Q∕ZHZJ 0013 S-2022 龟精膏.pdf

备案号：44040016S-2022备案日期: 2022年03月。9日备案有效期：伍年广东番食2022-01-06 发布Q/ZHZJ品安全企业标准Q/ZHZJ 0013S-2022龟精膏2022-01-10 实施珠海市众健生物科技有限公司 发布Q/ZHZJ 0013S-2022前言本标准编制按GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分；标准化文件的 结构利起草规则要求编写。本标准山珠海市众健生物科技有限公司提出。木标准由珠海市众健生物科技有限公司起草。木标准主要起草人：李太适本标准为首次发布。2Q/ZHZJ 0013S-2022名惜售 甩殖背1. 范围本标准规定了龟精膏的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以饮用水，龟，冰糖，黄酒为主要原料-，添加或不添加甘草，黄茯，党参， 酸枣仁，覆盆子，黄精，枸杞子，经前处理、煎煮、过滤、配料、浓缩、灌装、灭菌而成的 龟精膏。本产品可直接食用。2. 规范性引用文件下列文件对于木文件的应用是必不可少的，凡是注H期的引用文件，仅注H期的版本适 用于本文件。凡姑不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB 4789. 1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落息数测定GB 1789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GE 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检睑霉菌和酵母计数GB 4789. 26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806. 5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806. 7食品安全国家标准食品接触用朝料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 5食品安全国家标准食品2蛋白质的测定3Q/ZHZJ 0013S-2022GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 1050 绿色食品龟鳖类JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家卫健委（原卫生部）2010年第3号公告中华人民共和国药典2020年-部国家质量M督检验检疫总局令2005第75号定最包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3. 技术要求技术要求项目应包括原料要求、辅料要求、感官指标、功能要求、功效成分或标志性成分、 理化指标、微生物指标、净含量及允许负偏差等项目。3. 1.原料要求3. 1. 1.水：应符合GB 5749的要求。3. 1. 2.龟：应符合NY/T 1050的要求。3. 1. 3.冰糖：应符合GB 13104的要求3.1.4.甘草，黄茂，党参，酸枣仁，覆盆子，黄精，枸杞子：应符合中华人民共和国药 典2020年一部的要求。3. 1. 5.以上所有原辅料应符合：GB 2761a GB 2762、GB 2763、GE 31650的规定.3. 2.感官要求产品感官要求应符合表1规定表1感H要求项目耍求色泽早棕色或深褐色.4Q/ZHZJ 0013S-2022性状粘稠液体。滋味、气味气微腥，味甜*杂质无肉眼可见外来杂所 ；3. 3.理化指标理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目指标水分，g/100gW 20蛋白质，g/100g三8. 0铅(以 Pb 计)/(mg/kg)W 0. 43. 4.微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项 R指标nCmM菌落总数,CFU/g52103104大肠菌群，CFU/g5210102霉菌，CFU/gW20酵母，CFU/gW20沙门氏菌不得检出3. 5.食品添加剂3. 5. 1食品添加剂的质量应符合相应的食品标准和有关规定3. 5. 2食品添加剂的使用品种和使用限量应符合GB 2760的规定。3. 6.净含量要求净含量：应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管埋办法的规定4. 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫牛要求应符合GE 14881的规定5. 试验方法5Q/ZHZJ 0013S-20225. 1.感官要求：随机抽取适量样品，将被测样品置于洁净的白色瓷盘中，用眼看、 鼻嗅、品尝等方法进行检验C5. 2.理化检验5. 2. 1.水分按GB 5009. 3规定的方法测定5.2.2.蛋白质按GB 5009. 5的规定执行。5. 2. 3.铅按GB5009. 12规定的方法测定。5. 3.微生物检验5. 3. 1.菌落总数按GB4789. 2规定的方法测定。5. 3. 2.大肠菌数按GBd789. 3规定的方法测定c5.3.3.霉菌和酵对按GB 4789. 15规定的方法测定。.5.3.4.沙门氏菌按GB 4789. 4规定的方法测定。6.检验规则6. 1.原辅料入库检验原辅料需按各自相关质量标准检验合格后，方可入库6. 2.出厂检验6.2.1. 产品出厂前须经质量检验部门检验合格并签发合格证书后，方可出厂。6.2.2. 出厂检验项R为感官要求、水分、蛋白质、菌落息数、大肠菌群和净含量。6. 3.型式检验6. 3.1.型式检验项B包括该标准第3章要求中所有项B c6. 3.2.型式检验正常生产情况下每半年进行一次，发生下列情况之一亦应进行：a.新产品投产时;6Q/ZHZJ 0013S-2022b,停产3个月以上，恢复生产时；c.原料来源发生变化或主要设备发生改变，可能影响产品质量时；d.出厂检验与上次型式检验结果有较大壬异时；e.国家有关质量监督部门要求时。6. 4.组批由同一批投料、同一班次、同一台机生产的包装完好的同一品种产品为一批。6. 5.抽样方法样品按批随机抽取，设批量件数（包装单位：箱、盒等）为X, XW3时，每件取样，当 3Vx3DU时，按随机抽样；当X：3。时，按/2+1,随机抽样。每批样品取样2份， 每份样品应为全检所需样品的3倍量，一份送化验室检验，另一份贮存备查.6. 6.判定规则6.6. 1.全部检测项目经检验合格的产品为合格品6.6.2. 微生物指标检测不符合本标准时，则判定该批产品不合格。6.6. 3.如果其他指标检测不符合本标准时，可重新抽取双倍样品，对不合格项进行复检。 复检结果仍有一项指标不符合规定时，则判定该批产品不合格。7.标签、标志、包装、运输、贮存7. 1.标签、标志产品包装物上的标签、标示应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的规定。 包装储运图示标志应符合GB/T191的规定7. 2.包装7.2.1.产品预包装材料应无毒无害无异味，防透水性好，直接接触食品的包装材料r金属 材料应符合GB 4806.9,塑料材料应符合GB 4806. 7,玻璃制品应符合GB 4806. 5 的要求。7.2.2.外包装物采用纸箱包装时，外包装材料应符合GB/T 6543的相关要求。7. 3.运输运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运，防止FI晒雨淋及 撞击，小心轻放，彳、得压踏。7. 4.贮存7Q/ZHZJ 0013S-2022产品应放于通现干燥的仓库内，严禁与有毒、有害有异味、影响产品质量的物品混放。应距离周围墙壁20cm以上，距离地面10on以上。7. 5.贮存产品在符合本标准规定的条件下，产品保质期为至少18个月。8