优质苹果生产管理技术手册.doc

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新园建设安全、优质、富有营养苹果的生产需具备特定的自然生产条件和先进的生产管理技术。新的生产基地建设的规划首先应考虑自然条件是否适宜、生产条件是否优越、栽植品种是否对路、建园质量能否达到规定标准。一、符合优质苹果生产的自然条件土壤：土层深厚且质地疏松，蓄水保墒通透性好；光照：光照充足，年日照时数2000-2500小时以上；降雨：降雨量适中，年降雨560800mm；温度：年平均气温912；一月份平均气温不低-14，年极端最低气温不低于-27，大于35的高温天数不超过5天；海拨：海拨高度9001200m；土壤PH值：5.7-6.7。我区自然条件完全符合苹果生态适宜区的各项主要指标和辅助指标，是苹果是优生区和适生区，今后应有计划的规划和发展，在积极评价晚区发展苹果生产的优势条件的同时，在必须清醒的看到我们的劣势和不利因素，主要是：土地瘠薄，有机质含量低；干旱和花期冻害时有发生，冰雹灾害频繁；大于35度的高温天数有逐年上升的趋势；土壤偏碱性影响施肥效果等等，因此在生产管理上要趋利避害，促进不利因素的转化。二、生产环境要求新建果园应远离城市、工矿，空气质量符合绿色苹果生产要求；土壤没有受到污染；新开垦土地土壤重金属含量不能超标；复垦土壤无污染源，废弃矿山、工厂用地复垦后不能栽植果树；浇灌用水（包括地下水、河流水），水源无污染，水质符合绿色苹果生产要求，降雨集水应避免中间环节的污染；交通条件方便，果园道路平整。三、苗木和品种苗木质量应符合国家质量标准，砧木种类和品种符合国家推广要求；采用无病毒苗木；苗木无转基因成份；苗木未受到病虫、病毒侵害；苗木供应商应具备国家准许资质。我区现阶段新建园的市场定位应是以高端市场的鲜食品种为主，兼顾发展加工鲜食两用品种。品种布局以晚熟优系红富士为主，适量搭配早中熟品种，早中晚熟比例控制在5：10：85左右。早中熟品种以嘎拉优系为主。适宜我区栽植的主要品种有：富士系长富2号、岩富10号，烟富6号、玉华早富、礼富1号等，嘎拉系早红嘎拉、丽嘎拉、红香脆，以及红千秋、华冠等。加工品种主要在次适宜区和以些立体条件较差、交通管理不便的土地上发展。在砧木选择上，大面积仍以怀来海棠和新疆野苹果为基砧的乔化为主，水肥条件好的推广以m26为中间砧的矮化栽培，试验双矮栽培的可行性。四、规划和栽植1建园规划：密度：乔化3-44-6m，矮化2-34m，授粉品种比例4-5：1。地头应留4米宽的作业道，利于机械化田间作业。2栽植准备：根据规划打606060cm的定植穴或6080的定植沟，进行松土施肥，并及时回填，回填时，在定植穴内施入优质农家肥3000公斤/亩。定植沟下层可分层填埋作物秸杆，回填后浇水淀土补墒。3苗木准备：栽植的苗木要进行挑选整理，要求大小均匀，整齐一致，根系完整，无伤苗残苗，并修剪根系。4栽植：苗木要经过蕉泥浆后进行定植，栽植深度乔化苗埋平嫁接口，旱塬矮化苗埋到中间砧的三分之二位置，川道和水肥条件好的地块中间砧要全部露出地面。要求苗木根系要舒展，填土后踏实，然后浇足水，封土并覆盖地膜，定植后在苗高1米（或饱满芽）处定干，并用愈合剂封闭伤口。第二章 整形修剪整形修剪是苹果栽培中的一项重要管理技术，其主要功能是培养良好的树体结构和丰产骨架，以达到幼树早果、丰产，成龄树优质、高产、稳产，延长经济寿命的作用。一、整形和改形1整形原则：（1）“因园而异，一园一策”的原则。根据果园立体条件、品种、砧木、密度、树龄的不同，因地、因园、因树，选择合理树形，最大限度的利用空间，体现“形”的科学性。（2）“通风透光，增强树势”的原则。大改形的目的就是实现产量和质量的有机统一。其核心是改“三密”（树密、枝密、果密）为三稀（稀植、稀枝、稀果），关键是解决果园通风透光，营养分配问题，调节树“势”，以势为基础，实现优质高效的目标。（3）“动态管理，灵活适度”的原则。随着树龄的增长要求树形也应相应的变化。根据不同树龄阶段，选择配套树形，采取相应修剪手法，保持树体均衡，既不可“一步到位”，更不可“守旧不改”。要根据树体特征和生长发育规律，合理有“度”的大改形。（4）“简便易行，省工省时”的原则。树形确定后，改形修剪技术要趋于简单、易学、好懂、便于操作。改形后的果园管理更方便，省工省时，降低成本。（5）“冬季改形与四季修剪相结合”的原则。大改形的工作重在冬剪，但保证改形成功的关键在于夏剪，只有将冬季改形与四季修剪相结合，才能使营养生长与生殖生长协调和谐，充分体现改形效果。（6）“改形与配套管理相结合”的原则。大改形是一项操作性强，立竿见影的技术，要取得大改形后综合效益上的显著提高，必须加强果园综合管理和配套技术的应用，尤其要重视以培肥地力为中心的土、肥、水管理技术的应用。同时重视花果管理和病虫害综合防治。以“形”为基础，以“势”为条件，以“度”为手段，使“形、势、度”有机结合，取得事半功倍的效果。2树形选择（1） 目标树形 小冠开心形：主干1.5米，树高2.5-3.0米，全树留3-4个永久大主枝，呈单层排列，主枝角度80-90度，第1与第4主枝、第2与第3主枝呈相反方向排列，第1主枝向南，各主枝上下要有20-30厘米的间距。该树形的优点是通风透光良好，骨架牢固，有利于培养大形松散型结果枝组，符合富士品种的生长特性，便于田间管理，其管理技术容易掌握（图1）。细长纺锤形:干高90-100厘米，树高3米，全树留15-18个小主枝，小主枝呈螺旋形排列，粗度不超过主干的三分之一，角度90-105度。枝展不超过株距二分之一。该树形的优点是树体小，适于矮化密植，花果管理简单，丰产性好（图2）。自由纺缍形：干高1米，树高3米，全树留913个小主枝，小主枝呈螺旋形排列，粗度不超过主干的二分之一，角度大于90度，整个树体呈塔形，下部枝展不超过株距二分之一。该树形骨架稳固，适宜中密度栽植，也可做为乔化树的过渡树形（图3）。（2） 不同果园的树形选择乔化富士园选用小冠开心形，不规则的矮化园和半矮化富士也应选用小冠开心形，树体基础较好的矮化富士选用细长纺锤形，短枝富士可选用自由纺锤形.乔化幼树按自由纺锤形管理，8年后逐步向小冠开心形过度（图4）。3 整形技术综合运用间伐、抬干、落头、疏枝、手法逐步达到目标树形要求。通过间伐调整株行距，降低栽植密度；通过抬干，加强中干，解决通风问题；通过控制树高，调整冠幅，解决光照问题；减少大枝，增加小枝，减少级次，加大枝差，培养更多更优良的结果枝组；主枝单轴延伸，螺旋排列，不竟争，不重叠，不交叉；枝组大中小搭配，分层、松散、均匀分布。力求做到叶叶见光，枝枝有效，果形端正高桩，着色均匀一致。合理整形修剪把握以下两个要点：一是树体管理要坚持“三个直线延伸”，即主干、主枝和结果枝都要保持直线延伸，不屈干、不打头，以保证枝轴的生长优势和树体营养的均衡以及树体骨架的牢固，二是全园实行动态管理，群体密郁的果园要适时进行间伐，降低密度；该疏除的主枝要及时疏除；结果技术组要不断进行更新和培养，只有这样才能形成一个密度合理，技量合适、枝组健壮的理想群体。（1）幼树整形（1-7年生）目标树形：无论乔化、矮化，此阶段目标树形为细长纺缍形或自由纺缍形。整形：新栽幼园2年内不留小主枝，冬剪时疏除所有分枝，以强化中干使其增粗增高。第3年冬剪开始从侧生枝选留小主枝，继续疏除强枝，留枝部位距地面0.8-1米。此后各年按照螺旋形排列原则，逐年向上选留，达到纺缍形树形要求（图5、6、7）。注意问题：疏除侧生枝时应留桩，夏剪应及时疏除顶部竞争枝。（2）盛果树改形（8-15年）目标树形：乔化园要逐步改形到变则主干型，（即向开心形过渡阶段），改形要点间伐：我区常见的密度有33m、34m、3.54m、35m，对于这些果园要通过计划间伐（即暂时按永久、临时树处理，最终进行挖除）和一次性间伐，降低果园密度，这是改形最彻底、最有效的技术措施。对改形力度不大，且株行间已经交接的果园要一次性隔一挖一或梅花状间伐、隔行间伐等采取不同的间伐方法，先降低密度，再逐步抬干、落头（图8）。对已经确定了永久树和临时树的果园继续按其方向进行改形，继续缩小临时树体或开始挖除。对尚未郁闭的果园仍按永久树和临时树进行整形。注意问题：间伐是大改形最根本、最彻底的技术手段，该挖除时必须坚决挖除。挖除时先解决病树、弱树和没有发展前途的树，再确定其它挖除对象，间伐也应考虑要便于以后的田间管理。抬干：对过低主枝要有计划逐年疏除，干高提到1-1.5米。应先疏除大的辅养枝，距地面较近（1米以下）的主枝或朝北方向的基部主枝。随后要分年，逐部疏除对生、轮生的主枝。保留下的主枝，要对上面着生的大侧枝（超过主枝粗度的三分之一）、裙枝和背上枝组进行疏除和改造（图9）。注意问题：抬干是一个渐进的过程，要一园一策，一树一策，切勿搞一刀切，切忌一步到位。抬干、疏大枝要注意树势的平衡。一次性间伐的果园，抬干可缓一步进行。落头：初结果期树，树体大的骨架结构已经形成，应逐步落头开心，改善树冠上部光照，促使营养供应下移。落头要通过2-3年完成。树势弱、树冠小的树，第一年选一较弱的主枝“甩辫”，落头至所需要的一半，第二年再落到所需要的高度，落头完成后最上部的主枝应选留北向枝。对树势强旺、树冠较大的树，第一年选两个较弱主枝“开叉”，落头至所需高度的一半左右，第二年疏除落头处的一个主枝，留一主枝甩辫，并疏除主枝上的强旺枝和直立枝，第三年再落头至所需要的高度。落头完成后，最上部一个主枝距地面高度为2.5米左右，树高不超过3.5米为宜（图10）。注意问题：落头要逐步完成，切忌操之过急，使营养生长过强，造成大量冒条。一次性落头到位的树要留保护桩， 缓和树势，保护桩的高度要根据树体大小，强弱确定，正常情况下留30厘米左右，树大树旺可留50厘米以上，树小树弱可留10-20厘米。落头位置要选择正确，保证永久主枝的合理方位和高度。疏枝：减少树冠中上部大枝数量，是解决个体光照问题的最有效的办法。疏除大枝的对象主要是对生枝、轮生枝、重叠枝和密生枝。确定大枝的疏除或留用要通盘考虑，先要选留好永久枝，奔着一切为永久枝让路的原则确定去留。疏枝完成后，使保留的大枝插空均匀分布，主枝间距在30cm左右。最终保留3-4个大主枝（图11）。注意问题：疏大枝要在确定永久枝的基础上进行，不可为解决一时问题盲目疏枝，疏枝过程中要尽可能避免造成对口伤，疏枝数量要有计划逐年进行，要根据松散形结果枝组的培养情况而定，同时要注意保持树体均衡生长，不要形成偏冠现象。（3）成龄树改形（16年以上）目标树形：小冠开心形、大冠开心形。16年以上的乔化树随着树冠的扩大，要在间伐的基础上将树形过渡到小冠开心形或大冠开心形，根据我区实际情况和投入水平，应以小冠开心形为宜（图12）。改形要点：小冠开心形经过变则主干形的过渡最后留3-4个大主枝，多余枝全部疏除。留3个大主枝，主枝夹角为120度，下部一个主枝向南方向延伸，其它两个主枝部位要高且分别向东北和西北方向延伸。若留4个大主枝，主枝夹角为90度左右，最下部主枝向南，最上部主枝向北，中部两个主枝分别向东和向西。随着树龄的增长和树冠的不断扩展，成形后的果园也应视其情况，必要时再次进行间伐。注意问题：改形到位后，一定要注意伤口和树体的保护，精细管理，防止腐烂病的蔓延和发展。（4）矮化树和短枝品种的整形目标树形：树形基础较好的果园通过改造继续保持纺缍树形，在此基础上不断改良，以通风透光为前提。树形基础较差的矮化树按乔化树进行改形。改形要点：间伐：对生长旺盛、株间交接，密度80株/亩以上的果园，要一次性间伐，行间郁闭的要隔一行挖一行，彻底解决通风透光问题。对密度过大，但交接还不严重的果园要确定临时株和临时行，有计划逐年间除。抬干：进入结果盛期后，对过低的小主枝要有计划疏除，疏除先应考虑下层的过大枝，逐步将干高提到1米左右。落头：树体成形后，要逐步进行落头，分三年完成。第一年利用一弱枝采取“甩辫”，第二年再利用一弱枝“甩辫”，下降高度，第三年可留20cm保护桩落头至树高要求，树高控制到行距的70%左右。疏枝：该类树体上的小主枝全部实行动态管理。疏枝重点是超过主干1/3的大主枝，对生枝，轮生枝，过密枝，老弱枝，特别是霸王枝要坚决疏除。采取去大留小、去老留新的办法，每年有计划的进行更新。疏枝后所留小主枝呈螺旋状排列（图13）。二、修剪技术在合理整形的基础上，正确运用疏、放、缩、截手法因势因树修剪，是培养枝组健壮、密度合理、大小搭配、长短结合的松散下垂结果枝组和丰产骨架须把握的要领（图14）。1、结果枝组的培养直接利用果苔副梢的延伸或用侧生和斜生健壮营养枝，通过缓放、变向，培养下垂结果枝组。矮化树应以果苔技培养为主，乔化树则以营养枝培养为主。在主枝两侧营养枝不足的情况下，可利用一部分背上健壮枝通过变向培养结果枝。要掌握结果枝组的留枝密度，一般中小枝组间距15-30厘米，大型结果枝组30-50厘米。在改形过渡期，临时主枝以培养中小结果枝为主，永久主枝要大中小结合，上、中、下合理分布。在选留好结果枝后，对背上徒长枝、强旺枝、细弱枝以及过密枝一律疏除。侧生枝在疏除时有计划留一些马耳桩，为以后枝组更新做准备（图15）。2、结果枝组的更新和复壮结果枝组的更新和复壮要按照去老留新，去大留小，去上留侧，去密留稀，去强去弱留中庸的要求来进行。一些结果枝组在连续结果后，开始衰弱，果实品质开始下降，对这些枝要及时进行更新复壮。一般3-5年的结果枝结果质量最好。所以，对中小型结果枝组每年应更新一部分，3-5年更新一轮，使结果枝始终处在年轻，健壮状态下结果。对表现衰弱的枝组要及时疏除，疏除时留桩，以利培养新枝。大中型结果枝部分衰弱可在适当的分枝处回缩，促进复壮。同时，各种结果枝组要预留背上萌生的健壮枝，当下垂部分衰弱后，可疏除下垂部分，用健壮枝重新带头，临时主枝上的结果枝当影响到其它枝的光照时也可适度回缩（图16）。3、对不同树的修剪（1）永久树修剪主枝上尽量保留不超过同部位主枝粗度1/3的侧生、斜生健壮营养枝，疏除过强、过密的直立枝和衰弱枝组，以利扩大树冠，培养下垂结果枝组，逐步形成大中小搭配、高中低错落的立体结果冠层。在扩冠阶段，对求久主枝延长头每年短截，对于头部下垂的主枝，应在其后部选留合适的背上枝短截做为主枝预备头。主枝上的侧枝一律缓放，培养下垂结果枝组。其它大枝均作为临时主枝对待，其延长头均不短截。主要以疏枝为主，疏掉强旺枝，弱果枝和多余的营养枝，尽量多保留结果枝，确保改形前期产量（图17、18）。（2）临时树修剪临时树是改形期负担产量的主体，不选留永久主枝，综合运用各种促花措施促其结果。疏除大枝，重点是疏除部位低的枝、影响永久树延长的大枝和密生枝，并重落头。保留下来的大枝修剪上与永久树上的临时枝相同，以后随着永久树冠的扩大，逐步缩扁，直到挖除。（3）矮化树修剪矮化树修剪的要点是如何在有限的空间内培养松散结果枝。细长纺缍形树体培养松散结果枝组主要利用果苔副梢的延伸来培养。空间稍大处可利用一部分中庸营养枝培养中型结果枝组。枝组以小型为主。修剪手法仍以疏放为主。辅之以必要的回缩。回缩的对象主要是细弱结果枝和过长过大结果枝。盛果期树要注意结果枝组的更新和细、弱、短果枝的疏除，成龄园对主枝头要采取缩一放一缩的办法进行控冠和复壮（图19）。（4）短枝品种修剪短枝品种的特点是萌芽率高，成枝率低。尤其在大量结果后其营养生长偏弱，很少抽生果苔副梢。修剪当中不同于普通品种的是适当多一些短截和回缩。幼树修剪时对主枝延长头要中度短截，促其后部抽生营养枝，以此培养结果枝组。大量结果后，连续结果的鸡爪状短枝容易衰老，要及时更新和回缩，疏除时要多留马蹄形桩，促其抽生营养枝。树冠成形后，主枝头同样要采用缩-放-缩的办法促进营养生长。结果枝的培养一是利用侧生短枝结果，二是利用营养枝变向培养下垂结果枝（图20）。（5）强旺树修剪这类树一般营养生长过盛，树体密闭，连年少花无果。对这类树可采取以下两种方法：一是延迟修剪缓和树势，修剪时间可推迟到3月中旬。二是修剪要以疏放为主，尽可能不回缩，对徒长枝、密生枝、背上枝全部疏除，重点解决光照问题。在管理上要做好大枝开张角度，预留小枝变向下垂，再辅之一缓势促花手法，促其成花，以果缓势。（6）衰弱树修剪这类树一般都是管理不善，投入不足造成的。在修剪上主要采用复壮手法来解决。对于阶段性弱树，可采取强枝带头的回缩方法修剪小枝即可解决。对于衰弱树，主枝外围新稍生长量不足20cm的主枝要适度回缩。多疏除一些细弱结果枝，减少枝量，促进复壮。在管理上要寻找衰弱的原因，要增加肥料投入，合理负载，在树势不很强旺的情况下，不要环剥，还要查看根系的问题，必要时进行修根，促进根系生长。衰老树对主枝头进行回缩，改用位置偏上的强枝带头，结果枝组要多疏除老枝，弱枝，结果枝的着生部位由主枝的两侧向斜侧上移动，以增强结果枝的生长势（图21）。（7）嘎拉系品种修剪嘎拉系品种树势中庸，萌芽率高，成枝差，易成花，早果丰产，结果枝连续缓容易衰弱。其修剪要点是幼树缓放，盛果树适度回缩并多疏除背下枝和弱果枝。回缩部位以背上壮芽壮枝为好（图22）。4、修剪过程中应注意的问题（1）冬剪是一个技术性很强的精细的作业过程。作为修剪者必须要掌握了解每一个园、每一株树的基本情况和各自特点，要做到心中有数，一园一方、一树一剂，疏枝有道理，回缩有依据，对修剪技术准确把握，精细修剪，这样才能较好的完成修剪任务。（2）走出众多误区。在幼树阶段利用一部分背上枝通过变向结果，是提高前期产量的一项措施。随着树龄增长，枝组逐渐丰满，这时，背上枝组已经完成了历史使命。进入盛果期一般不再培养背上结果枝。原因很简单，它不可能结出果型端正的优质果。由于树形的变化，结果枝组也由过去的紧凑型转变为松散型，切不可一边改形，一边继续回缩结果枝，这是十分错误的。（3）枝组更新和复壮是处在一个培养结果更新培养这样一个动态过程中。当一个结果枝组连续结果几年后开始衰老，一是减少负载量，促其复壮，二是要及时疏除更新，这样才能把结果枝组培养成为幼年、青年、壮年不断更替的接力队伍，保持丰产稳产。（4）幼树整形要严格按照纺缍形进行，不可再走主干疏层形的老路。其要点是拉开枝龄差。三、四季修剪四季修剪是树体周年管理的一个重要环节，也是冬剪的继续和完善，同时也是巩固改形成果的重要手段。1、刻芽：通过刻芽可促发新枝，增加枝量，补充成花。刻芽的对象主要是幼树的缺枝部位，成龄树大枝的光秃部位以及长旺营养枝，前者主要是补充大枝，而后者则是让其抽先小枝，为成花做准备。需要抽生大枝按照“早、近、深、长”的要求进行刻芽，早是时间要早，应在萌芽前20-30天进行；近是指刻芽部位离芽子要近，在芽子前方0.3厘米处刻伤；深是指刻芽伤口要深达木质；长是指刻芽宽度要长，宽度约为枝周长的1/32/5。需要抽生小枝应按照“迟、远、浅、短”的要求刻芽，即萌芽前7天至萌芽初期，在芽前方0.5厘米处切断皮层，伤口达枝周长的1/31/2（图23）。2、花前复剪：花前复剪是冬剪的继续，重点是剪除病虫枝、干残枝以及冬剪遗留的问题。疏除细弱花枝，回缩部分串花枝，也可疏除一些冬剪多留的无花枝。3、抹芽：在萌芽后至新稍旺长期，对主干上、主枝背上及基部20厘米以内以及剪锯口、环切口周围不可利用的萌芽全部抹去，其它部位应留优去劣，调整密度，保留可利用枝条。4、拉枝：重点是拉小枝，幼树可在收麦前和8、9月进行，盛果树应合理安排时间，可从树液开始流动到套袋前均可，拉枝方法应按照“一推、二揉、三压、四定位”的步骤进行，对一些小枝也可用开角器进行开角，拉枝的对象主要是向上生长的强枝、旺枝和角度达不到斜下垂的大型结果枝。拉枝的角度要按各类树形的具体要求确定。（图24）5、环切（环剥）：针对我区的果园管理现状和投入水平，要限制环切（剥）的范围，环切（剥）的对象仅限于适龄不结果的树、强旺村和强旺枝。环切（剥）不得在主干上进行，一般可在主枝基部、大量的应在结果枝基部进行。环切时间在5月中旬至6月上旬进行。6、疏枝：进入秋季，应彻底疏除中心干、主枝上的无用新枝和剪锯口萌生枝。7、拿枝：夏秋季随时对更新和刻出的新枝进行拿枝，插枝补空，缓势促花。四、整形修剪后的管理1、树体保护：（1）伤口保护：冬剪过后，要及时用果树伤口愈合剂（树康）对剪锯口进行涂抹，封口防病。对大的伤口涂抹愈合剂后，贴上伤口大小的地膜，有加速伤口愈合的良好效果。（2）刮除老翅皮，检查治疗腐烂病。（3）树干涂白：用食盐、石灰、水按1：7：20比例混合再加少量面粉作粘合剂进行涂干，防止冻伤和晒伤。2、综合管理加强综合管理是巩固改形成果的有效措施。要加大肥料投入，加强营养管理，促进树势健壮生长，做好拉枝和花果管理，合理负载，做好病虫害综合防治，特别是控制腐烂病和早期落叶病的流行尤为重要。第三章 花果管理花果管理是实现优质丰产目标的重要环节，随着“四项技术”的不断深化，花果管理更加需要科学化、精细化。一、保花保果近年来，在我区有两大问题明显影响授粉和座果。一是九十年代以来没有配置相应的授粉品种加之劣质品种的更换，大面积授粉问题越来越突出；二是气象灾害的频繁发生（主要是冷害和沙尘爆）影响到正常授粉，保花保果显得尤为重要。要从授粉、营养、预防冷害等方面做好保花保果工作。1、配置授粉树：通过补植或高接花粉量大，花期一致的授粉品种，按4-5:1比例培植，解决果树授粉不良问题。2、人工授粉和果园放蜂：结合疏蕾收集品种花朵剥取花粉，干燥后在盛花期（以花朵开放的当天上午8-10时）人工点授中心花朵或进行液体喷粉（水10公斤+花粉10-20克喷布花朵），可有效提高座果率，防止偏斜果率。花期每5-10亩果园摆放1-2箱蜜蜂能明显提高授粉效果和座果率。3、喷营养液：初盛花期早上8-10时喷0.3%硼砂+1%庶糖或蜂蜜+0.3%尿素的营养液，能增加营养，显著提高座果率，促进幼果发育。4、花前复剪：通过复剪，调节花量，集中营养，减少消耗，提高座果率。5、预防冷害：花期遇到低温时，有浇落条件的可树盘浇水，其它果园尤其是低洼果园在下半夜进行薰烟防冻。二、疏花定果1、疏花：大年树可考虑在蕾期疏蕾，先把距离拉开。小年树待坐果后疏果，无论是疏蕾还是疏花，首先要疏除的是弱花，位置不好的花。2、疏果定果：疏果定果要以合理负载为目标，以留好果、产优果为前提。负载量要和当地的投入水平和树体营养相适应。一般中等投入水平，亩产应确定在2000公斤为宜，即每亩留果10000个左右。疏果时可多预留10%的果，待套袋时再进行调整。留果密度要根据实际情况而定，在一个主枝或一个松散形结果枝上，枝的中部花芽最饱满，容易结出好果，留果时宜可多留，其它部位的弱花、差果一概疏除，宜少留果。从幼果外观看，高桩、个大、发白的果是选留的对象；从着生部位看，中、长枝果和侧生下垂果是选留的对象；从营养生长角度看，能够抽生付稍，并有10片以上功能叶片的果是选留的对象。三、果实套袋优质苹果生产实行全套袋栽培管理。果实套袋成功的关键在于选良种、选好园、选好树、选优果、选好袋，按正确方法操作，以取得最好的效果。1、果袋选择：生产高质量的优质苹果要选择好的果袋，双层三色袋是首选。选袋首先要看是否有商标和质量合格证，其次要看纸质是否好和工艺是否精致，第三要看价位高低。2、套袋时期：从近年来的套袋实践看，套袋最佳时期为6月上中旬，最迟不超过6月底。3、选树选果：套袋前先要定好果，实行全套袋栽培，应按合理的负载量留足果量，将朝天果、稍果、小果、畸形果、病虫果一概疏除。弱树、弱枝、病树病枝上的果不能套袋。4、套袋前的准备：（1）浇水：有浇灌条件的应在套袋前浇一次水。（2）喷药：套袋前要喷一次杀虫杀菌药，灭虫保叶防病。套袋量大的果园可分次喷药，套完再喷，喷一次药三天内套完，若套不完或遇雨需重喷一次。杀虫药主要针对蚜虫，可选用吡虫啉。杀菌药要选择保护剂加治疗剂，如易保或大生加甲托或多抗霉素等。也可直接喷福星，并加钙肥。5、套袋方法：套袋前先将纸袋用0.2%多菌灵液侵袋口一分钟，然后袋口朝下，在潮湿地方放置半天即可使用。套袋时间应掌握在每天上午9时至下午4时为宜，早晚和阴天及有露水的情况下不宜套袋。套袋时用手先将袋子撑开，使其膨园，右手持袋，左手食指和中指夹住果柄，双手拇指伸入袋里，推果入袋。然后全拢袋口，两手折叠袋口23折，再把袋口金属丝折叠成型夹住袋口即可。应注意的问题是，防止果柄受损伤，引起落果；幼果要放在袋中央，不能紧贴果袋，防止烧伤；袋口必须扎紧，防止进水。6、育果期管理：要做好病虫害防治工作，特别是早期落叶病和叶螨的预防。高温季节要经常检查果实生长情况，出现问题及时补救。加强综合管理，做好保墒防旱和营养补充。7、适时摘袋：根据我区多年来的气候和套袋实践，在9月底至10月初除袋比较理想。从除外袋到果实采摘两周时间即可。除袋分两次完成。先利用晴好天气除去外袋，间隔35个晴好天气再除去内袋。在暂短的阴雨天气（23天）进行一次性除袋日灼风险较大，不可采取。摘袋时间以每天上午10时至下午3时为宜，早晚不可摘袋，防止日灼。摘袋完成后要喷一次杀菌药，预防果实病害。四、增色措施除袋后沿树冠投影下带状覆压反光膜，促进果实全面着色，尤其使冠下、内膛果实充分着色。红色品种于成熟前2030日（套袋果结合除袋）分两次摘除贴果叶和遮果叶，并转动果实方向，将阴面转向阳面，确保全面、均匀着色。五、果实贴字给果实贴字，生产观赏，礼品高档苹果增值显著，应大力推广。贴字苹果能否成功的关键是选好果和保证全面着色。贴字的时间应把握好；边摘除外袋边贴字，字贴上后内袋要继续套上，要在外袋摘除2天内完成，否则字画图案不清，达不到理想效果。贴字果一定要果形端正 ，高桩，大小均匀。去袋后要摘叶转果，保证果实全面着色。六、果实采收1、采收时间：采收是苹果生产最后的重要环节，对果实的产量、品质、贮藏性、商品价值影响很大。果实成熟并着色良好即可采收，采收的具体时间由技术指导员确定。2、采收工具：备好经过消毒处理的采果筐、周转箱、小剪刀。采果筐和铺垫物不能用植物产品。3、卫生要求：采收工人进园要洗手，操作带手套，在果园工作中，不能抽烟，随地吐啖和大小便。4、采摘方法：采摘时用手掌托住苹果，拇指顶住果柄基部，顺拇指方向向上折，使果柄和果苔分离，切忌用力硬拽，避免拽掉果柄和果苔。采摘下的果实要轻摘轻放，并剪除果柄。对着色不一致的果实要分批采收。5、存贮：采摘下的苹果不能堆放在地上，要避免和土及杂物接触，不能在旷野长期放置，应用果筐于当天直接运至果库贮藏。6、运输要求：运输工具要清扫干净，并进行消毒，长距离运输应用洁净色布遮盖，防止运输过程污染。第四章 土肥水管理果树的地下管理是地上管理的基础，如果地下管理搞不好，在地上投资再大，也是收效甚微。目前树上管理已广泛被人们所接受，果园管理的重心要向地下转移，加强地下管理，促进地上生长，提高果实质量。一、苹果树根系苹果树根系在土壤中分布深而广，有固定树体的作用，还有吸收水分、矿质元素和贮藏营养的作用。它直接关系着树体的营养水平状况。苹果营养根系的大部分分布在地面下20厘米左右的土层内。管理好土壤表面营养对苹果的产量、质量具有十分重要的作用。二、土壤管理土壤管理实行生草覆盖制，行间生草，树盘覆盖，不锄草，不深翻。1、行间生草（1）生草种类:以白三叶为主。试验种植燕麦草和黑麦草。从近年生产实践看，油菜、大豆轮作是一种好的生草方式。（2）白三叶种植管理：播前精细整地，于春末夏初雨后趁墒播种、条播或撒播均可。播种深度0.5cm，条播行距25cm，种植宽度1.5米。播种量0.5斤/亩。管理要点：幼苗期及时清除杂草，并趁雨撒尿素3-5公斤/亩，促其快速成坪。当草长到20cm以上，大部分开花时刈草覆盖树盘，一年可割2-3次，5年后可视情况翻埋，更新草坪。（3）燕麦草种植管理：八月份播种，播种在树盘下，次年三月份喷草甘磷杀死。(4)油菜、大豆轮作：8月份行间种植油菜，待春季油菜盛花后割除覆盖树下，地面中耕后播种大豆，于8月份大豆花期割除覆盖树盘。地面中耕后再种油菜，实现周年循环。2、树盘覆盖（1）覆盖的意义树盘覆盖是培肥地力和生产绿色食品的需要。土壤有机质含量是土壤肥力高低的标志。生产实践中，有机质含量高的果园树势稳健、果面细腻、色泽亮丽、风味俱佳。在黄土高原果区，土壤有机质含量高不超过1.2%，低不超过0.8%，按欧洲果园营养指标衡量定格为非常的低，和日本果园的35%相比差距很大。如何能有效提高土壤有机质含量，就当地资源看，没有充足的有机肥源，多施有机肥在养殖业薄弱的情况下不现实，其根本出路就是要实行生草和覆盖。树盘覆盖是施肥制度改革的需要。实践已经证明，成龄果园树体的营养根系主要集中在地面下20厘米以内。打坑施肥有损伤根系、局部肥料浓度过高、施肥面小等缺点。地面撒施是克服穴施缺点的有效方法。但作为旱原和无浇灌条件的果园地面撒施肥料，难以发挥肥效并可能造成肥料成份的损失。施肥后进行覆盖可有效解决撒施与肥效的矛盾。树盘覆盖是旱地果园蓄水保墒的需要。渭北旱原从年降雨量看，可满足苹果生长的需要，但降雨时空分布不均，冬春季十年九旱，伏旱也时有出现。如何能蓄好天上雨，用好地下墒，是旱地果园水分管理的重要课题。通过覆盖能够防止地面径流，吸纳更多雨水，同时能大量减少蒸发，起到上季降雨下季用的良好效果。树盘覆盖是果园简化管理的需要。通过全面推广大改形、强拉枝技术，树上管理日益简化，通过行间生草、树盘覆盖，地下管理也越来越简化。生草覆盖的果园周年不用锄草，施肥不用打坑，减轻了果园生产管理的强度和投工时间，降低成本，提高效益。树盘覆盖是改善土壤环境的需要。苹果树生长最佳的土壤PH值是5.7-6.7，而黄土高原土壤PH值均大于7.5。研究表明