T∕SRX 001-2022 生羊初乳.pdf

T/SRX陕西省乳品工业协会团体标准T/SRX 0012022生羊初乳Raw goat colostrum2022- 08 - 10 发布2022- 09- 15 实施陕西省乳品工业协会 发布T/SRX 001-2022刖 百本文件按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省乳制品工业协会提出并归口。本文件起草单位：陕西秦龙天润乳业有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安喜洋洋生物科技 有限公司、西安金世康乳业有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司。本文件主要起草人：冯鹏、杜管利、宋妮妮、毛毅毅、谢倩、丁洋。本文件为首次发布。IT/SRX 001-2022生羊初乳1范围本文件规定了生羊初乳的定义、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存。本文件适用于生羊初乳的验收收购。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789. 1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB4789. 27食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验GB 5009. 2食品安全国家标准食品相对密度的测定GB 5009. 5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009. 6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009. 11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定GB 5009. 12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009. 17食品安全国家标准食品中汞的测定GB 5009. 24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009. 33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB 5009. 123食品安全国家标准 食品中格的测定GB/T 5009. 194保健食品中免疫球蛋白IgG的测定GB 5009. 239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5413. 30食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5413. 39食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定RHB 601生鲜牛初乳1T/SRX 001-20223术语与定义生羊初孚L raw goat colostrum是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母羊分娩后72小时内所分泌的乳汁。4技术要求4.1 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈乳黄色，或浅黄色，不夹杂红色、绿色或其他异常颜色滋味、气味微苦，具有羊初乳固有的膻味，无其他异味组织状态呈均匀粘稠的胶状液体，无凝块，无沉淀，无肉眼可见杂质4.2 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标蛋白质/ (%)5.0免疫球蛋白(IgG)/(mg/mL)12.0脂肪/ (%)4.5非脂乳固体/ (%)9.5相对密度/(人如)1. 034酸度/ CT)W60杂质度/(mg/kg)4.04.3 卫生指标应符合表3的规定。表3 卫生指标项目指标铅(以 Pb 计)/(mg/kg)W0. 05汞(以 Hg 计)/( mg/kg )W0.01总碑(以As计)/ (mg/kg )W0. 1铭(以 Cr 计)/( mg/kg )W0.3亚硝酸盐(以NaNOz计)/(mg/kg)W0.4黄曲霉毒素M/( Ug/Kg)W0.5抗生素不得检出2T/SRX 001-20224.4 微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目指标菌落总数/ (CFU/mL)W5.0X10。金黄色葡萄球菌/ (CFU/mL)不得检出沙门氏菌/ (CFU/mL)不得检出4.5 农药残留限量和兽药残留限量4. 5.1农药残留应符合GB 2763及国家有关规定和公告。4.5 .2兽药残留应符合国家有关规定和公告。5检验方法5.1 感官要求5.1.1 色泽、组织状态：取适量样品于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态。5.1.2 滋味、气味：取适量样品于501nL烧杯中，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。5.2 理化指标5.2.1 蛋白质：按GB 5009. 5规定的方法进行检验。5.2.2 免疫球蛋白：按GB/T 5009. 194规定的方法进行检验。5.2.3 脂肪：按GB 5009.6规定的方法进行检验。5.2.4 非脂乳固体：按GB 5413.39规定的方法进行检验。5.2.5 相对密度：按GB 5009. 2规定的方法进行检验。5.2.6 酸度：按GB 5009.239规定的方法进行检验。5.2.7 杂质度：按GB 5413. 30规定的方法进行检验。5.3 卫生指标5.3. 1铅：按GB 5009. 12规定的方法进行检验。5. 3.2汞：按GB 5009. 17规定的方法进行检验。5.3.3 总碑：按GB 5009. 11规定的方法进行检验。5.3.4 格：按GB 5009. 123规定的方法进行检验。5.3.5 亚硝酸盐：按GB 5009. 33规定的方法进行检验。5.3.6 黄曲霉毒素MI1：按GB 5009. 24规定的方法进行检验。3T/SRX 001-20225.3.7 抗生素：按GB 4789.27规定的方法进行检验。5.4 微生物限量5.4. 1样品的分析及处理；按GB 4789. 1和GB 4789. 18执行。5.4.2 菌落总数：按GB 4789.2规定的方法进行检验。5.4.3 金黄色葡萄球菌：按GB 4789. 4规定的方法进行检验。5.4.4 沙门氏菌：按GB 4789. 10规定的方法进行检验。6检验规则6.1 组批以同一天装载在同一贮存或运输容器中的产品为一组批。6.2 抽样在贮存容器内搅拌均匀后，或在运输容器内搅拌均匀后随机抽取，混合成500mL样品供交收检验， 或1000mL样品供型式检验。6.3 检验分类产品检验分交收检验和型式检验。6. 3. 1验收检验验收检验项目包括：感官、蛋白质、脂肪、酸度、相对密度。6.3 .2型式检验型式检验为本文件规定的全部技术要求，正常收购时每年进行一次型式检验，有下列情况之一也应 进行型式检验：a）新建牧场首次投产运行时；b）牧场长期停产后恢复生产时；c）交收检验与上次例行检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.4判定规则6 . 4.1在交收检验中，如有一项指标或多项指标不合格时，应进行复检，复检结果仍不合格则判该批 生羊初乳为不合格。T/SRX 001-20226 .4.2在型式检验中，卫生指标、蛋白质和免疫球蛋白(IgG)如有一项指标不合格，则判定该批生羊 初乳为不合格，其他指标如有一项不合格，则应进行复检，复检仍不合格，则判该批生羊初乳为不合格。7包装、运输、贮存7.1 生羊初乳应使用符合食品卫生要求的盛装容器，如表面光滑的不锈钢桶，或由食品级塑料制成的 容器。7.2 生羊初乳从挤出至贮存前应不超过60分钟，乳温先速降至4以下，使用冷藏车运输，再采用速 冻方法贮存(-18) o7.3 所有的贮运容器使用后应及时清洗和消毒。5