第十章糖类.pptx

通知：通知：1.第三次和第四次实验课合为一次第三次和第四次实验课合为一次2.上课日期是第三次上课日期第三次上课日期3.上课时间提前至下午上课时间提前至下午1:30。希望同学们准时到实验室！希望同学们准时到实验室！第十章糖类第十章糖类主讲李凤丽1.什么是糖类？什么是糖类？2.糖类有什么用？糖类有什么用？3.本章要学习糖类的哪些知识？本章要学习糖类的哪些知识？4.重点掌握哪些知识？重点掌握哪些知识？什么是糖？什么是糖？一、糖类的概念一、糖类的概念糖类最初被人们称为糖类最初被人们称为“碳水化合物碳水化合物”最初发现最初发现的糖组成上是由：的糖组成上是由：C、H、O三三种元素组成其中种元素组成其中H：O=2：1与与H2O相似，相似，符合符合Cm（H2O）n的通式，因此的通式，因此就就称为称为“碳水化合物碳水化合物”。但但后来发现许多糖并不符合这些后来发现许多糖并不符合这些结构比结构比如：鼠李糖如：鼠李糖：C6H12O5；另外有些物；另外有些物质分子组成上符合质分子组成上符合Cm（H2O）n的的通通式，比如甲醛（式，比如甲醛（CH2O）、乙酸）、乙酸（C2H4O2）等，但结构与性质与糖完）等，但结构与性质与糖完全不同，不属于糖类。全不同，不属于糖类。因此因此“碳水化合碳水化合物物”名称不够确切。名称不够确切。OHCHO羟基羟基醛基醛基 CO=羰基羰基CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH多羟基的醛多羟基的醛糖糖葡萄糖葡萄糖多羟基的酮多羟基的酮糖糖CH2CHCHCCHCOHOHOHOHOHO=果糖果糖 多羟基醛、多羟基酮多羟基醛、多羟基酮和它们的环状半缩醛、半和它们的环状半缩醛、半缩酮及其缩合物。缩酮及其缩合物。糖类：糖类：葡萄糖葡萄糖果糖果糖CH2OHHOHOHHHOHHHOHO单糖单糖多糖多糖果糖果糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖糖糖低聚糖低聚糖（重点是（重点是二糖二糖）糖原糖原淀粉淀粉纤维素纤维素糖的分类判断下列化合物哪些是糖？判断下列化合物哪些是糖？1.CH2CHCOOHOHOH2.CH2CHCHOOHOH3.CH2CCH2OHOHO4.CH2CHCHCHOOHOHOH5.CH2CHCHCH2OHOHOHOH多羟基酸多羟基醇最简单的糖最少应含有几个碳原子？最简单的糖最少应含有几个碳原子？2.CH2CHCHOOHOH3.CH2CCH2OHOHO4.CH2CHCHCHOOHOHOH三个碳三个碳糖有什么用呢？糖有什么用呢？士力架横扫饥饿 二、糖的功能(一)氧化供能(主要)糖提供人体所需5070的能量，一部分以热的形式散发，一部分用于完成肌体的各种功能。举例比如跑步等各种运动比如跑步等各种运动(二二)维持血糖水平维持血糖水平 糖在体内可以糖原储存能量，维持血糖恒定。举例比如正常的人饿一天半天，生比如正常的人饿一天半天，生命依然正常。命依然正常。(三三)提供合成提供合成原料原料 可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。举例比如吃多了会发胖比如吃多了会发胖(四四)参与构成组织细胞参与构成组织细胞 糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等是组织细胞糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等是组织细胞的重要成分。的重要成分。举例比如生物膜的结构比如生物膜的结构生物膜的结构(五五)形成生理活性物质形成生理活性物质 糖参与构成体内某些具有特殊糖参与构成体内某些具有特殊功能的物质，如免疫球蛋白、血型物功能的物质，如免疫球蛋白、血型物质、部分激素及大部分凝血因子等。质、部分激素及大部分凝血因子等。本章目录？本章目录？第一节单糖1第二节二糖2第三节多糖3本章中的掌握？本章中的掌握？重点掌握：重点掌握：糖类的概念和分类。糖类的概念和分类。葡萄糖的结构和主要化学性质。葡萄糖的结构和主要化学性质。常见的二糖及其化学性质。常见的二糖及其化学性质。淀粉、糖原和纤维素中的主要化淀粉、糖原和纤维素中的主要化学键及鉴别。学键及鉴别。第一节第一节 单糖单糖一、单糖的分类一、单糖的分类多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮果果糖糖葡葡萄萄糖糖1、根据单糖分子中含有、根据单糖分子中含有醛基醛基或酮基不同或酮基不同分为醛糖和酮糖分为醛糖和酮糖醛糖醛糖酮糖酮糖2、根据分子中含、根据分子中含碳原子数碳原子数不同不同戊醛糖戊醛糖CH2OH丁醛糖丁醛糖己酮糖己酮糖 CH2OHC=OCH2OHD-甘油醛甘油醛CHOHCOHCH2OH二羟基丙酮二羟基丙酮结构最简单的糖结构最简单的糖CH2OHHCOHCH2OH甘油CH3C=OCH3丙酮二、单糖的结构二、单糖的结构1 1、葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)的开链醛式结构和构型的开链醛式结构和构型2，3，4，5，6-五羟基己醛五羟基己醛123456 单糖分子中单糖分子中距离羰基最远距离羰基最远的（即编号最大的）手性碳原的（即编号最大的）手性碳原子子上的上的羟基构型：羟基构型：与与D-(+)-D-(+)-甘油醛甘油醛构型相同构型相同者为者为D-D-型型；与与L-(-)-L-(-)-甘油醛甘油醛构型相同构型相同者为者为L-L-型型。手性碳：手性碳：连有连有4个个不同的原子或基团的碳原子不同的原子或基团的碳原子.D-(+)-甘油醛甘油醛含有手性碳有机化合物有两种构型含有手性碳有机化合物有两种构型D、L 构型构型 D-(+)-甘油醛甘油醛L-(-)-甘油醛甘油醛羟基在右侧羟基在左侧 D-(+)-甘油醛甘油醛 D-(+)-葡萄糖葡萄糖L-(-)-甘油醛甘油醛L-(-)-葡萄糖葡萄糖2.葡萄糖的环状结构葡萄糖的环状结构 单糖分子结构中既有单糖分子结构中既有醛基醛基，又，又有有羟基羟基，可发生分子内反应形成，可发生分子内反应形成环状半缩醛环状半缩醛结构。结构。半缩醛（酮）半缩醛（酮）半缩醛羟基半缩醛羟基羰基与醇羟基的加成羰基与醇羟基的加成半缩醛羟基半缩醛羟基环状半缩醛环状半缩醛2半缩醛羟基半缩醛羟基环状半缩醛环状半缩醛3.葡萄糖环状结构的哈沃斯式葡萄糖环状结构的哈沃斯式把成环的原子置于同一个平面，连接把成环的原子置于同一个平面，连接在碳原子上的原子或基团分别置于环在碳原子上的原子或基团分别置于环平面的上方和下方平面的上方和下方-D-吡喃葡萄糖哈沃斯式吡喃葡萄糖哈沃斯式123456123465-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖3.葡萄糖环状结构的哈沃斯式葡萄糖环状结构的哈沃斯式以以D-葡萄糖为例说明由链式书写哈沃斯式的步骤葡萄糖为例说明由链式书写哈沃斯式的步骤-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖4.果糖的结构果糖的结构果糖是葡萄糖的同分异构体。果糖是葡萄糖的同分异构体。果果糖糖葡葡萄萄糖糖-D-吡喃果糖吡喃果糖-D-吡喃果糖吡喃果糖-D-呋喃果糖呋喃果糖-D-呋喃果糖呋喃果糖果糖的开链式、哈沃斯式及其平衡体系果糖的开链式、哈沃斯式及其平衡体系三、三、单糖的化学性质单糖的化学性质 单糖溶于水后，在水溶液单糖溶于水后，在水溶液中存在占绝对优势的中存在占绝对优势的环状半缩醛环状半缩醛结构与极少量的结构与极少量的开链醛式开链醛式结构的结构的平衡体系。同时，分子中有较多平衡体系。同时，分子中有较多羟基羟基。（一）互变异构反应（一）互变异构反应在碱性溶液中：在碱性溶液中：葡萄糖葡萄糖果糖果糖甘露糖甘露糖三种糖可以相互转化三种糖可以相互转化（二）氧化反应（二）氧化反应 单糖都能被多种氧化剂所单糖都能被多种氧化剂所氧化。氧化。例如，例如，硝酸硝酸、溴水溴水及及弱弱氧化剂氧化剂都能将单糖氧化，尤其都能将单糖氧化，尤其是是醛糖易被氧化醛糖易被氧化。与与托伦试剂托伦试剂反应反应（硝酸银、氨水）（硝酸银、氨水）1.与碱性弱氧化剂的反应与碱性弱氧化剂的反应 单糖还可以被碱性弱氧化剂（单糖还可以被碱性弱氧化剂（斐斐林试剂、班氏试剂、托伦试剂林试剂、班氏试剂、托伦试剂）所氧）所氧化。化。与与班氏试剂班氏试剂反应反应 (柠檬酸钠、碳酸钠、硫酸铜柠檬酸钠、碳酸钠、硫酸铜)临床上利用此实验作为糖尿临床上利用此实验作为糖尿病患者病患者尿糖的定性检出试剂尿糖的定性检出试剂。砖红色砖红色 单糖的环状半缩醛（酮）单糖的环状半缩醛（酮）结构中都有结构中都有半缩醛（酮）羟基半缩醛（酮）羟基，它们的溶液中都有它们的溶液中都有开链醛（酮）开链醛（酮）式式存在，存在，所有单糖都有还原性，所有单糖都有还原性，都是还原糖都是还原糖。酮糖能被碱性弱氧化剂氧化，酮酮糖能被碱性弱氧化剂氧化，酮类物质不能类物质不能 溴水氧化：溴水氧化：醛糖能被溴水氧醛糖能被溴水氧化成糖酸，酮糖不被溴水氧化。化成糖酸，酮糖不被溴水氧化。此反应可此反应可区别醛糖和酮糖区别醛糖和酮糖。溴水可将溴水可将葡萄糖葡萄糖氧化成氧化成葡萄葡萄糖酸糖酸。2.被酸性氧化剂氧化被酸性氧化剂氧化D-葡萄糖葡萄糖D-葡萄糖酸葡萄糖酸Br2/H2O葡萄糖葡萄糖果糖果糖Br2/H2O红棕色退去红棕色退去CHO酶酶葡萄糖醛酸葡萄糖醛酸 有些醛糖在体内特定酶的作用下，发生羟甲有些醛糖在体内特定酶的作用下，发生羟甲基的氧化反应，生成基的氧化反应，生成糖醛酸糖醛酸。葡萄糖醛酸在肝脏中能与一些含有葡萄糖醛酸在肝脏中能与一些含有羟基、氨基等的有毒物质结合，转羟基、氨基等的有毒物质结合，转变成无毒的化合物，经肾脏排出体变成无毒的化合物，经肾脏排出体外，起到解毒和保护肝脏的作用。外，起到解毒和保护肝脏的作用。单糖环状分子中的半缩醛单糖环状分子中的半缩醛（酮）羟基与羟基化合物的羟（酮）羟基与羟基化合物的羟基脱水生成的缩醛（酮）类化基脱水生成的缩醛（酮）类化合物称为合物称为糖苷糖苷。这一反应称为。这一反应称为成苷反应成苷反应。（三）（三）成苷反应成苷反应CH3OH HCl-H2O+-苷键苷键-苷键苷键半缩醛羟基半缩醛羟基苷羟基苷羟基糖苷糖苷糖苷基配糖基配糖基单糖或低聚糖单糖或低聚糖苷键苷键糖苷糖苷糖糖非糖非糖氧苷键氧苷键简单的羟基化合物简单的羟基化合物或糖或糖(糖苷基糖苷基)（配糖基）（配糖基）糖苷分子中不含半缩醛（酮）糖苷分子中不含半缩醛（酮）羟基，不能转化为开链结构，羟基，不能转化为开链结构，无无还原性还原性，无变旋光现象。，无变旋光现象。单糖分子中含有多个羟基，单糖分子中含有多个羟基，能与酸成能与酸成酯酯。（四）（四）成酯反应成酯反应POOHOHHO葡萄糖葡萄糖磷酸磷酸16G-1-P葡萄糖葡萄糖-1-磷酸酯磷酸酯 G-6-P葡萄糖葡萄糖-6-磷酸酯磷酸酯 （五）（五）脱水反应和颜色反应脱水反应和颜色反应1、Molish 反应反应 Molish试剂：试剂：-萘酚的浓萘酚的浓硫酸溶液硫酸溶液 糖类化合物糖类化合物用浓硫酸作脱水用浓硫酸作脱水剂，然后再与剂，然后再与-萘酚反应，可得萘酚反应，可得紫色产物紫色产物。（鉴别糖类）（鉴别糖类）（鉴别糖）（鉴别糖）（2）Seliwanoff反应（谢里瓦诺反应（谢里瓦诺夫）夫）谢里瓦诺夫试剂：间苯二酚的浓盐酸溶液谢里瓦诺夫试剂：间苯二酚的浓盐酸溶液酮糖酮糖谢里瓦诺夫试剂谢里瓦诺夫试剂鲜红色（反应很快）鲜红色（反应很快）醛糖醛糖谢里瓦诺夫试剂谢里瓦诺夫试剂微弱红色（反应很慢）微弱红色（反应很慢）可以利用该反应来区别酮糖和醛可以利用该反应来区别酮糖和醛糖糖四、常见的单糖四、常见的单糖1 1、D-葡萄糖葡萄糖 人体所需能量的主要来源是由葡萄糖人体所需能量的主要来源是由葡萄糖氧化供给。氧化供给。血液中的糖称为血液中的糖称为血糖血糖，绝大多数情况下都，绝大多数情况下都是是葡萄糖葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。血糖的平才能维持体内各器官和组织的需要。血糖的正常值为正常值为3.9-6.1mmol/L 正常人血糖的来源主要有正常人血糖的来源主要有3条途径：条途径：饭后饭后食物中的糖食物中的糖消化成葡萄糖，消化成葡萄糖，吸收入血循环，为主要来源。吸收入血循环，为主要来源。空腹时血糖来自肝脏，肝空腹时血糖来自肝脏，肝脏储有脏储有肝糖元肝糖元，空腹时肝糖元分解成，空腹时肝糖元分解成葡萄糖进入血液。葡萄糖进入血液。蛋白质、脂肪及从肌肉生蛋白质、脂肪及从肌肉生成的乳酸可通过成的乳酸可通过糖异生糖异生过程变成葡萄过程变成葡萄糖。糖。正常人血糖的去路主要有正常人血糖的去路主要有5条：条：血糖的主要去路是在全身各组血糖的主要去路是在全身各组织细胞中氧化织细胞中氧化分解成二氧化碳和水分解成二氧化碳和水，同时释放出大量能量，供人体利用。同时释放出大量能量，供人体利用。进入肝脏变成进入肝脏变成肝糖元肝糖元储存储存起来。起来。进入肌肉细胞变成进入肌肉细胞变成肌糖元肌糖元贮存起来。贮存起来。转变为转变为脂肪脂肪储存起来。储存起来。转化为转化为细胞的组成部分细胞的组成部分。2 2、D-果果糖糖 果糖在天然糖类中味最甜，果糖在天然糖类中味最甜，天然的果糖为左旋性，所以又天然的果糖为左旋性，所以又称作称作左旋糖左旋糖。-D-吡喃果糖吡喃果糖-D-吡喃果糖吡喃果糖-D-呋喃果糖呋喃果糖-D-呋喃果糖呋喃果糖果糖的开链式、哈沃斯式及其平衡体系果糖的开链式、哈沃斯式及其平衡体系呋喃果糖1,6-二磷酸果糖二磷酸果糖O CH2O HOH OH H OH H P CH2O P(F-1，6-BP)1,6-二磷酸果糖二磷酸果糖 醛缩酶醛缩酶(aldolase)磷酸二羟丙酮磷酸二羟丙酮 3-磷酸甘油醛磷酸甘油醛 +PCH2OCH2OOHCOCCCHOO HHHHCH2OCOCH2OHCH2OOHCHOCHPPP(F-1，6-BP)3、D D-（-）-核糖核糖 D D-（-）-2-2-脱氧核糖脱氧核糖 都是戊醛糖，是核酸的重都是戊醛糖，是核酸的重要组成部分。要组成部分。（1 1）D-(-)核糖核糖 在细胞中发现的，是细胞核的重要在细胞中发现的，是细胞核的重要组成部分，也是多种维生素、辅酶以及组成部分，也是多种维生素、辅酶以及某些抗生素的成分。某些抗生素的成分。（2）D-2-D-2-脱氧核糖脱氧核糖是脱氧核糖核酸是脱氧核糖核酸 （DNA）的组分之一）的组分之一l戊糖戊糖 第二节第二节 二糖二糖二糖：二糖：一个单糖分子的半缩醛羟一个单糖分子的半缩醛羟基与另一个单糖分子的羟基基与另一个单糖分子的羟基（醇羟基或半缩醛羟基）之间（醇羟基或半缩醛羟基）之间缩去一分子水的产物。缩去一分子水的产物。蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等。维二糖等。-H2O1个半缩醛（酮）的个半缩醛（酮）的羟基羟基+另另1个半缩醛个半缩醛的一个醇羟基分子的一个醇羟基分子间脱去间脱去1分子水分子水二糖分二糖分子含半子含半缩醛羟缩醛羟基基还原还原性性二糖二糖半缩醛半缩醛（酮）（酮）羟基羟基+半半缩醛缩醛（酮）（酮）羟基羟基二糖分二糖分子无半子无半缩醛羟缩醛羟基基非还非还原性原性二糖二糖 常见的二糖：常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖，分子式：乳糖，分子式：C12H22O11，互为同分异构体互为同分异构体二、常见的二糖二、常见的二糖（1 1）结构：）结构：1、麦芽糖、麦芽糖-1，4苷键苷键苷苷羟羟基基葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖411半半缩缩醛醛羟羟基基麦芽糖酶麦芽糖酶（2）水解）水解 ：麦芽糖麦芽糖两分子葡萄糖两分子葡萄糖（3）还原性：）还原性：（为还原性二糖）（为还原性二糖）麦芽糖分子中有一个苷羟基，有变麦芽糖分子中有一个苷羟基，有变旋光现象，有还原性：旋光现象，有还原性：可被碱性弱氧化剂可被碱性弱氧化剂（斐林试剂、班氏试剂、托伦试剂斐林试剂、班氏试剂、托伦试剂）所氧化。所氧化。2.乳糖乳糖 乳糖是在哺乳动物乳糖是在哺乳动物乳汁乳汁中的中的双糖双糖，人乳含乳糖人乳含乳糖60-70g/L,牛奶中含乳糖牛奶中含乳糖4.2，山羊奶含乳糖，山羊奶含乳糖4.6，甜度是，甜度是蔗糖的六分之一蔗糖的六分之一。（1）结构）结构它的分子结构是由一分子它的分子结构是由一分子葡萄糖葡萄糖和和一分子一分子半乳糖半乳糖缩合形成。缩合形成。半缩醛羟基半缩醛羟基乳糖酶乳糖酶（3）还原性：）还原性：（2）水解）水解 ：乳糖乳糖1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分子半乳糖分子半乳糖（为还原性二糖）（为还原性二糖）乳糖乳糖 +班氏试剂班氏试剂砖红色砖红色OH-医药上利用乳糖吸湿性小的特点作为医药上利用乳糖吸湿性小的特点作为药物的稀释剂，以配制散剂和片剂。药物的稀释剂，以配制散剂和片剂。特殊营养功能特殊营养功能 乳糖是儿童生长发育的主要营养乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的，乳糖在自然界中只有可缺少的，乳糖在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，在哺乳类动物的奶中含有乳糖，在各类植物性食物中是找不到乳糖各类植物性食物中是找不到乳糖的。的。3、蔗糖、蔗糖：（1）结构：结构：自然界中分布最广的二糖自然界中分布最广的二糖,-1，2苷键苷键葡萄糖葡萄糖果糖果糖1212蔗糖蔗糖 +班氏试剂班氏试剂 （2）水解：水解：稀酸稀酸或或转化酶转化酶（3）还原性：）还原性：蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖 +果糖果糖(非还原性二糖非还原性二糖)OH-无完整的苷羟基，无变旋光现象，无完整的苷羟基，无变旋光现象，无还原性无还原性转化糖转化糖 像这种像这种旋光度旋光度由右旋变为左旋的水由右旋变为左旋的水解过程称为解过程称为转化转化，水解后的混合物称，水解后的混合物称转转化糖。化糖。转化糖转化糖医药医药上用于上用于矫味剂和配制矫味剂和配制糖浆。糖浆。判断下列哪些糖可以和班氏试剂生判断下列哪些糖可以和班氏试剂生成砖红色沉淀？成砖红色沉淀？1.葡萄糖葡萄糖2.果糖果糖3.蔗糖蔗糖4.麦芽糖麦芽糖定义：定义：水解水解第三节第三节 多糖多糖由数百上千个单糖分子由数百上千个单糖分子以苷键连结聚合而成的以苷键连结聚合而成的高分子化合物。高分子化合物。水解：水解：单糖单糖（最终产物）（最终产物）多糖多糖水解水解多糖多糖分类：分类：一一种单糖种单糖两种或两种两种或两种以上单糖以上单糖同多糖同多糖杂多糖杂多糖 多糖一般没有甜味，多糖一般没有甜味，大多数多糖难溶于水。大多数多糖难溶于水。多糖没有还原性多糖没有还原性。-1,4甘键和甘键和-1,6苷键苷键直链淀粉直链淀粉支链淀粉支链淀粉一、淀粉一、淀粉（10%-30%）-1,4苷键苷键（70%-90%）CH2OH直链淀粉直链淀粉碘碘-淀粉结构示意图淀粉结构示意图直链淀粉：直链淀粉：螺旋状结构螺旋状结构I I2 2进入螺旋圈进入螺旋圈生成蓝色物质生成蓝色物质支链淀粉结构支链淀粉结构淀粉颗粒淀粉颗粒目目 录录淀粉的水解产物及其与碘呈现的颜色：淀粉的水解产物及其与碘呈现的颜色：淀粉淀粉蓝紫蓝紫色色紫糊精紫糊精紫红色紫红色红糊精红糊精红色红色无色糊精无色糊精无色无色麦芽糖麦芽糖无色无色葡萄糖葡萄糖无色无色 糖原是人体内贮存的一种多糖，又糖原是人体内贮存的一种多糖，又称称动物淀粉动物淀粉。人体含量为。人体含量为400g，以以颗颗粒形式存在于肝细胞和肌肉组织粒形式存在于肝细胞和肌肉组织，由由食物消化食物消化产生产生的葡萄糖转化而成的葡萄糖转化而成。血液中的葡萄糖血液中的葡萄糖肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原二、糖原二、糖原3.鉴别：鉴别：I I2+糖原糖原 紫红色紫红色 糖原在动物体内具有调节血液中葡萄糖糖原在动物体内具有调节血液中葡萄糖含量的功能。含量的功能。三、纤维素三、纤维素 自然界中分布最广自然界中分布最广的多糖，的多糖，构成所有活的植物的细胞壁纤维构成所有活的植物的细胞壁纤维组织。组织。作为植物的骨架作为植物的骨架-1,4-1,4-糖苷键糖苷键目目 录录 -D-葡萄糖葡萄糖以以-1，4-苷键苷键连结成线状分子。连结成线状分子。-1，4-苷键苷键 水解：水解：纤维素纤维素 -D-D-葡萄糖葡萄糖 苷键类型：苷键类型：-1，4苷键苷键 人体：淀粉酶或唾液酶只对人体：淀粉酶或唾液酶只对-1，4苷键苷键和和-1，6苷键苷键有效有效 食草动物：消化道中的微生物所分泌的食草动物：消化道中的微生物所分泌的酶能催化水解酶能催化水解-1，4苷键苷键的葡萄糖的葡萄糖水解水解所以纤维素是食草动物的营养源物质所以纤维素是食草动物的营养源物质