班组工作手册-工作制度.doc

3.工作制度

3.1 日常管理制度

1 目的
为了规范班组日常管理工作，提高工作质量和办事效率，促进班组安全、文明、高效、科学的做好生产服务，不断提高管理水平，特制定本制度。
2 内容
2.1班组通过实行“三定”（定岗、定责、定量），达到岗位设置合理、职责落实、分工明确的要求。
2.2 班组建立健全班组基本工作制度，优化完善作业指导书(包括不局限操作规程、工作流程、工作标准、管理规定等）。
2.3 以《班组工作手册》为活动载体，执行、落实公司管理体系及各项规章制度。
2.4 每年初制定明确的、可量化、可考核的年度工作计划和工作目标，时间落实到季、月，责任落实到岗位员工，计划执行率100%。
2.5劳动管理严格执行总公司《员工违纪处理办法》和公司员工管理规定，做到“五不”（不迟到、不早退、不串岗、不吃零食、不做与工作无关的事情）。
2.6班组成员应当严格按照工作时间和工作制度按时出勤，严格考勤制度，班组月出勤率达到98%以上。
2.7 严格请（销）假制度,未经允许擅自离岗者按旷工处理。
2.8 因工作需要确需加班的，填写《加班申请单》，经同意后方可加班。
4 附件
附件1:年度工作计划
附件2:月（年）度工作报告
附件3:考勤表
附件4:请假审批表
附件5:加班申请单

附件1
工作计划
序号
季

月日
项目

周

1
2
1 2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
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16
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18
19
20
21
22
23
24
25
26
1
班前班后例会
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
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日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
2
质量安全巡检
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
3
厨房卫生清理
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
4
生活区虫害监控
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
5
周食谱制定
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
6
自检自查
3次/月
3次/月
3次/月
3次/月
3次/月
3次/月
7
岗位培训（练兵）
月
月
月
月
月
月
8
员工考勤
日考月报
日考月报
日考月报
日考月报
日考月报
日考月报
9
成本核算
月
月
月
月
月
月
10
月度考核
月
月
月
月
月
月
11
全面隐患排查
季
季
12
应急演练
1次/半年
13
岗位练兵
按计划执行
14
烟道相关设施清洗
1次/半年
15
员工健康体检
年
16
危险源辨识
年

工作计划（续）

序号
季

月日
项目

周

3
4
7 8
9
10
11
12
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
1
班前班后例会
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
2
质量安全巡检
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
3
厨房卫生清理
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
4
生活区虫害监控
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
日
5
周食谱制定
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
周
6
自检自查
3次/月
3次/月
3次/月
3次/月
3次/月
3次/月
7
岗位培训（练兵）
月
月
月
月
月
月
8
员工考勤
月
月
月
月
月
月
9
成本核算
月
月
月
月
月
月
10
月度考核
月
月
月
月
月
月
11
全面隐患排查
季
季
12
应急演练
1次/半年
13
岗位练兵
按计划执行
14
烟道相关设施清洗
1次/半年
15
员工健康体检
年
16
危险源辨识
年

附件2
月（年）度工作报告

（ 年 月）

班组：

班长：

报 告 要 点

1、本月工作完成情况；
2、存在的主要问题；
3、下月计划目标和重点工作；
4、对公司的建议。

具 体 要 求

1、由班长亲自填写。班长不在时，由代理人填写；
2、填写内容要突出重点，思路清晰，文字力求简明扼要；
3、务于每月三十日前送所属单位。

一、本月主要工作完成情况：

二、工作中存在的问题：

三、下月工作计划：

四、对公司的建议：

附件3 班组考勤表
填表日期:
序
号
日期
岗位
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
工作
倒休
加班
姓名

小计

备注：出勤“/”； 倒休“休”； 加班：“加”； 旷工：“旷”； 假：“事、病、婚、丧、年休” 出海滞留：“滞”。

附件4
请（销）假审批表
班组

岗位

姓名

请假类别：
□年休假 □婚假 □丧假 □病假 □事假 □其他（请说明）
请假时间：
自 年 月 日 时至 年 月 日 时总共请假 天
领导审批意见：

签字： 年 月 日
销假：

签字： 年 月 日

附件5
加班申请单
序号
姓名
日期
岗位
加 班 时 间
事 由
起
止
时数

批准人： 申请人： 日期：

3.2 现场管理制度

1 目的
为了规范现场工作环境的管理，使之达到干净、整齐、安全、环保，特制定本制度。
2 内容
2.1 规定、证件等实行上墙管理。组织机构、班组及岗位职责、人员动态表、年度工作计划、主要设备操作规程、应急预案、资质证书必须上墙，并做到及时更新。
2.2以6S现场管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）为目标，做到:场地平整，工作通道畅通；门窗、墙壁净；各类设备设施见本色，工器具用后归位，电源线路规范；地面无杂物、无积水、无油污；沟见底且有盖板密封；功能区标识明确，各类物品摆放整洁、整齐、有序、标识清晰。
2.3 现场设备设施实行挂牌管理。
2.4 按要求认真填写现场相关记录，记录填写齐全、完整、无涂改。
3 附件
清洁
整理
6S
素养
整顿
清扫
安全
无
3.3 班前（班后）会制度

1 目的
为了下达工作任务，小结当班工作，调整员工心态，保障作业安全，进一步提升班组管理水平，特制定本制度。
2 内容
2.1 每天早班前5-10分钟由班组长组织召开班组班前（班后）会，选择合适的时机组织召开《班组工作手册》制度中规定的其他会议，例如每月的质量分析会和民主生活会等，班组的全体工作人员参加，会议主持人或指定人员做好“会议记录”， 会议记录应使用专用的记录本，班前（班后）会使用作业公司专用的记录本，其他班组会议填写在另外的记录中。
2.2 传达上级文件、会议精神，安排当班工作任务，同时提出工作要求。
2.3 针对当天工作任务，按照“五想五不干”原则，对作业风险进行分析识别，确定控制措施，进行安全提示。
2.4 班后会上班长对当天工作完成情况进行总结点评，表扬好人好事，对质量、安全等方面存在的不足提出改进要求。对本班组不能及时解决的问题，班长向上级汇报。
3 附件
附件1：班前（班后）会议记录

附件1
班前（班后）会议记录
日期： 年 月 日 天气：
主持人： 记录人：
会议主题：
参会人员：
上个班组工作的总结：

本班组工作任务和注意事项：

3.4 交接班制度
1 目的
为了规范交接班程序和交接内容，确保工作的连续性，特制定本制度。
2 内容
2.1交接班实行岗对岗交接，班长对各岗位交接班情况进行全面的了解、掌握。
2.2 交班
2.2.1 清理现场，清点工器具；资料记录准备齐全，填写《班组交接班记录表》。
2.2.2 十交：交任务、交上级指示、交操作、交指标、交质量安全、交工器具、交原材料、交报表记录、交卫生状况、交遗留问题。
2.2.3 要求做到接班人未到岗，交班人不能离岗；
2.2.4 对重要部位一点一点的交接、重要数据一个一个交接、重要工作一件一件交接。故障未妥善处理，交班人不能离岗，接班人协助处理。
2.3 接班
2.3.1 对现场进行巡检，查看报表记录，听取委托工作介绍人介绍工作情况。
2.3.3 做到“五不接”：设备运行不正常不接、事故没有妥善处理不接、工器具不齐全不接；卫生不合格不接、记录不齐全不接。
2.3.4 接班人确认记录内容详实、准确后双方签字。
2.3.5 接班人发现交班人未做到“十交、五不接”相关内容，立即报告班长，对交班人严肃处理。
3 附件
附件1:交接班记录表
附件1
交接班记录
交接班人员信息 ：
交班人：
在岗日期： 年 月 日至 年 月 日
接班人：
委托工作交接人：

岗位：

兼职岗位：

一、本班工作情况

二、设备运行状况

三、重点关注问题

四、遗留解决问题

五、存在的问题

班长意见及检查结果：

班长： 时间 年 月 日
3.5 安全责任制度
1 目的
为了保障本班组各项工作安全生产，保障设备设施安全运行，保护客户及员工的生命和健康，保证公司及个人财产不受损失，特制定本制度。
2 内容
2.1 班长对本班组安全负责，安全员协助班长做好安全工作，岗位人员对所辖岗位财产及行为的安全负责。
2.2 班组岗位人员与班长签订年度《岗位安全职责》，一岗一责，签约率100%。
2.3班组每2周开展安全教育1次，全员参加，内容包括安全知识、安全技能、事故案例分析等。
2.4 新员工、轮岗或换岗员工接受安全教育方可上岗。对从事特殊工种作业人员做到先培训取证，持证上岗。
2.5根据本班组实际情况制定相关的《应急预案》，每半年至少开展应急预案演练1次（含参加业主的演习）。具体按各种应急预案执行。
2.6 消防器材配备齐全、完好、有效，岗位人员熟练使用各种防护、消防器材，每年至少组织演练2次（含参加业主的演习）。
2.7 每季度组织1次隐患排查，发现问题及时整改治理；每年年初进行危险识别。
2.8严格执行作业指导书（操作规程、工作流程、工作标准、管理规定等），工作中做到“五想五不干”，落实“五想五不干”行为安全观察活动，填写 “五想五不干”行为安全观察卡。
2.9 按照食品原料验收标准做好验收储存；食品加工过程要严格执行配餐服务标准，做好卫生、消毒工作，做到生熟分开，防止交叉污染；同时要根据季节的变化，适时调整食谱，做到营养配餐，防止腹泻、食物中毒事件的发生。
2.10 对设备设施安全操作和使用，执行相关操作规程和管理规定。
2.11作业现场安全防护标志设立完备；佩戴劳动防护用品。
2.12 对外委施工现场安全监管到位，承包商资质、证件、手续齐全。
2.13节假日安全生产的管理。
2.14 对事故（件）要按“四不放过”原则（事故原因未查清不放过，当事人和群众没有受到教育不放过，事故责任人未受到处理不放过，没有制订切实可行的预防措施不放过）进行处理。
2.15 对安全管理的监督检查，执行QHSE监控规定。
3 附件
附件1：岗位安全职责
岗位安全职责
岗位名称
班长
所属班组

任职人员

安全责任
1. 全面负责班组的日常安全管理工作。
2. 负责与公司签订班组的安全生产、社会管理综合治理责任书，做好组织落实；
3. 执行食品卫生安全管理规定，对班组内食品安全负责；
4. 负责日检以及每十日一次的综合检查，组织班组节日前、重大活动前的安全检查，负责对检查结果的分析和整改工作；
5. 按照《隐患排查作业指导书》开展班组隐患排查工作；
6. 组织、实施班组内的安全会议与培训，参加公司内部的安全培训，制定班组学习计划，实施率为100%；
7. 检查指导班组“五想五不干”分解工作，完善安全责任制和安全工作标准，将安全职责落实到岗、落实到人、落实到记录，做好行为观察卡的填报工作；
8. 完善班组应急计划，每项计划年度演练不少于2次（上、下半年各一次）；
9. 负责事故、事件上报，保护现场、采取措施、配合调查，坚持事故“四不放过”原则，配合上级善后处理；
10. 负责小平台各项安全工作的巡检和管理；
11. 负责本岗位安全工作的持续改进，完成领导交办的其他工作。
安全目标
班组安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
兼职安全员
所属班组

任职人员

安全责任
1. 具体负责班组HES工作的管理、监控与巡检，每月在班组内至少组织一次安全方面的自检自查工作；
2. 协助制订班组安全、综合治理培训计划与方案，组织培训与指导，每两周主持一次安全培训
3. 每周一次主持班组内的安全会议；
4. 具体负责班组的危险辨识与安全预防工作，制订具体防控措施，协助组织本班组每月开展隐患排查工作，对排查出的隐患及时进行消除；
5. 具体负责班组对现场设备的日常维护保养工作进行检查，对班组使用的新设备，在使用前进行风险辨识，并组织编写本班组设备安全使用手册；
6. 具体负责处理日常HSE管理工作，对分配到本单位的新员工进行安全教育，月末对当月的现场安全管理情况进行总结，编制安全工作月报并上报；
7. 负责每日对库房进行安全检查两次；
8. 参与和协助事故事件的调查工作；
9. 协助班长检查指导班组“五想五不干”分解工作，完善安全责任制和安全工作标准；
10. 负责指导小平台的各项安全工作；
11. 负责本岗位安全工作的持续改进，完成领导交办的其他工作。
安全目标
班组安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
厨师长
所属班组

任职人员

安全责任
1. 负责厨房、餐厅、食品库房等餐饮相关区域的安全管理工作；
2. 负责餐饮服务过程中的食品安全管理工作；
3. 餐前、餐后进行安全检查；
4. 发现安全问题，及时向班长报告；
5. 负责对厨房工作人员的安全行为进行监督、指导；
6. 负责对辖区内设备、设施安全操作的监督、指导；
7. 发现不合格品，负责及时处理；
8. 对小平台的各项安全工作进行指导；
9. 完成班长交办的其他安全工作。
安全目标
餐饮服务安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
兼职成本员
所属班组

任职人员

安全责任
1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作；
2. 负责库房的安全管理工作；
3. 协助负责每日对库房进行安全检查两次；
4. 负责本岗操作设备的安全管理工作；
5. 负责对库房的不合格品进行及时处理和上报；
6. 发现安全问题，及时向上级报告；
7. 完成上级交办的其他安全工作。
安全目标
岗位安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
中餐师
所属班组

任职人员

安全责任
1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作；
2. 负责中餐菜品加工制作过程中的安全管理工作；
3. 负责本岗操作设备的安全管理工作；
4. 发现安全问题，及时向上级报告；
5. 负责对辖区内安全管理；
6. 完成上级交办的其他安全工作。
安全目标
岗位安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
面点师
所属班组

任职人员

安全责任
1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作；
2. 负责面点加工制作过程中的安全管理工作；
3. 负责本岗操作设备的安全管理工作；
4. 发现安全问题，及时向上级报告；
5. 负责对辖区内安全管理；
6. 完成上级交办的其他安全工作。
安全目标
岗位安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
助厨
所属班组

任职人员

安全责任
1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作；
2. 负责食品初加工过程中的安全管理工作；
3. 负责本岗操作设备的安全管理工作；
4. 发现安全问题，及时向上级报告；
5. 完成上级交办的其他安全工作。
安全目标
岗位安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
保洁师
所属班组

任职人员

安全责任
1. 负责保洁所有区域的安全管理工作；
2. 负责保洁、洗衣服务过程中的安全管理工作；
3. 开工前后进行安全检查；
4. 发现安全问题，及时向班长报告；
5. 负责对保洁、洗衣工作人员的安全行为进行监督、指导；
6. 负责对辖区内设备、设施安全操作的监督、指导；
7. 发现不合格品，负责及时处理；
8. 完成班长交办的其他安全工作。
安全目标
保洁、洗衣服务安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
保洁员
所属班组

任职人员

安全责任
1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作；
2. 负责保洁服务过程中的安全管理工作；
3. 负责本岗操作设备的安全管理工作；
4. 负责对辖区内安全管理；
5. 发现安全问题，及时向上级报告；
6. 完成上级交办的其他安全工作；
安全目标
岗位安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

岗位安全职责
岗位名称
洗衣工
所属班组

任职人员

安全责任
1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作
2. 负责洗衣服务过程中的安全管理工作
3. 负责本岗操作设备的安全管理工作
4. 负责对辖区内安全管理
5. 发现安全问题，及时向上级报告
6. 完成上级交办的其他安全工作
安全目标
岗位安全责任事故为零
岗位责任人：

签署日期：
年 月 日
班组负责人：

签署日期：
年 月 日

3.6 质量责任制度

1 目的
为了保证产品（服务）质量，满足顾客需求，规范质量管理，特制定本制度。
2 内容
2.1 各岗位按照相关的操作规程、工作流程、工作标准和操作方法的要求执行操作。认真做好自检与互检，发现和纠正存在问题，做到人人把好质量关。
2.2 对生产原材料依据相应验收标准进行验收，对不合格材料，不准入库、不准投入生产，执行《不合格处理和纠正预防措施》。
2.3 按照QHSE监控的有关要求进行质量检查，发现问题及时整改，执行《不合格处理和纠正预防措施》。
2.4 每月组织召开质量分析会并保留会议记录，对影响服务质量的各项问题，组织班组员工进行分析，找出原因，提出改进办法，并跟踪落实改进效果，组织员工通过案例形式进行质量教育，提高员工质量意识。
2.5 每季度或不定期组织召开会议征求客户意见，将客户意见向公司汇报并在班组内公布，根据客户意见及时研究改进提高服务质量的措施，解决客户所反映的问题，班长跟踪落实实施效果，针对意见的处理执行《不合格处理和纠正预防措施》。
2.6 每半年进行顾客满意度调查，发放《顾客满意度调查表》，不少于业主在岗人数的30%，对调查结果进行统计分析，针对集中的问题，执行《不合格处理和纠正预防措施》。
3 附件
无
3.7 设备使用维护保养制度
1 目的
为了规范设备管理工作，确保设备完好率及安全运行，特制定本制度。
2 内容
2.1设备的使用和维护保养实行严格的岗位责任制，所辖设备实行挂牌管理，责任到人，标识正确、齐全、清晰。
2.2 建立健全设备、工器具台账，设备维护、保养、检修、更新、改造、报废等记录，顾客提供设备填写《顾客财产清单》，监视测量设备、特种设备在检测有效期内。
2.3根据设备使用说明书、技术资料等要求，建立健全设备操作、维护保养规程。
2.4设备操作人员上岗前必须经过系统的理论和实践培训，做到 “四懂三会”（懂性能、懂原理、懂结构、懂用途