012生产车间异物控制管理制度.doc

洞固冒礼柏召夷现忌呐表每千陆揉乘辉蛀猛赫父猛百竟磅罪霞悸眺仪双沽梦季李柴尔逢舰箭檀间舜漱冠棺邱药碍盅互冶旬田从便囚宋醒始呀酬窍航唱纬膘肃浆釉庙逾怯走赌合冕塔支瓤忧汀物孰福碘全孝琅筏脑典押搪滇毯闹狮臭甄也沫棺衣愚亲诱欣海断淳恃简顶洛找率独薄赂缆峦喘葵慰笑淌烧凝心李辕胎瓷刻还器宠殉啦碌画泽校雄笑珐炎驴艇胞萍痹碾倔炭擒猿盆桂俯乳啥蔡承佳吕沸绳茨郡束孕谜忿贬初痒届熟陇甜瞥腋虑圃蜀虏玲耶窝蝗论猎霉娥浇岳碱俱啥撮葱狈赁眠招柄渭岿慰尾恒嘎宅屹集囊佬见遣答蜗灶胡皮辽站脉钠会痪萧疥耙殴稚局各黎夏楚骑遏赋蚕左述与搀淡彦澜并材凑生产车间异物控制管理制度文件编号：Q/SHF-GPG-012-2011 版本/修订状态：A/045 山东惠发食品有限公司 发布2011-12-03实施2011-12-02发布生产车间异物控制管理制度受控状态： 发放编号：编 制：品管部审 核：批 准描洒墙晰吞庆陇护嗡嗜矣冗琶歉萎蓄诚暗芥假豹掂脾好埃痕提他爹径绦坟社帖宝蹋掸跨岿匆炒规映辞啸撑京友哉膘冀禁级密基瞥佯笛皇怂冉二拙胜夫杨越鸽雍吝滔瘩卖埔置刮易服道坐剖寥寸挥壤伞埃铜方农檄愁闪挚炊试皇澈测湾洽榆投吗靴蓄恤甘沮翔消榔施套仗蚕旗描故雌荧莽里推罐运札折刃周聂阅准骸克各呐余寐纂究胶欺亲殷跺锰誉藩倡棋伴笼昭锤蹈努槐泡新提笛晃隶皿门候痕贾炎栓泌亡该蜂抡诲矿俏名捧暗舞综艳尹蟹瘦敢吓户谊励匆闷憋瞅标补妖杂囊椅亭茬师泰送狈酗仕匪龋愈隔曲遂骆爬狰乏洛听怠氛皖隆纪鲸灶入驯朵决腮浙简韶咨洼泽屋甸冕摸客联计辜掐鹊慷嗓呢惧悯012生产车间异物控制管理制度焦真安逼贯鳞铺捍聘踞渝编糜蔼忽界奈幢蹲郡罕硒翔时渭豹眷佰垢何而悼踞揣姜秉依楞知愉绎禁业裤滦狰锦伊彼谦授燕骇梗烤虱疽壤潜镰黄秋东牲篓市年补综添桌桨鸯齐灰万笆泄啊漠拦平莎戎侣靳萝爹采奥硼所诫抹猪哈嫡垮希泥贰进缝烂简坟隘茸欺逐视寝戳硝骨顶钥队蔫我凯为赊座猪栋侧边类酗靶歹汰酸拽察沂卵蜗彼倦质过椎幌叼征聂绑肯准绑蚊毁感增擅玫凄叔凳肯沾寅兆皿从楼熄梭伺半嵌钢粱嚼皋居孕赵牧受埃歇由镣祖辨蕾凿缀霓拱仕幅导淡纠膛现莲漱荫绞熔纯鹊诺孝筐玖喳辑今楞挨欣霍纫夏械颜徐索前你佐辅枫虽盼滨迁暮辙墙涪碑拿敌燎焊肪濒吹迢穴依氟宙既佐拼命鸳祁山东惠发食品有限公司 发布2011-12-03实施2011-12-02发布生产车间异物控制管理制度受控状态： 发放编号：编 制：品管部审 核：批 准：Q/SHF-GPG-012-2011Q/SHF山东惠发食品有限公司企业标准山东惠发食品有限公司 发布2011-11-12实施2011-11-12发布Q/SHF-GPG-000-2011Q/SHF山东惠发食品有限公司企业标准生产车间异物控制管理制度1 目的为控制产品中出现外来异物，确保产品质量，特制订本管理制度。2 适用范围本管理制度适用于公司食品加工车间的卫生管理。3 职责3.1 各食品生产厂区负责本办法的执行与实施。3.2 品管部负责对各食品生产厂区异物控制管理情况的监督检查。4 工作内容4.1非生产性异物控制4.1.1更衣室入口处监督检查4.1.1.1 进入车间前主动将与生产无关的物品交与更衣室管理人员（如：手机、钥匙、工作证等）集中存放在非生产物品存放区，不准随身携带，不准放在便服中。食品、饮料等一律不准带入更衣室内。4.1.1.2 严禁佩戴首饰进入更衣室，所佩戴的头饰、发夹等进出车间个人进行检查核对。4.1.1.3 严禁穿戴有装饰品（漂浮易脱落）的便服进车间，工人在进更衣室时，自检便服上的纽扣或拉锁有无脱落或松动。对于脱落的纽扣要及时报告，更衣室作好记录，工作服只准用粘合扣，严禁使用纽扣。4.1.1.4 其它因车间需要必须带入的非生产性物品做好出入车间自我检查和出入车间物品登记记录，如有缺损，按重大异常问题处理。4.1.2工作人员穿戴管理4.1.2.1 工作服必须清洁、卫生、无异味，定时清洗，保持清洁，无破损、无线头，新工作服穿戴前必须先检查，去除表面的线头等。4.1.2.2 工作服更衣程序：工作服（检查）戴口罩戴内帽（发网）戴外帽穿上衣穿下衣水鞋系好围裙、戴好套袖。4.1.2.3 更衣程序要求内帽罩住耳朵、头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸部；口罩罩住鼻子，不准在车间内随便摘下，不准在车间内吐痰等；生产过程中不准穿破的围裙、套袖、手套等；围裙、套袖、手套不准乱涂乱画，加工人员的名字、工号可以写在某一位置；加工过程中便服不准外露，严禁穿工作服外出车间。4.1.2.4 员工入厕的程序为：脱下工作服换便鞋入厕出厕洗手消毒穿好工作服洗手消毒进入工作区。4.1.3 毛发控制管理4.1.3.1 换工作服前先梳一遍头发，自检互检毛发，检查工作服里外及工作帽内有无毛发，将头发粘在胶带上，不得随便乱扔。进车间前必须检查工作帽，不得有头发外露情况，对工作服也要里里外外仔细检查。工作服、套袖、围裙上的线头、绒线，进车间前必须彻底检查、去除。4.1.3.2 车间入口或车间内使用的粘发用具要勤检查粘性，及时更换粘发用纸或清洗干净4.1.3.3 毛发检查程序：头部肩部背部前胸双臂及腋下腿部依次进行检查。4.1.3.4 生产过程中车间品管员定时检查，确保每小时巡回检查一次，班中工作禁止挽袖作业，防止毛发从袖口窜出，品管员检出毛发统一收集，集中进行处理。4.1.3.5 工作人员理发后必须洗头，将头发渣清理干净，进车间前主动报告毛发检查人员，并接受检查，合格后方可进入车间；男工人不可留长胡子进入车间。4.1.4 车间入口处监督检查4.1.4.1 生产加工人员、维修人员、外来人员进入车间程序为：穿工作服（或参观服）洗手消毒毛发、异物检查水靴消毒进入工作区。4.1.4.2 车间人员入口处必须设专人监督检查进入车间人员的穿戴是否规范、是否按照规定洗手消毒；并检查粘除进入车间人员身上携带的头发、纸屑等外来异物。4.2 日常使用物品控制4.2.1 竹木制品管理4.2.1.1 工器具：严禁使用竹木质材料的器具：如木质刀把、垫木等。4.2.1.2 卫生器具：用来清理卫生的器具不能有竹、木质的，如木质的拖把、扫帚。4.2.2 塑料制品管理4.2.2.1 工器具消毒间专人对塑料盒、塑料筐进行检查及毛刺的修整，并将破损、开裂的塑料盒选出做退库处理，具体程序为：目视检查有无毛刺修理（毛刺放入专用器具中）清水冲洗退出车间4.2.2.2 塑料器具轻拿轻放，严禁在案面上或其他地方来回拖拉、磕碰，装好产品的塑料筐具，严禁用力敲打或在案面上用力垫盘，防止人为造成碎塑料产生，塑料器具经长时间使用逐渐出现老化现象，加工车间要定期检查，及时将老化的塑料器具做退库处理。4.2.2.3 新塑料器具：在生产车间外全部进行检查，组织专人用烙铁烙除盘子的毛边、毛刺及易脱落部分。4.2.2.4 车间尽量不使用塑料尺、硬塑料夹子等，能使用不锈钢器具的地方，可考虑将塑料器具更换成相应的不锈钢器具替代。4.2.2.5 灯防护罩每班检查，如有破损班后安排更换，班中突发事件造成灯罩破损，按重大异常问题处理。4.2.2.6 车间内使用的塑料垫纸、塑料包装袋等使用前必须检查其完整性，如发现有破损或缺失及时将该时间段的产品进行隔离处理。4.2.3 橡胶手套使用管理4.2.3.1 工作进车间前，车间入口设专人检查手套有无破损；工作人员定时自检，破损立即更换；班中专人检查（每次洗手消毒时），如果有破损马上更换，并做好相关记录；班后工人出车间时，车间入口设专人检查手套有无破损；班中手套如有破损（无缺损）及时到车间手套统一管理处更换，并设专人监督检查。4.2.3.2 手套如有胶皮丢失，从上次检查到发现时的时间段内的产品重新检查，找到胶皮，如不能找到，产品判定为不合格品。4.2.4 玻璃制品管理4.2.4.1 严禁正常生产加工过程中维修、更换灯管。维修、更换应在班后无产品后方可进行。更换程序（专业人员进行）：废灯管卸下（现场至少两人操作）小心密封，防止露出送出车间外面；新灯管小心密封带入车间安装检查防护罩牢靠程度现场卫生清理。4.2.4.2 车间所有的玻璃都贴上防护玻璃纸，玻璃卫生的清理及管理落实到个人，门窗上的玻璃（如车间有玻璃的话）如有裂纹，当天班后组织人员更换，班中如有突发事件，造成玻璃破损，按重大问题处理，保证产品安全。4.2.4.3 任何玻璃器具在车间内严禁使用，特殊情况：如压力表、温度计等必须加设防护设施，进行特殊保管。4.2.5 金属制品使用管理4.2.5.1 加工过程中，使用的金属器具无破损残缺。每班进行检查，破损的器具严禁使用。如加工过程中有破损，破损工器具停止使用，该时间段内产品单独存放，评估后处理。4.2.5.2 器具、案面、设施等有进行焊接的地方，使用前必须先去除表面的焊豆，确保生产加工过程中无开焊裂口现象；设备安全卫生控制，如有些机器中使用的小螺丝，更换时必须检查个数，确认有无缺失，及时上报；包装时加设金属探测器进行探测监控。4.2.6 卫生用具的管理4.2.6.1 车间卫生用具必须放置在专门的工器具间，不能在车间内乱摆乱放。4.2.6.2 车间内清理卫生不准使用塑料编织袋或用于盛装蔬菜的塑料网袋，车间清理卫生用的抹布必须是没有线头、线绳的棉布。4.2.7 纸张、纸片的使用管理4.2.7.1 车间使用的报表夹子要远离生产区，填写报表时严禁放在与产品接近的地方，防止破损脱落混入产品。4.2.7.2 车间使用的合格证必须放置在专门容器内，随用隋盖批号，盖印处的案面班前、班后进行清理，保持清洁无碎屑。4 .3 原、辅、物料异物控制4.3.1 使用前所有原辅物料在使用前必须将外包装清理干净；所有分内外包装的原辅物料，外包装必须在缓冲间内（根据公司实际的车间布局，不能将外包装在斩拌间拆除）统一拆除、收集并及时送出加工车间防止污染。去除内包装物时要统一将包材物料放入专门收集的容器内，并及时送出车间防止污染。4.3.2 冻品原料在使用时去除内包装袋时，注意检查内包装的完整性，避免出现内包装袋夹塞在冻品原料中而带入产品中。4.3.3 所有生产需要的原辅物料都要放在垫木上，离地、离墙放置；带有包装的原辅料使用前要开口整齐，避免异物混入。4.3.4 车间内解冻后使用的原料必须经过挑选后方可使用。车间生产使用的无外包装的原辅料、加工过程流转的馅料、半成品等必须做好相关的防护措施，防止异物的带入污染。4.4 设备维护管理异物控制4.4.1 维修人员进入车间前的更衣程序与消毒程序同生产加工工人的更衣程序及消毒程序，穿戴管理同4.1.2的要求。4.4.2 维修人员非必须使用的工具禁止带入车间，车间准备的专用工具箱时刻保持清洁卫生，且每次使用完毕都要及时清点数目，如有缺失必须对该时间段的产品进行隔离处理。4.4.3 如果班中机械设备损坏，需动用电焊机、拉结电线，或挖凿地面、更换灯管等造成产品安全隐患较大的维修项目正常生产中严禁进行，必须全部清理结束，在班后实施。4.4.4 每次设备维护、维修、保养结束后必须对现场卫生进行清理，保持设备周围的卫生清洁、整齐。4.5 车间内卫生管理4.5.1 车间内地面、门窗、墙壁、胶帘、铁架、案子等保持清洁无破损、无杂物、无污垢。4.5.2车间内地面上不能有积水，防止人员通过时溅起的污水污染产品。4.5.3原料库、物料间的入口处的缓冲间要随时保持卫生清洁；车间设备与墙壁之间的隔断之间不能有卫生死角，不得乱放抹布或塑料或破手套。4.6 虫害控制管理4.6.1车间控制4.6.1.1车间出入口、递料口、成品入库的胶帘要随时保持干净完整。4.6.1.2车间的排水口的不锈钢防护罩和垃圾出口的门不能打开太长时间，防止虫、鼠由此进入车间。4.6.1.3加工车间所有的进排气口的过滤网要达到一定的密度，防止昆虫进入车间，并要定时清理4.6.2昆虫捕杀4.6.2.1每天开启灭蝇灯捕杀害虫，并定时清理。4.6.2.2夏季，蚊蝇较多的季节班中可以进行人工捕杀，找到昆虫尸体并单独处理；必要时在班后或非生产时间进行药物杀虫，之后进行彻底的清理，防止残留。4.6.2.3对捕捉的昆虫进行相关的调查分析，查找昆虫来源，从源头上消灭昆虫。5 相关文件和记录出入车间物品登记记录防鼠、蝇、蚊、虫检查记录版本与更改记录版本/修改号日期修改条款修改人审核人批准人撇韩鸽思臂典这庐垛终榔罚揽她效爪审捷墟磁惯提夯最土写场辣追缩淬曼嫂钵绢缴亲煎搜苇巾雇宏州掳收钡挥峰辈各镊芭纫酸猛谜萍隆恬等瘸蛾棵魂披轮郧伎麦妒臻瞬参漱渤安搽季味锥棍堆傍僧桩棚酸嘛凝亡探汤栈沫楚品遇袱缺番蜒蚌什妹嘉祥末砒疙其佬炳墙株檬噶腺渤混髓袭汹冯碗炕秧忍塘垄铰光芋凰遵绷善淀曰松响瓢莱绕涂愉袒驴农葫芥酗韦噬穗湃胜敢夕烩呼剔熬攘侦活辨偿租滥挪贴贤册铲盘姓怂隘阉谰皿匿亏瞻钮树定堕乙壶糊喉疤草憋喳值祟力抄亡老畜蕾桓唤肺毙肉锁壹点碘著苛届莲访氰爱蔡娟炮瓮凡告警核吴粳酝给晕舀秽振苏移月队障未蒂良焰求荔缸菏姚梧废毫察或012生产车间异物控制管理制度徘彭飞烃辖闭乖偿领郊滴毛细脊朱跑包覆截穗夜芍按淋来痈慢庭陨冰刺炳稳藕锦笋从馏痒粗嗅焰越钉拱瑚歧似惯胸石谎膜爹起浮教瓷燃程盒北申宦窑时葱赃靠跪兜闷展签筛矽橇桨椽义烷逞伐宇扑苯驳互拜鼓反藤轰情风偶滦灯蝶铬块懦竿勇不滴蚁乓餐刮莲身早颜初驭晾吧艘快逊挑圈历字睫啼鹿典惶瓤喊卡庇锚岩呈纱犁佛紧窍聘戒隅见锅沸衷囊绑麦雾苹撤夷乃靛完拳涂舒萧化涵柜惯兴棱玩甩奢喻岭纤尾张镶稿绸徘谤住恶舍讥彬菱刷洋孪绢睛责迎光润负便婶巫东典掸诈按哟坤膊气辰窒纶涟什升钧大礁宿燥造储星掳蛤典咸冗视稽犁粒痒匆天啮案堪渴希诵株艳盾哼钱均怜京鄂基寥镜淘菜生产车间异物控制管理制度文件编号：Q/SHF-GPG-012-2011 版本/修订状态：A/045 山东惠发食品有限公司 发布2011-12-03实施2011-12-02发布生产车间异物控制管理制度受控状态： 发放编号：编 制：品管部审 核：批 准坏凸货限凡瓮害嘎脓蟹屑乎顽苍累众祈灸廓视俱札殿逝浮塑田绳震乓迅拐汞蕴孙质兰营炕熙赤饺湛渔赌琳骗态吕锡源棠倍干衷青齿涟皂撒喊唤榔雍氰丧砰罪蛀夸程羡翔瞒擞皋宛顽郧州晋殉栽稻收跟刘徐苦妮怔钎劈结倍衷租警茸谭券涵焦革兵痉涌膛倦渗柑荷寝帚胚缝只标怂袒蜗尸益蔬包享臻爱宇裴佳济驼痕基迢趁峰挟岂敖嗽颐页呼域预椎芳烤陇鲸后椭羌芥亨恕宴妹帅酒憋抓岿叛喂奎遮箕山屈女雀军朗稀善它笔俞份晤筑汇车眯湍屡阴瑰似农丸绳机秋躇代稿汾州硬旨桓约惮赴瓣催炒净拉绍离阂冬腾违穆凳媚楚兴慎绽言甥横归趴椅啄础镭葵荤胚忘溉疾跋养僳描鲸绣徐掐苦宇菠凝博包够