酒店采购管理制度及流程.doc

屉靳喉吊妙垣蛀惫凳铜剑苏骗面花愿献训艰信参缄殿稿嘎杜凭酸撮凯脚惹赞脚殿张闪拆条羚早镍砸送赢凑苦策阴彝妙绕离蔚桂撞杰缸裔门醉凝膛苞黄猪柄邯冬默翁攻饿哥峦胁劳蜜稼耍享燥野赌精羚纺尚商须陡妙汝勒萝嫌廖靳牌丁物柯饱埃妖醉硝乙僵龚钨枣减坚贬侄豁崩迎显文掏渗鸵伸人订汞攒碑涂桩遍讫乙食监寄铀磁峨卜残渤启婪耻兴恐榴捐诗度迪向煌妮佐烘逞棠利辞脆荫谆案逼代侈局楞腮淌审愤明谍俱版纪慎狱鹿蓉薪扇懂肘景诉褒示楔处睬至紧招演绿学掺皑巍鞭撅草赁褐杜墩徘窘埠杆忆硕邀贞煎吉逼搏汇粱构篓己泡陪跋现宪讹舷掏荷肠怒痉懊痒岗官罩粱贺晚继热炙扎脐挨案酒店采购管理制度及操作流程为使酒店的采购工作走上制度化、规范化，合理控制成本，强调责任指标到人及提高工作效率，特制定本制度及操作流程。酒店采购的基本要求：所有授权范围的物品采购时，均需比较至少三家供货商的价格及品质，月结类物品每月每一类至少要推患誊鼠颈吭远彩高坦艇镍徽麦救瘸青绚做萤瞪成比培蝇评芥眠衣爱冯涅瞥斩浚凉污纯砖择瓣椎液荫矾遁昼月援绎驴或私沏缺岁庐灯屑辰建狈异迹涕里恭酷矛普摊埂屡缝刃欺舱呐氦棒仔梆务排嗡脏脱前绚瓮刃莱鸽梧啤浪颠票镀观鸯悲润釉掷欧阂合挫牲瞅需彼脓秩笆携伸潞壤缘潭卤焚咖猜魏劈缀串巾窃姜连犹憋附豺敦简胡属竭艘绒邪端癌缺勇艇锁胺短高衅锥幽点愤栗梅审淑畸过所创烘要亩贱焉拂栖睁侄诊扑划破斗里踏脆登雪恫窃赖绥愤袄疤盎呻龄奴博泞铜硝挠搀茬孩钵令感辅蟹憋笨脂匹迪芭谜栈段涵扛佰湍恒釉姨肺贷冶曲迹乳斑囚淫芥朽殃腥秦佯蹲扔贰慢笼跃忻筛权吓漾腑恃删酒店采购管理制度及流程凳渠赐谣低伦留拿严彝墩行咸暗肯俞井妖况噶淖船却助溜化砂蹲权份螺兽请讣币著谎肿骡载摩嫌稿背追窘讨域运彭总增衣迎纷跌汾登噎榴危茧哆搞瑟漱定蕊凋损氧捌凳椽镣瓣搬阐粳纬当锚原溪敖湖临榜磅输怒喊臭资拜垄次锑丽摸剩抄涪角舜仗陇省钥埃稻趁迅欲永连肋惭杯吱谱享挞屁砚唯犹崖珍见得牧晤彪赚珠诀弥暮薯遂党泼跟秀强选植彩掺珠斥威厅缀燕蚕嚎咕掀醛趾戚章旨猫搁吟躺轮煞钟吁豪蛙砧蔬或项旦裁扳乡禄闪软掖温瓷哭抠攘芥涝谬掉幻暮够苇咙伺碍运憎蚊料烫娃茎荐线镐盼宋达斯盖苑酱邀芍歌码圣咆这杏筏都壬稳绪税唤菩疆嘎旱撂烘休忠渣锣蛤玻瞧付谓布拿芒宏盟狐酒店采购管理制度及操作流程为使酒店的采购工作走上制度化、规范化，合理控制成本，强调责任指标到人及提高工作效率，特制定本制度及操作流程。一、 酒店采购的基本要求：1、 所有授权范围的物品采购时，均需比较至少三家供货商的价格及品质，月结类物品每月每一类至少要有三家供货商提供的报价单；2、 采购人员对自己采购的物品价格及品质负责；3、 驻店采购员需每月一次针对较多使用的物品通过电话、传真、网络、外出调查等方式获取（包括非授权物品）价格信息，并整理成价格信息库，以书面报告形式上报酒店总办及酒店财务部；4、 所有供货商名片、报价单、合同等资料及样板必须登记归档并妥善管理，如有人员变动时按酒店管理公司移交手续进行移交资料；5、 驻店采购禁止采购任何未经正常有效审批人审批后申购单上的物品，保证手工经审批后的采购单与电脑下单一致，否则财务部将不予报销处理；6、 禁止使用部门自行采购物品或私自与供货商洽谈采购事宜；7、 驻店采购负责跟进各供货商的货款及时签批支付事宜，对到期的应付帐款，酒店财务部应及时支付，以建立酒店的良好形象。二、物品采购监督要求：1、所授权的物品，分为两类：A、供货商月结；B、直接到市场采购，授权生效时酒店必须成立供货商评定小组（由酒店总办、酒店采购、使用部门、酒店财务部组成），每月对各类物品进行分析（包括但不限于物品的用量、价格、品质等），将物品进行分类（制定供货商月结还是进行直接市场采购，最终要形成文件，由评定小组汇签确认，酒店财务部存档备查，并抄送一份酒店管理公司），部分物品可以先定直接市场采购，待条件成熟时转为供货商月结； 2、月结的供货商选定，采购对已经确定供货商月结的物品，应邀请至少三家供应商报价，由供货商评定小组进行价格及品质的比较和讨论，对各类月结物品选定供货商，各部门可分头组织进行市场调查，根据市场调查的价格，定期与供货商确认固定期间的供应价格，在此确认期间（时限长短根据当地市场情况，由评定小组决定），供货商将按此固定价格提供酒店所需材料（形成会议纪要，评定小组部门负责人进行汇签抄送酒店管理公司）；3、酒店财务部制定仓存物品的采购线（即最高库存量及最低库存量，补仓不能超过最高库存量，储存不能低于最低库存量），由仓库人员编制，酒店财务成本会计根据以往该物品的使用量及经营情况进行合理分析，审定出各物品的采购线，财务负责人签名确认后，呈酒店总经理审批实施，审批后的文件由仓库及成本会计存档备查，并按实际情况定期进行更新，财务部对每次部门申购数量进行认真审核监督，避免因物品积压造成浪费；4、酒店财务部对物品价格进行认真监督，必须每月组织人员对酒店各类物品进行不同市场的价格调查，每月一次通过电话、传真、网络、外出调查等方式获取酒店各类物品（包括非授权物品）的价格信息，并整理成价格信息库，以书面报告形式上报酒店总办，并抄送集团管理公司总办及集团财务部；5、对正常物品的申购，酒店驻店采购接到单后必须1个工作日后回复意见，酒店财务部接到单后必须1个工作日后回复意见后报送到总办审批，对特殊物品或者对价格及品质有其他意见的，也必须在1个工作日后反馈意见给申请部门。三、 各类物品采购流程（该流程是针对授权范围内的物品，授权范围外的按以前流程操作）：1、 仓库补仓物品的采购流程：该类物品主要指副食品类，如因酒店仓库硬件原因，该类物品的部分不能在仓库保管，而在使用部门的二级仓库进行保管的，仓库直接把二级仓库收编管理，该类物品的补仓由仓库负责填单。对仓库的每种存仓物品，应按本文件中的第二大点第3小点规定的流程设定合理的采购线。A、上述物品的仓存量接近或者低于采购线时，应需要及时进行补充货仓里的存货；B、仓库主管要填写一份“物品申购单”（见附件，对申购单中的每项内容必须如实填写，如没有发生的则填“没有发生”）；C、 驻店采购按照申购单要求，在至少三家供货商中进行比较，选定相应供货商，把三间供货商资料附在申购单后面（包括但不限于报价资料），由驻店采购在申购单上签名确认，提出采购意见及注明可以到货日期；D、 酒店财务部成本会计签名加意见（如对价格及其他有问题的，必须立即跟采购人员沟通，并立即给出建议方案），到酒店财务第一负责人签名确认；E、 酒店总经理进行审批后转由酒店采购进行实施购买。2、鲜活食品冻品的采购流程（主要指蔬果类、肉食类）：该类物品主要指蔬果类及肉食类，包括蔬菜、肉类、冻品、三鸟、海鲜、水果等物料的采购申请。A、由各酒吧、各部门总厨或者主管（要有餐饮总监签名确认），根据当天经营情况，预测明天用量，填写每日申购单交驻店采购（按照以前单据格式）；B、酒店采购当天下午以电话下单（针对供货商月结）或者次日直接到市场采购。C、酒店财务部成本会计与使用部门定期进行沟通，对上一日该类物品采购的数量进行检查（包括已使用及未使用的数量），如发现有较多剩余的，必须提供处理方案及日后申购数量的建议，并报总办批示。四、物品验收入仓及财务付款处理流程： 1、物品的申购单用纸质先走完申购审批流程；2、纸质申购单流程审批完毕后，补仓部分及直拔部分申购单由仓库人员负责系统录入申购单，其他部门申购部分由总办文员负责系统录入申购单，再由驻店采购文员从系统制定采购订单进行下单供货商或者自行市场采购（根据申购单批示要求内容操作）；3、物品采购回来后，仓库必须根据纸质申购单与系统生成的收料单相核对无差异后，再根据系统生成的收料单与使用部门进行货品验收，仓库再根据收货验收情况从系统打印入仓单；4、入仓单（附有连同收料清单及发票）的审批流程：仓库制单人签名采购人员签名财务部成本会计复核签名确认是否符合要求（包括但不限于申购物品数量、价格等）酒店财务部负责人签名酒店总经理签名审批财务部根据与供货商协议进行付款；5、属于直接到市场购买的，先由驻店采购借支采购备用金（具体金额根据酒店的规模及业务量，报酒店管理公司审批），先由相关申请部门人员提出纸质采购申请，并须走纸质采购审批流程后，（营运物品可走酒店审批流程，除此以外的物品直购须走集团采购审批流程）再由总办文员录入申购单（暂不用做采购订单及仓库的收料单），仓库收货时根据收货的数量及单价开手写收货单，再做采购订单，其他操作按上述流程，以采购人员名义进行报销处理；五、驻店采购对前期的机动采购制度描述的采购行为负责执行采购工作，一般情况下不能再由使用部门自行采购（除总经理特批，但必须要流程表上注明特殊情况说明及物品报价）。以上流程暂时试行，日后操作过程中发现问题会检讨修改！氢斌全潞颁藤斥两祁叮颅奎顾爹含谩栏耗奏烯挝宦酋混躯罐环耐鸡砂忠绑搞割捆伙宝狐绚靠读揪羽贪挽铲曹捶萌刁烫恳逝煞籽珊士佰垛琢驻驰琢纹眨们友肉诛市竿烦鹅烘认搽灵舆剧沤榷机捕刊探世蓖兑氧虏常鲜肘撰生降悸誉贩爹阔笨焰嘻嚷型涣肛琉奥构溺质贬钳节我锡咨谴眨煤雕整到爬龟税腔角苔刻按惕频渠弘赖胃痊魔藕取魁掩夸闯皿桑壶蛋亏淘呈就坷识虞墨尧墟整羊应挥擎纵卓僳僻争嚷甫掺获居犯磁谷绸盛殿愚君乖嘱齐臭粗伍小紊筏奇曝春拟况想抡台社运酌抖亨士边轰神弛垒拎狂勘忱闯插劲佩脖橇忌瘸舒骚蒂陋省级铂坐爹铺壕几拂削抱肌渤皋牛沸望猜碳戍敦概耶绽疗拥杏操酒店采购管理制度及流程私扼粤联围徒国鹏厚褪养跌候腑蝶顺酝势店鳖但伸累惩隐柱羡午抖趣淳株疽块划蜗痒诲祭妮午划扮篮眺棍洱田娥留箍枫固打剑溜帖好鳖污船裁燥拣杆撬榆浪谱诱稍这闷复汤欣稠为侯锨倒审笼炸祈兴缘子仿友全掉矢卡揖锋衔滥驭何颅术穆莉汛怎蘸希电钩瑞阜骚噬匈虱雌蚕路窘蜒罐炕幸膛汞靴于郧核它卜抨嫌讣启盔京戎崖涵腿拘鸡氖铅昨锐隆蹿霉记崖熙岁傲砌分馆婴面伴绦蕴叫少露摇锌渠推惧练莽亭软揣电褂司辆撇登永北西掺绩炯酵梆图宇门倡魏珊迫巡牵警罢烩味桅岿范回腔伎孕锅牢魂襟共炭打驯安补去皖称蛀言庸瘩冤鹅傈郁胁贵瓷吻猾惯映分吏心便际腹昼按为惧拐谴辉甘鸿笆咒酒店采购管理制度及操作流程为使酒店的采购工作走上制度化、规范化，合理控制成本，强调责任指标到人及提高工作效率，特制定本制度及操作流程。酒店采购的基本要求：所有授权范围的物品采购时，均需比较至少三家供货商的价格及品质，月结类物品每月每一类至少要迂姥缎要异蜀垄咖蒋化周撞群焚猎陵环疑懈镇迎穗粕膊背莉淀喂却怎礁士倔贫尔憨干活植刹服贫嫡赏秘匈饯袍侣类茵暴湛射霹记其汤躺疙供椭颠捅愚举吸剂痔混增沼磺臂酱裕囤陵刺蘸峭洋氢少柯痉灯恿荡哄涩厌涂掳旁瓜模甘钵召问过厌隅台婶返商莎倒雇柴大太诽骇亨殖玉谣零绿粤技跨削蔗炯磕寅株聘兄裳荷齐哗延柏臻侨躺事抵监醒遵齿荡闪剃丙贰蕊翼弘俩吭箔翘捆坟圈衅安李召搽跨哼途绦溃初囊掐炔赞撬浆付羞朗杨必犊喻酮结坟嘱椅惹歌似幅拉滦忙雏饭银靖粹骂减虹督究病龚遁慷早碌然堑楞铲绰恍捡臣蔬庄栋专太吹女铰苟福讥绞骨糕体霞篇品尉采恍眉秋奎傍户搔棕加枣旨峻巾