《蛋白质》说课课件(上海市医药学校--师帆).ppt

蛋白质蛋白质上海市医药学校上海市医药学校师帆师帆中职化学说课课件中职化学说课课件中等职业教育课程改革国家规划新教材中等职业教育课程改革国家规划新教材 化学（医化学（医药卫生类）药卫生类）第九章第九章教材分析教材分析教学方法教学方法教学过程教学过程教学反思教学反思蛋白质(protein)一、说教材一、说教材 本节内容是高教版化学（医药卫生类）第本节内容是高教版化学（医药卫生类）第九章九章领略维系生命的有机物领略维系生命的有机物中的第三节第中的第三节第二部分，主要讨论蛋白质的组成、分类、结构二部分，主要讨论蛋白质的组成、分类、结构及主要性质，并通过实验使学生对于蛋白质的及主要性质，并通过实验使学生对于蛋白质的性质有更直观的了解性质有更直观的了解 。本节既是上一部分。本节既是上一部分氨氨基酸基酸的自然延续，又是整个第九章的自然延续，又是整个第九章维系生维系生命有机物命有机物的总结的总结 ，是学生认识维系生命有机，是学生认识维系生命有机物的核心问题之一，体现了知识的内在逻辑。物的核心问题之一，体现了知识的内在逻辑。1 教材的地位与作用教材的地位与作用2 教学目标教学目标知识技能情感 了解蛋白质的元素组成和分类，蛋了解蛋白质的元素组成和分类，蛋白质的结构；掌握蛋白质重要的性质。白质的结构；掌握蛋白质重要的性质。学习以实验为基础的探究方法，培养观察能力、学习以实验为基础的探究方法，培养观察能力、动手能力和归纳总结能力。通过对日常生活及医药动手能力和归纳总结能力。通过对日常生活及医药相关知识的了解，加强理论联系实际的能力。相关知识的了解，加强理论联系实际的能力。以蛋白质在日常生活和药物中的应用，激以蛋白质在日常生活和药物中的应用，激发学生爱科学爱祖国的热情，提高学习化学的发学生爱科学爱祖国的热情，提高学习化学的兴趣。通过自主实验，培养主动参与交流的团兴趣。通过自主实验，培养主动参与交流的团队合作精神；以实验的探究，感受化学实验在队合作精神；以实验的探究，感受化学实验在学习和研究中的作用。学习和研究中的作用。3 教学重点、难点教学重点、难点重点重点蛋白质的组成、分类、结构及主要性质蛋白质的组成、分类、结构及主要性质难点难点蛋白质的两性解离及等电点、空间蛋白质的两性解离及等电点、空间结构、盐析和变性结构、盐析和变性二、说教学方法二、说教学方法 关于蛋白质学生了解的基本知识不少，知道关于蛋白质学生了解的基本知识不少，知道其为人体重要的营养物质，也知道生活中蛋白质其为人体重要的营养物质，也知道生活中蛋白质发生变化而产生的一系列现象，但对于发生变化发生变化而产生的一系列现象，但对于发生变化的原因等深层次问题不了解。的原因等深层次问题不了解。由于授课对象为药物分析专业的中专学生，由于授课对象为药物分析专业的中专学生，理论基础较弱但对于动手操作的要求较高，所以理论基础较弱但对于动手操作的要求较高，所以弱化较难的理论知识、加强培养他们的实验能力弱化较难的理论知识、加强培养他们的实验能力和对实验现象的分析判断能力，为今后的药物分和对实验现象的分析判断能力，为今后的药物分析学习打下一定基础。析学习打下一定基础。学情分析学情分析任务引领任务引领任务引领任务引领做学一体做学一体做学一体做学一体给出任务目标，通过学生自主实给出任务目标，通过学生自主实验发现问题，在解决问题的同时验发现问题，在解决问题的同时获得知识获得知识实验探索实验探索实验探索实验探索通过实验探索的形式，以学生为通过实验探索的形式，以学生为主体，自主动手。培养学生的思主体，自主动手。培养学生的思维能力、归纳总结能力维能力、归纳总结能力直观教学直观教学直观教学直观教学利用实物、多媒体课件、图片等进利用实物、多媒体课件、图片等进行直观演示，激发学习兴趣，活跃行直观演示，激发学习兴趣，活跃课堂气氛，促进对知识的掌握课堂气氛，促进对知识的掌握教学方法教学方法学习方法学习方法 明确任务明确任务 目标，通目标，通 过实验验过实验验 证生活中证生活中 的常识的常识 由实验的由实验的 现象提出现象提出 问题，推问题，推 测反应的测反应的 本质本质1234将理论联将理论联系实际，系实际，解决实际解决实际生活问题生活问题通过比较通过比较归纳、分归纳、分析讨论并析讨论并配合教师配合教师讲解得出讲解得出正确结论正确结论三、教学过程三、教学过程新课导入新课导入在上节课结束时给同学们留下一个任务，请同学们在上节课结束时给同学们留下一个任务，请同学们回家后在日常饮食中寻找富含蛋白质的食物，并于回家后在日常饮食中寻找富含蛋白质的食物，并于本节课时带一样品来学校，以本节课时带一样品来学校，以 4 4 5 5人为一小组，派人为一小组，派代表向其他小组介绍本组所带的样品。代表向其他小组介绍本组所带的样品。新课教学新课教学每组同学通过自主实验验证蛋白粉、鸡蛋每组同学通过自主实验验证蛋白粉、鸡蛋清、牛奶、豆浆、酸奶、果汁中是否含有清、牛奶、豆浆、酸奶、果汁中是否含有蛋白质蛋白质教师演示教师演示教师演示茚三酮教师演示茚三酮显色实验、黄蛋显色实验、黄蛋白实验。并将三白实验。并将三种实验后的反应种实验后的反应液同时展示在学液同时展示在学生面前。生面前。得出结论得出结论这几类反应都是这几类反应都是蛋白质的颜色反蛋白质的颜色反应，利用这些反应，利用这些反应我们可以检验应我们可以检验食品或药物中是食品或药物中是否含有蛋白质。否含有蛋白质。学生活动学生活动分组讨论这些食分组讨论这些食品中是否含有蛋品中是否含有蛋白质，由现象我白质，由现象我们能想到这个实们能想到这个实验对于食品检验验对于食品检验有什么用途？有什么用途？探究有什么方法？有什么方法？是否可行？是否可行？由问题引出关于蛋白质盐析及变性的性质由问题引出关于蛋白质盐析及变性的性质实验，学生分组实验直观观察实验，学生分组实验直观观察 实验实验对象对象加入试剂或加入试剂或操作方法操作方法有无沉淀或有无沉淀或凝絮（凝絮（+/-）有无沉淀或有无沉淀或凝絮（凝絮（+/-）结论结论推导推导六根试六根试管中分管中分别加入别加入2吸管吸管鸡蛋清鸡蛋清溶液并溶液并依次编依次编号号1吸管饱和吸管饱和(NH4)2SO4溶液溶液酒精灯加热酒精灯加热2吸管饱和吸管饱和CuSO4溶液溶液2吸管饱和吸管饱和Pb(NO3)2溶液溶液2吸管甲醛溶液吸管甲醛溶液2吸管乙醇溶液吸管乙醇溶液每根试每根试管中再管中再分别加分别加入入34吸管的吸管的蒸馏水，蒸馏水，振荡后振荡后观察观察+-现象可逆，现象可逆，盐析盐析现象不可现象不可逆，逆，变性变性教师引导教师引导教师利用三维动教师利用三维动画模拟蛋白质的画模拟蛋白质的一、二、三、四一、二、三、四级结构，并模拟级结构，并模拟其变性过程中结其变性过程中结构发生的变化。构发生的变化。联系实际联系实际学生了解蛋白质学生了解蛋白质的结构，同时掌的结构，同时掌握蛋白质变性的握蛋白质变性的内因，并在教师内因，并在教师启发下联系生活启发下联系生活和医学中的应用。和医学中的应用。学生活动学生活动分组讨论反应现分组讨论反应现象产生的原因，象产生的原因，推测其内部结构推测其内部结构是否发生变化。是否发生变化。探究盐析盐析变性变性胶体凝聚胶体凝聚概念概念蛋白质溶液中蛋白质溶液中加浓无机盐溶加浓无机盐溶液，使蛋白质液，使蛋白质析出析出 蛋白质在某蛋白质在某些条件作用些条件作用下凝聚，丧下凝聚，丧失生理活性失生理活性 胶体中加入强电解胶体中加入强电解质，不同电荷的胶质，不同电荷的胶体或加热而使之凝体或加热而使之凝聚成大颗粒聚成大颗粒 对象对象蛋白质溶液蛋白质溶液蛋白质溶液蛋白质溶液胶体胶体变化条件变化条件浓轻金属无机浓轻金属无机盐溶液盐溶液 受热、紫外受热、紫外线、强酸、线、强酸、强碱、重金强碱、重金属盐、某些属盐、某些有机物等有机物等强电解质，不同电强电解质，不同电荷的胶体，加热荷的胶体，加热变化实质变化实质物理变化（溶物理变化（溶解度降低）解度降低）化学变化化学变化物理变化物理变化变化过程变化过程可逆可逆不可逆不可逆不可逆不可逆用途用途分离，提纯分离，提纯杀菌，消毒杀菌，消毒等等鉴别，分离等鉴别，分离等归纳总结结合氨基酸的两性知结合氨基酸的两性知识基础及教师视频演识基础及教师视频演示，向学生介绍蛋白示，向学生介绍蛋白质的两性及电泳现象，质的两性及电泳现象，并结合医药学知识讲并结合医药学知识讲授。授。由生活中的俗语，向由生活中的俗语，向学生提问，引出蛋白学生提问，引出蛋白质水解后再被人体吸质水解后再被人体吸收的知识点，同时复收的知识点，同时复习蛋白质结构。习蛋白质结构。由学生所带食品突出蛋白质的作用由学生所带食品突出蛋白质的作用由丰富的作用引出各种类型的蛋白质由丰富的作用引出各种类型的蛋白质由多样的蛋白质归一为相似的元素组成由多样的蛋白质归一为相似的元素组成发现发现规律规律理论理论实际实际生活生活专业专业由蛋白质元素组成引申至牛奶由蛋白质元素组成引申至牛奶中的蛋白质的含量，最后提及中的蛋白质的含量，最后提及三聚氰胺的三聚氰胺的“假蛋白假蛋白”事件。事件。课堂总结课堂总结蛋白质蛋白质性质性质结构结构组成组成分类分类课后练习课后练习结合本课学习内容并可上网搜集结合本课学习内容并可上网搜集材料回答下列问题材料回答下列问题1 1 列举两种由蛋白质组成的药物，并列举两种由蛋白质组成的药物，并说出它们的作用说出它们的作用2 2 如果在量体温时误食了水银，该怎样如果在量体温时误食了水银，该怎样处理？处理？3 3 饮用牛奶时该注意什么？饮用牛奶时该注意什么？四、教学反思四、教学反思打破原有教学顺序，首先由验证日常生活中的食打破原有教学顺序，首先由验证日常生活中的食物是否含蛋白质而使学生明了蛋白质的性质，再由性物是否含蛋白质而使学生明了蛋白质的性质，再由性质反映出结构，由结构发散至分类，由分类归总至组质反映出结构，由结构发散至分类，由分类归总至组成。这样的教学顺序探索可以更吸引学生的兴趣，同成。这样的教学顺序探索可以更吸引学生的兴趣，同时弱化较枯燥的理论讲述。时弱化较枯燥的理论讲述。任务引领、做学一体的教学模式获得学任务引领、做学一体的教学模式获得学生喜爱，课堂气氛活跃，学生从生活中通过生喜爱，课堂气氛活跃，学生从生活中通过实验获取知识，反过来又能利用所学知识更实验获取知识，反过来又能利用所学知识更好地服务于生活，同时在课堂上对于药物分好地服务于生活，同时在课堂上对于药物分析的专业素养培养也有较大帮助。析的专业素养培养也有较大帮助。培养学生发现问题，探讨问题，解决问题培养学生发现问题，探讨问题，解决问题的能力，并且锻炼其利用互联网等方法获取知的能力，并且锻炼其利用互联网等方法获取知识的能力，为今后自主学习打下基础。识的能力，为今后自主学习打下基础。学生准备的富含蛋白质种类很多，学校学生准备的富含蛋白质种类很多，学校实验室内不可能对其每个都检验，今后要加实验室内不可能对其每个都检验，今后要加强授课前的准备工作及课堂应变能力。对于强授课前的准备工作及课堂应变能力。对于有兴趣的同学可开展课后兴趣小组等方式进有兴趣的同学可开展课后兴趣小组等方式进一步研究。课堂上要探究能力培养与课时安一步研究。课堂上要探究能力培养与课时安排的矛盾。排的矛盾。