DB65∕T 2977-2009 果酒生产标准体系总则(新疆维吾尔自治区).pdf

ICS 67.040 xoo DB65 新疆维吾尔自治区地方标准DB65/T 2977一-2009果酒生产标准体系总则Standard system for仕uitwine: General 2009-05-26发布2009-06-21实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布DB65厅2977-2009目IJ昌本标准依据GB/T1.1-2000(标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则、DB65/T2035.1-2003标准体系工作导则第1部分:原则与方法编写。本标准是果酒生产标准体系的总纲.本标准由新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院提出。本标准由新疆维吾尔自治区轻工业行业管理办公室归口.本标准起草单位:新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、新疆和闺玫瑰酒业有限责任公司、吐鲁番市驼铃酒业有限公司。本标准起草人:马君刚、杨文菊、易新萍、闰祝炜、李强、王龙、翠晓敏、曾武捷、张炎、李霞DB651T 2977-2009 果酒生产标准体系总则范围本标准体系规定了果酒生产标准体系编制的基本原则、体系内容、框架结构、标准明细表和标准统计表。本标准适用于果酒生产标准体系的建立和评价。2 术语和定义下列术语和定义适用于本标准体系。2. 1 果酒发酵型)Fruit wine from ferment 以新鲜水果或果汁(葡萄除外)为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。2.2 果酒浸泡型)Fruit wine from marinating 利用水果的果实为原料，经浸泡等工艺加工制成，具有明显果香的配制酒。3基本要求3.1 本标准体系是围绕新疆果酒产业发展，以果酒作为综合标准化对象，以影响果酒产品质量的相关要素形成标准体系。本标准体系的实施对指导我区林果业的发展，促进林果产品深加工转化，提高果酒类产品质量，提升我区果酒类产品的市场竞争力，为地区经济发展起到积极的促进作用。3. 2 本标准体系由国家标准、行业标准、地方标准组成。3. 3 本标准体系的编制坚持先进性、系统性、连续性和不断修订、完善的原则。4体系内容本标准体系共分为通用标准、产品标准、生产技术标准、包装、贮存及运输标准四大部分，共28个标准组成。其中19个国家标准6个行业标准，2个地方标准，1个管理规范文件。5 框架结构图果酒生产标准体系框架结构图见图1。DB65厅2977-2009果酒生产标准体系框架结构图包装、贮存及运输标准生产技术标准产品标准通用标准检验标准果酒生产标准体系框架结构图图1标准明细表6 标准明细表序号标准代号标准名称备注1 通用标准GB/T 12697-1990 果酒厂卫生规范2 GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范3 GBIT 17204-2008 饮料酒分类4 GB5749-2006 生活饮用水卫生标准5 GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准6 GB 2762-2005 食品中污染物限量7 GB 2763 -2005 食品中农药最大残留限量8 SBIT 10392-2005 酒类商品零售经营管理规范表1(续)表1本标准体系共包括28个标准，其内容见表10DB65/T 2977-2009 序号标准代号标准名称备注9 SBIT 10391-2005 酒类商品批发经营管理规范10 国家质量技术监督检验检疫定量包装离品计量监督管理办法总局75号令(2005)2 产品标准11 GB2758-2005 发酵酒卫生标准12 GB/T 2757-1981 蒸馆酒及配制酒卫生标准13 NY厅1508-2007绿色食品果酒14 QB厅2027-1994 猢:猴桃酒15 QBIT 1983-1994 山植酒16 拟制定地方标准石榴酒通用技术条件17 拟制定地方标准桑模酒通用技术条件3 生产技术标准3.1原料验收标准18 GB317-2006 白砂糖29 GB19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准20 GB 17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁浆卫生标准21 GBITI0343-2008 食用酒精22 QB/T 2074-1995 酿酒活性干酵母3.2检验标准23 GB/T 15038一2006葡萄酒、果酒通用分析方法4包装、贮存及运输标准24 GB 10344-2005 预包装饮料酒标签通则25 GB/T 5738-1995 瓶装酒、饮料塑料周转箱26 GB191-1990 包装储运图示标志27 JJF1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则7 标准统计表标准统计表见表20表2标准统计表标准类别应有数(个)现有数(个)现有数/应有数%国家标准18 18 100% 行业标准6 6 100% 地方标准2 O 。管理规范1 100% 共计27 26 96.2% 果酒生产标准体系总则编制说明