DB4206∕T 20-2019 襄阳市有机香菇代料栽培技术规程(襄阳市).pdf

TCS 65. 020. 20 B 39 DB4206 襄阳市由巳ET圃，、万标准DB 4206/T 20-2019 襄阳市有机香菇代料栽培技术规程Technical regulations for the cultivation of organic lentinus edodes in Xiangyang 2019 - 10 -21发布2019 -11 -20实施襄阳市市场监督管理局发布D84206/T 20-2019 目次前言. 1 范围. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 规范性引用文件. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 菇场选择. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 消毒药品及使用. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 生产前的准备.2 6 菌种和配方.2 7 拌料.2 8 装袋. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 9 灭菌. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 10 接种. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 1 培养. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 12 越夏管理.4 13 遮荫棚搭建.4 14 出菇管理.4 15 病虫害防控. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 16 采收. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 17 烘烤加工. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 18 包装贮存.6 19 质量追溯体系.6 I 目IJ1=1 本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由襄阳市农业科学院提出。本标准由襄阳市农业农村局归口。D84206/T 20-2019 本标准起草单位:襄阳市农业科学院、襄阳市农机技术推广服务中心、南i章县农业科学研究所、襄阳市信息与标准化所、南漳县华弄香菇种植专业合作社。本标准主要起草人:王洪波、梅汉成、王小莉、陈爱军、朱红星、刘世平、蔡士奇、王清华、张鹏、李梦。本标准实施应用中的疑问，可咨询襄阳市农业农村局，联系电话[phone];本标准在执行过程中如有修改意见和建议请反馈至襄阳市农业科学院，联系电话[phone]，邮箱:Tlkyky701163. colll o II D84206/T 20-2019 襄阳市有机香菇代料栽培技术规程1 范围本标准规定了有机香菇的菇场选择、消毒药品及使用、生产前的准备、菌种和配方、拌料、装袋、灭菌、接种、培养、越夏管理、遮荫棚搭建、出菇管理、病虫害防控、采收、烘烤加工、包装贮存和质量追溯体系。本标准适用于襄阳及其生态条件相似地区有机香菇代料栽培。2 规范性亏|用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 3095-2012 大气环境质量标准GB 5084 农田灌溉水质标准GB 15618 土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准GB!T 19630. 1 有机产品第1部分:生产GB!T 19630.2 有机产品第2部分:加工GB!T 19630. 3 有机产品第3部分:标识和销售GB!T 19630.4有机产品第4部分:管理体系3 菇场选择3. 1 选择地势较高，不积水，5 km周围无工业三废和畜禽舍、垃圾(粪便)场，也没有各种污水及其他污染源(如水泥厂、石灰厂等)的地方作菇场。对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入，并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。3. 2 远离医院、学校和其他公共场所，庭院要干净整洁。3. 3 防止培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。3.4 对于专业食用菌生产基地或工厂化生产，其生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。3.5 生产区域大气、水源清洁，土壤不含化肥，未洒过农药。3. 6 菇场连种两年应重新换地选场。3. 7 与常规区域之间设置缓冲带或物理屏障。3.8 种植区的环境质量应符合以下要求:a) 土壤环境质量符合GB15618的规定。b) 农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。c) 环境空气质量符合GB3095-2012中二级标准的规定。4 消毒药品及使用D84206/T 20-2019 制袋时间选在早春低温季节进行，接种采用密闭接种箱封闭操作，与外界环境隔绝。接种时，接种工具要用75%的酒精棉球擦拭消毒，接种箱、培养室采用气雾消毒剂进行消毒。现将接种、培养、出菇环境消毒常用的药品列表如下:表1接种、培养、出菇环境消毒常用的药品名称使用浓度及方式施用对象乙醇接种操作台面、原种瓶表面等75%浸泡或涂擦子、接种工具、菌棒表面石灰水3倍5倍水溶液喷洒培养室、无菌室、栽培场及床架气雾消毒剂1 g/m2 g/ml 熏蒸养室、无菌室、接种箱5 生产前的准备5. 1 设备准备设备准备如下:一一装袋机(含电机); 灭菌设施(士灶蒸炉、低压蒸气锅炉、水筒型简易灭菌炉)根据生产规模进行准备:一一接种设施(塑料床架可移动接种罩)。5. 2 原辅材料的准备原辅材料的准备如下:一一木屑、鼓皮、石膏、石灰。要求新鲜、无霉变、无结块:一一塑料袋:要求厚簿均匀、拉力强、无微孔:一一药品:酒精、消毒剂等。6 菌种和配方6. 1 生产周期1月3月接种、2月6月培养、6月底转色结束、6月8月越夏、9月中下旬至次年5月上旬为出菇期。6. 2 菌种选择选择纯度高、气味正、形态好、菌适龄的有机商品菌种。6. 3 配方以1000袋，袋型18cmX65 cmXO.045 cm为例:干杂木屑(或棉籽壳)1750 kg，麦款230kg, 石膏粉10屿，庶糖10kg，含水量55%60%。7 拌料2 D84206/T 20-2019 锯沫过筛，先将款皮、石膏粉与木屑干拌均匀，将糖溶于水中，然后边翻拌边加水，翻拌3遍4遍至拌匀，无成团结块现象，含水量55%60%，即用于紧攥料成团，去开即散，手掌略显水迹，指缝不能见水。拌好后配料、水分均匀一致。8 装袋使用装袋机，装好后，用扎口机扎紧。要求松紧适度，手抓料袋不凹陷，于托料袋中央两端不下垂。装好后，检查袋子有无微孔，如果有，用胶带封好。9 页菌要求当日拌料，当日装袋，当天灭菌。可采用高压蒸汽灭菌丰日常压蒸汽灭菌锅灭菌。采用高压蒸汽灭菌时，排尽锅内的冷空气，当压力表达到1.5 kg/cm2时，维持压力2h不变，停止加热，自然降温出锅。采用常压蒸汽灭菌锅灭菌，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100C的时间控制在4h以内，当温度到100C后，用中火维持8h10 h，中间不能降温，最后用旺火猛攻30min，再停火悯3h4 h出锅。10 接种10. 1 树立无菌意识，按无菌操作规程操作。10.2 接种室使用前要消毒，采用气雾消毒盒每立方用4g6 g，关闭门窗24h。10.3 接种前对菌种再次进行检查，达不到标准坚决不用。菌种在入箱前用75%酒精棉擦洗消毒。10.4 出锅后袋温降到28C以下开始接种。10.5 接种动作要迅速、轻柔、准确。单面四穴，每接完一排，可在菌穴上面覆盖微膜，以防菌种失水平日感染杂菌。10.6 在一天中温度最低时接种，每接完一室消毒一次接种室。11 培养11. 1 培养室的要求干燥、干净、暗光、通风。使用前要清扫、消毒一次，必要时搭层塑膜，消毒用气:雾消毒盒每立方用4g6 g点燃，关闭门窗24h。11. 2 温度调节20 C25 C恒温发菌，先期温度低注意保温，后期温度高注意通风。11.3 翻堆检查10 d后翻堆检查，发现有杂菌的要根据情况分别处理。小面积绿霉菌感染，移至通风、H音光、低温处隔离培养。链子包霉用塑料袋包裹移出培养室远距离焚烧豆豆深埋。毛霉感染加强通风可自行消失。处理后，放在低温、通风、日音光的环境中进行管理。淘汰感染严重的，深埋或烧毁。没有发菌，也未感染的整袋死穴，按常规重新补接。3 D84206/T 20-2019 11.4 刺孔增氢促长刺孔的原则:先少后多，先浅后j来，先细后粗。低温多刺，温度高时不刺或少刺。斜刺不能触及新料、不能带起薄膜。刺孔后加强通风。第一次刺孔:约15d孔穴发菌达6cm8 cm刺于L4个6个。第二次刺孔:大部分菌丝相连，每个穴周围刺6个8个孔，深3cm4 cm。第二次刺孔:也称放大气，菌袋菌丝长满发白后刺70个80个孔(18cm菌袋)，深10cm，刺孔针直径5mm为宜O11. 5 转色管理温度15C25 C、湿度85%左右最适宜。6月底完成转色，进入越夏管理。室内室外均可，一般15d20 d可完成转色。12 越夏管理12. 1 越夏场所干燥、干净、遮荫、通风。凡是具备上述条件的林间、地下室和窑洞、菇棚都可菌袋越夏。12.2 菌袋排放有条件、场地多的可按t:，.或+1排放(56)层;场地少，规模大的可用单排平行摆放。12.3 温度控制应控制温度不可超限，温度高于30C时，应在夜间通风降温。伏天35C以上高温天气，棚架上架喷袋，上午10时下午14时喷冷水降温。12.4通风应注意通风，严防烧袋影响出菇，排出袋内淤积的黄水，防止产生绿毒。13 遮荫棚搭建根据各自情况建造，但必须达到遮荫降温的要求。室外可采用三层荫棚越夏，遮阴棚的总体高度应在3m以上，层间距不低于50cmo 14 出菇管理14. 1 头茬菇注水管理菌袋失水超过25%时进行注水，采用注水针补水，补水后的袋重达到原袋重的85%90%。14.2 剌激催蕾空气相对湿度控制在85%左右，通过扩大温差、振动、辅以光照，诱导茹苦大量发生。14.3 喜IJ袋留菇4 D84206/T 20-2019 当菇营直径达到O.5 cml cm时及时割袋，割袋时勿损伤茹苦。留菇多少要根据市场要求、培养目的进行，一般均匀的留8朵12朵。14.4 保湿盲蕾剖袋的菇蕾进行保湿培养，棚内相对湿度控制在85%90%，温度控制在8oC18 oC 0 14.5 通风降湿，当菇直径达到2cm时，加强通风，逐步降低棚内相对湿度至80%以下。15 病虫害防控遵循预防为主，综合防治的原则。病害(主要是霉菌感染)主要在灭菌、接种、发菌等环节控制，不能使用含有申、铅、末的杀菌杀虫剂:虫害(菇蝇、菇蚊、虫牙虫、据蛐等)，以黑光灯诱杀等物理和生物防治为主。16 采收16. 1 保鲜菇菌盖直径4.5 cm6 cmo菌榴刚刚暴露时及时采收，立即出售。16.2 厚菇边缘内卷，菌盖中央隆起时采收。16.3 薄菇边缘内卷，菇盖中央平展时采收，井及时烘烤。17 烘烤加工17. 1 采收后立即进行分级、装筐。17.2 温度控制。分级装筐的香菇送入烘干室(或烘烤机)进行烘烤，温度升到350C时，方可将香菇入室烘干，逐步升高温度，每1h2 h升高1oC2 oC，烘烤时长见表20表2烘烤时长序号温度，oc 烘烤时长，h 3540 35 2 40r60 810 3 二三602 17.3 排潮。烘烤前期，烘干室温度为35oC40 oC时，全部打开排潮孔或排风扇;温度上升到40oC 60 oC时，排潮3h4 h; 60 oC以上后，可将排潮孔全部关闭，不需排潮。5 D84206/T 20-2019 17.4 验质。烘烤至16h18 h时，打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。合格烘干品的特征:有香菇的特殊香昧;菌榴黄色，菌榴直立、完整、不倒状;菇体含水量不超过13%;香菇保持原有的形状，菌盖因平，保持自然色泽。18 包装贮存18. 1 包装香菇烘烤后含水量为13%左右，立即分级，分别装在香菇专用塑料袋内，定扎紧袋口，包装材料应符合国家卫生要求和相关规定。禁止使用接触过禁用物质的包装袋或容器盛装有机产品。18.2 贮存包装好的香菇放于干燥低温处贮藏。贮藏产品的仓库应干净、无虫害，无有害物质残留，未经任何禁用物质处理过。19 质量追溯体系生产全过程，应建立质量追溯体系，健全生产记录档案，包括:菇场选择、消毒药品及使用、菌种和配方、拌料、装袋、灭菌、接种、培养、生产管理、病虫害防控、采y!z、烘烤加工及贮藏等。记录保存期限不得少于5年。6