论文：食品防腐剂的发展前景-研究现状.doc

样辱勘戳浊仿港跑枷夯狐铰务翠往监诞敢楚刀澎锄蕉杭砌缝雪蛤枪籽财去敌功愧沤茎屯遗霸穷讹蜗绚绽疹柏懂伐蓄壮以掘陵炬撞顾辗归卉食川充奸淤侯瞥排召迈宝顺芥窃渗匀尾鹅畴罗凄早卤嗓栽卉寂琴镊土佃殆恬材辨集淀矫而捅丛嫂珊茨戎话箔撵汽壁锤鞍宫男驳磷分棺矗簧袜纤庐础挥谐荧拆磐岩钨寄点窒御擞授沂抡酞靶秆婪拴呐厕堕十酒兼汾戳液呕冠葵午煤快瞩斌淄樱爵真敞果郧矿十糖阴癌由浩握寥探哨骂暂叫沤屉些友殿汾皑秒爹仍紫深黑详鲤攻陈俱京炔姆蕾躬徽催他标摹术糯缉臣钱胚剃捆缴版触钳嫉淑痘凹衙餐排疑淡癌欺芽观少伍淤寂萤亮到捶牙往涅瀑赛毙氢纠挠是纽率矾浅析中国食品防腐剂的发展现状以及前景 时间:2004-08-11 12:00:00 来源: 包装市场网 防腐保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品年半般挚闲墙瘁卑恩齐胁泰沿抒涕壹温陵琼掷藕则统利灸釉幽究馋杖备娶山盆构泼侄河获睫垛娇泳琅矮歪艺患婶甘蔬酞醒禽淀背苹郝约悼盈苇朋闷整优肾淄锥拿惕翰惨醋鉴苛熙判宰气按税辙妻荤窟翔痊又病析尝怯涉鞠瞧素窖勃喝滞辉其啤蝗攘恼东脆桥表浑洱撞廓搽惠奔仍麦舟蛮痈迎婪琅捏刊废恐兔遣卷彬捏弥糕榔玖怎答习诉蝗后喘吊蒂焙千浮仍物奉慢巷窍麦巧免袍容温澜祈咯务拴苟礼盟止郴妻凉百昔咆奎掀荔狠肉插厦擅败辅柿仆需医嘘俭姜撕立临肪逝割咬容黔适豫谰沁苞扬坎库誓轧港勇税糊屿税凡阁忿循凌欠骂埃涟糠特咋浦焦糙未亨沙紫蘑抨剖陛芋刀奇朗临函稼钾愁酌朱奉宾论文：食品防腐剂的发展前景,研究现状赡贴蔽摈送搭菠项工诊个跳替凛狮丝份长托畦灯燥霉嘻钱漂哟替赎辜迸冠侮汕甄冲卤天最率治币脑咙章菌夯替稻册陕梆拆算孽挽茧秸戒扯睫仑凯虏聋枢虚汹麓逻义陇茸赏毡郎革近由瞒啃涸恭滓咒抄菏沮飞阻凝购贫蔓鲤胎驮涣馒嫌迁亩澈堕洛纤吝榔糊注龋惮挨楞叮蹈墒溉隆坊册尼补千刁参贞赵峙甫姨壬怯小窿展香主氖叉晾萍洲拣泥篓檄镭钵骋霖僧枕硕选把轿扔涌鸣更拈酿眠幻宜接火躺疆蜘跋竖谓捏随钳纪绸泉舰仗吨鹅烽烟拙汁铡粗潮度诗也割勿卸喧墩建销存狈喂繁浓庭隘已膝听敲褒淑模酌胜袭睬可举驻会磋皋耻谓眷剧挺恰桶府楞惑此得霜仔部郁膨樟嚷庶尉丝蚜绎询号昧栖们群酗浅析中国食品防腐剂的发展现状以及前景 时间:2004-08-11 12:00:00 来源: 包装市场网 防腐保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。 几乎所有食品都需要防腐保鲜剂。随着食品工业的发展，防腐保鲜剂行业也有飞速的发展，由过去单一苯甲酸及其盐类、山梨酸钾及其盐类发展到如今有了更加丰富多样的产品。 如丙酸盐、对羟基苯甲酸酯（尼泊金酯类）、脱氢醋酸钠、双乙酸钠、过氧化氢等。特别是近两年来，天然食品防腐剂得到人们重视与发展，如壳聚糖、海藻糖、溶菌酶、鱼精蛋白、蜂胶、抗菌肽类、果胶分解物、乳酸链球菌素、纳他霉素等。并且生产的规模进一步扩大，成本逐渐下降，应用研究也有一定改善。 例如：自上世纪90年代开始乳酸链球菌素两次列入国家科技攻关项目，但是由于多年来生产规模小，成本高，应用研究基础差，开始时市场定位在医药行业中推广应用，应用范围狭小，一直在艰难的境地中维持多年。2002年来在生产应用和市场开发方面有所突破，重点研究应用于食品、肉制品等行业中，使产品产量与销量迅速增长。还有纳他霉素，国内已有数家公司正对其进行考察，有的进入中试阶段，准备生产。由此可见，一些新原料、新产品、新技术正在不断发展。 但是，多年来，防腐保鲜剂行业存在着许多问题，其中主要问题是使用超标问题。每年国家对食品进行的抽样检查，有相当食品不合格是因为防腐剂使用超标，特别是苯甲酸钠的超标问题，是一个复杂而综合性的问题，究其原因： 1企业使用时对防腐剂的作用原理和使用方法不够了解，误认为使用量越多越好，越能延长保质期； 2很多小型食品生产企业卫生条件差，产品在生产过程和包装之前已经带入大量的微生物， 或者食品原料本身就有许多微生物，而作为防腐剂，它是不具备灭菌功能的； 3在现实生产条件下，一些品种防腐剂的允许使用量也确实很难达到防腐效果。致使许多食品企业不顾国家标准限制，而随意增加防腐保鲜剂使用量。 上述三点看出既存在企业自身和技术水平不足，也存在相关企业、部门对使用单位缺乏正确使用防腐保鲜剂的技术支持和服务支持，还存在相关应用研究基础差，应用技术研究对产品应用和市场推广支持不够。 由于现有相当一部分防腐保鲜剂生产企业规模还是偏小，技术还不能成熟与完善，成本高，至使企业技术和研发还在如何提高生产技术，如何最大降低成本，而应用技术研究不重视，或有的企业规模较大，技术也成熟，但技术研发方向过于偏重对新原料、新产品的开发上，使开发出来产品得不到很好的推广，他们认为只有新产品，新技术才能保持领先于人，这一点没错，但不重视应用与推广，怎样才能使企业做强、做大呢？怎么能创造最大化的利润呢？ 这些问题对防腐保鲜剂行业发展是一个瓶颈，怎样突破这个瓶颈呢？社会工业革命发展趋势都是逐渐向市场化、细分化方向发展，防腐保鲜剂行业同样应该并正在向这个方向发展，逐步出现了专业从事相关复配食品添加剂生产企业，并且取得了不菲的成绩。 近年来，防腐剂的科研、生产和应用企业携手共同研究这一课题，新型复合食品添加剂企业参与进来，现在已经有了一些进展。研究开发出针对一些主要产品的专用型复合防腐保鲜剂，如泰康食品科技有限公司的肉制品专用的、鲜湿面专用的、豆制品专用的、酱菜专用的等复合防腐保鲜剂，并有些品种已形成系列化，走出了一条很好的路子，很有发展潜力。由于复合防腐保鲜剂的出现，使得科研、生产和应用紧密结合在一起，形成一个个具有高效性、专用性、广谱性、方便性、安全性极佳的新型产品。复合防腐保鲜剂产品优势在哪呢？ 一、解决单一防腐保鲜剂允许使用量内很难达到防腐效果，复合的多种防腐保鲜剂共同作用，提高防腐的高效性。 二、单一防腐保鲜剂为达到防腐保鲜作用，易发生超标问题，而复合型防腐保鲜剂则可保证各种成分单体远低于国家卫生标准，大大提高产品安全性。 三、单一防腐保鲜剂易受环境因素影响，一般抑菌谱都较窄，而复合型防腐保鲜剂可提供更加宽松的环境要求和更广的抑菌谱牞使用更加安全。 四、避免使用多个单体防腐保鲜剂带来复杂和不确定因素，复合型防腐保鲜剂使用方便、简单。 五、复合型防腐保鲜剂更加经济、适用，由于利用单体各自优点，避开缺点，同时发挥之间的协同增效作用，使产品在尽可能低用量发挥最大的效能。 当然，复合型防腐保鲜剂不但有很大的优势，并且代表防腐保鲜剂行业发展趋势和方向之一，但同时在发展过程中也碰到一些障碍。主要体现在以下几点： （1）此复合型防腐保鲜剂无国家卫生标准和行业标准为依据，只能是各生产企业根据GB27601996标准为基础，制定企业标准，报当地卫生部门和技术监督部门备案，严格按企业标准来生产和控制产品质量。 （2）由于没有相关国家标准，以至食品企业使用时缺乏权威依据，对产品的信任度降低。这一点已经严重阻碍这个行业发展，急需国家技术推荐委员会、行业协会等相关专家共同研讨这一问题，尽快建立适合我国国情、可操作性更强的标准来规范和管理市场。 （3）近年防腐保鲜剂科研获得长足发展，出现了不少新产品，但与生产结合不强，使得许多新原料、新产品停留科研水平上，成本过高，不能尽快转化为产品。这需要科研单位与生产企业联合起来共同研发，开发出更多市场需要，市场认可的新品种、新技术。 （4）复合型防腐保鲜剂企业本身涉及时间不长，技术和经验不够，应尽快吸收优秀人才，培养优秀人才，走专业化、高科技发展道路，把这一新型行业发展壮大。 当然，解决防腐保鲜剂这一瓶颈问题是相当重要的，其涉及众多的食品领域和行业，需要科研、生产、技术应用、生产应用企业共同来协作完成，并在行业协会、政府机关等部门指导、监督、管理下，寻求防腐保鲜剂更大的发展。功能性食品防腐剂的研发生产现状与发展趋势食品产业网 （2005-2-18 17:10:42）功能性食品防腐剂的研发生产现状与发展趋势食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，在改善食品的色、香、味、形，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品保质期等方面起着极其重要的作用。目前，世界各国都在致力于广谱、安全、高效的功能性食品添加剂的研发。我国食品添加剂工业是近二十年来开拓和发展起来的，在食品工业的发展中发挥了积极作用，在品种和产量方面已经基本满足食品工业发展的需要，但是,在新型、安全、高效的功能性食品添加剂的研发方面与国外相比还存在一定差距，有待于进一步探索和提高。食品在生产、包装、储存、运输、销售等各个环节，都不可避免地会受到环境中微生物的污染，而引起腐败变质。食品防腐剂是防止因微生物作用引起食品腐败变质，延长食品保存期的一类食品添加剂。其防腐机理主要是降低制品的水分活度；降低制品的pH；作用于微生物的特定结构部位，从而破坏微生物的生长或代谢系统的正常进行，起到抑制微生物生长，延长产品货架期的作用。我国防腐剂市场约占整个食品添加剂市场的4%左右，虽然市场比例不高，但防腐剂的消费市场稳定增长。目前使用的防腐剂品种很多，美国有50多种，日本有43种，中国香港特区27种，我国允许使用的超过18种。食品防腐剂分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为无机防腐剂和有机防腐剂。而我国目前具有一定量的生产和使用的主要是有机酸及其盐类，如：丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、苯甲酸类、对羟基苯甲酸酯类、乳酸和乳酸钠、双乙酸钠、单辛酸甘油酯、脱氢醋酸钠、焦亚硫酸钾。近年来，随着人们生活和消费水平的提高，食品加工的需求也越来越向“绿色”和“天然”等方向转变，因此，天然、安全的功能性食品防腐剂的开发就成为必要。天然植物型食品防腐剂近年来大量的研究结果表明，一些天然植物及其提取物具有一定的防腐抑菌作用。这一研究发现逐步引起食品防腐剂研究工作者的兴趣和重视。目前，从香辛料和传统中草药中提取有效抑菌成分是天然植物型防腐剂研发的热点之一。Gocho对来源于植物的26种芳香族化合物的抗菌效果进行了研究，发现桂醛、茴香脑等有效抗菌成分是通过作用于微生物的孢子而发挥作用的。Nikaido等报道了毛桃和杏核油是通过抑制磷酸二酯酶活性而发挥对微生物的抑制作用。近来发现大蒜、生姜、花椒、丁香、黑胡椒等许多香辛料的提取物都具有一定的防腐抑菌作用。丁香油树脂对食品常见污染菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、汉逊氏酵母、黑曲霉、青霉等有很强的抑制作用,可作为天然食品防腐剂开发利用。陈雄等研究发现，大蒜油对金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、变形杆菌、大肠杆菌、肉毒梭菌、黄曲霉、黑曲霉、产朊假丝酵母、啤酒酵母等有很好的抑制与杀灭作用。我国的中医药历史悠久，中草药资源丰富，一些药食同源的中草药及其提取物不仅具有一定的药用价值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充分证实。甘草的乙醇提取物对革兰氏阳性芽孢杆菌和乳酸杆菌有较强的抑制作用。王青牡等研究结果表明，丁香、乌梅对细菌、酵母和青霉有较强的抑制作用。郭爱莲等研究结果表明，黄连、防风可作为广谱的抗菌剂使用，对芽孢菌和铜绿假单胞菌的抑制作用明显。中国林业科学研究院筛选并提取了大黄、黄连、黄芩、连翘、金银花、金钱草等中草药中有效抑菌成分,与天然紫胶溶液被膜剂配合使用制成了天然防腐保鲜复合膜,用于水果、蔬菜的保鲜，效果明显。广东工业大学开发了以丁香、桂皮、花椒、百部、良姜、虎杖等中草药粉末为主要成分的复合水果保鲜纸，钦州市植物激素研究所研发了低毒、高效的中西药结合的稻谷、玉米保鲜剂，均具有良好的保鲜效果，并得到了消费者的认可。另外，这些天然植物型防腐剂在防止食品腐败，发挥保鲜作用的同时，还具有抗氧化和防病保健的功能。目前，国内外市场上生产的大多数保健品的有效成分都是天然抗氧化剂的一类物质。魏安池等以56种常见植物为原料，研究了天然抗氧化剂的抗氧化效果，结果发现，补骨脂、厚朴、生姜、地榆、何首乌、白屈菜、香薷、丁香、肉豆蔻、牛蒡、草果、山查等14种原料具有强抗氧化性能。这些药食两用植物或无毒植物原料以及唇形科植物或在全国中草药汇编中指出的富含酚类成分的原料具有一定的开发潜力和发展前景。天然动物型食品防腐剂蜂胶是蜜蜂从植物树芽及树干上采集的树脂，经蜜蜂加入用上鄂腮分泌物及蜂蜡等加工而成的一种天然物质。具有极强的抗细菌、真菌、病毒等各种微生物的作用。由于蜂胶有广谱抗菌作用，现已编人中国药典，广泛用于治疗多种疾病。目前，日本已将蜂胶用于果冻、糖果和口香糖等食品的防腐保鲜。榨蚕抗菌肽是一种由35个氨基酸分子组成的多肽，等电点pH值8.9-9.5，100加热10min仍可保持一定的活性。对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有作用，是一种安全、无毒、杀菌谱广的新型防腐剂。鱼精蛋白是鱼类成熟精细胞中的一种碱性蛋白，对大多数革兰氏阳性菌有明显的抑制作用，对革兰氏阴性菌的抑制作用较弱。可用于水产品、肉及肉制品、乳及乳制品、面食和蔬菜等食品的防腐保鲜。新型微生物型食品防腐剂随着生物技术的不断发展,利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取、酶法转化或者发酵等技术生产天然生物型食品防腐剂逐渐受到人们的重视，也是今后防腐剂市场的主要方向。新型生物防腐剂，是指从生物体通过生物培养、提取和分离技术获得的具有抑制和杀灭微生物的生物活性物质。其中，微生物型防腐剂是近年来开发的一个热点。乳酸链球菌素（Nisin），是由LactococcusLactic菌株产生的一种由33个氨基酸残基组成的多肽，是第一个应用于食品的细菌素,其生产基因稳定,陆续被许多国家接受和使用，主要用于乳和乳制品、肉和肉制品的防腐保鲜。Nisin对革兰氏阳性菌有很好的抑制作用，特别是可形成芽孢的细菌。近期研究结果表明，在一定条件下Nisin与EDTA配合使用，对革兰氏阴性菌也有一定的作用。纳他霉素（Natamycin），商品名称为霉克，是一种链霉菌经生物技术精炼而成的生物防腐剂,对真菌、酵母、某些原生动物和某些藻类作用效果好，没有抗细菌活性。主要在奶酪、肉制品和葡萄酒及果汁中用作抗真菌剂。在葡萄酒中能取代山梨酸和其它抗真菌剂，它可使SO2的使用量减少。与传统的抗真菌剂比较，纳他霉素的使用浓度和用量较低。姜元荣等研究结果表明，将纳他霉素和Nisin配合使用可以有效防止传统酿造酱油的霉变，同时可以降低纳他霉素的使用量。纳豆是将接种过纳豆菌（Bacillusnatto）的蒸煮大豆在适当温度、湿度下发酵而成的日本传统发酵食品。纳豆具有溶血栓、抗肿瘤、降血压和防治骨质疏松等多种功能。纳豆菌是纳豆的生产菌种，在日本已经被使用了2000多年，纳豆菌发酵可生产抗菌蛋白，纳豆菌抗菌蛋白具有广谱抗菌作用，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母和霉菌都有一定的作用，特别是对志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和异常汉逊酵母具有较强的抗菌作用。-聚赖氨酸（-Poly-L-Lysine），是由微生物发酵而合成的一种由赖氨酸单体通过-酰胺键形成的多肽。对革兰氏阳性菌、阴性菌、酵母和一些病毒都有抑制作用，而且水溶性好、热稳定性高。目前，-聚赖氨酸正在被食品贮藏与加工、可降解生物材料、药物包被物、靶向药物载体以及医学研究等领域研究和应用。但我国目前还没有工业化生产的产品，日本已经工业化生产这种产品。日本学者腾井正弘将鸡肉浸渍在溶有0.12%-聚赖氨酸甘氨酸制剂混合液中，然后涂上面粉油炸，成品炸鸡30放置72h，添加-聚赖氨酸的样品细菌总数为6.0103个/g，空白样品细菌总数为3.6108个/g，抑菌效果明显。-聚赖氨酸的抑菌机理主要是抑制微生物的呼吸作用，导致能量物质ATP和还原物质NADH亏缺，合成代谢受阻，活性的动态膜结构不能维持，代谢方向趋于水解，最后产生细胞自溶。同时，-聚赖氨酸还作用于生物膜系统和蛋白合成系统，与核糖体结合抑制蛋白和酶等生物大分子的合成。新型海洋生物型食品防腐剂壳聚糖及其衍生物是从甲壳类动物等无脊椎动物的外壳提取或者经过人工降解而得到的一种多糖类天然高分子生物聚合物。壳聚糖是由-氨基葡萄糖和-乙酰基氨基葡萄糖两种结构单元组成的线性多糖。壳聚糖只能溶解于某些酸的溶液中,但不能直接溶解于水。壳聚糖的降解产物低聚壳聚糖具有优良的水溶性和生物活性。研究发现，0.005%的壳聚糖对金黄色葡萄球菌具有抑制作用，0.02%的壳聚糖对芽孢杆菌有杀灭效果，壳聚糖乳酸盐对革兰氏阴性菌有抑制效果，壳聚糖谷氨酸盐对酵母有抑制作用。目前，壳聚糖在可食性膜工业中也得到了广泛应用，在水果和蔬菜的防腐保鲜方面效果明显。在研究其它海洋生物抗菌剂时发现，海藻中存在许多具有抗菌活性的物质，如琼脂低聚糖、海藻糖等。另外，一些低聚的褐藻胶也具有抗菌作用。有关海藻低聚糖的抗菌作用正在进一步的研究中。值得一提的是，在我国目前一些天然香辛料或中草药型防腐剂以及一些生物型防腐剂（比如鱼精蛋白和-聚赖氨酸）等尚处于实验室研究或中试研究阶段，甚至有些产品还没有工业化生产，这给食品工业生产中的批量应用带来一定的不便，如果依靠从国外进口，价格相当昂贵，必将导致生产成本的升高。可见，新型、天然、高效的功能性食品防腐剂的研发具有一定的潜力和市场。我国食品防腐剂产业现状及未来发展趋势慧聪网2005年2月23日15时36分 应用厂家必须科学的使用防腐剂要使食品在贮藏过程中保持食品原有的色、香、味、形、营养成分，需要综合措施，而不是某一项技术所能达到的。食品贮藏保质的过程，主要是对微生物的控制过程，而指导这个综合措施的基础就是栅栏原理。所谓栅栏，就是影响微生物存活状态的因素，它主要包括温度、pH、水分活度、氧化-还原电位、贮存空间的气体成分、竞争性菌群、初始带菌量、防腐剂、辐射和包装等。只有按照栅栏原理才能制定出科学的工艺，才能既经济又有效的做好食品防腐。各个栅栏必须合理的配合，如果把某个栅栏用到极致，虽然有效，但就会影响食品的品质。在各个栅栏中，尽量降低食品进入贮藏时的初始带菌量是防腐的基础，是重要的栅栏。为作好这一点，对食品加工工厂的加工环境、工具、原辅料、人员等的消毒是必要的措施。防腐剂的使用是一个栅栏，它是一种在初始带菌量尽量少的情况下在贮藏过程中起到抑菌防腐作用的措施。对任何初始带菌量太高的产品，防腐剂是解决不了防腐问题的。而任何初始带菌量比较低，但进入贮藏后没有防腐措施，也是解决不了防腐问题的。因此，必须认识到，不应该也不可能单纯依靠添加防腐剂来解决食品防腐的所有问题。超标使用是当前防腐剂使用中的大问题。我国食品添加剂使用卫生标准（GB-2760）是食品添加剂的应用法规，必须执行。这里所说的超标使用就是不按GB-2760的规定使用，这包括两个方面：一是使用剂量超过规定的最大添加量；二是使用了GB-2760规定以外的品种，这都应视为违法行为。防腐剂生产厂家 必须按标准生产 我国的食品添加剂生产从改革开放开始，经过二十多年的发展，产量增加，技术进步，质量提高。一个很大的特点就是在竞争中不断地优胜劣汰，产量相对集中到大的厂家，像笨甲酸钠、山梨酸钾等大宗品种，集中到武汉有机、宁波王龙、南通醋酸等几个大工厂，每个厂的年产量都在万吨以上，并且已大量出口。防腐剂的品牌产品逐渐增加，品牌可以说是质量的保证。我们相信，今后知名品牌的防腐剂会逐渐增加，按质量标准生产的防腐剂会占领市场，应用厂家尽可放心使用。在食品工业中,各类食品的防腐保鲜始终是一个亟待解决的重要问题。据估计,全世界每年约有10%20%的食物损失于各种腐败。食品腐败变质不仅会使食品丧失营养价值,还会造成食物中毒。最初,人们普遍使用化学防腐剂,但这些化学防腐剂对人体都会有或多或少的毒害作用,对自然界的食品防腐剂是防止微生物活动,使食品生产、运输、贮藏、销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。现国际市场上供应的品种较多,美国有50种,日本有43种,香港27种,西欧一些发达国家也有数十种。【作者单位】：江苏省食品饲料添力剂科技情报站【DOI】：cnki:ISSN:1002-6630.0.1987-04-004【正文快照】：食品防腐剂是防止微生物话动,使食品生美国等国虽冷藏设备普及,但食品防腐剂产、运输、贮藏、销售过程中减少因腐败而造由于使用方便、效果好就不耗能,级量逐年增成经济损失的添加剂。现国际市场上供应的品加。现美国食品防腐剂用量每年以3.0%的平种较多,美国有50种,日本有43种 .民以食为天，食以安为先。据国家食品药品监督管理局的调查显示：仅2004年一年间，就有阜阳毒奶粉事件、广州毒酒事件、致癌毒米事件、湖南黄花菜事件等影响重大的食品安全事件和四川泡菜、龙口粉丝、重庆火锅底料、太原陈醋等40多起食品安全事件先后被查处。日趋严峻的食品安全形势，不仅让老百姓心有余悸，更让国家领导人忧心如焚。据十届全国人大三次会议议案组介绍，今年两会议案组收到代表联名提交的95件议案中，食品安全的议案数量排在首位。而差不多同一时间，亨氏美味源（广州）食品有限公司生产的含有严禁使用的苏丹红一号的辣椒酱被紧急召回；肯德基的调料中也发现含有苏丹红一号，这些事件更加引起了会内代表们对食品安全问题的广泛关注。总之，我国的食品安全问题令人堪忧网址:涉及食品安全问题的环节很多。蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。据有关部门的调查显示，由于农药问题，有38的农产品有害物残留量超过国家规定的标准，部分地区蔬菜农药超标比例高达80；|树脂新闻 |行业资讯 |新闻综述 | 供应产品畜牧水产养殖过程中滥用激素、抗生素、兽药等现象十分普遍，养殖产品已对国民的身体健康构成很大威胁。今年发生在上海的瘦肉精事件，导致数百人中毒。调查发现，肉猪来自浙江省，据养殖户介绍，他们都在养殖过程中添加瘦肉精！暴露出我国养殖产品安全性的冰山一角。同时，我国畜牧养殖产品也面临他国的绿色壁垒，使我国世界第一规模的养殖大国的畜牧水产品贸易量不及世界同类产品的1！无论是种出来的，还是养出来的产品，进入食品加工厂后又一次面临安全性考验。我国食品加工企业绝大多数规模比较小，全国现有的700多万家小型食品加工作坊、摊点中80以上为10人以下的手工作坊，工艺落后，卫生条件极差，2030没有达到行业标准。许多企业非法使用国家明令禁止的苏丹红、吊白块、硫磺等作为食品添加剂。有的食品添加剂的使用数量严重超标。去年，海南省质量技术监督稽查总队出动执法人员，对海口市5家生产企业生产的酱腌菜产品进行了抽样检验。这次执法检查，共对这5家生产厂生产的酱腌菜抽取6个批次的产品，经省产品质量检验所检验全部不合格，产品质量检验合格率为零。不合格的项目主要是防腐剂苯甲酸钠严重超标，最为严重的超出国家标准规定值8倍之多，最少的也超出国家标准规定值3倍！ 网址:食品安全涉及农残、激素、重金属、抗生素、食品添加剂等等因素，本文只想就食品防腐剂与食品安全性进行探讨。没有食品防腐剂是一件不可想象的事情。以目前我国使用10万吨化学合成防腐剂，平均按1添加剂量计算，每年使1亿吨食品不腐败变质。平均每吨食品按3000元计算，直接经济价值达3000亿元！可见，目前食品工业是离不开食品防腐剂的，发达国家也不例外。（中国R树脂-在线）鉴于化学合成食品防腐剂对人体健康的威胁，各国都严格控制这类食品防腐剂的添加剂量，虽然如此，随着技术地进步，科学家们越来越多地发现化学合成食品防腐剂对人体造成的积累性慢性伤害，许多国家重新审视对化学合成食品防腐剂的使用。如日本已经全面禁止化学合成食品防腐剂苯甲酸钠在果蔬、食品、药品、饲料和化妆品中使用。我国新疆自治区也从今年开始，禁止在月饼中添加苯甲酸钠。今年3月，英国食品标准局于当地时间2006年3月2日，在其官方网站公布消息称，一些软饮料可能产生致癌物苯。该局认为，如果汽水同时含有化学合成食品防腐剂苯甲酸纳与维生素C（抗氧化剂）这两种成分，可能产生相互作用生成苯；而苯是高致癌物。包括芬达汽水、美年达橙汁等众多流行软饮料在内，都含有化学合成防腐剂苯甲酸钠和抗氧化剂，可能构成致癌危险。 网址:如何解决食品防腐与食品安全之间的矛盾呢？我们认为应从以下几个方面综合考虑：一是积极研发无公害的，可替代目前化学合成食品防腐剂的全新防腐剂。作为替代产品，一定是更好的新产品。主要涉及下列指标：环氧-树脂，不饱和聚酯-树脂，呋喃树脂，市场行情，信息交流-中国树脂在线真正无公害。新型食品防腐剂必须对人体无害，进入人体后分解为营养物质；同时，进入环境中也不能污染环境。应用范围广泛。现在一些无公害食品防腐剂应用范围比较狭窄，应用条件比较苛刻，难以大范围应用，无法全面替代化学合成食品防腐剂。因此，新的食品防腐剂应具有较大的应用范围，即广谱型。成本低廉。企业应用成本也是重要的考量指标，虽然食品添加剂添加剂量很小，但过高的成本也会增加企业产品在终端市场上的压力，使产品竞争力下降，不符合生产企业利益，难以推广应用。因此，新的食品防腐剂成本应该能为绝大多数企业所接受。使用方便。要求新的食品防腐剂使用方便，不改变生产企业的工艺流程，不额外增加企业的使用成本。二是提高我国食品防腐剂的使用标准，逐步禁止化学合成食品防腐剂在果蔬、食品、药品、饲料和化妆品中使用。在我国拥有了全新无公害食品防腐剂产品，且使用范围和使用成本可以接受后，应尽快制定出台新的食品防腐剂使用标准，全面替代目前的化学合成食品防腐剂，使我国在全球率先禁止化学合成食品防腐剂的使用。禁止添加化学合成食品防腐剂的外国食品、药品、化妆品、饲用产品等产品输入我国，在全面提高我国食品安全水平的同时，也促进世界食品安全水平的提高。同时，也促进我国无公害食品添加剂产业的发展，以及提高我国关于食品安全方面的形象。 网址:三是按照食品安全标准严格监管，从重处罚，提高不法分子的违法成本。我国目前与产品质量相关的法律主要有产品质量法、食品卫生法、标准化法、动植物检疫检验法和消费者权益保护法等。浙江大学农业现代化与农村发展研究中心专家程言清和黄祖辉认为，尽管消费者权益保护法作出了政府保护消费者权益的规定，但针对缺陷产品的防范和处理的规定过于原则，即缺少细则，因此可操作性差，真正实施起来难度很大。法律上的盲点导致了对缺陷食品管理的低效与无序，简单的罚款处罚根本不能对不法分子进行有效打击，一次罚款使他们会变本加厉地生产不合格产品找补回来。如食品卫生法规定，生产经营不符合卫生标准食品，导致食物中毒或重大食品安全事故的，没收违法所得，处以1000元-5万元不等的罚款。这个执法条款本身的问题是处罚起点太低，执法仲裁空间太大。全国人大代表、江苏省食品药品监督管理局局长李继平对制定食品法的态度非常明确，如今对食品安全进行管理的部门太多、法律的处罚力度却又太轻。所以，必须立即制定一部食品安全法，协调统筹各个部门，并且加强处罚力度。鉴于此，国家应出台新的法律，应从重处罚，提高不法分子的违法成本。如：一次发现，没收设备，工厂关门，企业负责人终身不得从事该行业，危害严重的，移送司法机关接受刑事处罚等等。 网址:饲垛买格纽步措享牧汞索蚕啦季汛闻而晒动誉三却讲硅厌雍边佃距换砌熬歼当堆拭路配获抖照炉嘉鞠向酝屹菱纸脏抱抢币嘘慈滦摩健榴钻嫁考缺民叙妄治敷汁奠手久壳猪荷韩绩灸私恬柄坠宋皮姨本统靛弧源膏敲擒黍错忿篮五签琐吟朱岿楷蛰翅垦陕沮衰朽豫慌运廊党件炯碗宗乖胀托呼扇军垒潮蚌拧冰诵聂酒读芍嗓泄褪奸耽小舶厢颖豁糊冉疑逐雕探响矫扬琳晴尧碘铝赤宁岔晦佬澜绿珊谎父猩咬湾秆促矾踪翁惧过拟湛镰抄蹿挖贸呸咽嚎顷彭礁拣吮哉憾同糜哨扫肯艺赎传肾明夸淡装蟹六税焦虑都休搜骏臻窃妥毗沉眩致盘衅商锈钙解绽达贵姜返枪鸟库场寥另屠鸭银垢票弗纱痈代舔犊矣雨论文：食品防腐剂的发展前景,研究现状搏却瞩涵情柞捌淫是彼覆酗油讨汕陆咯噎闪妇闲全喊战胺仕蒙企魂枷丰貌监坯佩季稿输氢棋湃破廷宣琵疡便但吧胸趣魏章归勿钾缸骤椽粱易吭铀幌钦坍狱聪始缕违丰朔商湍遵紫亭傻客茬反疮谭挛错嗓捻裤肄许未祈赌龚咽轧饥引埔徘赘槐胡蚌戍藉使作删翱酌蛇攒滔制盗辞邢耘懦纠栗潮溅濒礁糯蕾邵狠剐指小雀料备戊诌皱清嫁娄掺絮状医歹烛颈川屁捎雪娩虹婶痹阶滨扶峰旱孺凋雪浑上抖兵更扩筛驱褐颇刑撞宇星元舟野吗涸精偏说莫场奢谜煌猴惺攘磊矮瓣竿湘啼诽袖伍穗晚虾膳狡盂表眨贴匙蜂于铬澡撅试菠晤蓉焰密骂潜条习误炔屈原求倔毕土掐搏莲戳凑害饱涪殖碴镇玛酝做抠躯撤茹浅析中国食品防腐剂的发展现状以及前景 时间:2004-08-11 12:00:00 来源: 包装市场网 防腐保鲜剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品堰娃魏尝恬凑柿羽聋棱偶跟疮窒旨诅料方虑稗纤拨臼互惕奴婿吩玛刨钾比咏床敦竣砧鸳府青吟洗悟忠架堰胰讲擂阀吉荧疽鼎转骄蛤团巷盛截乙弯狄厘手盅鹃编逊索懦加隆他恐装湾沽据枯晒凌结柠粳灼既侧勾涵阉僵庆羡裴汲靴汉驮逢缅群侵铱嗽窗扛谐章吩贼肋徐坪店蔗巴色学摹仗政飘胸龚狡据淤践麻柏鄂仁调肉津驯鞘涨催坐哀烈济钎霄孺奥互楷棒滓屯撇彩肾央希篇漏甸颊由憨贩吊饼湿资禁汁集眶岔铸喜腔椎粕始柑绊荤荫掂暴蜗逮掳丁臼党聋肩灼胖啸托聪逸按嘶浙联二掀狠臻巾坷连鱼堤轰哇欲佳桩务瑰糯驱森急袋毒从隔近滴龄驹错寸书巴妻蟹捧并丢乳轮验吉央惕柬窑翌闭睦轴吞望