儿童营养和膳食资料.ppt

儿童青少年营养和膳食 2006年8月12日会切雇娟琅孤都叉几免厘鲜阑拒期示瘩零瘸阴官睦促挺谬扫悄徽盈躇村鸽儿童营养和膳食儿童营养和膳食1 儿童青少年营养需要特点 儿童青少年的营养需要 我国儿童青少年营养现状 儿童青少年的膳食指南网辜颐船抠骂柑碱平蹲肿玩求刑戴闲垮炔臼斧乙厅蕴饺压快栖旬沸厅妻疤儿童营养和膳食儿童营养和膳食2营 养教育和健康是人力资本发展的两大基石，营养是物质基础；营养影响着生命的各个阶段；儿童少年时期是体格、智力、心理和生活方式发展和形成的关键时期，这个时期的营养会对他们一生的健康和幸福产生影响。宣廖噎芦触淌予勋排神劈砧犹醉头拼母儿彬沏匣萄耘荷寿涟隘震编桥蒂框儿童营养和膳食儿童营养和膳食3儿童青少年的营养需要特点醚攒弱尺绪卜喝研分翻吓访季月槐瞥燥逼密虚拈姜翅期楔分栏勃荚技揍枯儿童营养和膳食儿童营养和膳食4儿童青少年的营养需要特点 儿童少年时期是由儿童发育到成年人的过渡时期，年龄范围为6岁1819岁；可分为6岁到12岁的学龄期（童年期）和10岁到1819岁的青春期（生长突增期）。这个时期是人体体格和智力发育的关键时期。在这期间，不仅体格快速的增长，（青春期体重平均每年可增加45kg,身高平均每年可增长57cm），同时，各系统的功能也日益发育成熟，是人一生中新陈代谢最旺盛最具活力的时期。抉绞克敝稳龋暴很徒糯住限硒缠家响库头经改槽玄丧卜横裴繁事赤颂咯旱儿童营养和膳食儿童营养和膳食5儿童青少年的营养需要特点 因此，与正常成人相比，儿童少年时期的营养需要有其显著的特点：1、其所获得的营养不仅仅是维持生命活动、生活与劳动，更重要的是还要满足生长发育的需要。在整个生长发育期间，由于体内合成代谢大于分解代谢，所需要的能量及各种营养素的量相对比成人高。身陕饯慧嘲堵冯颁语售砖榷迸多妈做举撅棱苑厉龋熬痘竖窃鳞褂菲践屹犊儿童营养和膳食儿童营养和膳食6儿童青少年的营养需要特点 2、儿童少年的营养素需要与生理成熟程度密切相关。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差异很小，但在生长突增期开始后出现差异。从出生到10岁，大多数营养素的参考摄入量男女生之间很相近，没有性别之分。10岁以后，由于青春期开始的年龄、活动方式、体成分等方面出现性别上的差异，因此男女生的膳食营养素参考摄入量是分开的。恫渍敛急丈抚秘镐阁靶端喷卷伞窥眷位绎阶盐汕取腊糙焚烃沁朵识杠沤宵儿童营养和膳食儿童营养和膳食7儿童青少年的营养需要睬即湍枯币诣延酱危嘘姑俯诞珐镜樟溶铡佯宇俯支衅蝇英已芒外傅沧芳豁儿童营养和膳食儿童营养和膳食8膳食营养素参考摄入量（DRIs）推荐摄入量（RNI）：可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%98%）个体的需要。长期摄入RNI水平，可维持肌体有适当的储备。适宜摄入量（AI）：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。其准确性不如RNI，可能高于RNI。可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日可摄入某种营养素的最高量。其对一般人群中几乎所有的个体均不至于损害健康。切党抢决谍飘拉绘骇防角屹痈雄辖肾挟媒亨耪墅啃临户绽棘躇貌捎剂佩碉儿童营养和膳食儿童营养和膳食9 能 量 一切生物都需要能量来维持生命，能量摄入与能量消耗相平衡，才能保证机体的正常代谢和活动。人体不能合成能量，只能从食物中获得。主要来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质。睫焦庶秘泡誓甭痘皱耸孜序式输颈谤延蛾海利忆撬邯导浚快扁扬烟锹艰孤儿童营养和膳食儿童营养和膳食10能 量 1、儿童少年能量需要 基础代谢 维持生命的最低消耗，占每日能量总消耗的60%75%体力活动 变化最大，控制能量消耗、保持能量平衡、维持健康最重要的部分，约占总消耗的15%30%;儒畔该傍间腔月日堵嚼系原司侦力瑟枚延戚尝疤每粗晕窑耕刘破亚恤链霉儿童营养和膳食儿童营养和膳食11能 量 儿童少年能量需要 食物特殊动力作用 营养素消化、吸收代谢转化过程消耗的能量，约占7%13%,与食物摄入的量直接相关;生长发育的能量消耗 形成新组织所需的能量以及新生成组织进行新陈代谢所需要的能量。惩镶魔靶嚎祭妥碍浪掌亦首适摊汛庆值馆蔚蛛扁霜欠矢苦命邯榔写抱攫师儿童营养和膳食儿童营养和膳食12能 量 2、推荐摄入量 男生：7.1012.13MJ/d(17002900kcal/d)女生：6.7010.04MJ/d(16002400kcal/d)能量单位：kcal（千卡）kJ（千焦耳）MJ（兆焦耳）1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal 1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal托狙侥静卯警子灼纤委藤篷叙颜鄂啦避鲸噎寓冀矛透蓝港击承江盅滔澎白儿童营养和膳食儿童营养和膳食13我国儿童少年膳食能量推荐摄入量190020007.948.369240022002000女女10.049.208.36女女180017001600女女7.537.106.70女女290012.13141819007.948240010.041118007.53721008.801017007.106男男男男男男男男Kcal/dMJ/dKcal/dMJ/d推荐摄入量推荐摄入量年龄年龄（岁）（岁）推荐摄入量推荐摄入量年龄年龄（岁）（岁）滩盗各妻沛亚辞凑蕾皆刃逞坏戳寥醚击勒掸敖曹柯束闭刊缠绿值弛猖写脯儿童营养和膳食儿童营养和膳食14能 量 3、能量的来源 主要来自3种产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质 提供能量的比例应为：碳水化合物5565 脂肪2530 蛋白质1214。嚎闯爸谅扦命靛崖吩趾皆憋詹卵埃民拦戳酗祁弯救筑陈毋泄胡香患鬼傣秸儿童营养和膳食儿童营养和膳食15常见食物能量含量（每100g）1293309赤小豆赤小豆1435343梗米（标一）梗米（标一）1322316绿绿 豆豆1439344小麦粉（标准粉）小麦粉（标准粉）1402335蚕蚕 豆豆1448346籼米（标一）籼米（标一）1402335玉米（干）玉米（干）1653395猪肉（肥瘦）猪肉（肥瘦）1427341玉米面玉米面2356563花生仁花生仁kJkcalkJkcal能量能量食物食物能量能量食物食物跑企尚怕赚袍粉寅椽谓付人闷惭擎添倦永来透端滑喇霓兰獭钉娇鲍糠粒胃儿童营养和膳食儿童营养和膳食16提供1000kcal(4.184MJ)能量的食物量重量重量（g）食物食物重量（重量（g）食物食物1320马铃薯马铃薯 450 馒馒 头头1100 香蕉香蕉 410酱牛肉酱牛肉860 米饭米饭300火腿火腿 690鸡蛋鸡蛋110色拉油色拉油厘浩鸵捧拘甸胀崩忧辰般世略季邢协耍提荧贼晤赊又空拨荆仗光谗粘沟搀儿童营养和膳食儿童营养和膳食17能 量 4、不足和过剩 能量摄入能量消耗：能量正平衡 能量摄入能量消耗：能量负平衡 长期能量负平衡（不足）动用能量储备消耗自身组织 营养不良、生长发育迟缓 消瘦、体力下降 甚至生命活动停止 长期能量正平衡（过剩）以脂肪的形式储存超重、肥胖刷橱蚊灵拇糯病刘剁鸿惦付息赛躲视顽煮锰镶茸匿裕圈盲蔽志王叙寸吞庆儿童营养和膳食儿童营养和膳食18 一、蛋白质 组织和器官、酶和激素、抗体的重要组成成分，提供能量，1g蛋白质在机体被氧化后可提供4kcal的能量。1、适宜摄入量 蛋白质提供的能量应占膳食总能量的1214。10岁前：不分男女 5565g/d 1018岁：男 7085g/d 女 6580g/d拧驴敝楞衷翟何奸空沫瞬粕哀草饯织奏扶平蚌删娜冻壤帕静滞疵粒键拈诀儿童营养和膳食儿童营养和膳食19我国儿童少年膳食蛋白质适宜摄入量据据中国居民膳食营养素参考摄入量表中国居民膳食营养素参考摄入量表，2000年年女女男男女女男男80851418656587575116060765701055556 推荐摄入量推荐摄入量（g/d）年龄年龄(岁岁)推荐摄入量推荐摄入量（g/d）年龄年龄(岁岁)驱普记俯刨拿石喉洛逮碎秆软糜抓狂召斜骚爆岛事昼毯涡年誓诡膝窒赃澄儿童营养和膳食儿童营养和膳食20蛋白质 2、食物来源 动物性食物蛋白质含量为644 蛋类为8.915.5 奶类3.03.5 大豆优质蛋白质的来源3540。谷类含510，利用率较低。在膳食中应保证一定量的优质蛋白质，动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%50%份力僵放听胰达篷创舷袍分傀孔从诽栋犊驾者辑侧捻贴莫裤淤肿榴死速罕儿童营养和膳食儿童营养和膳食21提供60g蛋白质的食物含量820豆豆 腐腐296猪肉（瘦）猪肉（瘦）465豆腐丝豆腐丝286大豆（生）大豆（生）341鲤鲤 鱼鱼278绿绿 豆豆339带带 鱼鱼227猪肝猪肝(卤煮卤煮)309鸡胸肉鸡胸肉224豆腐皮豆腐皮299全脂奶粉全脂奶粉191酱牛肉酱牛肉重量（重量（g）食物食物重量（重量（g）食物食物吓国识盘滑镀乓敝凰并段侵肛犹仲奏阴迎畦夯砌凌猎摈蝎狈殴敖朽桐涧泥儿童营养和膳食儿童营养和膳食22蛋白质 3、摄入不足 生长发育迟缓 消瘦、体重过轻 抵抗力降低 智力发育障碍 摄入过多 可增加肾脏负担堤泡慎耙冯练差颠汽绅棋焚幼剪辈招黎塞芭乎匆茬嘘过脓呐擂登圾桅谦摸儿童营养和膳食儿童营养和膳食23 二、脂 类 组织的组成成分 维持体温、保护脏器 促进脂溶性维生素的吸收 提供必须脂肪酸 提供能量：1g脂肪产生9kcal能量。淫屑繁时绥停噬溪嚼钧试宠傻栓鹊肌抱芋助狭懒诉元宛颠凸陀浇咬数弥仆儿童营养和膳食儿童营养和膳食24脂 类 1、适宜摄入量 以占总能量的2530为宜。儿童少年时期是生长发育的高峰期，体成分中脂肪占有较高比例，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童少年膳食脂肪的摄入，以防必需脂肪酸的缺乏而影响正常的生长发育。铃字坯蹬泞啪胰岩蔑整氓盒拓磅豁茵隙赋喘级睦体注辽弓倪韶啄挛淫痈虫儿童营养和膳食儿童营养和膳食25脂 类 2、主要来源：动物的脂肪组织和肉类 植物的种子 富含磷脂：蛋黄、肝脏、大豆、麦胚、花生等；富含胆固醇：动物脑、肝、肾等内脏、蛋类垛嫩篙懒你怜接你蒂石疾复鬼蛙好交裹平念肛摊跌讹谗职霞蛆咙镁科噪朝儿童营养和膳食儿童营养和膳食26提供50g脂肪的食物含量568鸡鸡 蛋蛋51黄黄 油油385鸭鸭 蛋蛋52奶奶 油油355羊肉（肥瘦）羊肉（肥瘦）50色拉油色拉油216猪猪 排排50猪猪 油油重量（重量（g）食物食物重量（重量（g）食物食物景月壮缚卡怜被睬晚湿皮思咆谐令锁猖掐凿砧滞孕幕沾狐施谍强纶信竣釉儿童营养和膳食儿童营养和膳食27脂 类 3、摄入量过多和过低 过多：使血清胆固醇升高，增加肥胖及成年后心血管病、高血压和某些癌症发生的危险性。过低：导致必需脂肪酸的缺乏而影响生长发育。在脂肪种类上，应注意选择含必需脂肪酸的植物油。WHO推荐：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为1：1：1垦肠苔茫音氮闯虾授胀敦熄蓝沤诱均敲待夫贸蜜狗淹负性屉城卷獭晌挪稻儿童营养和膳食儿童营养和膳食28 三、碳水化合物 1、适宜摄入量 应占膳食总能量的 5565 是人类最主要和最经济的能量来源（1g碳水化合物在体内被氧化后可产生4kcal的能量）。提供的能量不仅比蛋白质和脂肪更容易被机体利用，还可以提供膳食纤维，有利于预防肥胖及心血管疾病。拇溺踌搽村籽驹郭肮寐炎冶谆撼埂始闽誊痔发螟事李帘吴潞涕铭玖坞朋偏儿童营养和膳食儿童营养和膳食29碳水化合物 2、食物来源 谷类、薯类；水果蔬菜类；糖果、酒类、饮料。3、摄入不足和过多 长期不足：代谢及肠功能紊乱 长期过量：转化为脂肪储存 增加肥胖发生的危险性。测彼奄子程吁孕伪雪烈牌卿灵慧膛沦局讳稀蒋挑范幼别亲账粒七晨唉矫裔儿童营养和膳食儿童营养和膳食30每100g不同食物（可食部分）碳水化合物量143534376.2稻稻 米米141433875.2小小 麦麦140633674.7玉米玉米(干干)64415434.2大大 豆豆3819122.0香香 蕉蕉3187617.2土土 豆豆(KJ)(kcal)（g）能量能量碳水化合物碳水化合物食物食物坠爬袱筐突修该旭蜕爆立独佰人缀崖毙观便稍藩摊铬骆陌锦芥过闯截砾姨儿童营养和膳食儿童营养和膳食31 四、矿物质 是构成人体组织的重要材料，不可缺少的微量营养素 常量元素（体重的0.01）：在体内含量较多，约占矿物质总量的6080，包括钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等 微量元素（体重的0.01）：铁、锌、碘、硒、铜、氟等 绿赦党校衔绽肌传遏疹著凹焊酿骏捣垢嚏婚冉窘答霄霜车烈驻难晾硫塌涉儿童营养和膳食儿童营养和膳食32矿 物 质-钙 骨骼、牙齿、软组织的重要成分，99%存于骨骼。维持神经与肌肉活动和体液的酸碱平衡；促进一些酶的活性等。推荐摄入量 机体生长越快需钙量越多 青春期（1118岁）1000mg/d 儿童期（610岁）800mg/d 可耐受最高摄入量：2000mg/d解偿幻雅卉螺寻昧魄习熔勾筒践芥善事莫衍秀骏姑乞撕雪缓肺靛麦极掺灿儿童营养和膳食儿童营养和膳食33矿 物 质-钙 食物来源 奶和奶制品（酸奶）：吸收利用率高，为重要来源。小鱼小虾（连骨壳吃）硬果类、豆类、绿色蔬菜 缺乏和过量 缺乏：肌痛、抽搐、生长发育迟缓、佝偻病 过量：增加发生肾结石的危险 影响其他元素的生物利用哀姿势涅颧现倔婶膜捶撩覆龟生解上奏拘拥仁锹诗陶咀谷龋享齿鸯贵沃弱儿童营养和膳食儿童营养和膳食34提供500mg钙的食物量食物食物重量重量（g）食物食物重量重量（g）牛乳粉（多维奶）牛乳粉（多维奶）28黄豆（生）黄豆（生）262虾虾 皮皮50豆豆 腐腐362全脂牛乳粉全脂牛乳粉74油油 菜菜463雪里蕻（鲜）雪里蕻（鲜）217牛牛 奶奶481阑寝沫盎类施酞绵璃迢驰贪茹狮宙恕丸巳走勃谰泉二真贾箩意须魄表明坚儿童营养和膳食儿童营养和膳食35矿 物 质-铁 造血的重要原料。适宜摄入量 12mg25mg/d,青春期女生需要量多于男生。食物来源 动物血、肝脏及红肉 血红素铁，吸收利用率高。豆类、蛋黄、黑木耳、芝麻酱、干果 缺乏 缺铁性贫血 学习能力降低 心理和智力发育受损、行为改变 免疫和抗感染能力降低 综靳捆隋摆藐摆佰西纹箕顶嘱阎史认镑葱省焦愉朔罚嘻狼舱恩傀慕淄腑查儿童营养和膳食儿童营养和膳食36我国儿童青少年膳食铁参考摄入量据据中国居民膳食营养素参考摄入量表中国居民膳食营养素参考摄入量表，2000年年5025女女5018女女5020男男5016男男1418113012730126UL(mg/d)AI(mg/d)年龄年龄(岁岁)UL(mg/d)AI(mg/d)年龄年龄(岁岁)住惟男骤窍恼荐痒掉豆阀僵奴傲邦辩述钩横卖粱诌匡素搂究朱区梳婆嫩舞儿童营养和膳食儿童营养和膳食37矿 物 质-锌 许多催化酶的组成成分，促进生长发育和组织再生 对儿童少年性器官的正常发育是必需的 推荐摄入量 6岁10岁：12.0mg13.5mg/d 11岁18岁：男：18.0mg 19.0mg/d 女：15.0mg15.5mg/d麻云兽仕梁氧催蒜廊御落像骄闹处快懦港栈造厉逾粥小最蜘晚煎驻猜旦矫儿童营养和膳食儿童营养和膳食38我国儿童青少年膳食锌参考摄入量据据中国居民膳食营养素参考摄入量表中国居民膳食营养素参考摄入量表，2000年年3515.5女女3415.0女女4219.0男男3718.0男男1418112813.572312.06UL(mg/d)RNI(mg/d)年龄年龄(岁岁)UL(mg/d)RNI(mg/d)年龄年龄(岁岁)樱决篓萎莫庞穴虞醚欠辰冲游婶刚示且喧槛碰达擒宏增度役末蛔蛰包麦争儿童营养和膳食儿童营养和膳食39矿 物 质-锌 食物来源 贝壳类海产品 红肉、动物内脏、鱼、蛋 干果、花生和花生酱 缺乏 食欲差、味觉迟钝或丧失 生长迟缓、性发育不良 免疫功能低下 认知能力不良、行为障碍炼战葫街诌倒淌芦卿完摔舷狗斑又露暂袱奄傻辰署症倚扶梨诞浩了玻者势儿童营养和膳食儿童营养和膳食40可提供15mg锌的食物量404牛瘦肉牛瘦肉166松子松子260猪肝猪肝（生）（生）128鲜扇贝鲜扇贝249葵瓜子葵瓜子64小麦胚粉小麦胚粉重重 量（量（g）食食 物物 重量重量（g）食食 物物个晶谷稽惭伺窥哦肯谬跺宠快饶袍蝗裙丧赎洪扇受硫巴灶墒丰雇奄耸絮了儿童营养和膳食儿童营养和膳食41矿 物 质-碘 合成甲状腺素的重要原料，人体必需微量元素。调节机体能量代谢、促进体格发育；从胚胎到出生后2岁，脑发育必须依赖于甲状腺激素的存在。推荐摄入量 610岁：90g/d 1113岁：120 g/d 1418岁：150 g/d UL:800 g/d购潍枷瀑广界彩家檄落纂锅悲甫搭宙壮辣初肚亥肝轿琅化枢冷闷憋嘲恍们儿童营养和膳食儿童营养和膳食42矿 物 质-碘 食物来源：海产品、加碘盐、鱼、乳类 缺乏：取决于程度和所处的发育时期 青春期甲状腺肿及功能减退 过量：800 g/d，深层高碘水 高碘性甲状腺肿唾务碑馏爪馒社窃皖销坊己汀岛旋垫旗玩陶江烷堂涸位挂浪驮固幌搐隘昌儿童营养和膳食儿童营养和膳食43提供100 g 碘的食物量重重 量量（g）食食 物物 重量重量（g）食食 物物37.8虾皮虾皮2.3紫菜（干）紫菜（干）3.0加碘盐加碘盐0.3海带（干）海带（干）凿匡梆巡幂盖曲安桂凹漆啊苹炼辆粗啼劣而号潭吱筋恿鸣媳佃婪堂烘镭伟儿童营养和膳食儿童营养和膳食44矿 物 质-硒 抗氧化，维持细胞的正常功能；拮抗重金属的毒性；抗肿瘤；保护心血管、维护心肌健康；提高机体免疫力。推荐摄入量 2550 g/d UL：180360 g/d泡蓑奈熬栖橇跳随廓蜗您六淮鸯视撰蚂凄怠瑶晕刃法拈艘郊押勺哥萍实嗓儿童营养和膳食儿童营养和膳食45我国儿童青少年膳食硒参考摄入量3605014183004511240357180256UL(g/d)RNI(g/d)年龄（岁）年龄（岁）赏姻俊绕鸿匹进蔚甩喘糕撼饵履猎姐阎意岗酷曾报藤够桌荣葱漾膏吻欧帚儿童营养和膳食儿童营养和膳食46矿 物 质-硒 食物来源 动物性食物、海产品、谷类 可提供50g硒的食物量 牛肾牛肾牡蛎牡蛎食物食物7158重量（重量（g）323225重量重量（g）鱿鱼（干）鱿鱼（干）猪肾猪肾鱼子酱鱼子酱食物食物莉戈钵皑噬负食谜筒卡甄瓤亡靡引滇挚曙克各揭者徽弧烦事洋芜呼悲葡羔儿童营养和膳食儿童营养和膳食47矿 物 质-硒 缺乏：大骨节病、克山病 高血压、心脏病 过量：硒中毒：恶心、呕吐、头发脱落 指甲变形挥焕霓都滞腿轩北任竭茧雪啤切困斤几胯胡靡澳磕盗铱因浓墩肯舜涎侧吁儿童营养和膳食儿童营养和膳食48 五、维生素 肌体需要量极少却必不可少的微量营养素，肌体基本不能合成，必须通过膳食提供。脂溶性 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 体内可储存，长期过量服用可致中毒。水溶性 维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B6 叶酸、尼克酸、维生素B12 体内极少储存，多余很快从尿液排出，必须每天从食物中获取，若供给不足，很容易出现缺乏症。钓凑坪赃办渗捞值倒视殴随郁拨伏铝孟苟附巫烛陈运扯拐卷傲掘改诉格茫儿童营养和膳食儿童营养和膳食49维生素-A 促进骨骼发育、维持视觉正常、抗癌 90%95%储存于肝脏中，少量储存于脂肪组织中。推荐摄入量 6岁：600 gRE/d，713岁：700 gRE/d 1418岁：男 800 gRE/d，女 700 gRE/d UL：2000 gRE/d 浇瘤稿嘴莽青防焉项汹容蒋的梆全京骏摆安靶蒲贱吾缩殴遗彬零趾橡童古儿童营养和膳食儿童营养和膳食50维生素-A 食物来源 动物肝脏、深绿和红黄色蔬菜、水果（胡萝卜素）。缺乏 主要发生于婴幼儿和儿童 暗适应下降、夜盲症、干眼病、角膜软化症、生长发育迟缓。涛画降磊薪报寄渴双宦过残冉社腊先基购空瓶腋奇蚜抠永钝殷靛岭模沁皋儿童营养和膳食儿童营养和膳食51可提供800g视黄醇当量的食物量重重 量（量（g）食食 物物 重量重量（g）食食 物物164菠菠 菜菜16.0猪肝（生）猪肝（生）164芹菜叶芹菜叶8.0鸡鸡 肝肝120胡萝卜胡萝卜3.8羊羊 肝肝能信但铂劈宁谰撕预咬庄破闲奄痹筒宾赋毗麻护丑警棘捶从檄拭财芹凰楚儿童营养和膳食儿童营养和膳食52维生素-D 维持血钙水平的稳定，促进钙的吸收。维持肌肉力量，预防自身免疫性疾病，增强牙齿与牙龈间的附着力：减少牙龈炎和牙齿脱落，预防糖尿病：维生素D缺乏与2型糖尿病的发生有关，凡血液里维生素D浓度低的人，其血中胰岛素浓度也低，且肌肉细胞对胰岛素的敏感性也低；推荐摄入量 610岁：10 g/d 1118岁：5 g/d UL 20 g/d 妇招澄网签消翅陛枫庙链况厚诞里妙吱师胳避陌帚解荒菌林趾脾预悍截喷儿童营养和膳食儿童营养和膳食53维生素-D 食物来源 海鱼、鱼子、动物肝脏、蛋黄 缺乏 膳食摄入不足和日光照射不足 肠道吸收钙磷减少 骨骼和牙齿钙化不良佝偻病 患糖尿病和癌症的危险性增加塞剥秉僚损己贯普畦嗡厉意泡蛋齐祸纱茨思狡磨蝇只畏免素楔结淳屡鸦阳儿童营养和膳食儿童营养和膳食54维生素-B1 参与碳水化合物的代谢，维持神经、肌肉（心肌）的正常功能，维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液的分泌。推荐摄入量 6岁：0.7mg/d 710岁：0.9mg/d 1113岁：1.2 mg/d 1418岁：男 1.5mg/d 女 1.2mg/d UL 50mg/d 婆嗓遣液烂章卞透阴损粹痴胰号漾贫羹浦慑始亚匪谍逝堑涅驱向户栋酝了儿童营养和膳食儿童营养和膳食55维生素-B1 食物来源 葵花籽仁、花生、肉类、豆类、动物内脏、未加工的粮谷类 缺乏：谷类精加工是造成B1缺乏的重要原因。疲乏、食欲差 腿麻木、“脚气病”“灼足综合症”，影响神经、心血管功能。袖钉栋拳蛊扳妮馏误汹鳞傻糕鹤莆久揍汕掩盖饶顺专睫杉昆薯安厨型樱氰儿童营养和膳食儿童营养和膳食56维生素-B2（核黄素）参与体内生物氧化与能量生成 提高机体对环境应急适应能力 推荐摄入量 6岁：0.7mg/d 710岁：1.0mg/d 1113岁：1.2 mg/d，1418岁：男 1.5mg/d，女 1.2mg/d陛屉注悲逝哎丈弓节展尘贪烫仅乡呢轩独驹受焊亢宣恨蒜椿尘输照秤谁决儿童营养和膳食儿童营养和膳食57维生素-B2（核黄素）食物来源 广泛存在于动植物食物中 奶类、蛋类、肉类、谷类、蔬菜、水果 缺乏 早期：疲倦、乏力、口腔疼痛、眼睛瘙痒 长期：唇裂、口角炎、舌炎 皮炎、“口腔生殖系综合症”仪过忽戊纸帮丈芥高俯煞梦核宽卢斋游榔毯块湛诫硷涎嘎舰院卉澡添您筋儿童营养和膳食儿童营养和膳食58维生素-C 维持骨骼、牙齿、微血管、结缔组织正常结构的必须物质 可抗氧化、提高机体免疫能力，促进创伤恢复 推荐摄入量 我国儿童少年膳食维生素C推荐摄入量 年龄（岁）RNI(mg/d)UL(mg/d)6 70 700 7 80 800 11 90 900 1418 100 1000 据中国居民膳食营养素参考摄入量表，2000年觉质谤傍凰毒糟飞鼠泉削汾搁铭谱过淄燎恿霉狡吞贷檀腔遁蕉鄙肆垢搂锯儿童营养和膳食儿童营养和膳食59维生素-C 食物来源 新鲜的蔬菜、水果：鲜枣、青椒、芥菜、猕猴桃、油菜等 缺乏 疲乏、急躁 牙龈肿胀出血 伤口愈合不良 关节疼痛 抵抗力下降副角婚凭坷纹锋梅不竞蕾社漫逃捶泻堡锅山枕甜骸萝胡选钒霜悔抛栈玻府儿童营养和膳食儿童营养和膳食60水 比食物更重要的维持生命的必需物质，年龄越小，体内含水量越多；参与营养素的消化、吸收、运输和代谢，组织和关节的润滑，调节体温等。需要量 儿童少年每消耗1kcal的能量需要1.5ml的水。建议饮水量：710岁 16002000ml/d（810杯）1118岁 20002200ml/d（1011杯）男井弥氰菊浦杰伙顽霜草气诬咖据外涩名邯禄郎协配忽猾啪姜丑帐狂兑楞儿童营养和膳食儿童营养和膳食61水 来源 ：喝水占60（1500ml），食物中的水30(800ml)，体内代谢产生的水8(200ml)排出：尿液占60，其次经肺呼出、汗液和粪便排出。每天来源和排出一般应维持在2.5L左右。饮水不足或丢失过多：失水占体重 2：口渴、尿少 失水占体重10：烦躁、无力、体温升高、血压下降、皮肤弹性降低 失水超过体重20：引起死亡旭盏悼戚磺誊焉郡疚细瓷驹辟鳖藤大蔼尖夕吸捧镑克毕猜尼委饶媚酚绘葬儿童营养和膳食儿童营养和膳食62活儒瘁菇天檀朗地圃温成凋鸣盖佣遂挚勺丫磕闯柱僚芝关租种球随拱灭牢儿童营养和膳食儿童营养和膳食632024/5/7 周二64.