食品卫生安全“五四”制.doc

食品卫生安全“五四制” 食品卫生“五四制”是由卫生部和商业部联合下的关于食品加工、销售、饮食卫生“五四制”文件中提倡的在食品生产经营过程中应做到的20项基本卫生要求。我公司所有员工务必遵照执行！一、由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐败变质的原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质的原料。3、加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。4、服务员不卖腐烂变质的食品(不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。二、成品(食物)存放实行“四隔离”1、生与熟隔离。2、成品与半成品隔离。3、食品与杂物、药物隔离。4、食物或食品容器与地面隔离。三、用(食)具实行“四过关”1、一洗 2、二刷 3、三冲 4、四消毒(蒸气或煮沸)四、环境卫生采取“四定”办法1、定人 2、定物3、定时间4、定质量(划片分工、包干负责)五、个人卫生做到“四勤”1、勤洗手、剪指甲 2、勤洗澡、理发3、勤洗衣服、被褥 4、勤换工作服 合肥泛美餐饮管理有限公司 质量管理部 2009-3-13其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值：1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。 三、 安全奖惩： 1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。 2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落