DB44∕T 820-2010 地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶(广东省).pdf

ICS 67.140.01 X 55 备事号:3侃95-20门、DB44 广东省地方标准0844/T 820-一2010地理标志产晶凤凰单丛(拟)茶Geographical Indications for Fenghuang Dancong T ea 2010-11-11发布2011-02-01实施广东省质量技术监督局发布1 2 0844/T 820-2010 目IJ本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定、GB17924 !原产地域产品通用要求和GB/Tl.1一2009(标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的要求制定。本标准由广东省质量技术监督局提出井归口。本标准起草单位:潮州市农业局、潮州市质量技术监督局。本标准主要起草人:翁鹏程、黄小鹏、邱陶瑞、曾瑞花、赖奕民、庄良创、郭若华、黄永凯、林壮墩、陈伟忠。本标准于2010年11月首次发布。, 0844/T 820-2010 地理标志产品凤凰单丛(似)茶1 范围本标准规定了凤凰单丛(拙)茶的地理标志产品保护起固、术语与定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验总局根据地理标志产品保护规定批准保护的凤凰单丛(椒茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注H期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GBI T 191包装f靖远图示标志CB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 7718预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB!T 8304茶水分测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8310茶粗纤维测定GB!T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 8313 茶叶中茶多酣和儿茶素英含量的检测方法GB 11767茶树种前GB!T 14487茶叶感官审吓术悟GB 1488食品企业温用卫住规范NY/T 787茶叶感官审评通用办法NY/T 5018无公害食品茶叶生产技术JHqN Y 5020无公害食品茶叶产地环境条件SB/T 10035茶叶销售包装通用技术条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检测规则定量包装商品计量监督管理办洁(国家质量监督检验检疫总局(2005)可号令)3 地理标志产品保护范围凤凰单丛(椒)茶的地理标志产品保护范围阳于国家质量监督检验检班总局根据地理标志产品保护规定批准的范围。具体范围见附录A.、，回，,dhF . . 4 OB44/ T 820-一20104 术语与定义G B/ T 14487确立的以及下列术语与定义适用于本标准。4. 1 凤凰单丛(拟)茶FenghuangOancong Tea 在本标准第3章规定的范围内的自然生态环境条件下，选用凤凰水仙分离、育成的品系、品种，按照独特的传统加工L艺制作而成，具有天然花香及丛韵、蜜韵的乌龙茶，其成品茶按各自独特的天然花香特征有:黄槌香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和莱莉香等香型。5要求5. 1 自然环境茶叶产地环境条件应符合NY5020的规定。5. 1. 1 地理特征东经116022 I - 11 7 0 11 I ，北纬23026 I - 24 0 14 I。海拔主100米，丘陵地貌。5. 1. 2 气候特征亚热带海洋性季风气候，年平均温度为16C22C，最低温度I月平均llC14C，每年3月.12月的月平均提度为12C28C，为二霜期约350d，年日照时数平均1400h2100ho5. 1. 3 降水年降水量1475mm.2;!OPmm，年平均相对湿度80%左右e5. 1. 4 土壤土壤母质为花岗岩、砂页岩、J午麻ET、技l、岩等，土壤质地为中壤土至重壤士，上层深厚，土壤有机质注2%，耕作层土壤pH值4.0.6.5，土壤吓l;r:i .量应符合附5020的规定。5. 2 栽培技术栽培技术参见附录805. 3 采摘技术来摘技术参见附录C。5.4 制作工艺5. 4. 1 初制工艺2 酬青凉青做青(浪菜)杀青(炒茶)揉捻干燥晒青:晒肯失水率直控制在10%-15%之间。, DB44/T 820-2010 凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充，叶细胞恢复生机，呈紧张状态。做青:做青是由碰青、摇青和静置三个过程往返交替数次进行，次数不低于4汰。杀青:高温快速，杀熟、杀透、杀匀。揉捻:条索成形紧结，叶细胞破碎率直在50%-60%。干燥:烘倍二次以上，茶胚失水率宜在90%-94%。5.4.2 精制工艺毛茶归堆拣剔筛末拼堆(分级)烘蜻(提香)摊凉包装成品茶。毛茶JrY.具有凤凰单丛(椒)茶特有的感官品质特征。用其制成的凤凰单丛(揪茶产品应符合本标准第5.6条的规定。归堆:同香型归堆，翻拌均匀。拣剔筛末:茶枝:末、黄片运1.8%。拼堆:按表1等级标准分级拼堆。烘姆:烘倍两次以上，含水率4%-5%。摊凉z散热至室温，密封封存。包装:符合食品卫生标准。5.5 茶叶加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5.6 成品茶5.6.1 感官品质5.6.1. 1 通用要求产品出品质正常，无导昧，无霉变，无劣变;应不着色，不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。5. 6. 1. 2感官指标凤凰单丛(椒)茶按感官指标分沟恃级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合表1的规定。表1一一一l 项目，严特级一级-，一- 三级-一外形紧结壮直，匀整，揭润紧结壮且，匀整，褐润尚紧绍，生j齐，岗1尚紧结，匀净，乌揭手王光一一-香气天然花香、清高细锐、清高花香、持久清香尚长消香持久鲜爽回甘，有鲜明花香浓醉爽口，有明显花香内滋咪昧，特殊韵咪l床，有韵味V-f事尚爽，有必香味浓画卡稍有花香质汤巴金黄清澈明亮金黄清澈消黄惊黄l叶!自己淡黄红地，软柔鲜亮淡黄，软柔，明壳i负货，尚软，尚亮尚软，尚亮3 F d 6 0844/ T 820-2010 5.6.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，%、T、6.0 粉末，%、1.5 水浸出物，% 30 粗纤维，%:、f 16 茶多盼.也 16 5.6. 3 污染物限量指标污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.6.4 农药费留最大限量指标农药残留最大限量指标应符合GB2763中的规定，另外，氯菊醋20mg/kg，氟钮戊菊酶运20mg/kgc5. 6. 5 净含量允许短缺量单件定量包装茶叶的净含量允许短缺量，应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法6. 1感官指标按NY/T787规定的方段，对照本标准表1进行审评。6.2理化指标6.2. 1 水分按GB/T8304的规定进行。6.2.2粉末按GB/T8311规定进行。6.2. 3 水漫出物报GB/T8305规定进行。6.2.4粗纤维技GB/T8310规定进行。6.2.5茶酣4 按GB/T8313规定进行。6.3污染物限量指标按GB2762规定的检验方法测定。6.4农药最大残留限量指标按GB2763规定的检验方法测定。6.5净含量允许短缺量按JJF1070的规定进行。7 检验规则7.1组批规则与取样方法7. 1. 1 组批规则以同一生产周期内相同等级的产品为一批。生产周期、产量由生产企业确定。7.1.2取样方法取样方法按GB/T8302的规定执行，应同时从取样点加倍抽取复检样。7.2检验分类7.2. 1 出厂检验0844月820-2010产品应按本标准奴定的项目进行检验，经检验合格，附有合格证，方可出厂销售。出厂检验项目为:净含量、感官品质、水分、粉末a7.2.2型式检验型式检验每年不少于二次。型式检验现日f.J本标准中第5.6条规定的项目。出现下列情况之一时，应进行型式检验1a) 新产品定型投产时:b) 生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品贸量时;c) 停产一年以上恢复生产时:d) 质量监督机构提出要求时。7.3判定规则7.3. 1曹官指际、理化指标、污染物限量指标、农药最大残罔限量指标和净含量允内:短缺量的每个项目均符合本标准要求，则判定该批产品合格。7.3.2污染物限量指标和农药最大残留限量的任一项目首枪不符合标准要求，则判定该批产品不合格。7.3.3 感官指标、理化指标和冲含量允许短缺量任一项目首检不符合本标准要求时，允许加倍抽样对5 . 7 8 DB44/T 820-2010 不符合的项目进行复检。若复检结果符合本标准要求，则判定该批产品合格。若复检结果有任一个项目不符合本标准要求，则判定该批产品不合格。7.3.4 对检验结果有争议时，应依法选定法定检验机构，用复检样对所争议的项目进行复捡，以复检结果为准。8 标志、标签8.1标志8. 1. 1 获准使用地理标志产品专用标志的生产者，应按地理标志产品专用标志管理办法的规定在其产品上使用防伪专用标志。8.1.2产品的包装储运图示标志应符合GB!T191的规定。8.2标签产品的标签应符合GB7718的规定，并标明质量等级与香型。9 包装、运输、贮存9. 1包装包装容器应干燥、清洁、无毒、无异昧、防潮，包装材料应符合S8/T10035的规定。9.2运输运输时应轻搬、轻放、防雨、防潮，避免剧烈撞击、重压。严禁与有毒、有异昧、潮湿、易污染的物品泪装混运。9.3贮存贮存的仓库应通风、干躁、讪洁、|庐凉、无阳光直按照射，严禁与有毒、有异昧、潮湿、易生虫、易污染的物品同仓贮存。6 DB44/T 820-2010 附录A(规范性附录)凤凰单丛(拟)荼地理标志产品保护范固固、 & /1 1lI鸟，市 扩气一-Sh1ilou C1ty 7 ! 、理哑，a，.、，10 OB44/T 820-2010 B. 1茶树种苗繁商应采用无性繁殖。B. 1. 1母树的选择附录B(规范性附录)栽培技术B. 1. 1. 1 Jfl选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的优良母树。B. 1. 1. 2 取穗前10天15天应对留穗母树喷采虫剂和杀菌剂进行消园消毒。B. 1. 1.3 对母树的新梢进行摘心打顶。B.1.2插穗要求B. 1. 2. 1选择当轮生健壮充实、无病虫害、茎基表皮颜色黄绿或棕红带黄的半木质化枝条。B.1.2.2剪长约3cm-4cm带有一个饱满腋芽和一片健全叶片的短穗。B.1.2.3剪口应平滑，叶柄上端留约O.3cm的茎枝，剪口斜向与叶向相同。B. 1. 2. 4苗穗应摊放在阴凉潮湿地方，并注意喷水湿润，不允许重压、日晒、风吹，防止发热、萎焉。8.1.3抨插方法B. 1.3. 1抨插时间在上午十时前或下午四时后。B. 1. 3. 2当天剪穗，当天插完。8. 1. 3. 3春插直浅插，注意排除积水;夏插直深插，注意遮荫淋水:秋插应做好防寒保暖工作。B.1.3.4忏插时应先将苗床充分喷湿，待土壤稍干而不粘手后，把插穗直插或450斜插入土中，深度以露出叶柄为直，边插:i71将插穗周:i71土壤稍加压实，叶片朝向呈东西方向或与季风风向一致。忏插规格行距8cmlO cm，株距以叶片互不遮叠为度，每公顷宜插150万180万稽。插后应立即淋水，覆盖遮阳网或间插芒莫草。8.1.4苗木出圃茶树苗木tH圃规格应扫2日11767规定执行。茶苗出圃前一天应淋足水，起苗时应适量带土，运到目的地后，应立即种植或但植。8.2茶树载培管理B. 2.1设置茶行开垦种植沟等高开垦茶园每150CID设置一种植行，等高棉级茶同每一梯级设置一种植行。茶行中间挖沟宽60cm、深40cm的种植陶。挖沟时表士与底土li注分别堆放，以在!且同时分别使用。B.2.2施基肥填沟基肥宜使用1区制的土杂肥或腐熟的猪牛栏肥、饼肥等，拌入适量树椅。基ijr:.与表土混匀，填至距哇面15cm以下种植沟。种植向施入基肥后3原底土打碎后填回沟面，边填沟jjJ.庄34，罩;工.霄，种植沟面应比原哇面高出3cm5 cm. 8.2.3定植B. 2. 3.1定植季节在小雪至立春，以雨后或预测植后阴天或雨天为直。B. 2. 3.2定植方式及规格8 0844/ T 820-2010 8.2.3.2.1种植可采用单行条植，也可采用现行条植，定植密度每公顷31500株。8.2.3.2.2单行种植。行距120cm130 C/U，株距35cm，每公顷种22000株-23800株。8.2.3.2.3双行种植。山坡地梯级茶园种植规格为:小行距50cm，株距35cm，每公顷种28500株左右;平地、旱园种植规格为:大行距150cm，小行距40cm，株距35cm，每公顷种31500株左右。8.2.3.3定植方法定植时在种植向按规格开小穴，将茶茵扶直，根系舒张于穴中，种植深度至茶苗根颈部为宜，用碎土分层培填，稍加压实，种后淋足定根水，植株周围地面覆盖一层薄草或豆科作物。日2.4荼园除草B. 2. 4.1一般每年4次5次，保持茶园土壤疏松和无杂草。8.2.4.2时间以各茶季茶芽萌发前晴天进行。一、二年幼龄茶国直在雨后进行。8.2.4.3战耕深度宜lOcm左右，中耕深度直15cm-20cm，深耕深度直20cm30cm。B.2.5茶园施肥B. 2.5.1幼龄茶园(指种后前二年)，施肥以勤施薄施为原则。-龄茶园每月施肥一次，每次施肥在新芽叶片转绿时施下。二龄茶园每年施肥八次。可结合叶面根外追肥，用50 kg水加100g尿素和100g瞬酸二氢饵或其他营养型叶面肥配成倍液喷施。根外追肥可结合喷药进行。B.2.5.2采摘茶园施肥，每轮茶来摘完毕后应施肥一次，全年三至四次。采用范熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每来收100kg干荼计算，高机质肥施用量注500kg，每年施纯氨延15kgo施肥应在茶树冠外缘垂直处开情沟或开穴施下，施肥量随茶龄的增长和鲜叶产量的提高相应增多。B.2.6茶树修剪8.2.6.1幼龄茶树修剪采用以来代剪，年终进行平剪的方法培养树冠。种植当年株高超过30cm时，来去2 5cm以上顶芽梢和较长的侧芽梢，冬季再进行平剪;二龄茶树在每次新梢的萌育末期进行打顶，冬季进行平剪;三龄以后可以来摘和合理留叶相结合，冬季进行一次平剪。B.2.6.2成龄茶园幢曹B.2.6.2.1轻修剪:从另4树投产奇三衰老前每年修剪一次，前五年每次修剪在上年剪口上提高5cm，以后每次修剪在上年剪口上提高3响。对霸王校和中间快出的强枝应比冠面剪低3cm-5 cm。修剪方式为平剪，修剪时间可在冬季茶树生长结束后或春茶果摘后。冬季修剪时间，低山茶园在大寒前后，高山茶园在立春前后。平地、旱园茶因宜于春茶EEL杏，言采摘完毕后进行夏剪。夏剪的要求:长势较好的茶树，修剪的程度应保留树冠绿叶层厚度30cm左右。对树布在100cm以下的，也可采用夏剪，但修剪程度应轻些。8.2.6_2.2深修剪:当树冠面发生1lt多鸡爪枝、搜弱枝，芽u/J、，产T弄明显下降时，应采取深修剪。深修剪程度以低于上年剪口10cm-15 cm为宜。B_ 2. 6.3衰老茶园修自B. 2. 6. 3. 1重修剪:适用半衰老和未老先衰的茶树，于来摘完春茶后剪去树高1/3-1/20B.2.6.3.2台割z适用十分亵老的在树，于1己身百元在茶后将茶树枝干离地面15cm处锯t，ir茶树萌发不定芽，重新培育树冠。8.2.6.3.3茶树重修剪或台割宜结合进行茶园深翻和施足有机肥。8.2.7病虫害防治按照NYrr50凹的规定执行。9 、MUe-叶吁12 DB44/T 820-2010 。1采摘条件C. 1. 1成熟度:三年以上树龄开采。C.2采捕时间附录c(规范性附录)采摘技术春茶采摘最迟不超过6月中旬:秋、冬荼采摘在9月中旬之后。C.3采摘方法C. 3. 1幼龄茶园采摘。幼龄茶园以培育树冠为原则，即以养为主，以来沟辅。掌握来强养弱，来顶养侧，采高养低，采密养班，来摘时留一至二片真叶。C.3.2成龄茶园来摘。以采为主，来养兼顾，及时分批，按标准来摘为原则。芽梢应留一片真叶:同等嫩度的对夹叶应采干净，不留叶或留鱼叶:强枝只留鱼叶。直在晴天或下午来摘。鲜叶采摘要求四分开:即品种、品系分开，老嫩分开，露水鲜叶与干水鲜叶分开，上午、下午和傍晚的鲜叶分开;三不要:即不要折伤、不要受晒、不要紧压;三及时:即及时验收、及时加工。C.4鲜肘质量C. 4. 1鲜叶质量的基本要求是:芽叶完整，色泽鲜绿、新鲜、匀净、含水率;主72%。C.4.2鲜叶划分级别的指标:嫩度、匀度、净度、鲜度和芽叶组成情况。C.4.3鲜叶嫩度要求是:以新梢形成驻芽，顶叶第一片叶达到小开面至中开面时，对夹形成35天，来梢24叶。春、冬茶以中开面为适度，秋茶以小开面为适度。C.4.4鲜叶级别分三级各级鲜叶品质要求见表c.1。于是C.l鲜叶晶质要求一一一譬可指标级知l芽叶组成匀度J争度鲜度老枝叶、破碎叶、小茶果毛1j饵，有光泽.无机械损伤，含小开面至中开丽驻芽二叶梢、-级匀齐0.5%，不应夹带异物，水司g;-.:121，1/I不得有红变叶、劣驻芽歹:ltr梢75%。叶。新鲜有光洋，含11卒二?，O七机小开而至中开面驻芽二l叶梢、老枝、破碎叶、小茶果毛2二级尚匀齐械损伤3%.不得有生L交11.、，J芽三Itl-梢二60%。%，不应夹带异物。劣叶.这段时、破碎叶、小茶果3尚新鲜，机械损伤王三5%，红变小开E至中开，4主芽=日1.梢、三级欠匀齐%.不应夹带异物。Itt、劣变叶运2%驻芽=时梢230飞。C.5蝉叶的运瑜、贮存c. 5.1鲜时应使用清洁卫生、透气良好的篮篓进行盛装，不得挤压，不得与有异昧、高毒物品混装。鲜叶运回初制厂前.1.业存放在洁净、阴凉的地方。10 . . 0844/T 820-2010 C.5.2鲜叶在采搞后应在4h内运到初制厂内，运输过程中应避免日l租雨淋，井应注意保质保鲜。C.5.3鲜叶盛装、运输、贮存，应轻放、轻翻。11 ?但i