DBS61∕ 0016-2016 食品安全地方标准 元宝枫籽油.docx

陕 西 省 食 品 安 全 地 方 标 准DBS61DBS 61/00162016食品安全地方标准元 宝 枫 籽 油 20160830发布 20160901实施陕西省卫生和计划生育委员会 发布前言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准由陕西丹枫神源农业科技发展有限公司提出。本标准由杨凌质量检测检验所、陕西丹枫神源农业科技发展有限公司、杨凌质量技术检测检验所、杨凌元宝枫生物制品有限公司负责起草。本标准主要起草人：马新世、杨静、赵学群、张延龙、王俊儒、马赞歌、周新平、马伟凯。本标准属首次发布。食品安全地方标准元宝枫籽油1 范围本标准规定了元宝枫籽油的术语、定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于元宝枫种仁、经CO2超临界萃取或经压榨法加工而成的元宝枫籽原油，也适用于元宝枫籽及原油通过精炼、灌装、包装直接供食用的元宝枫籽油。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB 1536 菜籽油GB 2760 食品植物油添加剂卫生标准GB 2763 食品安全国家标准 食品中农芘最大残留限量GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定 GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6二叔丁基对甲酚(BHT)的测定GB/T 5009.37食品植物油卫生标准的分析方法GB 5175 食品添加剂 氢氧化钠GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB/T 5524 动植物油脂 扦样GB/T 5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验 比重测定法GB/T 5527 动植物油脂 折光指数的测定GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量的测定GB/T 5529植物油脂检验 杂质测定法GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定法GB/T 5531粮食检验 植物油脂加热试验GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定GB/T 5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定GB/T 5534动植物油脂 皂化值得测定GB/T 5535.1动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定GB/T 5539 粮油检验 油脂定性试验GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14756食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E（dl-醋酸生育酚）GB/T 17374 食用植物油销售包装GB/T 17376动植物油脂 脂肪酸甲酯制备GB/T 17377动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T 17756 色拉油通用技术条件GB 19641食品安全国家标准 食用植物油料GB 25571 食品安全国家标准 食品添加剂 活性白土GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义3.1 GB 1536 第三章 3.13.23所列术语和定义适用于本标准3.2 压榨元宝枫籽油元宝枫籽经压榨加工生产的油。3.3 二氧化碳萃取元宝枫籽油元宝枫籽经CO2超临界工艺制取的油。3.4元宝枫原油未经任何处理的不能直接供人类食用的元宝枫籽油。3.5 成品元宝枫籽油经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的元宝枫籽油。4 产品分类元宝枫籽油依加工过程不同分为元宝枫籽原油、成品元宝枫籽油。5 技术要求5.1原料及加工助剂要求5.1.1 元宝枫籽：具有自然干燥元宝枫籽应有的外观、气味、无霉变、无异味，并符合GB19641的规定。5.1.2 氢氧化钠：应符合GB5175的规定。5.1.3 活性白土：应符合GB25571的规定。5.1.4 生产用水：应符合GB5749的规定。5.2 特征指标应符合表1的规定。表1项 目指 标折光指数，n40 1.4651.469相对密度，d 0.9100.920碘值（I），g/100g94120皂化值（KOH），mg/g 198181不皂化值，g/kg20维生素E，mg-TE 8002000脂肪酸值组成，%油酸，C18:12030亚油酸，C18:23040亚麻酸，C18:31.54.0神经酸，（24:1）%4.05.05.3 质量等级指标5.3.1 元宝枫籽油质量指标应符合表2的规定。表2项 目质量指标气味、滋味具有元宝枫原油固有的气味和滋味、无异味水分及挥发物，%0.20不溶性杂质，%0.20酸值，（KOH），mg/g4.0过氧化值，mmol/kg35.3.2压榨成品元宝枫籽油、二氧化碳萃取元宝枫籽油应符合表3的规定。表3项目质量指标一级二级色泽(罗维朋比色槽133.4mm)黄20，红2.0黄35，红4.0气味、滋味无气味、口感好透明度澄清、透明水分及挥发物，%0.05不溶性杂质，%0.05酸值，（KOH），mg/g0.200.30过氧化值，mmol/kg1 表3（续）加热实验(280)无析出物 罗维朋比色 黄色值不变红色值增加小于2.0无析出物 罗维朋比色 黄色值不变红色值增加小于4.0含皂量，% 0.03烟点，215205苯并(a)芘，mg/kg10冷冻试验(0储藏5.5h)澄清、透明溶剂残留量，mg/kg压榨不得检出超临界萃取不得检出黄曲霉毒素B1，mg/kg10.0抗氧化剂(BHA、BHT)，g/kg不得检出5.4 农药残留限量按GB2763规定执行。5.5 原料、食品添加剂5.5.1原料、食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.5.2 食品添加剂的品种和使用及使用量应符合GB2760的规定。5.5.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。6 检验方法6.1 质量指标6.1.1 折光指数检验：按GB/T5527规定执行。6.1.2 相对密度检验：按GB/T5526规定执行。6.1.3 碘值检验:按GB/T5532规定执行。6.1.4 含皂量检验：按GB/T5533规定执行。6.1.5 皂化值检验：按GB/T5534规定执行。6.1.6 不皂化物检验：按GB/T5535规定执行。6.1.7 维生素E：按GB/14756规定执行。6.1.8 脂肪酸组成检验：按GB/T17376-17377规定执行。6.1.9 神经酸检验：按附录A规定执行。6.1.10 透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525中第1章，第3章规定执行。6.1.11 水分及挥发物检验：按GB/T5528规定执行。6.1.12 不溶性杂质检验：按GB/T5529规定执行6.1.13 酸值检验：按GB/T5530规定执行。6.1.14 过氧化值检验：按GB/T5538规定执行。6.1.15 色泽检验：按GB/T5525中第1章，第2章规定执行。6.1.16 加热实验：按GB/T5531规定执行。6.1.17 含皂量检验：按GB/T5533规定执行。6.1.18 烟点检验：按GB/T17756规定执行。6.1.19 苯并(a)芘检测：按GB/T5009.27规定执行。6.1.20 冷冻试验：按GB/T17756规定执行。6.1.21 溶剂残留量检验：按GB/T5009.37规定执行。6.1.22 黄曲霉毒素B1检验：按GB/T5009.22规定执行。6.1.23 抗氧化剂(BHA、BHT)检验：按GB/T5009.30规定执行。6.1.24 油脂定性试验：按GB/T5539规定执行。以油脂的定型试验和元宝枫籽油特征指标（5.1）作为综合判断依据。6.2 农残留指标按GB2763规定方法检验。6.3 净含量允差按JJF 1070规定执行。7 检验规则7.1 抽样元宝枫籽油抽样方法按照GB/T5524规定执行。7.2 出厂检验7.2.1 产品应逐批检验，并出具检验报告。7.2.2 检验项目按本标准5.3的全部规定。7.3 型式检验7.3.1当原料、设备工艺有较大变化质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。7.3.2检验项目按本标准第5章全部的规定。7.4 判定规则7.4.1产品未标注质量等级时，即判定为不合格产品。7.4.2产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。8 标签、包装、运输和贮存8.1 标签8.1.1 应符合GB/T7718、GB28050的规定，并应表明以下条款：8.1.2 - 转基因元宝枫籽油要按国家有关规定标识。8.1.3 - 压榨元宝枫籽油、临界萃取元宝枫籽油要在产品标签中分别标识“压榨”“萃取”字样8.1.4 外包装标识8.1.5 应符合GB/T191的规定。8.2 包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。8.3 运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁卫生。8.4 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处，不得与有害、有毒物品一同存放。附录A(规范性附录)神经酸定量分析方法A.1 仪器与试剂A.1.1 仪器岛津GC-2014C气相色谱仪，氢火焰离子化检测器（FID），石英毛细管色谱柱（AT.FFAP， 30 m0.25 mm，0.25m）A.1.2 试剂甲醇（分析纯），硫酸（优级纯），正己烷（色谱纯）；神经酸标准品（99%，Sigma公司）。A.1.3 色谱条件载气（N2）：0.5 MPa，分流比40:1；燃气H2：75 kPa，空气：50 kPa。柱温程序升温：初始200，升温速率2/min，终温230，保持10min。进样口温度：230。检测器温度：250。进样量：1L。A.2 试验步骤A.2.1 标准曲线制作称取神经酸标准品0.1000 g，用少量甲醇溶解后，定容至50 mL容量瓶中，此溶液神经酸浓度为2.0mg/mL。分别吸取此溶液0、0.25、0.50、0.75、1.0和2.0 mL于25 mL具塞比色管中，相当于神经酸含量为0、0.5、1.0、1.5、2.0 和4.0mg。在比色管中各加入2%硫酸甲醇溶液4mL，混匀加塞，于50水浴中甲酯化1h。冷却后加入5 mL蒸馏水，再加入4 mL正己烷，于旋涡混合器上振荡提取2min，静置分层，取上清液，用适量无水Na2SO4干燥后即为供试品溶液。GC进样体积1L。以神经酸含量为横坐标，峰面积为纵坐标建立标准曲线。A.2.2 试样制备称取元宝枫油试样0.2000 g，置25mL具塞比色管中，加0.5 mol/L氢氧化钾甲醇溶液2 mL，在65水浴中皂化15 min，冷却后加2%硫酸甲醇溶液4mL，其余按上述标曲方法进行处理。A.2.3精密度试验按此试验方法，取同一神经酸对照品溶液进样6次，测得神经酸含量，计算相对标准偏差RSD。A.2.4 稳定性试验取同一供试品溶液，分别在0、4、6、8、12、16 h后进样1L测定，记录峰面积，计算含量和RSD。A.2.5 重复性试验称取同批供试品6份，按上述方法制得供试品溶液，测神经酸含量，计算RSD。A.2.6 回收率测定取含量已知的元宝枫油，精密称取6份，每份0.1000 g，分别置于25 mL具塞比色管中，精密加入含神经酸2 mg/mL的对照品溶液1 mL，按照此方法进行加标回收试验，计算RSD。A.3结果计算试样中神经酸含量（X）计算公式如下：其中，C为根据从标曲中得到的试样含神经酸的含量，单位mg；m为试样质量，单位g。_