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现代农业基础知识题库（选择题 16 题，判断题 4 题，问答题 75 题，共 95 题） 一、选择题 1. 超级稻是指： （ A ） A.产量特别高的水稻 B.米质特别好的水稻 C.抗性特别好的水稻 2 下列作物中，哪个不是我国主要粮食作物？（ C ） A.玉米 B.大豆 C.高粱 3.广东最大的粮食作物是： （ A ）A.水稻 B.玉米 C.马铃薯 4.“绿色革命”发生在上世纪（ B ） A.30 年代 B.50 年代 C.70 年代 “绿色革命”发生在上世纪（）。（B）A、30年代B、50年代C、70年代5.水稻占广东粮食作物播种面积的（ C ） A.60% B.70% C.80% 6. 在有机食品生产过程中，是否可以使用化肥？（ A ） A.不可以 B.可以 C.无所谓 7根据我国的有关行业分类标准国民经济行业分类 （GB/T4754-2002） ，畜牧业包括牲畜 的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕捉动物、其他畜牧业，其中牲畜包括以下哪类动 物： （ A ） A.牛的饲养 B.猪的饲养 C.鸡的饲养 D.狗的饲养 8广东省地方畜禽品种资源十分丰富，列入国家级畜禽遗传资源保护名录的畜禽品种 有 9 个，其中不包括以下哪一个品种： （ D ） A.蓝塘猪 B.惠阳胡须鸡 C.乌鬃鹅 D.岭南黄鸡 9. 广东省在配套系选育方面取得了很大成绩， 先后培育出了 3 个猪配套系和 13 个肉鸡配套 系，其中不包括哪个配套系： （ C ） A.深农猪配套系 B.岭南黄鸡号配套系 C.PIC 猪配套系 D.华农温氏猪号配套系 10. 根据国家有关规定， 以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物， 不能作为饲料添 加剂使用。 （ B ） A.玉米 B.瘦肉精（盐酸克伦特罗）C.食盐 D.维生素 11. 以下哪一个国家是全世界养猪业最发达、猪肉出口最多的国家之一？（ C ） A.古巴 B.朝鲜 C.丹麦 D.澳大利亚 12. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。 针对原料的加工程度而言可分为（B） 。 A.种植、初加工、深加工 B.养殖、初加工、深加工 13. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优 势产品包括（） 。 A.快食性米粉丝 B.方便米饭 C.方便面 D.方便糊 E.粉丝 F.米粉丝 G.月饼、饼干和营养配餐等。 14. 微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中, 油脂中的许多不饱和脂肪酸， 与空气接触会发 生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起 到（）的作用。 抗氧化易溶解易吸收 15. 超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在 2.8 秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到 3040的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（B） A.110130 B.135150 C.180250 D.200250 16. 气调包装用的气体通常为不同比例的组合气体。作为气调包装中生物抑制因素,降低肉 值， 抑制厌氧菌繁殖,在短期内使肉呈鲜红色,但可使贮藏期大大缩短， 或作为惰性气体, 起到混合气体缓冲或平稳气体的作用。这些气体是分别（ABC） A .2,B . 2C .N2 D .H2 一、判断题 1. 加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术。 （正 确） 2. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、 米面制品及烘焙食品加工三大领域。 （正 确） 3. 超微粉碎技术。利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将 3 毫 米以上的物料颗粒粉碎至 10-25 微米的超微细粉末。 （正确） 4. 果蔬加工的冷加工技术包括： 高压、 脉冲电场、 超声波、 紫外线、 以及臭氧技术等。 （正 确） 5. 冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。 （正确） 一、 问答题 1. 什么是现代农业？ 答案：现代农业是以保障农产品供给，增加农民收入，促进可持续发展为目标，以提高劳动 生产率，资源产出率和商品率为途径，以现代科技和装备为支撑，在家庭经营基础上，在市 场机制与政府调控的综合作用下，农工贸紧密衔接，产加销融为一体，多元化的产业形态和 多功能的产业体系。 2. 现代农业是否是单一产业？ 答案：现代农业不再是单一产业的概念，而是包括产前、产中和产后等各阶段紧密相关的产 业体系。 3.从现代农业的内涵和本质来看，现代农业具有哪些主要特征？ 答案：第一，具备较高的综合生产率，包括较高的土地产出率和劳动生产率。第二，农业 成为可持续发展产业。第三，农业成为高度商业化的产业。第四，实现农业生产物质条件 的现代化。第五，实现农业科学技术的现代化。第六，实现管理方式的现代化。第七，实 现农民素质的现代化。第八，实现生产的规模化、专业化、区域化。第九，建立与现代农 业相适应的政府宏观调控机制。4.从现代农业的特征看来，现代农业相对传统农业有着哪些差异？ 答案：一是现代农业的内涵更为丰富。二是现代农业是技术密集型产业。三是现代农业具有 多种功能和多样形式。四是现代农业是以市场为导向。五是现代农业重视生态环保。六是现 代农业的组织形式是产业化组织。 5.广东现代农业重点发展的行业有哪些？ 答案：广东现代农业重点发展优质粮食、特色园艺、现代畜牧业、现代渔业、现代林业、农 产品精深加工业六大产业。 6.什么是现代农业产业体系的结构？ 答案：现代农业产业体系结构由产前部门、产中部门和产后部门三大系统组成，并细分为优 质粮食、特色园艺、现代畜牧业、现代渔业、现代林业、农产品精深加工业六大产业。 7.现代农业的构成要素有哪些？ 答案：机械化、电气化、产业化、商品化。 8.现代农业的发展模式有哪些？ 答案：都市型农业模式、外向型农业模式、生态循环型农业模式。 9.什么是都市型农业？ 答案： 都市型农业是指在城市地域空间范围内具有一定生态空间格局， 以可持续发展为核心， 体现城乡融合，服务于城市，具有多功能、高科技、高度产业化、市场化的生态农业系统。 10.什么是外向型农业？ 答案：外向农业，是根据比较优势理论、要素禀赋原理，产品以国际市场的需求为导向、生 产基地为依托、 以国际大市场为主要销售目的地、 以经济效益的提高和企业利润最大化为原 则、以促进农业经济乃至整个国民经济的发展为目标，涵盖研发、信息及金融服务等各种服 务体系的农产品及其加工品的生产、流通系统。 11.什么是生态循环型农业？ 答案：生态型农业是指在生态经济学、现代管理学和现代农业理论指导下，优化配置土地空 间、生物资源、现代技术和时间序列，以适度规模建立与环境相适应的多业并举的复合生产 系统，促进系统结构优化、功能完善、效益维持，最终形成区域化布局、基地化建设、专业 化生产的多层次链式复合农业经营体系。 12.为什么说现代农业是广东现代化的必由之路？ 答案：城市化趋势与新农村建设的新要求；农产品国际化和粮食安全巨大压力；生态环境对 农业发展的需求。 13.广东发展现代农业的重点和方向是什么？ 答案：广东发展现代农业的重点和方向是：集约化、标准化、集群化、信息化、生态化。 14.现代农业集群化的模式主要有哪些？ 答案：现代农业集群化的模式主要有：农业高科技园模式、龙头企业带动型模式、专业市场 带动型模式。 15.现代农业信息化的实施途径有哪些？ 答案：现代农业信息化的实施途径有：用信息技术提高农业生产和管理效率；用信息技术实 现动植物远程诊断；用信息化构筑农业网络销售平台。 16.我省第一大粮食作物是什么？ 答案：水稻 17.按照植物学特征和用途，粮食作物分为哪三类？ 答案：谷类、豆类和薯类。 18.什么是种质资源？ 答案：具有一定种质或基因的所有生物类型或原始材料。 19.三系杂交稻包括哪“三系”？ 答案：雄性不育系、雄性不育保持系和雄性不育恢复系。 （或：不育系、保持系、恢复系。 ） 20.什么是有害生物？ 答：为害作物的病、虫、草、鼠等生物。 21.杂交稻收获后可以留种吗？ 答案：不可以。 22.什么是循环农业？ 答案：以生态学理论为指导、以“减量化、再利用、资源化”为原则的农业。 23.什么是绿色食品？ 答：按照特定生产方式生产、经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的食品。 24.什么是有性杂交育种？ 答案：通过人工杂交，组合不同亲本上的优良性状到杂种中，对其后代进行多代选择，获得 基因型纯合的新品种的育种方法。 25.什么是分子标记辅助育种？它有何优点？ 答案： 通过分子标记技术直接对基因型进行选择的育种方法。 它具有标记数量大、 多态性高、 不受环境和生育期影响等优点。 26.按照来源的不同，种质资源可分为哪些类型？ 答案：可分为本地种质资源、外地种质资源、野生种质资源、人工创造的种质资源等。 27.无公害食品的质量指标主要包括哪两个方面？ 答案：重金属含量和农药残留必须符合规定的标准。 31.我国从什么时候开始提出建设园艺作物标准园 答案：我国农业部从 2009 年提出在全国开展园艺作物标准园创建活动。 33.目前常用的蔬菜育种技术有哪些？ 答案：目前常用的蔬菜育种技术有杂交育种、诱变育种、杂种优势利用、单倍体和多倍体育 种。 34.什么叫杂种优势？ 答案：杂种优势是指两个不同遗传背景的材料杂交后，形成的杂种一代生长势增强，早熟， 产量、抗性提高的现象。 70.中国共产党十七大报告中“生态文明”的核心目标是什么？ 答案：人与自然和谐发展。 74. 什么是辐照技术？ 答案：辐照技术，是利用射线的穿透性，杀死被照物表面或内部的各种微生物或昆虫，抑 制某些生理活动的进程，起到延长农产品和食品的贮藏保鲜时间的作用。现代农业基础知识是非题： 1.杂交稻收获后可以留种。 正确答案是：(B) A是 B否 4.外向农业，是根据比较优势理论、要素禀赋原理，产品以国际市场的需求为导向、生产基地为依托、以国际大市场为主要销售目的地、以经济效益的提高和企业利润最大化为原则、以促进农业经济乃至整个国民经济的发展为目标，涵盖研发、信息及金融服务等各种服务体系的农产品及其加工品的生产、流通系统。 正确答案是：(A) A是 B否 5.我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大领域。 正确答案是：(A) A是 B否 6.有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系的蔬菜产品。 正确答案是：(A) A是 B否 7.深加工指加工过程中加工程度深、层次多，经过若干道工序，原料的理化特性发生较大变化，营养成分分割很细，并按需要进行重新搭配，如大米加工成即食米粉。 正确答案是：(A) A是 B否 9.通过人工杂交，组合不同亲本上的优良性状到杂种中，对其后代进行多代选择，获得基因型纯合的新品种的育种方法是有性杂交育种。 正确答案是：(A) A是 B否 10.有机农业是指在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂的可持续发展农业。 正确答案是：(A) A是 B否 单选题： （下列每题的选项中，有一项是最符合题意的。请在最佳答案前点击选择。）1.超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到3040的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）。 正确答案是：(B) A110130 B135150 C180250 D200250 5.农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。 正确答案是：(B) A种植、初加工、深加工 B养殖、初加工、深加工 多选题： （下列每题的选项中，至少有一项是符合题意的。请在答案前点击选择。少选、多选、错选，该题均为不通过。）1. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（） (正确答案是：ABD) A快食性米粉丝 B方便米饭 C方便面 D方便糊 9. 三系杂交稻包括（）。 (正确答案是：ABD) A雄性不育系 B雄性不育保持系 C雌性不育系 D雄性不育恢复系 10. 广东发展现代农业的重点和方向是（）。 (正确答案是：ABCD) A集约化 B标准化 C集群化 D信息化和生态化 11. 为什么说现代农业是广东现代化的必由之路？理解正确的是（）。 (正确答案是：BCD) A现代农业经济较薄弱 B城市化趋势与新农村建设的新要求 C农产品国际化和粮食安全巨大压力 D生态环境对农业发展的需求 对现代农业的含义描述正确的是（）。（A,B,C,D）A、现代农业是以保障农产品供给，增加农民收入，促进可持续发展为目标的 B、以提高劳动生产率，资源产出率和商品率为途径的 C、现代农业是以现代科技和装备为支撑的 D、现代农业是多元化的产业形态和多功能的产业体系现代农业是是单一产业。（B）A、正确B、错误12. 对现代农业的含义描述正确的是（）。 (正确答案是：ABC) A现代农业是以保障农产品供给，增加农民收入，促进可持续发展为目标的 B现代农业是以提高劳动生产率，资源产出率和商品率为途径，以现代科技和装备为支撑的 C现代农业是在家庭经营基础上，在市场机制与政府调控的综合作用下，农工贸紧密衔接，产加销融为一体，多元化的产业形态和多功能的产业体系。 13. 从现代农业的特征看来，现代农业相对传统农业的差异表现在（）。 (正确答案是：ABCD) A现代农业的内涵更为丰富，具有多种功能和多样形式。 B现代农业是技术密集型产业。 C现代农业是以市场为导向,其组织形式是产业化组织。 D现代农业重视生态环保 14. 现代农业的发展模式有（）。 (正确答案是：ABC) A都市型农业模式 B外向型农业模式 C生态循环型农业模式 D粗放型农业模式 现代农业基础知识1.通过分子标记技术直接对基因型进行选择的育种方法是分子标记辅助育种。正确答案是：(A) A是B否2.通过人工杂交，组合不同亲本上的优良性状到杂种中，对其后代进行多代选择，获得基因型纯合的新品种的育种方法是有性杂交育种。正确答案是：(A) A是B否3.杂交稻收获后可以留种。正确答案是：(B) A是B否4.有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系的蔬菜产品。正确答案是：(A) A是B否5.加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术。正确答案是：(A) A是B否6.生态型农业是指在生态经济学、现代管理学和现代农业理论指导下，优化配置土地空间、生物资源、现代技术和时间序列，以适度规模建立与环境相适应的多业并举的复合生产系统，促进系统结构优化、功能完善、效益维持，最终形成区域化布局、基地化建设、专业化生产的多层次链式复合农业经营体系。正确答案是：(A) A是B否7.杂种优势是指两个相同遗传背景的材料杂交后，形成的杂种一代生长势增强，早熟，产量、抗性提高的现象。正确答案是：(B) A是B否杂种优势是指两个相同遗传背景的材料杂交后，形成的杂种一代生长势增强，早熟，产量、抗性提高的现象。（B）A、正确B、错误10.我省第一大粮食作物是小麦。 正确答案是：(B) A是B否15.生物修复技术是利用生物，特别是微生物催化降解有机污染物，从而去除或消除环境污染的一个受控的过程。正确答案是：(A) A是B否单选题： 3.根据国家有关规定，以下（）药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。正确答案是：(B) A玉米B瘦肉精（盐酸克伦特罗）C食盐D维生素5.农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。正确答案是：(B) A种植、初加工、深加工B养殖、初加工、深加工6.超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到3040的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（）。正确答案是：(B) A110130B135150C180250D20025011. 三系杂交稻包括（）。 (正确答案是：ABD) A雄性不育系B雄性不育保持系C雌性不育系D雄性不育恢复系12. 从现代农业的特征看来，现代农业相对传统农业的差异表现在（）。 (正确答案是：ABCD) A现代农业的内涵更为丰富，具有多种功能和多样形式。B现代农业是技术密集型产业。C现代农业是以市场为导向,其组织形式是产业化组织。D现代农业重视生态环保13. 现代农业的构成要素有（）。 (正确答案是：ABCD) A机械化B电气化C产业化D商品化14. 现代农业信息化的实施途径包括（）。 (正确答案是：ABC) A用信息技术提高农业生产和管理效率 B用信息技术实现动植物远程诊断C用信息化构筑农业网络销售平台D用电气化提高农业生产和管理效率 16. 现代农业的发展模式有（）。 (正确答案是：ABC) A都市型农业模式B外向型农业模式C生态循环型农业模式D粗放型农业模式11. 按照来源的不同，种质资源可分为（）。 (正确答案是：ABCD) A本地种质资源B外地种质资源C野生种质资源D人工创造的种质资源12. 分子标记辅助育种的优点是（）。 (正确答案是：ABC) A标记数量大B多态性高C不受环境影响D受生育期影响 现代农业基础知识是非题： 1.有机农业是指在生产过程中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂的可持续发展农业。 正确答案是：(A) A是 B否 2.有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系的蔬菜产品。 正确答案是：(A) A是 B否 3.超微粉碎技术是指利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米的超微细粉末。 正确答案是：(A) A是 B否 4.以生态学理论为指导、以“减量化、再利用、资源化”为原则的农业是循环农业。 正确答案是：(A) A是 B否 5.我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大领域。 正确答案是：(A) A是 B否 6.外向农业，是根据比较优势理论、要素禀赋原理，产品以国际市场的需求为导向、生产基地为依托、以国际大市场为主要销售目的地、以经济效益的提高和企业利润最大化为原则、以促进农业经济乃至整个国民经济的发展为目标，涵盖研发、信息及金融服务等各种服务体系的农产品及其加工品的生产、流通系统。 正确答案是：(A) A是 B否 10.杂交稻收获后可以留种。 正确答案是：(B) A是 B否 单选题： 12. 对现代农业的含义描述正确的是（）。 (正确答案是：ABC) A现代农业是以保障农产品供给，增加农民收入，促进可持续发展为目标的 B现代农业是以提高劳动生产率，资源产出率和商品率为途径，以现代科技和装备为支撑的 C现代农业是在家庭经营基础上，在市场机制与政府调控的综合作用下，农工贸紧密衔接，产加销融为一体，多元化的产业形态和多功能的产业体系。 13. 广东现代农业重点发展的行业包括（）。 (正确答案是：ABC) A优质粮食、农产品精深加工业 B特色园艺、现代林业 C现代畜牧业、现代渔业 D观光农业 广东发展现代农业的重点和方向是（）。（A,B,C,D）A、集约化B、标准化 C、集群化D、信息化和生态化。现代农业基础知是非题1.通过人工杂交，组合不同亲本上的优良性状到杂种中，对其后代进行多代选择，获得基因型纯合的新品种的育种方法是有性杂交育种。 正确答案是：(A) A是 B否 2.按照特定生产方式生产、经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的食品是绿色食品。 正确答案是：(A) A是 B否 3.按照植物学特征和用途，粮食作物分为谷类、豆类和薯类三大类。 正确答案是：(A) A是 B否 4.我省第一大粮食作物是小麦。 正确答案是：(B) A是 B否 5.果蔬加工的冷加工技术包括：高压、脉冲电场、超声波、紫外线、以及臭氧技术等。 正确答案是：(A) A是 B否 8.中国共产党十七大报告中“生态文明”的核心目标是人与自然和谐发展。 正确答案是：(A) A是 B否 9.通过分子标记技术直接对基因型进行选择的育种方法是分子标记辅助育种。 正确答案是：(A) A是 B否 10.森林的三大效益是生态效益，社会效益，经济效益。 正确答案是：(A) A是 B否 单选题： 6.根据国家有关规定，以下（）药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。 正确答案是：(B) A玉米 B瘦肉精（盐酸克伦特罗） C食盐 D维生素 多选题： 1. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（） (正确答案是：ABD) A快食性米粉丝 B方便米饭 C方便面 D方便糊 10. 现代农业信息化的实施途径包括（）。 (正确答案是：ABC) A用信息技术提高农业生产和管理效率 B用信息技术实现动植物远程诊断 C用信息化构筑农业网络销售平台 D用电气化提高农业生产和管理效率 11. 现代农业的发展模式有（）。 (正确答案是：ABC) A都市型农业模式 B外向型农业模式 C生态循环型农业模式 D粗放型农业模式 12. 对现代农业的含义描述正确的是（）。 (正确答案是：ABC) A现代农业是以保障农产品供给，增加农民收入，促进可持续发展为目标的 B现代农业是以提高劳动生产率，资源产出率和商品率为途径，以现代科技和装备为支撑的 C现代农业是在家庭经营基础上，在市场机制与政府调控的综合作用下，农工贸紧密衔接，产加销融为一体，多元化的产业形态和多功能的产业体系。 13. 从现代农业的特征看来，现代农业相对传统农业的差异表现在（）。 (正确答案是：ABCD) A现代农业的内涵更为丰富，具有多种功能和多样形式。 B现代农业是技术密集型产业。 C现代农业是以市场为导向,其组织形式是产业化组织。 D现代农业重视生态环保 14. 对现代农业产业体系的结构描述正确的是（）。 (正确答案是：AB) A现代农业产业体系结构由产前部门、产中部门和产后部门三大系统组成。 B细分为优质粮食、特色园艺、现代畜牧业、现代渔业、现代林业、农产品精深加工业六大产业。 C现代农业结构较单一，生产规模较小 现代农业基础知识竞赛题目（选择题19题，判断题5题，问答题78题，共102题）现代农业的构成要素有（）。（A,B,C,D）A、机械化B、电气化C、产业化D、商品化选择题1. 超级稻是指：（ A ）A.产量特别高的水稻B.米质特别好的水稻C.抗性特别好的水稻2. 下列作物中，哪个不是我国主要粮食作物？（ C ）A.玉米B.大豆C.高粱3. 广东最大的粮食作物是：（ A ）A.水稻B.玉米C.马铃薯4.“绿色革命”发生在上世纪（ B ）A.30年代B.50年代C.70年代5.水稻占广东粮食作物播种面积的（ C ）A.60%B.70% C.80%6. 在有机食品生产过程中，是否可以使用化肥？（ A ）A.不可以B.可以C.无所谓7根据我国的有关行业分类标准国民经济行业分类（GB/T4754-2002），畜牧业包括牲畜的饲养、猪的饲养、家禽的饲养、狩猎和捕捉动物、其他畜牧业，其中牲畜包括以下哪类动物： （ A ）A.牛的饲养B.猪的饲养C.鸡的饲养 D.狗的饲养10. 根据国家有关规定，以下哪一种药物是国家明文禁止添加的违禁药物，不能作为饲料添加剂使用。（ B ）A.玉米 B.瘦肉精（盐酸克伦特罗）C.食盐D.维生素12. 农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（B）。A.种植、初加工、深加工B.养殖、初加工、深加工13. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。A.快食性米粉丝B.方便米饭C.方便面D.方便糊E.粉丝F.米粉丝G.月饼、饼干和营养配餐等。14. 微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中, 油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。抗氧化易吸收易溶解15. 超高温杀菌技术，是指将流体或半流体在2.8秒内瞬间加热，然后再迅速冷却到3040的杀菌技术。瞬间加热所需的温度是（B）A.110130B.135150C.180250D.200250一、 判断题1. 加热、浓缩、干燥、浸出、压榨、过滤、蒸馏是农产品加工物理机械加工技术。 （正确）2. 我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大领域。 （正确）3. 超微粉碎技术。利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米的超微细粉末。 生态型农业是指在生态经济学、现代管理学和现代农业理论指导下，最终形成区域化布局、基地化建设、专业化生产的多层次链式复合农业经营体系。（A）A、正确 B、错误都市型农业具有多功能、高科技、高度产业化、市场化的生态农业系统。（A）A、正确B、错误现代农业集群化的模式主要有（）。（A,C,D）A、农业高科技园模式B、农业产业的单一化模式 C、龙头企业带动型模式D、专业市场带动型模式现代农业信息化的实施途径包括（）。（A,B,D）A、用信息技术提高农业生产和管理效率B、用信息技术实现动植物远程诊断C、用信息化构筑农业网络销售平台D、用电气化提高农业生产和管理效率17.按照植物学特征和用途，粮食作物分为哪三类？答案：谷类、豆类和薯类。18.什么是种质资源？答案：具有一定种质或基因的所有生物类型或原始材料。19.三系杂交稻包括哪“三系”？答案：雄性不育系、雄性不育保持系和雄性不育恢复系。（或：不育系、保持系、恢复系。）三系杂交稻包括（）。（A,B,D）A、雄性不育系 B、雄性不育保持系C、雌性不育系 D、雄性不育恢复系20.什么是有害生物？答：为害作物的病、虫、草、鼠等生物。21.杂交稻收获后可以留种吗？答案：不可以。22.什么是循环农业？答案：以生态学理论为指导、以“减量化、再利用、资源化”为原则的农业。以生态学理论为指导、以“减量化、再利用、资源化”为原则的农业是循环农业。（A）A、正确B、错误农产品加工按照原料分类可以分为（）。（A,B,C,D）A、为粮食作物加工 B、油料作物加工 C、水果加工D、蔬菜加工农产品加工分类通常包括（）。（A,B,C,）A、按照加工的程度分类 B、按照加工的原料分类 C、按照加工原理分类 D、按照加工规模分类 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错 C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。C成本报表是对外报告的会计报表。C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。C成本会计的对象是指成本核算。C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本 中。D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。F“废品损失”账户月末没有余额。F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。()G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。()G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。()J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。()J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对 J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。 S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。 S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。()W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对 Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。XY以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。XY原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。()Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对Z直接生产费用就是直接计人费用。XZ逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)