Q∕AXM 0002 S-2022 无蔗糖复配糖粉.pdf

安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案生效日期：2022年01月19日Q/AXM 安徽省鑫马食品有限公司食品安全企业标准Q/AXM 0002S-2022 无原糖复配糖粉2022 -01 -12发布 / 2022 -01 -22实施安徽省鑫马食品有限公司发布安徽省卫生健康委员会Q/AXM 0002S-2022 目次前言. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1范围. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2规范性寻|用文件. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3术语和定义.2 4技术要求.2 4.1基本要求.2 4. 2原辅材料要求.2 4. 3感官要求.3 4.4理化指标.3 4. 5净含量.3 5食品添加剂.4 4 4iA吐A吐FhUD8. 3运输、贮存、产品召回管理.5 8.4保质期.5 I 安徽省卫生健康委员会Q/AXM 0002S-2022 目IJ1=1 本文件所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本文件的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本文件按照GB/T1.1-2020 标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件参照GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2761食品安全国家标准食II 安徽省卫生健康委员会Q/AXM 0002S-2022 无震糖复配糖粉范围本文件规定了无皮帽复配糖粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产力口工过程卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期。本文件适用于第3.1定义产品的生产、销售、检验。2 规范性引用文件F列文件中的内容通过文中的规范性寻|用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的号|用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的号|用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886. 77食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜昔GB 1886. 187 食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886. 234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 GB 5009. 3 GB 5009.8 GB 5009. 11 GB 5009. 12 GB 5009. 34 GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270 食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖昔GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T 20881 低聚异麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精乳糖的测定安徽省卫生健康委员会GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23528 低聚果糖GB/T 23529 海藻糖GB 25540食品安全国家标准食品添加剂乙酷磺肢酸怦GB 26404食品安全国家标准食品添加剂赤薛糖醇GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28307 食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则Q/AXM 0002S-2022 国家卫生健康委员会(原国家卫生部)关于批准玉米须有关问题的批复(卫监督函(2012)306 号) 3 术语和定义T列术语和定义适用于本文件。3. 1 无蔚糖复配糖粉以海藻糖、麦芽糊精的一种或多种为主要原料，添加或不添加麦芽糖醇、低聚异麦芽糖、赤薛糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜菊糖甘、罗汉果甜甘、玉米须、乙酷磺肢酸怦、食用淀粉、低聚果糖等辅料中的一种或多种，经配料、混合、包装等工艺加工而成的无照糖复配糖粉，作为面包、糕点、饮料等食品加工用。4 技术要求4. 1 基本要求4.2.1 生产用水应符合GB5749的规定。4. 2. 2 海藻糖应符合GB/T23529的规定。4. 2. 3 麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。4. 2. 4 低聚异麦芽糖应符合GB/T20881的规定。本要求和管理准则品添加剂品种、范763的规定。4. 2. 5 玉米须应符合国家卫生健康委员会(原国家卫生部)关于批准玉米须有关问题的批复(卫监督2 安徽省卫生健康委员会函(2012)306号)的规定，与之实质等同。4. 2. 6 食用淀粉应符合GB31637的规定。4. 2. 7 低聚果糖应符合GB/T23528的规定。Q/AXM 0002S-2022 4. 2. 8 食品添加剂:麦芽糖醇应符合GB28307的规定;赤薛糖醇应符合GB26404的规定;木糖醇应符合GB 1886.234的规定;山梨糖醇应符合GB1886.187的规定;甜菊糖昔应符合GB8270的规定;罗并符合感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量i式样置于清洁的白色瓷盘中，滋味和气味具有产品应有的滋味和气味，无异味在自然光线下观察其色泽、状态，有无状态粉末或结晶状异物，闻其气味，用温开水漱口，品其杂质无正常视力可见外来异物滋味4.4 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g) f 7.0 GB 5009. 3 庶糖/(g/100g) f O. 5 GB 5009. 8 二氧化硫(以S02残留量计)/ (mg/ g) O. 04 GB 5009. 34 总石申(以Ast十)/ (mg/kg) O. 5 GB 5009.11 铅(以Pb计)/ Cmg/kg) 。.45GB 5009. 12 注:其他真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残留量应符合GB2761、GB2762、GB2763及国家有关规定和公告。4. 5争含量应符合国家市场监督管理总局(原国家质量监督检验检疫总局)2005J第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验按JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定执行。3 安徽省卫生健康委员会5 食品添加剂5. 1 食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。5. 2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。6 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。7 检验规则7. 1 批次的确定和抽样7. 1. 1 批次的确定同一班次、同一品种、同一规格的产品为一个批次。7. 1.2 抽样Q/AXM 0002S-2022 在同一批次中随机抽取，抽样基数不得少于50kg，抽样数量不少于4kg。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。7. 2 检验分类产品检验分出厂检验和型式检验。术指标(国家法律、法规、规章、食品生产许可证审查细则等有关规定的，从7飞7. 2. 2 型式检验型式检验项目为本文件要求的全部项目。有以F情况时，应进行型式检验:a) 产品正式投入生产时;的原料产地环境发生重大变化时;c) 停产半年以上重新恢复生产时;d) 质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时;e) 型式检验每年最少应进行一次。7. 3 判定规则4 安徽省卫生健康委员会Q/AXM 0002S-2022 检验结果全部符合本文件规定要求的，判该批产品合格。感官、理化指标有一项不合格的，应在原批产品中加倍抽取样本或对备样复检不合格项，复检仍不合格的则判定该批产品为不合格。8 标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期8. 1 标签、标志内销产品标签上应按GB7718、GB28050和国家市场监督管理总局(原国家质量监督检验检疫总局)(2009)第123号令食品标识管理规定的规定标注。出口产品可按外贸合同或出口经营单位的具体要求标注。8. 2 包装产品包装应符合GB23350、GB/T6543和有关安全标准或有关规定;储运图示标志应符合GB/T191 的规定。在符合本文件运输、贮存条件及包装完好的情况1, 5