酒店101《酒店情境英语》第二学-期-授-课-计-划-正文.doc

学 期 授 课 计 划 进 程 表

周次
课次
学时
单元（项目）名称
教学目标
主要教学内容（能力训练项目名称、能力训练任务）
教学组织形式
作业与成果
备注
1
1
2
项目一
用英文为BMW公司团队提供会议及用餐服务

能力目标：
① 能够用英文为顾客制作一份规范完整的会议计划。
② 能够用英语为顾客介绍川、粤、鲁、淮四大传统中式菜系的特色及代表佳肴，并根据顾客的人数、用餐主题等要素帮助顾客选择最佳的中餐菜肴组合。
③ 能够用英语为顾客介绍酒店早餐菜单主要品种，并为顾客提供早餐服务。
④ 能够用英文撰写一份宴会茶歇菜单并为顾客提供茶歇服务。
任务一：
BMW车展会议前的筹备工作
学生作为凯宾斯基酒店销售部销售人员，分成5组，每组6人组成销售工作团队，为BMW公司在啤酒文化节期间召开的车展会做各项预订工作。
完成英语预订会话记录

2
2
2
项目一
用英文为BMW公司团队提供会议及用餐服务

任务一：
BMW车展会议前的筹备工作

各销售团队就BMW的车展会服务各项细节同BMW公司的会议策划者MR. Hurry Carter 进行沟通。
形成英文会议服务计划的WORD文档，并以PPT的形式向MR. Hurry Carter进行汇报

3
3
2
项目一
用英语为参加BMW公司车展会的代表提供会议及用餐服务
任务一：
BMW车展会议前的筹备工作
各销售团队就BMW的车展会服务各项细节同BMW公司的会议策划者MR. Hurry Carter 进行沟通。
形成英文会议服务计划的WORD文档，并以PPT的形式向MR. Hurry Carter进行汇报

4
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2
项目一
用英语为参加BMW公司车展会的代表提供会议及用餐服务
任务二：
为BMW团队顾客提供中式晚宴服务
学生作为酒店中餐厅服务员为参加BMW车展会的与会人员开中式晚宴

5
餐饮实习
6
5
2
项目一
用英语为参加BMW公司车展会的代表提供会议及用餐服务

⑤ 能够按照五星级西餐自助服务的标准，用英语完成西式自助餐服务
⑥ 能够用英语为顾客提供包括介绍各类洋酒名称、点酒在内的酒水服务。
⑦ 能够用英语为顾客介绍西餐头盘、主菜及餐后甜点的主要品种，并帮助顾客搭配适合的洋酒。
任务三：
为BMW团队顾客自助早餐服务
学生作为酒店咖啡厅服务员为参加BMW车展会的与会人员提供自助早餐服务

7
6
2
项目一
用英语为参加BMW公司车展会的代表提供会议及用餐服务
任务四：
为BMW团队顾客提供西式午餐服务
学生作为酒店西餐厅服务员为参加BMW车展会的与会人员提供西式午餐服务

8
劳育课
9
7
2
项目一
用英语为参加BMW公司车展会的代表提供会议及用餐服务
知识目标：
① 掌握会议及餐饮销售服务流程及服务过程中所涉及的英文单词及句型。
任务五：
为BMW团队顾客提供鸡尾酒晚会服务
学生作为酒店酒吧服务员为参加BMW车展会的与会人员提供鸡尾酒晚会服务

10
五一放假
11
8
2
项目一
用英语为参加BMW公司车展会的代表提供会议及用餐服务
② 熟悉中式代表菜系菜肴的名称的中英文表述方式及中式用餐的服务流程。
③ 熟悉中式、美式、欧陆式早餐的主要菜肴的中英文表述方式及早餐服务流程。
④ 掌握酒店会议服务的服务流程及服务中所涉及的英文单词及句型。
⑤ 掌握洋酒的外文发音、著名的洋酒产地、代表酒名。
⑥ 熟悉西餐代表菜系、代表菜肴的名称及特点；掌握西餐零点服务的服务流程。
素质目标：
① 接待酒店外宾时，具备良好的服务意识。
② 接待外宾时，运用礼仪英语，做到文明待客，礼貌待人。
③ 接待外宾时，尊重他国风俗习惯，不歧视，尽可能的 满足其合理要求。
④ 养成良好的个人卫生习惯。
⑤ 养成积极主动的工作态度。
⑥ 树立强烈的集体荣誉感，热爱及忠实于自己所工作的酒店。
⑦ 对客服务中保持良好的仪容仪表。
⑧ 对客服务中，特别是遇到突发事件时，保持头脑清醒，处事沉着冷静、有条不紊。
⑨ 与同事相处过程中，能够客观的评价自己的优缺点，严于律己，宽于待人。
⑩ 养成制定职业发展生涯规划的好习惯，在未来的事业发展道路上能够明确目标，积极进取，挖掘自己的潜力，早日实现自己的人生目标。
任务六：
为BMW团队顾客提供中、西式零点服务
学生作为中、西餐厅服务员为BMW公司的VIP顾客提供中式或西式零点服务
学生作为中、西餐厅经理制订中 、西餐零点菜单

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9
2
项目一
用英语为参加BMW公司车展会的代表提供会议及用餐服务
任务七：
总结BMW车展会接待工作
对BMW车展会的接待工作进行总结
学生以WORD文本形式上交BMW车展会接待工作总结并以PPT形式进行汇报

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项目一
用英语为参加BMW公司车展会的代表提供会议及用餐服务
任务八：
总结BMW车展会接待工作
对BMW车展会的接待工作进行总结
学生以WORD文本形式上交BMW车展会接待工作总结并以PPT形式进行汇报

14
11
2
期末总复习
复习本学期讲授内容
复习宴会接待服务的流程、英文句型
以提问、归纳及总结的形式对所学内容进行复习

15
端午节放假
16
宴会实习
17
茶艺实习
18
12
2
期末考试
考查教学结果
无
口语及笔试

19
前厅实习

合计24学时

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