DB43∕T 1618-2019 有机苗菜 香芹苗生产技术规程(湖南省).pdf

湖南省地方标准湖南省地方标准 有机有机苗菜苗菜 香芹香芹苗苗生产生产技术规程技术规程 Organic Seedling Technical Regulation for Production of Sheeps-Parsley Seedling 编制说明编制说明 湖南农业大学湖南农业大学 2018年年11月月28日日 1 有机苗菜有机苗菜 香芹香芹苗苗生产生产技术规程技术规程 编制说明编制说明 一、工作简况一、工作简况 （一）标准项目的来源（一）标准项目的来源 根据湖南省市场监督管理局 （原湖南省质量技术监督局） 文件 “关于下达地方标准制修订项目计划的通知” （湘质监函201753 号文件） ，拟在 2018 年 11 月完成有机苗菜 香芹苗生产技术规程地方标准的制定工作。该标准制定由湖南省市场监督管理局牵头，由湖南农业大学、长沙天野有机农业有限责任公司等单位主要起草，由湖南省农业标准化技术委员会归口。 （二二）制定标准的目的和意义）制定标准的目的和意义 香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物， 作香辛蔬菜， 食用嫩叶，其鲜根、茎汁可供药用。香芹纤维含量较高，经肠内消化作用，可产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂物质。香芹含有大量的铁、维生素A，对预防高血压、动脉硬化等都有辅助治疗作用。香芹一般在叶柄高 5060cm 时开始采收，可分批选大叶采收，也可一次性从短缩茎处割下采收。近些年来，以长沙天野有机农业有限责任公司为代表的有机蔬菜种植与经营企业，按照有机种植的标准，将香芹栽培开发成与成菜采收上市标准完全不同的有机香芹苗， 即待植株长成 46 片真叶（复叶）1 心，株高 1015cm 时即采收上市。此时上市的苗菜，在保留成菜营养的基础上，口感更为鲜嫩，货架保鲜期长，深受消费者喜爱，属于高端特色菜品。特别地，由于生长期短，且主要为绿体营养生长，生长过程中病虫害发生少，复种指数高，因而非常适合有机 2 周年栽培， 是继第一代豆芽菜、 第二代芽苗菜之后的第三代有机苗菜。 为了规范有机香芹苗上市规格， 便于新菜品订单生产验收与栽培技术示范推广， 湖南农业大学联合省级农业产业龙头企业长沙天野有机农业有限责任公司，在企业内部多年生产采收标准的基础上，整合行业种植与营销经验，共同申报了湖南省地方标准制修订项目，制定有机苗菜 香芹苗生产技术规程地方标准。该标准制定后，将从产地环境、整地施肥、播种、田间管理、病虫害防治、采收、采后处理、运输配送、产品追溯、质量控制、档案管理等方面进一步规范有机香芹苗的生产与种植，为新菜品生产与营销提供标准化指导。 本项目根据多次的实践经验，结合国内同行的研究，编写有机香芹苗生产技术规程， 旨在为有机苗菜产品的资源开发应用提供参考和指导，促进技术进步，改进产品质量，提高农业种植经济效益，有力推动有机农业生产的发展。 （三三）项目主要项目主要参加参加单位情况及人员分工单位情况及人员分工 湖南农业大学是该规程编制的主要承担单位， 协作单位为长沙天野有机农业有限责任公司。 项目负责人具有多年的蔬菜栽培教学研究工作经验，熟悉蔬菜栽培的关键技术和生产环节。项目组成员有参加相关标准编制的经历和工作经验，完全有能力承担本标准的编制工作。主要成员见表 1。 表 1 项目主要参加单位及人员分工 序号序号 姓名姓名 工作单位工作单位 专业专业 学历学历 职位职位/职称职称 任务分工任务分工 1 肖深根 湖南农业大学 蔬菜学 博士 教 授 项目负责、技术支撑 2 王卫文 长沙天野有机农业 有限责任公司 蔬菜生产 本科 董事长 项目协调组织实施 3 张 铸 长沙天野有机农业 有限责任公司 蔬菜生产 本科 副总经理 项目协调组织实施 3 表 1 项目主要参加单位及人员分工 序号序号 姓名姓名 工作单位工作单位 专业专业 学历学历 职位职位/职称职称 任务分工任务分工 4 刘 倩 长沙天野有机农业 有限责任公司 园艺学 硕士 研究生 项目组织、实施 5 蔡雁平 湖南农业大学 蔬菜学 博士 副教授 项目技术指导 6 肖可可 山东农业大学 园艺学 本科 学 士 田间试验、技术集成 7 谭洁莹 湖南农业大学 园艺学 硕士 研究生 田间试验、技术集成 8 牛 丽 湖南农业大学 园艺学 博士在读 研究生 田间试验、技术集成 9 张芳莉 湖南农业大学 园艺学 硕士在读 研究生 田间试验、技术集成 10 李诗阳 湖南农业大学 园艺学 硕士在读 研究生 田间试验、技术集成 （四四）主要工作主要工作过程过程 1、已具备的科研工作基础已具备的科研工作基础 本项目组现有博士 3 人，硕士生 4 人，本科生 3 人。项目主持单位和协作单位从 2010 年起在湖南省浏阳市龙伏镇柘庄村长沙天野有机农业有限责任公司种植基地开展有机苗菜生产管理技术的研究， 积累了有机苗菜从生产到销售整个流程的实践经验。 2014 年 9 月，为了规范有机香芹苗栽培，确保获得高产和保证产品的质量，长沙天野有机农业有限责任公司根据香芹的生物学特性，参考相关的文献资料，结合多年的实践经验，编制完成有机香芹苗栽培技术规程 ，用于企业内部规范管理。 2014 年 11 月起，项目组成员依次在长沙天野有机农业有限责任公司龙伏基地、沿溪基地、高山基地、麻阳基地等种植基地及江西、宁夏等地的合作基地进行有机香芹苗试种和技术数据的收集、整理。 2、前期准备工前期准备工作作 本项目由湖南省市场监督管理局批准立项后，于 2017 年 6 月启动制定工作，召开地方标准起草启动会，成立编制项目组并制定实施 4 方案，确定了项目主要内容和技术指标，明确了项目组人员的分工。 项目开展的具体步骤为： 标准查新项目申报相关资料收集和整理标准草案的写作向相关单位及专家征求意见回收征求的意见根据征求意见进行标准的修改专家评审根据审查意见， 对标准进行修改，形成报批稿颁布实施。 3、起草并完成标准的征求意见稿、起草并完成标准的征求意见稿 本项目利用已有的技术基础，总结多年的栽培研究实践，根据项目实施方案，开展了补充试验。 根据香芹的生物学特性，收集有关试验数据并进行整理，遵循国家标准 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则，于 2018 年 1 月整理完成工作组讨论稿。经编制组多次讨论、修改，于 2018 年 5 月形成标准文本征求意见稿。 4、征求意见、征求意见 2018 年 6 月至 2018 年 10 月，编制组分别进行了两轮标准意见征求，征集意见的单位或部门有长沙市蔬菜科学研究所、湖南农业大学、湖南省农业科学院等 11 个，含 5 家种植业单位、3 个主管部门、3 所专业科研院校，征集意见的专家达 13 位。同时也向部分商超、种植户、合作社、客户进行意见征求。两轮标准意见征求共征集意见46 条，经分析采纳或部分采纳 42 条。 5、编制标准送审稿、编制标准送审稿 2018 年 11 月底，编制组将收集到的反馈意见，经过讨论、处理与修改工作，于 2018 年 12 月形成标准文本送审稿。拟在湖南省市场监督管理局的组织下，邀请有关专家和领导召开标准审查会，对标准进行审查并提出修改建议。 5 二、标准编制原则和主要技术内容二、标准编制原则和主要技术内容说明说明及及依依据据 （一）标准的编制原则（一）标准的编制原则 1、编写格式按中华人民共和国国家标准 GB/T 1.1-2009 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则。 2、标准的制定遵循国家有关法律、法规的要求，符合国家、省政府有关农业和标准化方面的政策规定；遵循确保质量安全的原则，标准中有关质量安全控制按有机农产品相关要求确定；遵循生态、科学的原则，标准的内容要求科学可靠。 3、标准的内容紧密联系目前有机香芹苗生产的现状，各项技术指标先进、合理、实用，系统性和可操作性强。 （二）（二）标准的编制依标准的编制依据据 在编制该项标准的过程中，依据的标准有：GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 、GB 3095环境空气质量标准 、GB/T 5009.199蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 、GB 5084农田灌溉水质标准 、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 、GB 15618土壤环境质量标准 农用地土壤污染风险管控标准 （试行） 、 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 、GB/T 33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程等相关标准，参照的标准有：GB/T 19630.1 有机产品 第1部分：生产 、GB/T 19630.2有机产品 第2部分：加工 、 GB/T 19630.3 有机产品 第3部分： 标识与销售 、 GB/T 19630.4 有机产品 第4部分： 管理体系 、 GB/T 20014.3 良好农业规范 第3部分：作物基础控制点与符合性规范 、GB/T 20014.5良好农业规范 第5部分：水果和蔬菜控制点与符合性规范 、GB/T 30134冷库 6 管理规范等。 （三三）标准的标准的主要技术内容主要技术内容说明说明 1、标准的标准的适用范围适用范围 本标准在内容上规定了有机香芹苗生产的技术方法与要求， 适用于有机香芹苗的生产。 2、标准的主要技术内容标准的主要技术内容 （1）本标准主要内容包括有机香芹苗栽培技术的术语和定义、产地环境、整地施肥、播种、田间管理、病虫害防治、采收、采后处理、运输配送、产品追溯、质量控制、档案管理等有机香芹苗种植管理全过程。本规程各项技术指标先进、合理、系统性和可操作性强。 （2）本标准根据有机产品种植要求，规定按照 GB/T 19630.1、GB/T 19630.2、GB/T 19630.3 及 GB/T 19630.4 进行生产、加工、标识与销售及管理，引入“转换期” 、 “缓冲带” 、 “投入品” 、 “内部检查员” 、“产品追溯”等术语和定义，并引用 GB/T 19630.1 中产地环境要求。 在引用过程中，鉴于当前实施的 GB 15618土壤环境质量标准 农用地土壤污染风险管控标准（试行） 已替代 GB 15618土壤环境质量标准 ，GB 3095环境空气质量标准已替代 GB 3095环境空气质量标准和 GB 9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度 ，因此本标准中产地环境部分所引用的规范性文件与 GB/T 19630.1 规定的有所区别。 （3）根据目前有机香芹苗生产的成功经验和做法，本标准规定了从整地施肥、播种、田间管理等全过程种植管理要求。如整地施肥章节中地块选择一节，要求栽培地块土质条件为“土层深厚、土壤肥沃、保水保肥能力强、排灌良好、弱酸性至中性壤土” ，适宜香芹苗生长； 7 要求“前作为非伞形科作物，宜采用 3 种以上作物轮作，以水旱轮作为佳，冬季休耕地区可以减少或不进行轮作”及“轮作植物包括但不限于种植豆科植物、绿肥、覆盖植物等” ，可减少土传病虫害的发生，豆科植物、绿肥的轮作可提高土壤自身的培肥能力；并建议“优选温室、大棚等保护地或其它网室设施栽培” ，可有效抵抗不良环境条件，利于高产。翻耕晒土一节，提出“选晴天土壤不含浆时翻耕土地” ，有利于保护土壤团粒结构，避免整地后土壤板结；提出“土地耕翻深度（1825）cm”及“同一地块每（23）年进行一次深度（2530）cm 的深翻耕，结合深翻，每 667m2可以撒施生石灰（100150）kg” ，建议翻耕深浅结合，可有效打破土地的犁底层，加深耕作层，而结合深翻，撒施由石灰石物理煅烧而成的生石灰，可对土壤进行消毒；提出 “有条件的晒土（37）d” ，以减少病虫草害发生。施肥作畦一节，规定了经堆制且充分腐熟的家畜粪肥、堆肥、沼肥及商品有机肥的施用量和使用方法，提出“将有机基肥深翻入土壤中” ，达到土肥相融，增加土壤的气性微生物和矿物质的有效分解，利于培肥地力；规定了畦、沟规格且“要求土粒细碎、畦面平整、畦沟畅通” ，利于灌溉、排水，保持墒情，有助于出苗整齐、均匀。 播种章节规定了品种选择、种子处理、播种量、种子处理技术方法及均匀播种方法的要求，引用 GB/T 19630.1 种子要求及湖南地区气候特点选择种子品种；要求种子晾晒及高温季节低温催芽处理，以杀灭附在种子表面的病菌，同时提高发芽势；提出“根据气候条件进行浮面覆盖遮阳网”进行保湿防晒及防雨水冲击，有助于出苗整齐。 田间管理章节，规定了出苗期、生长期管理要求，建议生长期适当间苗、除草、灌溉及追肥。灌溉一节，规定了灌溉时段要求，提出 8 “雨后应及时排出畦沟积水” ，可减少高温高湿环境下发生病虫害的机率；提出采前“适当控水（35）d” ，可有效调动其耐贮性。 （4）根据有关标准规定以及有机香芹苗生产的实际情况，本标准列举了有机香芹苗在栽培过程中出现的常见病虫害品种及防治方法。 本标准以保持农业生态系统的平衡和生物多样化为原则， 坚持优先采用农业防治措施，尽量结合物理防治。当农业防治与物理防治方法不能有效控制病虫害时，可使用生物防治方法。病虫害防治过程严格遵循有机农业生产标准化种植规定，严禁使用任何化学农药和除草剂，所有投入使用的植物保护产品执行 GB/T 19630.1 要求。 （5）根据有机农业标准化和企业内部多年生产运营标准，参考 GB/T 20014.3、GB/T 20014.5 控制点及符合性要求，本标准规定了采收、采后处理、运输配送等管理要求。如采收章节，规定了采收时期、采收标准、采收方法、田园清洁等要求。其中，采收时期一节中，要求有机香芹苗 “待 70%以上植株长成（46）片真叶（复叶）1 心时采收” ，并结合 GB/T 20014.3 中“安全间隔期”控制点要求及 GB 2763食品中农药最大残留限量要求，规定“若施用了存在安全间隔期的生物农药，采收期与最后一次施药的时间间隔应大于安全间隔期” ，即可预备采收。采收标准一节中，从采收部位、植株高度及完整度、叶片数量及颜色、清洁度等加以规定。由于香芹苗生长期短，植株生长在 3 片真叶（复叶）以下时，株型过于纤细，单位面积产量低；生长在 7 片真叶（复叶）以上时，叶片纤维化程度高、菜品口感品质差；而成长在“ （46）片真叶（复叶）1 心，株高（1015）cm”时，可较好保证有机香芹苗的成熟度和鲜嫩感，体现香芹苗的品种特性，且方便清洗、加工、烹饪。采收方法一节中，要求“宜在晴天或阴天早 9 晨”采收，有助于降低田间热，减少预冷设备的冷藏负担；要求“露水干后采收” 、 “露地栽培不宜在雨雪天气及土壤特别湿润时采收” ，以减少叶片含水量，延长菜品保鲜时间；要求“轻拿轻放”及“单箱（筐）苗菜重量上限为 10kg” ，有效减少采收过程对有机香芹苗造成的机械损伤；要求“每箱（筐）表面覆盖一块布毡”以防晒保湿；规定正确规范填写采收标签，符合有机产品可追溯体系建立要求。田园清洁一节中，要求采收后及时清除残株等废弃物，且按照国家、地方规定进行处理， 保持田园清洁， 减少病虫害发生， 同时保护生态环境。 采后处理章节， 规定以有机香芹苗的采收标准对香芹苗进行入库前的验收， 同时还限定了预冷、 冷库贮藏、 包装环节要求。 预冷一节，要求符合GB/T 33129预冷要求，尽量缩短菜品收获与预冷的时间间隔，以保证菜品的新鲜度及延长保存期；同时建议高温季节，有条件的可采用真空预冷机进行预冷处理，预冷所需时间短且效果均匀。冷库贮藏一节中，参考GB/T 19630.2及GB 31621贮藏要求，规定入库菜品进行倒箱（筐）分装且每箱（筐）单重（57）kg，以最大限度保证箱（筐）内菜品散热均匀；严格遵循有机标准，有机香芹苗不应与非有机产品同库混放；要求贮藏“温度（04）和相对湿度（9095）%”，高于推荐温湿度不利于维持正常贮藏期，低于推荐温湿度可能引起冻坏，导致菜品软化易烂，出现非正常色泽等；参考GB/T 30134规定库内菜品堆码要求， 利于库内冷空气循环流通均匀且便于菜品出入库操作；要求“每日检查库存情况”，对库内菜品品质及数量监控，及时清理库内品质不合格菜品，避免库内杂菌滋生，影响菜品贮藏环境。包装一节中，结合有机产品标准，规定“宜使用可重复利用、可回收或可生物降解的食品级包装材料”，安全要求符合 10 GB/T 19630.2，结合GB/T 33129及生产实际，列出部分可用的包装材料；包装标识部分内容，参考GB/T 19630.3标识要求进行规定；包装应简单、实用，避免过度包装，依据GB 7718与GB/T 19630.3包装要求及生产实际加以规定；提出“每盒净重（0.30.4）kg”且“以植株头尾相向一致的方式摆放”，包装美观且有助于减少菜品机械损伤；建议菜箱底层及最上层均放置一张牛皮纸， 利用牛皮纸较强的吸水性及耐破度，可较好地维持菜箱内部温湿度环境。 运输配送章节，规定应采用冷链运输和物流，执行 GB/T 19630.2及 GB/T 33129 运输配送操作规程，要求运输设备完备正常，货舱清洁，以最大程度维持流通中菜品最佳品质；要求装货前“货舱预冷至（04）” ，与菜品贮藏温度保持一致；按照有机产品运输标准要求运输过程“不应与非有机产品混装” ；要求“不应与运输温湿度要求不同的有机产品混装” ，避免影响流通贮藏效果；要求货舱内菜箱交叉正向码放且采取相应固定措施， 以减少运输过程振动对菜品造成机械损伤； 要求堆垛高度及四周留出空隙， 以保证货舱内空气流通均匀；要求运输时间在 （02） d 内保持温度 （04） 和相对湿度 （9095） %，此条件为苗菜类菜品推荐运输条件。 （6）根据食品安全生产和有机农业标准化的先进做法，本标准提出了产品追溯、质量控制及建立生产档案管理要求。产品追溯一章，提出“建立生产批号” 、 “建立采收批号” 、 “保存可追溯的生产全程详细记录”符合可追溯体系建立要求。质量控制一章，规定了投入品管理及菜品农残检测质量控制操作，依据 GB/T 19630.1 中投入品使用要求，引用 GB/T 20014.3 控制点及符合性要求，对种子、有机肥料、植保产品等投入品的采购、出入库及使用做出规定。农残检测一节， 11 对检测方法、农残标准、田间日常检测、配合有机认证机构及政府部门检测、采收前农残检测、验收入库农残复检及成品抽样检查等做出要求，建议使用 GB/T 5009.199 快速检测方法，且对结果异常情况做出处理要求。 根据有机产品管理体系要求， 规定 “保持档案管理记录”且要求“记录应清晰准确” ，同时参照 GB/T 19630.4 记录要求，结合有机香芹苗生产实际应用情况，列举了部分记录条项及在附录 B 中整理出部分表格样本。 三、三、标准结构框架标准结构框架 本标准文本包括的主要章节内容如下： 前 言 引 言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产地环境 5 整地施肥 6 播种 7 田间管理 8 病虫害防治 9 采收 10 采后处理 11 运输配送 12 产品追溯 13 质量控制 14 档案管理 附录 A（资料性附录） 有机香芹苗主要病虫害及生物防治药剂与方法 附录 B（资料性附录） 有机香芹苗生产档案 12 四、四、本标准的推广应用及预期效果本标准的推广应用及预期效果 本标准已在一些个体承包种植户及蔬菜生产合作社中进行种植推广应用， 种植推广测试区为浏阳市龙伏镇尚埠村、 柘庄村等种植区。本推广应用测试于 20172018 年间经多批次种植测试验证， 种植测试皆取得良好效果。测试结果显示，有机香芹苗生长周期短，可提高土地复种率；可根据市场及时、灵活调整生产，安排播种计划，短时间内实现采收上市，弥补蔬菜淡季市场空缺。本标准指导性强，易于掌握。按照本标准进行有机香芹苗种植管理，栽培过程中病虫害发生较少，农药投入平均减少约 80%；产品品质标准、安全且稳定，菜品附加价值增加，单位面积收益可观；市场反响好，学校食堂、商超等需求量大，具备较强的市场潜力。特别地，本标准配备大棚、防虫网室等保护设施进行栽培，可使管理更加可控，能有效减少管理和农资投入，提高收成。 通过本规程的应用，使有机香芹苗种植有规可循，保证生产的有机香芹苗产品符合质量要求，为规模化生产提供技术支撑。推广和应用有机香芹苗生产，可从根本上推动苗菜市场食品品质安全进程，有力推动有机农业生产的发展。同时也能保护生态环境，走可持续发展之路，促进有机苗菜产品的资源开发应用，调整蔬菜农业产业结构，转变蔬菜经济发展方式， 拓宽蔬菜发展空间， 提高农业种植经济效益，其经济、生态和社会效益显著。 五、贯彻标准的要求和措施建议五、贯彻标准的要求和措施建议 （一）组织措施（一）组织措施 根据标准项目协议书的要求， 建议湖南省市场监督管理局发布与实施该标准时，及时组织有关市（县）农业局标准管理部门和科研及 13 生产单位等进行宣传、推荐该标准。 （二）技术措施（二）技术措施 建议由湖南省市场监督管理局印发该标准， 在科研和生产单位广为宣传。 建议举办由科研、生产和种植企业参加的实施该标准的培训班。标准项目主持单位湖南农业大学编写实施该标准的宣传培训资料。 有机苗菜 香芹苗生产技术规程地方标准编写组 2018 年 11 月