NY∕T 4052-2021 生牛乳菌落总数控制技术规范.pdf

ICS 67.100.10CCS X 16NY中华人民共和国农业彳亍业标准NY/T 40522021生牛乳菌落总数控制技术规范Technical specification for control of total bacteria count in raw cow milk20217275 发布2022-06-01 实施中华人民共和国农业农村部发布NY/T 40522021. 1=刖 百本文件按照（tB/T 1. 1- 2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由农业农村部畜牧兽医局提出。 本文件由全国畜牧业标准化技术本文件起草单位：中国农业号本文件主要起卓人:郑灯弓住型量安全检验检测中心。 z学良、李艺、霍路曼。NY/T 40522021生牛乳菌落总数控制技术规范1范围本文件规定了控制菌落总数的奶牛饲养过程、挤奶过程、储运过程、人员健康、生牛乳中菌落总数监 测、纠偏、核实和记录。本文件适用于生牛乳生产、挤奶、储运过程中菌落总数的控制。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中*注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 13078饲料卫生标准GB/T 13879 贮奶罐NY/T 388畜禽场环境质量标准NY/T 2798. 9无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第9部分:生鲜乳NY 5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4饲养过程4. 1饲料和饮用水4. 1. 1饲料4. 1. 1. 1卫生要求应符合GB 13078的规定。4. 1. 1.2饲料的使用应符合NY 5032的规定。4. 1. 1.3全混合口粮（TMR）应现配现喂，料槽应保持清洁卫生。4. 1.2饮用水4. 1.2. 1水质应符合GB 5749的规定。4. 1. 2. 2应按时清洗消毒水槽（池）等饮水设施。4. 2 环境卫生4.2 . 1环境质地应符合NY/T 388的规定。4 2.2牛舍应有良好的粪污清理系统，无积粪。4 .2.3应设有躺卧休息区，及时维护,保持平整、清洁、干燥。4.3 奶牛健康4. 3. 1奶牛疫病防控应符合NY/T 2798. 9的规定。4. 3.2应建立奶牛保健计划，至少包括蹄部护理、乳房炎防控、接种疫苗和驱虫等。4. 3. 3牛体以及乳房应保持清洁卫生。1NY/T 405220215挤奶过程5. 1挤奶场所地面应硬化并易于清洁，无粪便等污物堆积，无异味.保持清洁、卫一生。5.2 奶厅应保持通风良好,定期全面消毒。5.3 应采用机械挤奶,冷链封闭操作.挤奶设备应保持性能良好*使用后及时清洗干净。挤奶设备清洗用 水应符合GB 5749的规定，且水温适宜。5.4 应弃掉前三把奶。5.5 挤奶前奶牛乳头应进行一次药浴,每头奶牛应使用干净、消毒后的毛巾或多片一次性纸巾擦干。时拣出单独挤奶。呈中性。挤奶设施宜WpH呈中性。6储运过程6.1 储存, 6.1.1储奶* 虫害和鼠害迅速冷却力6.2 运输生牛生牛乳和杂物*应有防止监控汜三牛乳挤出后应6.2.36.2.4运奶罐运奶罐应7人员健康”方工作 消毒后的壬套茶帽等其他作帽等其他卫生防护用品。7. 4患有F列疾病之一者，不应从事饲料收购、加工、饲养和挤奶工作;a）痢疾、伤寒、弯曲杆菌、病毒性肝炎等消化道传染病;b）活动性肺结核、布鲁氏菌病；O化脓性或渗出性皮肤病；d）其他有碍食品卫生、人畜共患的疾病。8生牛乳中菌落总数监测生牛乳运抵乳品加工企业后应立即进行检测,检测方法按照GB 4789. 2的规定执行或经实验室认可 的其他检测方法。2ny/t 405220219纠偏当生牛乳中菌落总数超过400 000 CFU/mL时,应按第4章第7章的要求逐项检查，并纠正。10核实检测生牛乳中菌落总数,当超过400 000 CFU/mL时,重复第9章的要求,直至连续3 d生牛乳中菌 落总数不超过400 000 CFU/mL为止。11记录11. 1应保存反映生牛乳菌落总数状况的所有文件和记录。11.2 记录包括但不限于以下方面：a）挤奶人员管理档案及人员健康状况记录；b）设施设备清洗消毒记录、储奶罐及运奶罐奶温记录；c）纠偏和核实记录；d）患乳房炎牛及其他病牛监测与治疗记录；e）兽药购买与使用记录；f）生牛乳菌落总数监测记录。11.3 记录保存2年以上。3