DB3710∕T 109-2020 威海苹果采收技术规范(威海市).pdf

ICS 65.020 B 05 DB3710 威海市地方标准 DB 3710/T 1092020 威海苹果采收技术规范 Technical specification for the harvest of Weihai Apples 2020 - 01 - 02 发布 2020 -02 - 02 实施 威海市市场监督管理局 发 布 DB3710/T 1092020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则编写。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由威海市农业农村局提出并归口。 本标准起草单位：威海市农业农村事务服务中心、乳山市果茶蚕工作站、威海苹果行业协会、威海市农村专业技术协会、威海市文登区果业技术指导站。 本标准主要起草人：王鸿超、陈浪波、王梓清、王林军、王洪强、王进、祝旦璞、王振清、黄松、宋颜香、于树增、何秀丽、孔庆敏、戚文、宫照月、宋楠、宋文铎。 DB3710/T 1092020 1 威海苹果采收技术规范 1 范围 本标准规定了威海苹果采收的术语和定义、采收时间、采收。 本标准适用于威海苹果主栽品种的采收。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 983 苹果采收与贮运技术规范 NY/T 1086 苹果采摘技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果实发育期 fruit development period 在正常气候与栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的天数。 3.2 果实成熟度 fruit maturity 果实经过生长发育，体现出该品种成熟时固有的外观特征和内在品质的程度。 3.3 可采成熟度 harvest maturity 果实外观表现出该品种特征， 已达到最佳贮运阶段， 但质地、 风味、 香气等尚未达到最佳食用阶段，主要用于中期贮藏和长期贮藏。贮藏时间在 3 个月4 个月的贮藏为中期贮藏。贮藏时间达到 4 个月以上的为长期贮藏。 3.4 食用成熟度 eatable maturity 果实已具备该品种固有的色泽、风味和芳香，达到适合食用阶段，主要用于采后即销和短期贮输。果实已达到食用成熟度、采后直接上市销售的为采后即销。贮藏时间在 2 个月以内的为短期贮藏。 3.5 DB3710/T 1092020 2 可溶性固形物 soluble solid 指果实汁液中可溶于水的化合物的总称。包括糖类、有机酸、维生素、矿物质、可溶性蛋白、果胶、色素等物质的总含量。 3.6 总酸含量 total acidity 果实(汁液)中可滴定酸的总含量。 3.7 果实硬度 fruit firmness 果实胴部去皮后果肉单位面积所承受的试验压力。 3.8 威海苹果 Weihai Apple 指取得国家地理标志证明商标且获得区域公用品牌使用授权的威海苹果产区内生产的鲜食苹果。 4 采收时间 4.1 采收成熟度 根据即销、短期、中期、长期贮藏等不同目的需求，确定果实采收时的成熟度要求。中期、长期贮藏的达到可采成熟度即可；即销和短期贮藏的对成熟度要求高，宜适当晚采，可达到食用成熟度。 4.2 成熟度的判定 4.2.1 成熟度判定依据 根据下列各项指标确定果实的成熟度： a) 果实发育期； b) 淀粉指数； c) 果梗脱离难易程度； d) 果皮色泽； e) 种皮颜色； f) 果实硬度； g) 可溶性固形物含量； h) 总酸含量； i) 果实的呼吸强度和乙烯释放速率等。 4.2.2 果实发育期 果实发育期见表1。 DB3710/T 1092020 3 表1 果实发育期 品 种 天数 d 红富士 170185 威海金 175190 王林 150160 嘎啦 110125 小国光 175190 新红星 135150 珊夏 90110 红将军 140145 金 帅 135150 津 轻 135150 乔纳金 145160 粉红女士 180195 藤木一号 90100 蜜 脆 130140 美国8号 95110 4.2.3 淀粉指数 4.2.3.1 用碘-碘化钾溶液对果实横切面进行染色，通过变色程度判断果实淀粉含量。 4.2.3.2 每个品种均可根据果实中心横切面的淀粉染色比例，制成果实的淀粉色卡，参照淀粉染色卡判断果实的成熟度。 4.2.4 果梗脱离难易程度 进入成熟期的果实，果柄和果台间已经形成离层，果实应容易采摘，大部分品种的果实通过轻轻转动或上托，即可与果台分离。 4.2.5 果皮色泽 果面呈现该品种固有的色泽，可借助标准比色卡、色度仪或经验来判断。 注：该方法不适用于套袋栽培的苹果。 4.2.6 种皮颜色 果实成熟后，种皮的颜色呈黄褐色或黑色。 4.2.7 果实硬度、可溶性固形物含量、总酸含量、乙烯的收集和测定 成熟度指标参考附录A，检测方法按NY/T 983的规定执行。 4.3 取样方法 DB3710/T 1092020 4 4.3.1 在预计采收期的前 5 周开始，每周至少取样 1 次。在同一种植小区内避开最外侧一行树，同一个品种在不同位置上随机选取 5 株有代表性健康植株， 在每株树冠中部四周的位置上取果实， 摘取果实的总数量不少于 30 个。 4.3.2 果实采样后，应立即对果实的硬度、可溶性固形物含量和总酸含量等指标进行检测，根据附录A 数据判定果实成熟度，或者采用淀粉指数等指标来判定。 5 采收 5.1 采收前准备 5.1.1 套袋果应在采前 15d20d 除袋。采前 20d30d 内不应使用化学农药、采前 15d 停止灌溉。 5.1.2 采摘人员应身体健康并经过培训。进园前应剪短指甲，穿戴工作服，戴手套。 5.1.3 备足果实采摘筐（袋）、周转箱、采果剪、剪枝剪等采收器具。 5.1.4 检修采摘平台和梯子，确保安全牢靠。 5.1.5 配备叉车、拖拉机、拖盘、周转箱等必要的采摘运输机械和设备。 5.1.6 整修果实临时存储场地及分级包装车间。 5.2 采摘条件 采摘时的条件一般为： a) 宜在凉爽的晴天里采收，在温度高于 28或有露水的条件下不宜采收； b) 雨天和雨后 2d 内不宜采收； c) 长期贮藏的苹果可适时早采。 5.3 采摘方法 5.3.1 采摘的顺序是先下后上，由外而内。高处果实可借助采摘平台或梯子等设备进行采摘。 5.3.2 以手掌向上托住果实，用食指抵住果柄向上轻推采下，用采果剪剪断的果柄应稍低于果肩，轻放至采摘筐（袋）内，避免果柄刺伤其它果实。采果袋的底部可开闭，采满后，打开采果袋底部，果实靠近果箱内苹果，缓缓倒出。整个采摘及转箱过程应轻拿轻放，避免对苹果造成损伤。威海金等晚采的苹果品种更应注意轻拿、轻放。 5.3.3 装满果实的周转箱运往分级包装贮藏场地。 5.3.4 宜分期采收，成熟一批采收一批。分 2 批3 批完成。先采着色好的果实，每次间隔 5d10d，最后一批应一次性采完。 5.4 盛放 果实在容器中不应盛放过满，以最上层果实距容器边沿1cm2cm为宜，果实不能直接堆放在地上。 5.5 运输 运输按NY/T 1086要求执行。 A DB3710/T 1092020 5 附 录 A （资料性附录） 威海苹果主栽培品种采收参数 A.1 威海苹果主栽培品种采收参数 见表A.1。 表A.1 威海苹果主栽培品种采收参数 品种 指标 硬度 kg/cm2 可溶性固形物 % 总酸含量 % 藤木一号 7.0 11.5 0.30 红富士 8.5 14.0 0.40 威海金 7.5 15.0 0.30 王 林 8.0 12.5 0.30 嘎 啦 7.0 12.0 0.30 国光 8.0 12.0 0.60 新红星 6.5 11.5 0.35 金 帅 7.5 12.0 0.55 津 轻 5.5 12.0 0.40 乔纳金 6.5 12.0 0.40 蜜 脆 7.0 13.0 0.50 粉红女士 9.0 13.5 0.80 _