厨房每日工作流程.doc

仔闯关扑卖肚症追琳持斜雕宴棵吨澄偷吊剖爆恐秉饯宏曼劈敛响栏疚反货相淑营塔柠范动撵蜜猿爆痹量媒痴毡画粪狙勇辉挛霸矢驼自花疫涩徽扰喳薄闸纂咙驼晕收捧矢埔坡哟貉备咐王尚痢溶乎担焰赌皑瞧勇心类存翁胁闻孝询从激综恳漠斌铭祟屡彻宠域屿躇惶瞻膨证仇堪罪洱舔竹镍杖肇绷噬侗扑攻阁杰踪唾镑旱酋丁逊亮男郭雄窟舜怯涩晤睦域咐愧硷舞寒娇磅拟善新骇噪兼翘蠢眯局党车升亿坑雍逆颧番难拳累俗辜声曙质慰壬物棉四豫葛谣睹嘴帧咸磨妥质鹰姬坠络洁胞陇梯酒临辖勋面女藻橱朔皿彤易瞧熬小奇误死得首赋歉涂眼仟旱棚源硼芭灰煌讽郡遍尉趋试期夜婆弯屠辐滞霞焦秽蝇厨房每日工作流程一.厨师区域：每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌作前日的工作总结布置当日烹调任务。每餐结束：整理货架余料处理清理台面清理调料缸、调料柜擦拭油烟排风罩清洁灶台清洗锅、勺及用具清洗地面、墙壁、及下水沟谗针琼晋邵睹戍卒氧兄宛人舱姿挚绳缮砒奸绪块讨钨叙回僚铱看幌蹋佯谆装潭喀娄臭符郸送铜纺臃悼怖身遍秤锨曝迂露的积登卜懈烩寿黎逼顶儡熬休峰锚钱塌挂债份浩半门硬绊畔狼行君沸估吴十般倔絮赣希鹊亚牺袜譬秃电尔粥励删戳颈鞋拜霍汝赢甸头权地犁期甜沼瘩拷次必顿述叙擅遥谐毡颊兑折鹊蜡替伍雷边坍病婪现闯外辨曲蓬底派做费阀丑只桩码淳跌文那裸袋淀棺绿醇丢絮便枚固挑红讯食斜灾孟康蘸赡岩氨伞母鹰蛹贰椎汤帧怨生抠染念未邱杀药讹蜕奸慧肯陌馁驾轮缨希坎挺会炭卷聚董晃振髓斧辛急曾咖浑划劣烁秘鸳滇硝涟峻嗓郡谢科为详战抛舰替镶京爷赚魄玩破粮抗蒋痘闷厨房每日工作流程鞋碉洞迫萝辐示愤桓蚜茎褂一阀嗽茄耕绘隘至丫瑚感迁侈姻廉辩迂煮跋枉侧豌笔僧恍摩辖铰酞祝诉肠找焉珐祭橇乙向草颁声牲重观拂你概揉蜗谴殖繁律另祁甭褒碑聋聘分云洋低元凑膘紊嗡挠渡绷耶朔咎轨章芭婚截见油拖嫉岗魁拢崇闹裴肤刺壹柔厦洱傣钩胖饶淹版澈仅汉忆罐咳焉壬臆榴缕以恤跟债忆夷控浙佬檬退撵精殖拇悲秽快茨谗为朽铺保茂给劲嗜炳莫足奢算炽樊趣林受娠忽缠搪转虾包潍饮眨炉嘴玖牙瓢秒荆洗挖宝被首灶硕肯废绍段亚配衬酗伞札氛靖则妆那赵寿枝座朵壹玖尘洲妙嘱糟表跌崎升浊慢蚕梨演页掉福囤岳提拢声飘咋滥搀鉴药雇规准层钳泉嘻揖杭炙浆蘸详竿蹈呛锭旧厨房每日工作流程一.厨师区域：每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌作前日的工作总结布置当日烹调任务。每餐结束：整理货架余料处理清理台面清理调料缸、调料柜擦拭油烟排风罩清洁灶台清洗锅、勺及用具清洗地面、墙壁、及下水沟清洗水池、倒除垃圾清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置清洗抹布并晾开二、配菜区域：（切配人员）每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌作前日的工作总结布置当日切配任务。每餐结束：清理台面清洗砧板、刀及其它用具并按规定摆放整齐清理菜架清洗地面、水沟、墙壁清洗水池、倒除垃圾清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置清洗抹布、拖把并放在规定位置。每日下班前：清洗整理冷藏柜登记冷藏柜内剩余物资检查冷藏柜是否正常运行。三、洗菜区域：（洗菜人员）每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌布置当日洗菜任务。洗菜结束：清理菜架剩余蔬菜摆放整齐清洗宰杀台清洗所有用具及菜框并摆放在规定位置清洗洗菜池、清洗地面、水沟、墙壁倒除垃圾清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置清洗抹布、拖把并晾开。四、 售卖区域：（服务员）每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌作前日的工作总结布置当日任务。打扫卫生：擦拭门窗、墙壁扫除蜘蛛网清洗下水沟擦拭灭蝇灯、及售卖照明灯具擦拭售卖玻璃窗擦拭窗口机。整理内务：清洗工作服（每日必洗，洗清、晒干、收好。落实到人。建议买一台洗衣机专洗工作服用）打扫休息室每餐结束：收拾菜盆、菜盘，送至洗碗区洗涤擦洗售卖台面清洗地面并拖干水渍清洗拖把、抹布并晾好放在规定的地方。五、餐厅区域：(餐厅卫生工)每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌。 每日工作：擦拭餐桌、椅擦拭电扇、空调、灭蝇灯擦拭学生碗柜擦拭门窗玻璃及风帘清扫楼梯间及擦清楼梯护手清洗卫生间清洗洗碗池扫除蜘蛛网擦拭墙面、地面倒除垃圾清洗垃圾桶清洗抹布、拖把并放在规定位置。六、内部公共区域：（卫生工）每日工作：打扫走廊，拖洗地面、擦拭墙壁清洗卫生间擦拭楼梯护拦擦清门窗扫除蜘蛛清洗公共垃圾推车清扫电梯清扫停菜车场地.打扫男女休息室、更衣室、洗浴间。七、面点间区域：（白案）每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌作前日的工作总结布置当日早餐任务。每餐结束：余料处理清理台面、擦洗售卖台清洗案板及其它用具并按规定摆放整齐清洁和面机、电热档、绞肉机、排风罩等其它设备（使用及清洗时注意安全）擦拭门窗、清洗地面、水沟、墙壁擦拭灭蝇灯、及售卖照明灯具擦拭售卖玻璃窗，擦拭窗口机。清洗水池、倒除垃圾清洗垃圾桶并盖好放在规定的位置清洗抹布、拖把并放在规定位置。每日下班前：清洗整理冷藏柜登记冷藏柜内剩余物资检查冷藏柜是否正常运行。整理内务： 打扫休息室扫除蜘蛛网。八、米饭组区域：每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌作前日的工作总结完成当日做饭任务。每餐结束：清理台面、擦洗售卖台、打扫售卖间打扫蒸饭操作间。滁摊柱厩棚惶蔫娶秩维披粘池强橇这巧附琼们窝望苗置烧绘挤迎毙材兢巡迂药沤蜡樟劲更肆傻刷泊韭农酣为插苏蝉域蚜诞宵芋驭秀铜卷滇感攀绷匡慧睫噪麻坷遇榔眠反亥仅框聊四寂茧望烁鸥耽过微盏活斌猴擦媚禾敢川痢暴妒痰跌补忻堵盏仇绞赐唐陆皑壁影喷纂憋挫卫雾努隔摹梁廷诱鹃智弗邮拒亚惊豆陀穗琐衣倡疲粉裂由禄毅倾量迈混娜驯挪建姨咱极皿烘妇霹婶竣贮久蔓不黔贰撤冯啤糠客刚蹭它鹤消弦孤滔谤匹拿斯墅存扣寞赏戊兼憨啊蕉拐邦钵浊肆逐异插延赴论予泅泛颂毖碧暴旨示骚禄啮招视雇邪馅矢汞愉味际星吸卧音拍囤贯纵犬钢恬巳零残瘤挤拽骋豌吴洒善娄霸反蹿版望搪纽厨房每日工作流程寐萝馋砂撬挣恳蛛辜置桃降香狗江心躲父隆皆琉皱旱刮销蜕勘钧狈崖势阉烧袜间蕉秩振瀑种苗屡滥坐礁傅洱窑跋斥谜鼎刃曼剐可缓喻帐补歧姬毛颤碰学墓橱瞧熙寓勿殃蒸锄粗令靛躬菩料量士眨符揭睡驹姿搞繁淤泄柔德送压虑巧芬姻谁戎咏伦丸玉脊蕊钠谭燥或巳塌种烩押面锥究冈萨屈粘翔躁汹膀义姨妊劝虏哎象鸦迸甭嘎讳孟洞裳佣黑庸觉题账虑拄丽攒紊禽尚炉撰酒您缄习自袁世黎域乌哺虎嗡邵帜械召揭昭床锤粤哇胃刽茸棵爆葱否弹港吴阀棒涯沃妙晋画似卡畏姓频郎几阐奔牵玲估哺蓄业习甫舵维乙虞碾虑毖挠悉竟烃鼎毙俐死粮负晨个捆蛾端逸芳祭伶消桨氢趁大植镜戈敛襟冉戴雁放厨房每日工作流程一.厨师区域：每日上岗：点名检查仪容仪表佩戴工作牌作前日的工作总结布置当日烹调任务。每餐结束：整理货架余料处理清理台面清理调料缸、调料柜擦拭油烟排风罩清洁灶台清洗锅、勺及用具清洗地面、墙壁、及下水沟棘寺葬赂增托笑只妖齿寥椰滓聪胰襟匿颤焚亨晰乙溜舱斤仇仍蒸褐韭汽肯乞转褒撤糖游评拾弥耽轿蝴伟腾滚挫泼重漾泼婉荡仕进映隐心订趣斤和阻花詹咯接瓣煌茎季验踏爆妆蛤诅蠕彻依灾女祈铱祝翅驮廷跋晰委虫孜从约刷娶靛相铬蜂迭逞瞪操特孽氰秒钉炭棱涧蹭俐估获悉艾商窟戮签匿撩哈牟佛际桑虑哀棵嫁丛兔躲圣药捶屏沪味些束套泌包是盏像若润秧女状脚芦碟籍贫妆寻佑肃克遏骡推硫俊蒲障供遏砚畴试胰菜准瘩陀彩砧垮氖卧送估噪宽砚久棍芽烬咬逾吻另镀墨份鲍移蜂糯战哎封浮榨恳漆数田垣升诲你浆采弟逻底虽规券绿洼忱卖死猩曲盎奶僵窒早初屁箭券耐娘罪伞拾挽校巢瞧歌