DB11∕T 1085-2014 有机食品 梨生产技术规程.pdf

ICS 65.020.20 B 31 备案号: 41891-2014 DB11 北京市地方标准 DB11/T 10852014 有机食品 梨生产技术规程 Organic food technology code of practic for pear production 2014 - 0326 发布 2014 - 07- 01 实施 北京市质量技术监督局 发 布 DB11/T 10852014 I 目 次 前言. II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 产地环境 . 2 5 生产技术 . 2 6 污染控制 . 4 7 水土保持和生物多样性保护 . 4 8 采收和分级 . 4 9 包装、标识、贮藏和运输 . 5 10 管理体系 . 5 附录 A（规范性附录） 有机梨树苗木质量标准 . 6 附录 B（规范性附录） 有机梨种植允许使用的土壤培肥和改良物质 . 7 附录 C（规范性附录） 有机梨种植允许使用的植物保护产品物质和防治对象 . 8 附录 D（资料性附录） 有机梨主要病虫害药剂防治方法 . 10 DB11/T 10852014 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由北京市园林绿化局提出并归口。 本标准由北京市园林绿化局组织实施。 本标准起草单位：北京农业职业学院、中国农业大学。 本标准起草人：杜相革、冯社章、高照全、董民、潘成杰、张洪、李振茹、王辉、郑波。DB11/T 10852014 1 有机食品 梨生产技术规程 1 范围 本标准规定了有机梨（白梨、秋子梨、砂梨和西洋梨）生产的产地环境、生产技术、污染控制、水土保持和生物多样性保护、采收和分级、包装、标识、贮藏和运输及管理体系等方面的要求。 本标准适用于北京地区有机梨果品的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 19630.1 有机产品 第1部分：生产 GB/T 19630.3 有机产品 第3部分：标识与销售 GB/T 19630.4 有机产品 第4部分：管理体系 DB11/T 561 有机果品 生产 DB11/T 600 北京果品等级 鲜梨 DB11/T 772 梨贮藏保鲜技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 有机梨果 organic pear 按照有机产品标准生产、处理及销售的，且经过认证的鲜食梨果。 3.2 植体营养液 plant tea 利用果树的花（疏下的花及花芽） 、果（疏果、落果） 、嫩枝（夏剪下来的枝条）制作的未加入人工合成化学物质的营养液。 3.3 转换期 conversion period 从开始有机管理至生产单元和产品获得有机认证之间的时段。梨树的转换期一般不少于收获前的36 个月；新开垦的、撂荒 36 个月以上的或有充分证据证明 36 个月以上未使用本标准禁用物质的地块，也应经过至少 12 个月的转换期。 DB11/T 10852014 2 4 产地环境 4.1 产地要求 4.1.1 设施栽培有机梨果生产基地选址应满足 DB11/T 561 的要求。 4.1.2 西洋梨系统应在海拔 200m 以下的平原或山前坡地栽培，宜选择肥沃、疏松的壤土。 4.2 环境质量 有机梨果生产基地环境质量应满足DB11/T 561的要求，非设施梨果也应同时满足GB9137的规定。 5 生产技术 5.1 种苗选择和繁育 5.1.1 如果无法获得有机方式繁育的梨树苗木、砧木或野生砧木，允许选用常规梨树苗木或砧木。梨树苗木或砧木及其繁育过程中均不得使用本标准禁用物质处理。 5.1.2 应选择区域化和良种化品种，砧木以杜梨为主。 5.2 种苗质量标准 苗木基本质量应满足附录A中表A.1的要求。 5.3 整形修剪 根据梨树品种、立地条件及管理水平，选择适宜的树形。 西洋梨系统成枝力强，宜采用有干树形；应及时夏剪，冬季修剪时应疏除过密枝条和枝组。 5.4 花果管理 5.4.1 辅助授粉 花期果园放蜂促进授粉；必要时，西洋梨人工辅助授粉可采用鸭梨、雪花梨、绿宝石梨等品种的花粉。授粉期允许使用硼砂促进受精。花粉应来自有机梨园。 5.4.2 疏花疏果 通过疏蕾、 疏花及疏果等措施调节树势， 合理负载， 保证产量和品质， 留花量宜占总生长点的37%45%；中小型果品种每15cm留一花序，大型果品种每20cm30cm留一花序。 5.4.3 果实套袋 套袋在落花后14d40d内完成,采果时应带袋采收。 西洋梨系统多数为红色品种，应在采收前15d去袋，以利着色。 果袋不应含有本标准禁用物质或受到本标准禁用物质的污染。 5.5 土肥水管理 5.5.1 果园生草 生草方式宜采用行间生草，行内覆盖的方式。 DB11/T 10852014 3 行间生草， 宜定期刈割； 刈割时豆科留茬高度宜控制在15cm20cm； 禾本科留茬高度宜控制在10cm15cm。 人工生草可选择孔雀草、莳萝、三叶草、紫花苜蓿、黄豆及黑麦草等，也可采用多种豆科、禾本科混种以增加果园生物多样性。 5.5.2 土壤培肥 回收和利用基地内的枝条、 杂草及落叶等有机废弃物补充土壤有机质和养分， 废弃物宜经过无害化处理。 转换期内西洋梨系统土壤有机质含量应高于2.0 %，完成转换期后有机质含量应高于3.0 %；白梨、秋子梨和砂梨系统转换期内基地土壤有机质含量应高于1.5 %，完成转换期后有机质含量应高于2.0 %。 耕作层内的微生物数量平均应大于1.0109个/g。 5.5.3 肥料选择 5.5.3.1 有机肥应主要源于本果园或有机农场， 没有养殖畜禽的基地或自有肥料不足时， 可外购肥料，并应经过堆制且腐熟。 5.5.3.2 允许使用天然来源并保持其天然组分的矿物源物质如麦饭石、沸石等作为矿质元素的补充，不得采用化学方式处理提高其养分溶解性。 应在施用前对其重金属含量或其它污染因子进行检测。 有机梨生产允许使用的土壤培肥物质和改良物质见附录 B 中表 B.1。 5.5.3.3 使用附录 B 中表 B.1 未列入的物质时，应按照 GB/T 19630.1 的相关准则对该物质进行评估。 5.5.4 施肥技术 5.5.4.1 基肥 秋季果实采收后至入冬前施入； 土壤有机质含量低于1.5%时， 宜结合改土深施腐熟农家肥或有机肥45t/hm2；土壤有机质含量高于1.5%时，可根据产量确定施肥量，有机肥施入量宜按照果肥比1:23的比例施入。 施入矿质肥料（如麦饭石）宜不少于3t/hm24t/hm2。矿质肥料应随有机肥一同发酵并作为基肥施入。 宜利用微生物菌剂或来源于谷物发酵或竹、木等天然物质蒸馏的醋等改良土壤，随基肥一同施入，用量不少于15kg/hm230kg/hm2。 5.5.4.2 追肥 梨树需肥高峰期，可追施植体营养液、氨基酸、腐植酸等生物来源的肥料。 5.5.5 水分管理 应制定合理的灌溉方式；需水关键期及时浇水；灌溉水水质应符合DB11/T 561的相关要求。 5.6 有害生物防治 5.6.1 休眠期防治 5.6.1.1 休眠期结合修剪，刮除枝干老皮、翘裂皮，清除病虫枝。 5.6.1.2 刮除腐烂病病变组织，涂抹 5B 石硫合剂。 5.6.1.3 早春地面解冻后翻树盘。 5.6.1.4 萌芽前喷施 5B 石硫合剂。 DB11/T 10852014 4 5.6.2 生长期防治 5.6.2.1 农业防治 5.6.2.1.1 梨园及周边不得种植柏树，防止锈病流行。 5.6.2.1.2 春季严格疏花、疏果，合理负载，保持树势健壮。 5.6.2.1.3 夏季整形修剪，保持树体通风透光。 5.6.2.1.4 生长季节随农事操作疏除病虫叶、梢、果，集中销毁。 5.6.2.1.5 害虫越冬前树干涂白或缠草把、布条。 5.6.2.2 物理防治 5.6.2.2.1 可使用黑光灯诱杀鳞翅目和鞘翅目等害虫；黑光灯悬挂高度不低于树冠顶部，悬挂数量宜不少于 1 盏/hm2。 5.6.2.2.2 可使用性诱剂、糖醋酒液、粘虫板等诱杀食心虫、卷叶蛾、蚜虫等害虫，悬挂数量宜不少于 90 个/ hm2。 5.6.2.3 生物防治 5.6.2.3.1 宜种植孔雀草、莳萝等对康氏粉蚧、梨木虱等害虫有驱避作用的植物或种植能够诱集天敌的豆科、唇形科植物如苜蓿、夏至草等吸引、增殖自然界瓢虫、草蛉、小花蝽等天敌控制梨树蚜虫等害虫，增加生物多样性。 5.6.2.3.2 人工释放赤眼蜂防治食心虫、卷叶蛾等鳞翅目害虫，释放数量宜不少于 30 万头/hm245万头/hm2，分 2 次释放，间隔 1 周。 5.6.2.3.3 释放捕食螨，防治叶螨。 5.6.2.3.4 利用食草动物，如鹅、鸭等控制杂草。 5.6.2.4 药剂防治 允许使用的药剂见附录C中表C.1。使用附录C中表C.1未列入的物质时，应按照GB/T 19630.1相关内容对该物质进行评估。 有机梨主要病虫害的药剂防治方法参见附录D中表D.1。 6 污染控制 6.1 应符合 DB11/T 561 的相关要求。 6.2 有机梨果的农药残留不得检出；重金属含量不能超过 GB 2762 相应产品的限值。 7 水土保持和生物多样性保护 应符合DB11/T 561的相关要求。 8 采收和分级 8.1 采收 根据梨不同品种特性在果实成熟时，适时采收。 DB11/T 10852014 5 8.2 分级 分级标准应符合DB11/T 600的要求。 9 包装、标识、贮藏和运输 9.1 包装、标识 包装、标识按照GB/T 19630.3的相关要求执行。 9.2 贮藏、运输 贮藏条件按照DB11/T 772的相关要求执行。贮藏、运输按照DB11/T 561的相关要求执行。 10 管理体系 管理体系按照GB/T 19630.4的相关要求执行。 DB11/T 10852014 6 A A 附 录 A （规范性附录） 有机梨树苗木质量标准 表A.1给出了有机梨树苗木质量标准。 表A.1 有机梨树苗木质量标准 项 目 指标要求 品种与砧木 纯正 根 侧根数量 4条 主根长度 15 cm 侧根长度 15 cm；舒张 茎 高 度 130 cm 粗度（距地面5cm10cm处） 1.2 cm 砧木处理 砧桩应剪除，砧木无伤 接口愈合程度 完全愈合 整形带内饱满芽数 6个 DB11/T 10852014 7 B B 附 录 B （规范性附录） 有机梨种植允许使用的土壤培肥和改良物质 表B.1给出了有机梨种植允许使用的土壤培肥和改良物质。 表B.1 有机梨种植允许使用的土壤培肥和改良物质 类 别 名称和组分 使用条件 I.植物和动物来源 植物材料（秸秆、绿肥等） 畜禽粪便及其堆肥（包括圈肥） 经过堆制并充分腐熟 畜禽粪便和植物材料的厌氧发酵产品（沼肥） 海草或海草产品 仅直接通过下列途径获得： 物理过程，包括脱水、冷冻和研磨； 用水或酸和/或碱溶液提取； 发酵 木料、树皮、锯屑、刨花、木灰、木炭及腐殖酸类物质 来自采伐后未经化学处理的木材,地面覆盖或经过堆制 动物来源的副产品（血粉、肉粉、骨粉、蹄粉、角粉、皮毛、羽毛和毛发粉、鱼粉、牛奶及奶制品等） 未添加禁用物质，经过堆制或发酵处理 蘑菇培养废料和蚯蚓培养基质 培养基的初始原料限于本附录中的产品，经过堆制 食品工业副产品 经过堆制或发酵处理 草木灰 泥炭 不含合成添加剂。不应用于土壤改良；只允许作为盆栽基质使用 饼粕 非转基因，未经化学方法加工 II.矿物来源 磷矿石 天然来源，镉含量小于等于 90mg/kg 五氧化二磷 钾矿粉 天然来源，未通过化学方法浓缩。氯含量少于 60% 硼砂 天然来源，未经化学处理、未添加化学合成物质 微量元素 天然来源，未经化学处理、未添加化学合成物质 镁矿粉 天然来源，未经化学处理、未添加化学合成物质 硫磺 天然来源，未经化学处理、未添加化学合成物质 石灰石、石膏和白垩 天然来源，未经化学处理、未添加化学合成物质 粘土（如：珍珠岩、蛭石等） 天然来源，未经化学处理、未添加化学合成物质 氯化钠 天然来源，未经化学处理、未添加化学合成物质 窑灰 未经化学处理、未添加化学合成物质 碳酸钙镁 天然来源，未经化学处理、未添加化学合成物质 III. 微 生 物来源 可生物降解的微生物加工副产品，如酿酒和蒸馏酒行业的加工副产品 未添加化学合成物质 天然存在的微生物提取物 未添加化学合成物质 C DB11/T 10852014 8 附 录 C （规范性附录） 有机梨种植允许使用的植物保护产品物质和防治对象 表C.1给出了有机梨种植允许使用的植物保护产品物质和防治对象。 表C.1 有机梨种植允许使用的植物保护产品物质和防治对象 类 别 名称和组分 主要防治对象 I.杀虫剂 植物源 楝素（苦楝、印楝等提取液） 桃小食心虫、金纹细蛾、卷叶蛾等 天然除虫菊素（除虫菊科植物提取液） 梨木虱、梨黄粉蚜、绣线菊蚜、梨二叉蚜等 苦参碱及氧化苦参碱（苦参等提取液） 梨木虱、梨黄粉蚜、绣线菊蚜、梨二叉蚜等 鱼藤酮类（如：毛鱼藤） 桃小食心虫、金纹细蛾、卷叶蛾等 蛇床子素（蛇床子提取液） 蚜虫 植物油（如薄荷油、松树油、香菜油） 介壳虫 微生物源 真菌及其提取物（如：白僵菌、轮枝菌等） 鳞翅目害虫 细菌及其提取物（如：苏云金芽孢杆菌） 鳞翅目害虫 病毒及其提取物（如：核型多角体病毒、颗粒体病毒等） 鳞翅目害虫 动物源 寄生性天敌（如：赤眼蜂等） 鳞翅目害虫 捕食性天敌（如：瓢虫、草蛉等） 蚜虫 矿物源 石硫合剂 休眠期虫害 轻质矿物油 介壳虫 石蜡油 介壳虫 II.杀菌剂 植物源 小檗碱（黄连、黄柏等提取物） 真菌性病害 大黄素甲醚（大黄、虎杖等提取物） 真菌性病害 蛇床子素（蛇床子提取物） 真菌性病害 天然酸（如：食醋、木醋和竹醋等） 真菌性病害 菇类蛋白多糖（蘑菇或其基质提取物） 病毒 微生物源 真菌及其提取物（如：木霉菌等） 真菌性病害 细菌及其提取物 （如： 枯草芽孢杆菌、 荧光假单胞杆菌等） 真菌性病害 放线菌及其提取物 真菌性病害 动物源 寡聚糖（甲壳素） 真菌性病害 矿物源 铜盐（如：硫酸铜、氢氧化铜等） 真菌性病害 石硫合剂 休眠期病害 波尔多液 真菌性病害，每年铜的最大使用量不超过6kg/hm2 氢氧化钙（石灰水） 真菌性病害 硫磺 梨锈病 高锰酸钾 真菌性病害、细菌性病害 碳酸氢钾 白粉病 表 C.1(续) DB11/T 10852014 9 类 别 名称和组分 主要防治对象 III.生理病害 矿物源 氯化钙 用于治疗缺钙症 IV.杀螨剂 植物源 鱼藤酮类（如：毛鱼藤）等 叶螨 微生物源 寄生微生物（如：虫霉、病毒等） 叶螨 动物源 捕食性天敌（如：捕食螨、食螨瓢虫等） 叶螨 矿物源 硫磺 叶螨 石硫合剂 叶螨 石蜡油 叶螨 V.诱捕器 昆虫性外激素诱杀 桃小食心虫、梨小食心虫等鳞翅目害虫 灯光诱杀 鳞翅目害虫、金龟子、叶蝉等 糖醋酒液诱杀 鳞翅目害虫、金龟子等 色板诱杀 蚜虫等 VI.物理隔离 果实套袋 桃小食心虫、梨小食心虫等蛀果类害虫 覆盖物（网） 阻隔虫、鸟、雹等 VII.拒避剂 涂白剂（石硫合剂、氢氧化钙等） 休眠期病虫害 注：参见 GB/T19630.1。 DB11/T 10852014 10 C D 附 录 D （资料性附录） 有机梨主要病虫害药剂防治方法 表D.1给出了有机梨主要病虫害药剂防治方法。 表D.1 有机梨主要病虫害药剂防治方法 物候期 防治对象 防治措施 萌芽至 开花前 梨木虱、叶螨、黄粉蚜等 喷施800倍1000倍天然除虫菊素或苦参碱；若梨木虱产卵量大，可加喷0.4B0.5B石硫合剂。 若花序分离到开花，降雨超过10mm以上，则加施750倍铜盐。 落花后 黑星病、轮纹病、炭疽病等； 梨大食心虫、天幕毛虫、梨二叉蚜、叶螨等 盛花期5d后喷施750倍铜盐。 花谢后 2 周，喷施 800 倍1000 倍天然除虫菊素或苦参碱；若鳞翅目害虫严重，加施苏云金芽孢杆菌可湿性粉剂 500 倍1000 倍液。 幼果期 黑星病、炭疽病等； 梨木虱、黄粉蚜、梨圆蚧等 套袋前喷施 750 倍铜盐。 套袋前喷施 800 倍1000 倍天然除虫菊素或苦参碱， 加 300 倍竹醋液。 果实膨大期 梨黑星病、轮纹病、白粉病等； 食心虫类、刺蛾、梨星毛虫、尺蠖等 套袋后喷施石灰倍量式波尔多液200倍，对易受药害的梨品种，可喷施石灰多量式波尔多液400倍。7月份喷施1%蛇床子素500倍。 麦收后，喷施50倍石灰水，防治梨木虱若虫。7、8月份喷施苏云金芽孢杆菌可湿粉500倍1000倍液，防治鳞翅目害虫。 果实近成熟 至采收期 梨黑星病等 收获前 20d 喷施 750 倍铜盐。 _