酒店餐饮部实习总结.doc

-范文最新推荐- 酒店餐饮部实习总结 我们实习的单位：蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是特别到位。所有酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。北京蕉叶饮食有限公司的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，毕竟北京蕉叶饮食有限公司是一所全国连锁店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，在此祝愿酒店能够越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。 领导下，通过各方面密切配合，协同运作，我所承担的工作圆满完成了目标任务。现将110月份个人履行职责和自身建设情况简要如下： 一、突出重点，真抓实干，不断开创全县组织工作新局面 1以提高执政能力为重点，切实加强了班子建设。一是狠抓理论学习，努力提高各级领导干部思想政治建设。认真贯彻中央关于把兴起学习贯彻“三个代表”重要思想新高潮活动不断推向深入的要求，坚持理论联系实际，着重在解决问题上下功夫，组织全县各级领导班子、领导干部认真学习以“三个代表”重要思想为主要内容的政治理论。党的十六届四中全会召开后，及时发出通知，对认真学习贯彻四中全会决定进行具体安排部署，组织全县各级领导班子和领导干部深入学习贯彻十六届四中全会精神，有力推进了各级领导干部理论学习的深入。二是进一步规范了乡科级领导班子和领导干部队伍建设。在广泛调查研究、充分征求各方面意见的基础上，主持起草了加强乡科级领导班子和领导干部建设的实施意见，为加强乡科级领导班子和干部队伍建设奠定了坚实的基础。对县建设局、发展委员会等领导班子进行了调整。三是扎实推进了乡科级领导班子作风建设。结合发展壮大县域经济解放思想大讨论活动，在各级领导班子中深入开展民主集中制再教育，指导乡科级领导班子开好民主生活会，深入查摆在思想观念、工作创新、服务基层、经济发展等方面存在的影响和阻碍县域经济发展的突出问题，督促乡科级领导班子和领导干部认真整改，促进了思想作风、工作作风的明显好转。四是精心组织，周密部署，认真做好全县党代表会议和人大代表会议的筹备工作。确保了出席市三次党代会和市三次人代会代表选举工作的圆满成功。 3、以贯彻干部任用条例为重点，积极推进了干部人事制度改革。一是加大了干部任用条例和党内监督条例、党纪处分条例的学习贯彻力度。党内监督条例、党纪处分条例和党员权利保障条例颁布实施后，组织全县各级领导干部、组织人事部门干部和广大党员干部采取集中辅导、座谈研讨、观看电教片、撰写等多种形式，认真学习三个条例的各项规定。二是进一步推进了干部人事制度改革。配合市委组织部对县处级正职人选进行了公开推荐。在后备干部调整充实和县直单位领导干部调整工作中，积极推行民主推荐、民意测验和考察预告、差额考察等制度，切实落实了群众对干部选用工作的知情权、参与权、选择权和监督权。进一步加大了竞争上岗工作力度，积极指导县公安局等单位实施中层干部竞争上岗和一般人员定岗工作。三是全面加强了干部监督工作。主持修订了县委组织部与执纪执法部门联系工作制度，对联系单位进行了调整充实，明确了工作重点和目标任务。通过联系通报掌握因经济问题立案审查干部2名，其中1名移交检察部门，1名移交审理部门。健全了干部“八小时”以外综合反馈网络，全方位了解全县各级干部的德才表现，切实加强了干部管理监督力度。会同县审计局制定年度审计规划，完成了对18名乡科级干部的任期经济责任审计，纠正了部分单位财务管理方面存在的问题。 6、以深化和拓展“树组工干部形象”集中学教活动为重点，组织部自身建设迈上了新台阶。按照上级组织部门的统一安排和县委的具体要求，把深化和拓展“树组工干部形象”集中学习教育活动，作为加强组织部门自身建设的有效载体来抓。一是深化学习，进一步树立了公道正派的理念。制订了新野县组工干部集中学习教育活动学习规划，把每周五下午作为集中学习时间固定下来，组织全县组工干部深入学习胡锦涛同志“四个必须”、“两个满意”的重要指示精神，学习贺国强同志在集中学习教育活动成都座谈会上的重要等一系列文件精神，进一步明确了“对己清正、对人公正、对内严格、对外平等”的要求。二是多策并举，把学习教育活动引向深入。今年以来，结合实际，围绕树立公道正派这个主题，积极探索深化和拓展集中学习教育活动的新路子。组织开展了争创“五型”部门，争做“五好”干部活动。认真开展争创市级文明单位活动。积极开展“献爱心”活动，按照省市委组织部的统一部署，积极开展艾滋病致孤孤儿救助活动。“六一”前夕，我个人从工资中拿出200元为2名孤儿购买了学习、生活用品；发动部机关干部捐款4000多元，在市、县、乡三级共同努力下，为新甸铺镇津湾村贫困户张占春一家建起了3间新房，购买耕牛一头，解决他生产生活燃眉之急。组织全体组工干部参与发展壮大县域经济解放思想大讨论活动，组织部分组工干部参观考察县工业园区，并走出去到镇平、内乡、西峡、淅川四个县学习考察党建工作及民营企业发展状况。在此基础上，组织机关全体同志深入调研，围绕发展壮大县域经济积极撰写献计献策文章，向县委提交了9篇有价值的优秀献计献策文章，增强了为经济建设服务的意识。三是转变作风，在推动工作上求实效。带领全体组工干部进一步转变工作作风，认真开展下访谈心活动。按照“四个对”的要求上门征求党员干部的意见，并及时把征求到的意见建议分类整理，制定整改措施，按科室职能细化分解、落实到科室，责任到人，推动了各项工作的扎实有效开展。在解决企业军转干部和乡镇退休干部“两费”落实工作中，我个人亲自接访，耐心向上访人员讲明有关政策，积极协调有关单位帮助解决实际困难，树立了组织部门和组工干部公道正派的良好形象。四是建章立制，努力建立公道正派的长效机制。按照从严治部、从严管理的要求，从本部实际出发，借鉴外地经验，主持修订了机关工作、机关管理、财务管理等项制度，并把一些好经验、好做法提炼为规范性的意见，用制度的形式固定下来，纳入到组织工作的经常性工作之中，实现了制度规范行为，凭制度激励行为，靠制度约束行为。 二、扎扎实实做好了分管和协管战线的工作 对于分管和协管战线的工作，我坚持做到严格要求、深入调研、科学指导、排忧解难，坚持做到了认真听汇报，深入搞调研，适时开好现场办公会、会，协同运作，加压鼓劲，查实情、出实招、办实事，为基层创造良好工作环境。 1、分管畜牧产业化工作 2、分包樊集乡工作 作为包乡领导，我深知樊集乡经济能否快速发展，关键靠有一个过硬的领导班子。为此，我注重在班子建设上下功夫，亲自参加乡领导班子民主生活会，肯定成绩，指出问题，明确奋斗目标。110月份，与该乡每一个班子成员普遍进行了谈心，使班子成员心齐、劲足。为提高乡村干部素质，我多次参加了乡里不同类型的会议，给广大党员干部讲当前形势，讲工作方法，为各项工作开展加压鼓劲。定期不定期深入所联系的后河、鲍湾村，了解群众所想所盼，搞好调查研究，掌握第一手资料，帮助分析工作中可能遇到的问题，对解决办法予以必要指导。在工作中，我不满足于听听、看看，而是身体力行，查看实情，确保各项工作落在实处。为改变樊集交通落后面貌，多次到公路、交通部门帮助跑项目，跑资金。在各方共同努力下，今年，樊集乡各项工作取得了明显进步。 3、老干部工作 针对部分离退休干部“两费”落实不到位的情况，联合县老干部局对全县14个乡镇“两费”发放情况及解决措施进行调查摸底和梳理汇总，为县委、政府做好老干部工作提供了依据。积极组织老干部巡视组为全县中心工作出谋划策，充分发挥他们在信访、城管、未成年人教育、廉政纠风等方面的特殊作用，为我县“两个文明”建设发挥余热。 三、加强自身建设，树立良好形象 从事组织工作三年来，我深感担子重，责任大。为此，一年来，在自身建设上，我坚持做到了高标准、严要求、抓落实、求实效。 1、自觉学习，提高素质。按照“创建学习型社会”的要求，着重在培养学习习惯、提高学习能力方面下功夫。首先是强化理论学习。认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论，特别是江泽民同志“三个代表”重要思想，学习十六大以及十六届三中、四中全会精神，重点掌握基本原理、基本观点，掌握方法论，增强政治坚定性、敏锐性，增强大局意识、纪律观念，自觉地与党中央保持高度一致。其次加强政策法规学习。认真学习相关的政策和法律法规，坚持照章依法办事。今年以来，认真学习了干部工作的有关政策规定、基层组织建设的规定、选举法规等等，认真学习研究干部任用条例，自觉用条例规定约束言行。其三自觉学习相关业务知识。学习履行岗位职责所需的业务知识，对工作的内容、对象、方法、程序、应遵循的原则等都进行了学习研究。对外语、微机、WTO规则、信息技术、网络技术等等，都积极学习了解，努力成为知识上的复合型。全年个人在上级报刊发表学习和调研理章4篇。 3、秉公办事，坚持原则。一是坚持按照条例办事。在工作中，坚持党管干部、任人唯贤德才兼备、群众公认注重实绩、公开公平竞争择优、民主集中制、依法办事六条原则不走样。今年以来在充实后备干部、调整乡科级干部工作中，都做到了公平公正，注重公众的舆论，对干部尽量全面了解，看大节、看主流。二是严格按照组织工作的程序办事。每一个环节，每一个细节都不忽视。每一个程序都认认真真的对待，每一个程序的运行，都制定一个实施细则，力争细致、周到。在各项工作中，我坚持做到精益求精，一丝不苟，慎之又慎，确保高质量完成任务，防止了偏差和疏漏的发生。三是加强团结，形成合力。从工作大局出发，正确对待个人的名誉、地位、利益，不计较个人得失；在繁重的工作任务面前，保持良好的心态、任劳任怨的品格，努力多做贡献。在县委班子中，我时时处处摆正自己的位置，坚持做到大事请示汇报，工作不等不靠，会上充分发表个人意见，工作中坚决执行决议，做到了不利于团结的话不说、不利于团结的事不做，及时补台，积极协调，充分发挥县委班子的整体合力作用。 4、严于律己，树好形象。一是经常对照各项规章制度来规范言行。年初，参照上级有关文件精神，印发了部机关廉洁自律若干规定、组织人事干部行为若干规范等廉洁自律文件规定，规范、公开办事程序，明确办事原则，提高工作效率，完善管理制度，坚持思想汇报、工作讲评、内外评议、行为纪实等规章，自己带头照章办事，要求每位组工干部筑牢防线，树好形象，为集体增添光彩。二是带头倡导淡泊名利、艰苦奋斗的优良作风。树立正确的世界观、人生观、价值观，崇俭克俭，强化律己观念，克服攀比心理，不讲排场，不比阔气，不为名所缚，不为利所动，光明磊落，甘为人梯。切实做到了管好自己，管好家属，管好自己身边的同志，当一名心底坦荡、对党无愧、对人民无愧的共产党员。 好形象。一是经常对照各项规章制度来规范言行。年初，参照上级有关文件精神，印发了部机关廉洁自律若干规定、组织人事干部行为若干规范等廉洁自律文件规定，规范、公开办事程序，明确办事原则，提高工作效率，完善管理制度，坚持思想汇报、工作讲评、内外评议、行为纪实等规章，自己带头照章办事，要求每位组工干部筑牢防线，树好形象，为集体增添光彩。二是带头倡导淡泊名利、艰苦奋斗的优良作风。树立正确的世界观、人生观、价值观，崇俭克俭，强化律己观念，克服攀比心理，不讲排场，不比阔气，不为名所缚，不为利所动，光明磊落，甘为人梯。切实做到了管好自己，管好家属，管好自己身边的同志，当一名心底坦荡、对党无愧、对人民无愧的共产党员。 面试是一个非常重要的过程，有些大学生在这个过程中感到不知所措，最后弄丢了打工机会。而要顺利面试也不是想象中的那么有难度。面试时可能碰到的问题，其实应该要镇定的去面对，自己知道的就说，不知道的还是老老实实的说出来。 一旦和用人单位约好面试时间后，一定要提前510分钟到达面试地点，以表示求职者的诚意，给对方以信任感。同时，也可调整自己的心态，做一些简单的仪表准备，以免仓促上阵，手忙脚乱。一些面试说，进入面试场合不要紧张，如门关着，应先敲门，得到允许后再进去。开关门动作要轻，以从容、自然为好。如果未经同意的就进去，给人的面试第一印象是那么的差！ 见面时，要向招聘者主动打招呼问好致意，称呼应当得体。用人单位没有请你坐下，切勿急于落座。用人单位请你坐下时，应道声谢谢。坐下后保持良好体态，切忌大大咧咧、左顾右盼、满不在乎，以免引起反感。离去时应询问还有什么要问的吗，得到允许后应微笑起立，道谢并说再见。这些求职面试基本礼仪是需要知道的。 资深人士说，面试过程中，要保持举止文雅大方，谈吐谦虚谨慎，态度积极热情。如果用人单位有两位以上主试人时，回答谁的问题，你的目光就应注视谁，并应适时地环顾其他主试人以表示你对他们的尊重。 谈话时，眼睛要适时注意对方，不要东张西望、显得漫不经心，也不要眼皮低望、显得缺乏自信。激动地与用人单位争辩某个问题也是不明智的举动，冷静地保持不卑不亢的风度是有益的。肢体语言的秘密是很容易泄露的。 有的用人单位专提一些无理的问题试探你的反应，如果处理不好，容易乱了分寸，面试的效果显然不会理想。对用人单位的问题要逐一回答。对方给你介绍情况时，要认真聆听。为了表示你已听懂并感兴趣，可以在适当的时候点头或适当提问、答话。 回答问题的技巧是，把握重点，简洁明了，条理清楚，有理有据。一般情况下回答问题要结论在先、议论在后，先将自己的中心意思表达清晰，然后再做叙述和论证。否则，长篇大论会让人不得要领。面试时间有限，神经有些紧张，多余的话太多，容易走题，反倒会将主题冲淡或漏掉。 面试前尽量了解公司产品类型的产品知识，如能在面试中运用一些专业产品术语，让对方觉得你比较专业、理解力强。最后提醒，能够对对方公司或品牌进行适当的赞美。推销是从拒绝开始的，在面试答话过程中可流露出这种心理准备。 面试中常碰到的一些问题 能否做一下自我介绍（13分钟）？ 你认为一个优秀的兼职促销应该具备哪些条件? 你做过该行业的促销吗? 请你谈一谈对我们公司的看法？ 在销售中，被顾客拒绝，你会怎么办？ 15 / 16