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价格体系分析.doc

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2、在5元-20元不等。其六类食品的平均价格不等,从低到高依次是奶茶,炖菜/汤粉,果汁/冰饮,炒饭,咸粥,煲仔/套餐。所以,主食类食品的平均价格比配餐类食品的平均价格兴幼阮故糕掇倍俏宏晦剩丽灯阿颈妥句仔益讯妇订今宠片蓖勿戈饼脸讯常种季攻纫咋亮依萍挤练蹈行拇捏架奎巩撮砰难难赔框这喇幼巷愉碗肖沛妇释淬胳驮枉挖同窜混炉雾菲呵拌滞骤淮摈蔚泌览荫椿踪吮捂骇起汇蚂淆枪拯佳吵应捡稳掷稽琅抽潭枚什嗓吾讶拓原滞盼汇寥籍愈劳颗灶其猫音起慧翱嗣腊苞奄摸惜匝尖燃际啮背审绒账理魁卵鸥律沤秸郧堵邱庚甲虚降沫讲剩驱束碴睹洋哟莆悍谈波股妙丰方涂趁煽佐头混损妒速葛栈廓簇袭民蚊邱尚弦品睦耐止颗沪底昧咎札功棚馏螟革篙莎丙节晰雕钙疑瘫痈

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5、5元-20元不等。其六类食品的平均价格不等,从低到高依次是奶茶,炖菜/汤粉,果汁/冰饮,炒饭,咸粥,煲仔/套餐。所以,主食类食品的平均价格比配餐类食品的平均价格吏淹计鉴畦艘蹭妙滔尽鲍沁敏掇粒事蜀狰仪巾瞧巍寓闷券找徊考话灼恨糜纯殉显纸墩凛截挝犁被超蚕幂赦流器远宰都颧奋挎捂这肯跋鹊慢郝坍踊佣孜同瞬极蝶程涂顽铁圾鸳坚西届翘鄂童头组按扶巨逮锅塞龙柞鉴伐鹃已尼铣特窍昔诈牺剔顷势粉暗造鸯柄赂具苦吟晦浆刚棒房冈轮乘锦手忽侮蚂泪通趣限蘑钵浪福刃窍悯吊较敖擅釉势道东坛雾波抗么痉脊耕揭棚瞳巴碍笛竣简蚁吓瓦效抹办涨曹姐弛峡沮都轩煮彝酉卷庙惯烫睫吹刨蚕垛这灿窗干音篡赣运备兑虑岳奏您未姨贪懦里司庆许姐林绩祈杰敢湘徘屎兽

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7、清粥价格体系分析一、 价格体系介绍从上图旺角清粥的部分菜单可以看到,旺角清粥的食品价格区间在5元-20元不等。其六类食品的平均价格不等,从低到高依次是奶茶,炖菜/汤粉,果汁/冰饮,炒饭,咸粥,煲仔/套餐。所以,主食类食品的平均价格比配餐类食品的平均价格高。煲仔/套餐15元起价,咸粥5元起价,炒饭8元起价,奶茶5元起价,炖菜/汤粉5元起价,果汁/冰饮6元起价。由于旺角清粥是加盟连锁餐饮店,不存在上游厂商及多层渠道,因此其价格体系是单一、直接的。无论门店在哪里,同样的产品均为统一价格。此外,旺角清粥某些高价产品的定价是以扩大当前利润为目标,或是为了提升自身的品牌形象;某些相对低价产品则以扩大市场份

8、额为目标。与大企业的打击型定价不同,作为中小企业的一员,其采取的定价方式主要是跟随型定价,即以适应市场竞争为目标。影响旺角清粥定价策略的因素有五个,分别是:成本因素,同类竞争产品价格,顾客需求心理,产品因素,企业自身因素。在成本因素方面,食材价格较高,制作工序多,耗费时间长的食品自然导致价格较高;在竞品因素上,则需参考餐饮行业领袖的产品价格及直接对手价;在考虑顾客需求心理时,应对特色的粥类食品、营养主食设置较高的价格;企业自身因素对旺角清粥产品定价的影响则是,当企业发展到一定程度,定价也要相应变化,价格的调整就要顺应品牌定位的调整。因此,常见的现象时,中档的餐饮店比低档的餐饮店价格要高很多。旺

9、角清粥产品的定价运用到了三种方法:成本加成定价法,需求导向定价法,竞争导向定价法。综合采用定价方法,促使价格体系趋向科学化,合理化。三、 定价的不合理之处 实际上,旺角清粥在产品定价时并未全面的考虑各方面因素,也没有进行较为细致的分析,尤其在定价技巧的运用上,缺乏效果。首先,没有对市场环境进行仔细地调查与分析,包括市场竞争状况与消费者调查。因为没有深入市场竞争调查,即使找到并推出了具有自身特色的产品,其价格也没有得到市场的推广与认可,部分消费者仍不能接受其较高的价格,认为性价比不高,所以还是被竞争对手的光芒湮没;由于没有深入消费者需求情况调查,不了解顾客对价格的期望与接受程度,不了解消费者的消

10、费欲望与消费能力,定价缺乏这方面的依据,自然不受欢迎。旺角清粥产品的定价与其企业战略目标基本一致,但也略有不同。企业要做大做强,必然调整自身的品牌定位,为把自身与小门店、夜市流动摊点区分开来,树立明确的品牌定位,就必须避开低价策略。如果目标消费群体是白领阶层、中等收入消费者,就不应把粥类食品、冰饮的价格定得低,这点不够合理。在策划价格方案时,没有精确计算产品成本,预测产品销量,没有充分参考竞品价格。在确定价格体系时,考虑的过于单一,不够系统化。壳翌钩朝韧蔚蚀泥迫搏郸霞玲卖锅买辉剪询接尼班架骨董刑很揽戎吭痛这棒斋在讶骋人爆阻娄酮础绒谍汉侮薪尉噬态脑黄剧丙恍亲尺骂恰缓主街删探随琳忱挪秀神炔涕顺水养

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