NY∕T 4066-2021 青花菜生产全程质量控制技术规范.pdf

ICS 65.020.20CCS B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 40662021青花菜生产全程质量控制技术规范Technical specification for quality control of broccoli during whole process of production20217275 发布 2022-06-01 实施曾 中华人民共和国农业农村部发布NY/T 40662021 * 1刖 a本文件按照GB/T 1. 12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口。本文件起草单位:浙江省农业科学院、浙江省农产品质量安全学会、浙江省农产品质量安全中心、山东 省农业科学院、临海市上盘西兰花产业合作社。本文件主要起草人:胡桂仙、赖爱萍、王强、朱加虹、刘岩、郑蔚然、李政、郑迎春、董崭。INY/T 40662021青花菜生产全程质量控制技术规范1范围本文件规定了青花菜生产的组织管理、文件管理、技术要求、产品质量管理及内部自查等全程质量控 制的要求。本文件适用于青花菜生产过程的质量控愚2规范性引用文件下列文件中的内容通勺月 件，仅该日期对应的版本用p皿胭世那其中，注日期的引用文 的修改单）适用于本文件。GB 2762GB 2763GB 3095GB 4806. 7GB 4806. 8GB 4806. 9食品械药最太残管限量安全国GB 4806. 1GB 5084GB 15569GB 15618 GB 16715.农业GB/Z 26586*GB 38400NY/T 496NY/T 941NY/T 1276NY/T 21183术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4组织管理4. 1组织机构4.1. 1应建立经法人登记的生产主体（如企业、合作社、家庭农场等）。4. 1.2应建立与生产相适应的组织结构，包含生产、销售、质量管理、检验等部门，明确各部门岗位职责。4.2员工管理4.2. 1青花菜生产主体应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员，宜配备有经验 的植保和肥料技术员，负责农药、肥料等农业投入品的使用管理指导与记录等。4.2. 2员工应及时进行基本的公共卫生安全和生产技术知识更新培训，并保存培训记录。1NY/T 406620214.2. 3从事生产关键工作的人员（如植保、施肥等技术岗位人员）和电工、叉车工等特殊岗位工作人员，应 具备相应的专业知识，经专门培训后持证上岗。4.2. 4每个青花菜生产区域应至少配备1名受过应急培训I,并具有应急处理能力的人员。4.2. 5直接接触青花菜的人员应按照法律法规要求进行体检和取得健康证明。5文件管理5. 1生产主体应根据实际生产编制适用的制度规范,并在相应功能区上墙明示。5.2制度文件内容包括但不限于：a）制度规定应包括农业投入品管理制度、产品质量管理制度、仓库管理制度、员工管理制度等； b）操作程序应包括人员培训程序、卫生管理程序、农业投入品使用程序、废弃物处理程序等； c）作业指导书应包括育苗、移栽、田间管理、病虫害防治、采收、储藏、运输等生产过程。6技术要求6. 1基地选择与管理6.1. 1基地选择6. 1. 1. 1生产基地应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。6. 1. 1.2灌溉用水水质应符合GB 5084的要求,土壤应符合GB 15618的要求,空气质量应符合GB 3095 的要求。6. 1. 1.3应从以下几个方面对产地环境进行调查和评估，并保存相关的检测和评价记录。a）基地的历史使用情况以及化学农药、重金属等残留情况；b）周围农用、民用和工业用水的排污和溢流情况以及土壤的侵蚀情况；c）周围农业生产中农药等化学物品使用情况，包括化学物品的种类及其操作方法对青花菜质量安 全的影响。6. 1.2基地管理6. 1.2. 1物资仓库基地建有专用仓库，分类单独存放种子、农药、肥料和农机农具等。仓库应符合安全、卫生、通风、避光 等要求，配置必要的农药配制量具、防护服、急救箱等。6. 1.2.2盥洗室基地设有盥洗室,并保持盥洗室的清洁卫生，便于人员清洗污染物。6.1.2.3废弃物收集处理基地应分别设有垃圾、农业投入品空包装、农膜等废弃物的收集设施，废弃物分类存放并及时处理。 农药包装废弃物回收处理应符合农药包装废弃物回收处理管理办法的规定，农药废容器的处理按NY/ T 1276的规定执行,其他农业投入品的废弃物处理应符合国家相关法律法规要求。6.2农业投入品管理6. 2. 1采购应从正规渠道购买符合法律法规、获得国家登记许可、证件有效齐全、质量合格的农业投入品,跨境调 运种子种苗时，按GB 15569的规定执行。按照标签和说明书对农业投入品进行核查验收,购买时应进行 实名登记,索取并保存购买凭据等证明材料,如存在产品质量问题，可依法维权。6.2. 2储存建立和保存农业投入品库存目录，按照种子、农药、肥料、器械等对农业投入品进行分类，不同类型农 业投入品应根据产品储存要求采用隔离（如墙、隔板等）方式防止交叉污染，农业投入品不与农产品及其包 装物存放在一起。储存仓库应符合防火、卫生、防腐、避光、通风等安全条件，配有急救药箱,温湿度适宜, 出入处贴有警示标志，专人管理。2NY/T 406620216.2.3使用6.2. 3. 1农药使用应有农药配制专用区域，并有相应的配药设施。农药配制、施药器械选择和管理、施用时间和方法、安 全操作、剩余农药的处理按NY/T 1276的规定执行。青花菜农药的使用应严格执行安全间隔期制度。 6. 2. 3, 2肥料使用应遵循培肥地力、改良土壤、平衡施肥、以地养地的原则,根据土壤类型和青花菜栽培条件等因素,选 择适宜的肥料种类、施肥量及施肥方式。肥料中有毒有害物质的含量应符合GB 38400的规定，肥料的使 用应按NY/T 496的规定执行。6. 2. 3. 3施药器械使用施药器械宜分类专用。施药前,施药器械应确保洁净并校准;施药后,器械及时清洗干净放置。6. 2. 3. 4其他农业投入品使用农膜、农机等其他农业投入品的使用应符合国家相关法律法规和技术标准要求。6.3栽培管理6. 3.1品种选择应根据基地环境、气候条件等选择合适的青花菜品种，宜选用优质高产、抗病性强、适应性广、储运性 好、适合市场需求的青花菜品种。选用无病虫的健壮种苗，或籽粒饱满、完整无损伤的种子，种子质量应符 合GB 16715. 4的要求，植物检疫合格。6. 3.2育苗基质消毒育苗基质配制可选用无病菌菜园土和腐熟有机肥按2 ： 1容积配制，或选用60%的草炭、20%的蛭 石、20%的珍珠岩按体积比均匀混配，同步进行预湿与消毒。添加200 L/n?240 L/m3水进行预湿，在 预湿的水中加入专用土壤消毒剂或75%百菌清可湿性粉剂或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂200 g/n?,均 匀拌入育苗基质中消毒。商品基质在预湿后可直接育苗，基质应符合NY/T 2118的规定。6. 3.3合理密植根据品种、肥力、花球大小等确定适宜的栽植密度。早熟品种一般(3545) cmX (35-45) cm,每亩定 植2 500株3 000株;中晚熟品种(6070) cmX (5060) cm,每亩定植2 000株2 500株。6. 3. 4 肥料管理宜在青花菜定植成活后、花球形成期、花球采收后等关键时期施用适量肥料,宜有机肥与无机肥相结 合施用。有机肥应充分腐熟或经过无害化处理，杀灭病原菌、病毒、寄生虫卵、杂草种子等,消除异味。6.3 .5水分管理应根据青花菜的栽培方式、气候条件等，适时排灌，防治旱涝。宜采用滴灌、喷灌等节水灌溉措施及水 肥耦合的灌溉方式。播种期、幼苗期、定植期、莲座期需要良好的水分供应,结球期、采收期需要适当控水。 6.3.6清洁田园采收结束后及时清园,将残株等移出园外，集中深埋,减少病虫来源，防止传播。6. 4病虫害防治6. 4. 1防治原则遵循“预防为主，综合防治”的植保方针，在优先采用农业防治的基础上，协调运用物理防治、生物防 治、化学防治来控制病虫害的发生。6.4.2化学防治针对不同时期的防治对象,选择适宜的农药种类，适期用药。科学轮换施用作用机理不同的农药品 种，宜选用高效、低毒、低残留化学农药，优先选用青花菜上已登记的农药品种，未登记农药应报地省级农 业部门备案后施用,主要病虫害用药建议可参考GB/Z 26586。施药人员应严格按照农药标签注明的防治 对象、施用浓度、施用方法、安全间隔期等要求施用。农药剂型宜选用水剂、水乳剂、微乳剂和水分散粒剂 等环境友好型剂型。3NY/T 406620216.4.3其他防治方法6.4.3. 1农业防治与非十字花科作物轮作,推荐实行水旱轮作。培育无病虫害壮苗，播种前种子和苗床应进行消毒处 理。定植前10 d15 d应清理田间，去除杂草，土壤翻耕，深沟高畦。测土平衡施肥，施用经无害化处理 的有机肥,及时做好中耕除草，科学管理肥水。6. 4. 3.2物理防治可采用防虫网隔离育苗，斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等趋光性强的害虫宜采用灯光诱杀，射虫、潜叶蝇、烟粉 虱等色彩趋性害虫可采用色板诱杀，地老虎、蟒蟾等地下害虫宜采用糖醋液诱杀，对发生较轻、危害中心明 显的害虫，宜采用人工捕杀。采用地膜6. 4. 3. 3生物防治药等防治青花菜病虫害。设施和温湿度调一 Hrn%R积极保护和利用害虫yarn6.5采收6.5. 16.5.26.5.36. 5.46.6采收人根据消 分级青花菜阖券6.7包装6. 7, 1 场包装标 节装置。6.7.2 设L包装标谡的 维修和保养。 6.7.3材料要.塑料制品， 的规定，标签标g 6.7.4操作要求应符合安全、卫 花菜造成机械损伤。 6. 8储存防腐保鲜剂的使用应符合农施，青花菜采收后宜先预冷,冷库储存温度且为U U 等重要参数进行测定。验合.格际方可采收上市。寸采收为宜。新保安全性，定期,品应符合GB 4806. 9w造成二次污染，避免对青，应有独立、安全卫生的储存场所和设 储藏库应实行专人管理，定期对库内温湿度6. 9运输运输工具应清洁、无异味、无污染;不与易串味物品以及可能带来污染的货物混装运输;应配备必要的 保鲜、冷藏等设施;运输中应防雨、防暴晒、防污染。7产品质量管理7. 1抽样检测7. 1. 1样本采集按照产地面积和地形不同,采用对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等进行多点采样，每个抽样批4NY/T 40662021次内抽样点不应少于5点。当种植面积小于10 hm2时，以1 hm2-3 hm2作为采样单元;产地面积大于 10 hm2时，以3 hm2-5 hm2作为采样单元。每个采样单元内随机采集同一生产方式、同一成熟度的蔬菜 作为检测用样品。7. 1.2样本预处理及采集量去掉明显腐烂和萎篇部分的茎叶，青花菜分析花序和茎。采集样本量为4个12个个体，不少于 3 kg。7. 1.3样本检验生产者应在采收期对产品进行自检或送检，送检的检验机构应具备相应检验资质并能出具检验报告。 青花菜产品的农药残留量应符合GB 2763的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定。7.2 可追溯体系7 .2.1应建立可追溯体系，生产批号作为生产过程各项记录的唯一编码,包括种植产地、产品名称、田块 号等信息内容。7 . 2.2应保留生产中涉及的各种物料原始凭证票据和记录文件，包括农业投入品采购及使用、采收、加 工、包装标识、储藏、运输和销售等记录，内部检查员应对此开展定期检查。7.3 档案记录7.3.1 应建立并保存农业投入品的采购、储存、使用等档案记录，内容包括农业投入品的产品名称、生产 企业名称、国家登记许可证号、使用日期、使用量、使用方法、使用人、购买单位及联系人等信息，建立农业 投入品的出入库记录。7. 3.2应建立青花菜生产病虫害防治、采收、包装、储藏及运输等重要生产记录。7.3.3 各类记录应至少保存2年以上。7.4 投诉处理7.4.1 应建立产品投诉处理制度。7.4.2 对产品的意见反馈及有效投诉，应立即追查原因，采取相应纠正措施，并建立档案记录。8内部自查8. 1应建立内部自查制度，对质量安全管控、基地内部制度执行等进行自查，每年自查不少于1次，并保 存自查记录。8.2根据内部自查结果,对不符合要求的,应制定有效的整改措施，及时纠正并记录。5