T∕MDFR 1-2022 牟定腐乳 产地环境条件.pdf

ICS 13.020Z 51T/MDFR 12022牟定腐乳 产地环境条件2022-10-14 发布2022-11-13 实施牟牟定定县县腐腐乳乳协协会会发布团体标准T/MDFR 12022I前言本文件按照GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则 给出的规则起草。本文件由牟定县腐乳协会提出并归口。本文件起草单位：牟定县腐乳协会、牟定县市场监督管理局、牟定县农业农村局、牟定县食品药品检验所、中企智赢科技（北京）有限公司、云南羊泉生物科技股份有限公司、云南牟定石羊天和食品有限公司、周家芬食品加工厂、云南牟定彝乡妹生物科技股份有限公司、云南牟定水润园食品有限公司。本文件主要起草人：王知荣、滕绍彬、李心仪、习琨、曹磊、董绍友、杜德海、王俊林、李莹、袁昊、李汉超、张洪源、徐德明、李岗。本文件为首次发布。T/MDFR 120221牟定腐乳 产地环境条件1范围本文件确立了牟定腐乳生产加工的术语和定义、地理条件、环境质量及监测方法。本文件适用于牟定腐乳的生产加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 5750.4 生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标GB/T 5750.5 生活饮用水标准检验方法 无机非金属指标GB/T 5750.6 生活饮用水标准检验方法 金属指标GB/T 5750.12 生活饮用水标准检验方法 微生物指标GB/T 15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法HJ 482 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法HJ 479 环境空气 氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）的测定 盐酸萘乙二胺分光光度法HJ 955 环境空气 氟化物的测定 滤膜采样/氟离子选择电极法NY/T 1054 绿色食品 产地环境调查、监测与评价规范DB53/T 713 地理标志产品 牟定腐乳3术语和定义NY/T 1054、DB53/T 713界定的术语和定义适用于本文件。4地理条件4.1 海拔牟定腐乳的生产加工，应在北纬25092540，东经1011910151，海拔1 200m2600m区域内进行。4.2 气候4.2.1 气候类型北亚热带季风气候，气候温和，年平均气温15 1 。4.2.2 光照条件日照充足，无霜期238 d，全年日照时数2 300 h。4.2.3 湿度年平均降雨量为872毫米，年均相对温度60%左右。5环境质量T/MDFR 1202225.1 空气牟定腐乳生产加工区域空气环境质量及检验方法应符合表1的要求。表 1 牟定腐乳生产加工区域空气环境质量要求及检测方法项目指标检验方法日平均a1 hb总悬浮颗粒物，mg/m20.30HJ 1263二氧化硫，mg/m20.150.50HJ 482二氧化氮，mg/m20.080.20HJ 479氟化物，g/m2720HJ 955a日平均指任何一日的平均指标。b1 h 指任何 1 h 的指标。5.2 加工用水牟定腐乳生产加工用水质量及检验方法应符合表2的要求。表 2 牟定腐乳生产加工用水质量要求及检测方法项目指标检验方法pH6.58.5GB/T 5750.4总汞，mg/L0.001GB/T 5750.6总砷，mg/L0.01GB/T 5750.6总镉，mg/L0.005GB/T 5750.6总铅，mg/L0.01GB/T 5750.6六价铬，mg/L0.05GB/T 5750.6氰化物，mg/L0.05GB/T 5750.5氟化物，mg/L1.0GB/T 5750.5菌落总数，CFU/mL100GB/T 5750.12总大肠菌群，MPN/100 mL不得检出GB/T 5750.126监测方法按NY/T 1054的规定进行。