DB65∕T 3157-2010 巴旦木(扁桃)脱皮取仁技术规程(新疆维吾尔自治区).pdf

ICS 67.080.10 866 备案号:新疆维吾尔自b. J口DB65 区地方标准DB 65/ T3157-2010 巴旦木(扁桃)脱皮取仁加工技术规程The Technology Regulations of Almond Hulling And Shelling 2010一05-20发布2010 -07一01实施新疆自治区质量技术监督局发布0865/ T3157-2010 目IJ吕本标准根据G/Tl.1-2009 (标准化作导员IJ第一部分标准的结构和编写有关要求编写。本标准Lb林业和半院提出。本标准由;所挺立在忏白的r:* lUY l口。本标准由新植林业科学院经济林研究所起草。本标准主要起草人建友、韩宏伟、蒋江照、李勇、毛金梅。巴E木(扁桃)脱皮取仁加工技术规程范围本标准规定了巴口才叫IJ坚果采收技术、采后处理及核仁力日L二艺等技术要求。本标准适用T巴旦木坚果脱皮、破壳取仁加工生产过程。2 规范性引用文件0865/ T3157-2010 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。0865/T3156-2010 (巴旦木(扁桃)仁质量分级3 技术要求3. 1 采收技术3. 1. 1 采收时间巳旦木一般在8月中旬至9月中旬成熟，当坚果外果皮沿缝合线开裂达到50%以上时即可开始采收。3.1.2 采收方法巳旦木采收要根据坚果成熟度，做到分批次、分品种采收。采收方法一般采用人工摇树或长竿敲打均可，有条件的地方也可采用机械震摇方法采收B在采用人工长木竿敲打采收时，应尽量避免造成枝条及花芽损伤。3.1.3 采后处理3. 1. 4 脱皮巴旦木采F经短暂晾晒后，应尽快用滚压、木棒敲打或人工剥离等方法，使外果皮与果核分开，然后经过机械分选TIj(;人工捡核的办法取出果核。3.1.5 晾晒脱皮后的坚果核应摊放在阳光充足的地方自然晾晒5d6d，不断翻动，直至核皮干透，当检测摇动时果仁发出11向声，含7.k率三三6%时即可贮藏。3. 2 贮藏3.2.1 盛装物选择经晾晒后的己旦木，应按品种分装在通透性好的布袋或麻袋中。DB65/ T3151-2010 3. 2. 2 贮藏地点1号选择在干燥，边风，无异味，无虫鼠害的专用贮藏室内进有贮存，严禁与有异味、有毒害的物品共贮。4 巳旦木仁加工工艺4. 1 工艺流程破先取c去杂分级脱衣注:洗干操分级包装。一一+烘烤分级包装4. 2 工艺要点4. 2. 1 破壳取仁-般采用机械压，碾的方法进行坚果破壳。4. 2. 2 去杂分级i坚果破记f斤，:手11坚果皮Mij:一起，I+J鼓风机先风边!出去一部分坚果核皮，然后采用机械筛选成人挑选，并将损伤粒(在t粒、虫蛙粒、伤疤粒、破粒、不熟粒、毒坏粒、出汕粒)，未破开的小坚果核及杂质剔除。4. 2. 3 核仁脱衣:向核仁版入浓度为O.5%1%亚硫酸氢铀脱种衣剂溶液内浸泡25min30min，进行核仁脱衣。4. 2. 4 漂洗脏手中衣后的坚果核仁应立即用清水冲洗23遍，J+Ji古水浸泡5minlOmin，保持原料表面PH值为7即可。4. 2. 5 干燥将漂洗后的巴旦木核仁置于60QC70QC温度的烘箱内，干燥至含水量为6%左右，冷却后分级包装。4. 2. 6 烘烤将漂:洗后的巴旦木核仁采用阶段性升泪，置于180QC185QC温度的烘箱内烘烤lOmin15min，迅速冷却，然后分级包装。4.2.1 分级按DB65/T3156-2010巳旦水(扁桃)仁质量分级规定的等级分级。2