DB52∕T 541-2008黎平香禾糯米.pdf

ICS B DB52贵 州 省 地 方 标 准DB 52/T5412008 黎平香禾糯米Liping Fragrant Glutinous rice 2008-02-21 发布 2008-02-21 实施贵州省质量技术监督局 发 布IDB 52/T 5412008目 次 目 次.I前 言.11 范围.22 规范性引用文件.23 术语和定义.24 要求.35 试验方法.46 检验规则.57 标签、标志和包装.68 运输、贮存.61DB 52/T 5412008前 言 本标准 4. 24.6 为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准的附录 A 为资料性附录。 本标准由贵州省农业厅提出并归口。 贵州省质量技术监督局批准。 本标准起草单位：贵州大学、贵州省畜牧兽医学校、黎平县农业局。 本标准主要起草人：雷阳、龙宇晓、李发耀、韩昌权、朱守彪、黄月淑。2DB 52/T 5412008黎平香禾糯米1 范围 本标准规定了黎平香禾糯米的术语和定义、 品质要求、 试验方法、 检验规则、 标志、 标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于黎平香禾糯米的生产、经营。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1354 大米 GB 2715粮食卫生标准 GB 2763食品中农药的最大残留限量 GB/T 5009. 11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009. 15 食品中镉的测定 GB/T 5009. 36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009. 103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009. 114 大米中杀虫双残留量的测定 GB/T 5009. 115 稻谷中三环唑残留量的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T 5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水份测定法 GB/T 5502 粮食、油料检验 米类加工精度检验法 GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 15683 稻米直链淀粉含量的测定 GB/T 17891 优质稻谷 NY/T 3 谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法（半微量凯氏法） JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第 75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义 GB 1354和 GB/ T17 8 91 及以下定义和术语适用于本标准。3.1 黎平香禾糯米3DB 52/T5412008 选用黎平传统优良糯稻品种，在黎平县特殊的地理环境生长，利用传统稻、 鱼、 鸭共育栽培技术管理，经加工精制而成。 产品米粒椭圆形，圆润饱满，色泽洁白，有自然清香，食用柔软可口，浓香扑鼻，其蛋白质、氨基酸较高的优质稻米。3.2 稻鸭鱼共育 将雏鸭和鱼苗放入己插秧，且适于放养的稻田内，实行稻鸭鱼共育、 种养结合的生态农业生产方式。4 要求4.1 产地环境 黎平香禾糯稻的产地环境见附录 A（资料性附录）。4.2 感官要求感官要求应符合表1 的要求。表1 黎平香禾糯米感官要求4.3 加工质量 加工质量应符合表2 的要求。表 2黎平香禾糯米加工质量 单位：%4.4 理化指标理化指标应符合表3 的要求。4DB 52/T 5412008表3 黎平香禾糯米理化指标4.5 卫生指标 卫生指标应符合表4 的要求。表4 黎平香禾糯米卫生指标4.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5 试验方法5.1 感官要求 按GB/T 5492，采用目测、鼻嗅、品尝等方法判定。5.2 加工质量5.2.1 加工精度 按GB/ T 5502规定执行。5.2.2黄粒米 按GB/ T 5496规定执行。5.2.3不完善粒 按GB/ T 5494规定执行。5.2.4杂质 按GB/ T 5494规定执行。5.2.5 碎米5DB 52/T5412008 按GB/ T 5503规定执行。5.3 理化指标5.3.1 水分 按GB/ T 5497规定执行。5.3.2 直链淀粉 按GB/T 15683规定执行。5.3.3 胶稠度 按GB/T 17891规定执行。5.3.6 蛋白质 按NT/T 3规定执行。5.3.7白度 从糯米中随机抽取出白度计所需用量的整精糯米，用白度计测量求得，规定以镁条燃烧发出的白光为白度标准值，即100%。5.4 卫生指标5.4.1 砷按 GB/T 5009. 11检验。5.4.2 镉按 GB/T 5009. 15检验。5.4.4 磷化物按 GB/T 5009. 36检验。5.4.3 甲胺磷按 GB/T 5009. 103 检验。5.4.5 杀虫双按 GB/T 5009.114 检验。5.4.6 三环唑按 GB/T 5009. 115 检验。5.5 净含量 净含量的检验按JJF 1070 执行。6 检验规则6.1 组批、扦样6.1.1 抽样方法按 GB 5491规定执行。6.1.2 产品以批为单位，同批产品的品质规格和包装必须一致。6.2 检验分类6.2.1 出厂检验。6.2.1.1 产品应经生产企业质量检验部门按本标准检验合格并签发质量合格证后方可出厂。6.2.1.2 出厂检验项目为本标准的感官指标、 加工精度、 最大限度杂质总量、 糠粉、 矿物质、 带壳稗粒、稻谷粒、碎米总量、水分。6.2.2 型式检验。6DB 52/T 54120086.2.2.1 正常生产时，每年进行一次；有下列情况之一时，应进行型式检验： a)品种、加工工艺、设备等有较大改变，可能影响产品性能时； b)行业主管部门或质量监督部门提出要求时。6.2.2.2 型式检验项目为本标准4. 24.6 规定的全部要求。6.3 判定规则6.3.1 检验时，卫生指标有一项不合格，即判该产品为不合格品；感官要求、 加工质量、 理化指标有不符合本标准所规定任何一项基本指标的，应为等外产品；划分等级有关的指标有一项或一项以上指标达不到特级，则降为一级；有一项或一项以上指标达不到一级的，则降为二级；依此类推，于最低等级指标的应判为等外产品。6.3.2 感官指标、 加工质量、 理化指标综合判定不符合等级的，允许复检一次，以复验结果为准。7 标签、标志和包装7.1 标签、标志 包装标签应符合GB 7718的规定。7.2 包装7.2.1 包装容器和材料应符合国家相应的卫生标准和有关规定。7.2.2 包装物应清洁结实，并且牢固缝制或牢固密封。8 运输、贮存8.1 运输 运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味或影响产品质量的物品混装运输。8.2 贮存 产品应贮存在干燥、 通风良好的场所。 不得与有毒、 有害、 有异味或影响产品质量的物品混存。保持仓库清洁卫生，做好防鼠、防虫、工作。 7DB 52/T5412008 附录 A （资料性附录） 黎平香禾糯稻的产地环境A1 日照 年平均日照数1317.9 小时。A2 气温 黎平县气候类型属亚热带温暖湿润的季风气候，四季分明，冬暖夏凉。 一般年平均气温16 左右。年平均无霜期 272天。A3 地形 黎平县地处云贵高原东南边缘向湘桂丘陵盆地的过渡地带，地势由西北向东南逐渐降低。平均海拔高程695 米，最高点为西北部德化乡的老山界，海拔 1589 米；最低点为东南部地坪乡水口河出省界处，海拔137 米，也是贵州高原边缘地势的最低点。A4 降水 年平均降水量1321.9 毫米，降水充沛。每年4 月10 月为雨季，降水量占全年总降雨量的76.35%，春雨多于秋雨，偶有秋旱现象。A5 土壤 土壤主要为板岩、 页岩、 沙页岩及部分石灰岩发育而成的黄壤、 红壤及水稻土、 石灰土、 潮土等数个土类、 15个亚类、 40个土属、 83个土种，土质肥沃深厚，水分条件好，适宜香禾糯稻生长。A6 水源 产地水资源丰富，长江和珠江两水系的分水岭略呈北西南东向横越县境偏南部，其北面属长江水系，流域面积2632.2 km2，主要河流有孟彦河、 八舟河注入清水江，洪州河往北东方向流入湖南省境，属沅江水系渠水上源。其南面属珠江水系，流域画积 1807.0 km2，主要河流有育洞河、双江河、水口河注入都柳江有效灌溉面积24.6 万亩，保证灌溉面积17.5 万亩，约占稻田面积的 60%，农田灌溉水质符合 GB 5084 中的一级标准。A7 环境空气 环境空气符合GB 3095中的一级标准。