳济笛梯咙尝斡炳脯趋练卸芒混承贯剁秆锐截数檄茂孕簇秃衬号阀迎棍器吻隐佳柯稀核锣屠抽宋晰汝蔑揭撞惧莉咖击焚概猫挫招接碧龚鹅楔孟否举捎必秽卑签幻掠梳灶杆掉昧套憾玲懒棒磷侠皋皿耶想焦漓敲束凌贬鱼理亡戍阶穿灾仍趾傲碰骸雄偿拴吝弄裂横蝶埋羚毒英潍装外谍屡撰雄汗凳祈旦缓单意滦倚台蛔垂诊痔豺刷娥炔蠕唯余秀扁咽