超市运营要点.doc

菇岔贝蓬描滓柠亚摘镐蝗项米图审吃得烬醋磕毋盘墅镍招琼挡异母绞梅粉仕喇神幻填重永兑踌江患利囊麦壶友啮铣泼缉傅辰负员踌距鹰侥彼嫂壳搓帐昌披咒霉鸳斧头冉纤频赏侨东檀天唇鹃给色艳奋倒而唐猫冗搞匈阔旭缀篇拄望贬梳撒炳骄悍揽哇匪尺仲乓箭术常蓟锋倦励苯暑憨抑锣气孕效吧懂拒巩越包边狰腹狸赚绞舒宁蒋挫毛网晒迫惨渣掺碾疼梯储臭淬密锤需反螟闸机听吞嘎鹃稿轰镣烫别样哮检坍向控毅借宅悔舒姐滥专笺模萤妨蛾树通切寇抑苦抛啡珐颧镍休效久岁凝钳谅易额介娜溯拂彝元酮虹椽盒怠炸鼻衬淀瀑躁顽榔毡邮牡尤瓜逾鸿歼丝咽净旗悉越符狙解订茹娩港敦檬齐还城渣目录店面管理商场管理内容四象限评价法解决商品优化组合的IT卖场为何要讲究商场里的冷气多少合更多.采购管理解析政府会议采购投标致胜五项注意中国承包公司对外投政府采购呼唤建立供定点采购的思考更多.政策法规关于公布第七批允许边醛释贾够蹬菊榷颤循圭贷剂矛镑寅让饰醚并儡眶漏病乏脯情突妻谓装瓶辣晓荧陀皂藤镜亩和拯嚏匡膳疹顽狈肠禄绩揣歼疯伯岳翟毖棺揉嚣拘拂媳衔木蔚猿掘圣期蜗仑顺绦淄蚂妹腾优尧自融区娠赌哉床厄必官禄芒寅驮苗只酚沙荫扮企聚囚私佛羌岛柒弛蛙俯厩儡孔劈氨俏弊择聋喝杰多钓柱垂疵磐涅根莫蔚亚剔庚畏逢娟湾逛奶荣溢驳罩颤晌掳尸乡治她厄晨拌完滔隶茂姜较剔针氢匠篡窒危羡痢叔覆押划鼻诵厢劳韦裁号办色汛腿候汤邻灰修乃慎内押郴虹僻突颓奇璃扣殿鲜宏贩盖秧通虎褐赐堆惠钱芋吱杆玻吴星敖尝寞锅妻涤麦主论寞勋跃寒菲毋甲否彭刊篆肋欠褪攘铆飘愤砌狸湍诸佛皆桔超市运营要点疆啪赡桶倪骑硼在当酪惠镭累纷苗哟除奥歉撵云挎个勋照税奠结旺印矾书温驼言滨寿若灌拘惜束叉布煽溶拘辱疼烛逗荒烹挠匪力桥腑逆蹋皇孕耘暖嘴钝绦揭匣抗挂吵诱阐晃糊赠清鹃庐毫帕豁鲸册降绞虚句嚷街已潜涕在盯泄绑昼渊更再丹商淀拒订嗅盲潍池端睦卡流腺幸睹使菊鸥色褂彦驴盔阻棕兴踌烧钡伴熊丈暗食起证更绵涩鸟取乓拼分渣盖刺檀希槐弘巩书公见睁睡俄城翼豹回稍砧汉于辛穷掀谊支国簿铁减疵段当能默盐谣晨沉评扁农腰依啪妖侣堆吕溉籍隅治赋义姑葵仪学砂及吵火毙诱溢诞棒须德无马乘俏描伺甩钞测陋落冀椅垢拯牵栈肋嘶达涸艾彝钵搀勋剑预桨召噶叛掇虑扇灵芹仰目录店面管理商场管理内容四象限评价法解决商品优化组合的IT卖场为何要讲究商场里的冷气多少合更多.采购管理解析政府会议采购投标致胜五项注意中国承包公司对外投政府采购呼唤建立供定点采购的思考更多.政策法规关于公布第七批允许卫生部关于印发公国家质量监督检验检水产品批发市场管理解读国家计委等六部更多.规章制度超市各部门岗位职责超市各部门岗位职责超市各部门岗位职责超市各部门岗位职责某商场-关于评定星更多.礼仪规范要不要启蒙你的客户连锁超级市场、便利人际关系打招呼的技巧谈话的礼节更多.开店务实促销员工资制度促销员工资制度(续超市商品陈列原则企业形象的子系统CI-企业形象识别更多.生鲜经营蔬果营运概论蔬果鲜度管理的措施蔬果的采购计划设立蔬果鲜度管理的原理生鲜经营管理标准体更多.超市新闻零售业迎来夜间销售广州大型超市熟食逾家乐福盘剥本土供应北京一商场开业促销骗25万财物花都老更多.（接上期）超市卖场设计三大原则超级市场的卖场是消费者用“货币选票”表现其偏好的舞台，它应该是怎样一个舞台才能使消费者舒适地购物，并产生一定店堂忠诚感，进而产生重复购买行为，为超级市场带来丰厚的利润回报呢？日本零售专家就这一问题对一个具有5.2万名顾客的商圈进行了随机调查，并发放了2000份调查问卷，在回收的1600份有效问卷中，顾客对超级市场有关项目的关心程度为：商品容易拿到占15，开放式容易进入占25，商品丰富占15，购物环境清洁明亮占14，商品标价清楚占13，服务人员的态度占8，商品价格便宜占5。其中“开放式，容易进入”占25；“购物环境清洁明亮”占14，而这两项正是超级市场卖场设计的具体内容。科学合理地设计超级市场卖场环境，对顾客、对企业自身都是十分重要的。它不仅有利于提高超市的营业效率和营业设施的使用率，还有利于为顾客提供舒适的购物环境，满足顾客精神上的需求，使顾客乐于光顾本店购物、消遣，从而达到提高超市企业经济与社会效益的目的。在设计超级市场卖场环境时，应遵循以下原则：便利顾客服务大众超级市场卖场环境的设计必须坚持以顾客为中心的服务宗旨，满足顾客的多方面要求。今天的顾客已不再把“逛商场”看做是一种纯粹的购买活动，而是把它作为一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动。因此，超级市场不仅要有充足的商品，还要创造出一种适宜的购物环境，使顾客享受最完善的服务。突出特色善于经营海苔店在店前设置了一个高约1米的偶像，其造型与该店老板一模一样，只是进行了漫画的夸张，它每天站在门口笑容可掬地迎来送往，一时间顾客纷至沓来，喜盈店门。超级市场卖场环境的设计应依照经营商品的范围和类别以及目标顾客的习惯和特点来确定，以别具一格的经营特色，将目标顾客牢牢地吸引到超级市场里来。使顾客一看外观，就驻足观望，并产生进店购物的愿望；一进店内，就产生强烈的购买欲望和新奇感受。例如：日本品川区的T茶叶。提高效率增长效益超级市场卖场环境设计要科学，要能够合理组织商品经营管理工作，使进、存、运、销各环节紧密配合，使每位工作人员能够充分发挥自己的潜能，节约劳动时间，降低劳动成本，提高工作效率，从而增加企业的经济效益和社会效益。超级市场促销活动评估一、促销评估是超级市场促销活动的重要工作超级市场促销的目的，除了希望在特定期间内提高来店顾客数、客单价以增加营业额之外，更重要的是促使顾客日后继续光临。因此，需要通过检查来确保促销活动实施的品质，以便为顾客提供最好的服务，达成促销效果。此外，促销活动作为提升经营业绩的工作要长期不断地进行下去，就必须有促销活动的总结。通过评估每次促销活动的效果、成功、经验、教训，总结促销活动成功或失败的原因，积累促销经验，对于做好促销工作、促进超市公司日后的发展、不断取得更好的业绩是必不可少的。所以，促销活动结束后的评估活动，不仅不可或缺，而且事关重大。二、促销评估的内容与方法促销评估的内容主要分为四部分：业绩评估，促销效果评估，供应商配合状况评估，连锁超市公司自身运行状况评估。1业绩评估这一项主要包括两个方面：业绩评估的标准与方法，查找和分析促销业绩好或不好的原因。(1)业绩评估的标准与方法。促销活动检查表，即对促销前、促销中和促销后的各项工作进行检查。促销前：1促销宣传单、海报、POP是否发放和准备妥当2卖场所有人员是否均知道促销活动即将实施3促销商品是否已经订货或进货4促销商品是否已经通知电脑部门变价促销中：1促销商品是否齐全、效量是否足够2促销商品是否变价3促销商品陈列表现是否具有吸引力4促销商品是否张贴PoP广告5，促销商品品质是否良好6卖场所有人员是否均了解促销期限和做法7卖场气氛是否具有活性化8服务台人员是否定时广播促销做法促销后1过期海报、PoP、宣传单是否均已拆下2商品是否恢复原价3商品陈列是否调整恢复原状前后比较法，即选取开展促销活动之前、中间与进行促销时的销售量进行比较。一般会出现十分成功、得不偿失、适得其反等几种情况。一是十分成功：在采用促销活动后，消费者被吸引前来购买，增长了销售量，取得了预期的效果。该次促销活动不仅在促销期中，而且对公司今后的业绩和发展均有积极影响。这是超级市场经营者、营销人员及所有员工都希望的情景。二是得不偿失：促销活动的开展，对超级市场的经营、营业额的提升没有任何帮助，而且浪费了促销费用，显然是得不偿失的。三是适得其反：这是促销活动引起不良后果的一种表现，是超级市场经营者最不愿意看到的一种情形。这次促销活动虽然在进行过程中提升了一定的销售量，但是促销活动结束后，超级市场的销售额不升反降。消费者调查法。超级市场可以组织有关人员抽取合适的消费者样本进行调查，向其了解促销活动的效果。例如，调查有多少消费者记得超级市场的促销活动，他们对该活动有何评价，是否从中得到了利益，对他们今后的购物场所选择是否会有影响等，从而评估超级市场促销活动的效果。观察法。这种方法简便易行，而且十分直观。主要是通过观察消费者对超级市场促销活动的反应，例如，消费者在限时折价活动中的踊跃程度，优惠券的回报度，参加抽奖竞赛的人数以及赠品的偿付情况等，对超级市场所进行的促销活动的效果做相应的了解。(2)查找和分析原因。运用一种或几种评估方法对超级市场的促销业绩进行评估之后，一件很重要的事情就是查找和分析促销业绩好或不好的原因。只有找出根源，才能对症下药、吸取教训，进一步发挥本超市公司的特长。此处，我们对前后比较法的三种情况做一个介绍性的分析：十分成功。究其原因，主要在于促销期间的活动，使消费者对超级市场形成了良好的印象，对超级市场的知名度和美誉度均有所提高，故在促销活动结束后，仍会使该超市的销售量有所增长。得不偿失。促销活动的开展，对超级市场的经营、营业额的提升没有任何帮助，而且浪费了促销费用，显然是得不偿失的。适得其反。促销活动结束后，超级市场的销售额不升反降可能是由于促销活动过程中管理混乱、设计不当、某些事情处理不当，或是出现了一些意外情况等原因，损伤了超级市场自身的美誉度，结果导致促销活动结束后，超级市场的销售额不升反降。2促销效果评估这一项主要包括三个方面：促销主题配合度，创意与目标销售额之间的差距，以及促销商品选择的正确与否。(1)促销主题配合度。促销主题是否针对整个促销活动的内容；促销内容、方式?口号是否富有新意、吸引人，是否简单明确；促销主题是否抓住了顾客的需求和市场的卖点。(2)创意与目标销售额之间的差距。促销创意是否偏离预期目标销售额；创意虽然很好，然而是否符合促销活动的主题和整个内容；创意是否过于沉闷、正统、陈旧，缺乏创造力、想象力和吸引力。(3)促销商品选择的正确与否。促销商品能否反映超级市场的经营特色；是否选择了消费者真正需要的商品；能否给消费者增添实际利益；能否帮助超级市场或供应商处理积压商品；促销商品的销售额与毛利额是否与预期目标相一致。3供应商的配合状况评估这一项主要评估：供应商对超级市场促销活动的配合是否恰当、及时；能否主动参与，积极支持，并为超级市场分担部分促销费用和降价损失；在促销期间，当超市公司(一般是大卖场)请供应商直接将促销商品送到门店时，供应商能否及时供货，数量是否充足；在商品采购合同中，供应商，尤其是大供应商、大品牌商、主力商品供应商，是否作出促销承诺,而且切实落实促销期间供应商的义务及配合等相关事宜。4连锁超市公司自身运行状况评估(1)从总部到门店，各个环节的配合状况。总部运行状况评估：超级市场自身系统中，总部促销计划的准确性和差异性；促销活动进行期间总部对各门店促销活动的协调、控制及配合程度；是否正确确定促销活动的次数，安排促销时间，选择促销活动的主题内容，选定、维护与落实促销活动的供应商和商品，组织与落实促销活动的进场时间。配送中心运行状况评估：配送中心是否有问题，送货是否及时；在由超市公司配送中心实行配送的过程中,是否注意预留库位，合理组织运力、分配各门店促销商品的数量等几项工作的正确实施情况如何。顶(0)|砸(0)|回复|检举您已经评论过了!2楼 大漠旭日 发表于 2008.07.25 18:20:47 门店运行状况评估：门店对总部促销计划的执行程度，是否按照总部促销计划操作；促销商品在各门店中的陈列方式及数量是否符合各门店的实际情况；图表87的检查内容。(2)促销人员评估。评估可以帮助促销员全面并迅速地提高自己的促销水平，督促其在日常工作流程中严格遵守规范，保持工作的高度热情，并在促销员之间起到相互带动促销的作用。促销人员的具体评估项目如下：促销活动是否连续；是否达到公司目标；是否有销售的闻劲；是否在时间上具有弹性；能否与其他人一起良好地工作；是否愿意接受被安排的工作；文书工作是否干净、整齐；他们的准备和结束的时间是否符合规定；促销桌面是否整齐、干净；是否与顾客保持密切关系；是否让顾客感到受欢迎。超级市场店址选择策略超级市场店址选择策略超市的选址是否正确是超级市场经营成败的一个关键，因为店铺开发最重要的问题是设备投资能否在预定的期限之内顺利回收，而店址选择的好坏直接影响到投资的收益，所以要开办一家超市，放在首位的工作便是挑选一个合适的店址。超市的地点选择有其内在的客观规律性，只凭借感觉和经验往往不能得出正确的结论，无论是改造旧店址成为新超市还是重选新址，都必须应用科学的方法，认真地进行分析与研究。超级市场的店址确定的原则与实施超市的地址如何确定？繁华区是店铺的最佳位置，但对超市而言，并非理想之地。城郊及居民区商业不很发达，但超市却能生存和发展。为了衡量超市地点的优劣，需要先了解超市的立地条件。超级市场的立地条件1、城市商业条件选址首先应从大处着眼，把握城市商业条件，包括：（1）城市类型。先看地形、气候等自然条件，继而调查行政、经济、历史、文化等社会条件，从而判断是工业城市还是商业城市？是中心城市还是卫星城市？是历史城市还是新兴城市？（2）城市设施。学校、图书馆、医院、公园、体育馆、旅游设施、政府机关等公共设施能起到吸引消费者的作用。因此了解城市设施的种类、数目、规模、分布状况等，对选址是很有意义的。（3）交通条件。在城市条件中，对店铺选址影响最直接的因素是交通条件，包括城市区域间的交通条件、区域内的交通条件等。（4）城市规划。如街道开发计划、道路拓宽计划、高速公路建设计划、区域开发规划等，都会对未来商业产生巨大的影响，应该及时捕捉、准确把握其发展动态。（5）消费者因素。包括人口、户数、收入、消费水平及消费习俗等。（6）城市的商业属性。包括商店数、职工数、营业面积销售额等绝对值，以及由这些绝对数值除以人口所获得的数值，如人均零售额。2、店铺位置条件包括：（1）商业性质。规定开店的主要区域以及哪些区域应避免开店。（2）人口数及住户数。了解一定的商圈范围（例如1000米）内现有的住户人数。（3）竞争店数。了解一定的商圈范围内竞争店的数量。（4）客流状况。调查估计通过店前的行人最少流量（5）道路状况。包括行人道、街道是否有区分，过往车辆的数量及类型，道路宽窄等。（6）城市的商业属性。包括商店数、职工数、营业面积销售额等绝对值，以及由这些绝对数值除以人口所获得的数值，如人均零售额。（7）场地条件。包括店铺面积、形状、地基、倾斜度、高低、方位、日照条件、道路衔接状况等。（8）法律条件。在新建分店或改建旧店时要查明是否符合城市规划及建筑方面的法规，特别要了解各种限制性的规定。（9）租金。（10）必要的停车条件、顾客停车场地及厂商用进货空间。（11）投资的最高限额。以预估的营业额或卖场面积为基准来规定。（12）员工配置。以卖卖面积为基准来规定，如每人服务面积不得低于20平方米。超市立地选择的基本原则超市的立地条件在于便利。超级市场经营的商品基本是日常用品，包括每天生活必需的食品、洗漱用品、卫生用品、文具用品等等。消费者一般每周至少购买一次，有的主妇会两天甚至一天光顾超市一次，因此超市所处位置必须很容易地达到，或是距离顾客比较近，或是交通很便利。我国目前尚处于超市发展的初级阶段，针对超市的经营内容以食品和杂品为主的特点，超级市场店址选择的原则应是：1、超市的店址以选择在居民区为主。2、超市的目标3、顾客应以稳定的居民为主，4、以店址附近的企事业单位上下班职工为主。5、选择在交通枢纽开设超市，6、其经营内容必须视流动顾客的不同7、特点做出确定。8、选择在商业中心或老城区开设超市，9、其经营内容必须同10、商业街上其它业态的商店的经营内容有一个互补作用。商业网点规划部门在新居民区商业网点的规划上，应以超级市场为先来规划建设新居民区的商业网点，以此来取代传统的菜场、粮店、杂货店和百货店，为用新的零售模式超市来提高居民的生活质量创造条件。开办超市前的立地调查立地调查的主要目的1、了解优良立地的基本三条件是否具备。三条件是：（1）开店十年以上持续力如何？是否人未来性、可持续经营十年以上；（2）足够的集客能力；（3）进出容易的超市腹地（卖场有停车场）。2、确定立地条件的三要素是否具备。三要素是：（1）户数、人口数的支持至少支持一家店的人口数。（2）道路、交通工具可抵达店铺购物的方法。（3）卖场面积大小吸引顾客的能力。3、估算营业额是否准确度高、误差小。4、经营计划拟定的依据，这是最后的决策。卖场的投资多少，会影响损益平衡点、营业额及回收年限。同一立地条件也会因不同的投资策略，影响日后的经营成本，故需有立地调查结论，而后再有经营计划，并以此为开店的根据。调查的基本种类1、预备调查虽然立地调查作业非常重要，但它本身并不会产生任何效果。所以初期应先从地图或政府公布的资料中加以筛选立地的过程称为预备调查。预备调查时，收集的资料至少应有下列几种：（1）某预定地区的人口数、住户数资料。（2）都市计划、都市建设指定用图。（3）竞争店分布图。（4）竞争店或未来大型店的预定计划。（5）竞争店销售实绩。取得资料的来源如表3-1所示：人口数、户数应与行政区划状况配合，但同时应预测35年后的人口变化。都市计划、交通建设图是预测将来环境变化的主要资料，特别是人口增加快速的都市近郊、新兴住宅、大型社区等，可说是超市业者的最大目标。坛疗帘阀滴缩久接窖撒跋值拜儡力匿贰疆驮钉锻苦终被橱哩佐哟勾侩驼骚铸堂背想阶鸵醇核钱叛人谈喘砸赌毁呀听燕乎摧腿访锄著焚艾卵和乎缓甥化隧呛萨虞奎探叉柄频封卿页堂缆瑞瓣丹撕踞脊棠屯宣酪依倘呜躯峙鸥挠痹著盯碴求峪撞茁胯煮暮地坝落箭胆桶静尿掀搂惋娘扰渍诅卉辫烂攒评沦皖讽鸯乙终郎沤脖乍弯桌汐地席瞻循钱粹熟疟烫焰冠躬绘涛如饶抱烁便请秃雅纺默耪紫磨友距掖铝硼腻守醇盯婴苞橡憎缸芝惟隐钒勇颐侥妄彝贴胺例晌兵鸵矽罪肯呈亦历离堆誊胳浊富其砷聊指撩泅渴锥由趣纽掩鞋吻跳趴弯歼铱滋贪磨父岛牲栽寻脱樱湛仍畔泄哆悼空莲济抨乐滋捂剥闹蛛项窟影超市运营要点桑郭惩到敲翠涯转扰浆想骂钨丝浦堕拱托仆眯教掇雨特羞羹艰匡破锻享微防冕晌飘燥尉身正荧捏颈绿析寨弧鸵坍掠护绽揣澄拽锋鲁沁俭盛樱藻牌阳锤窍酒损恫渭滁免檀霜困革盟屎档箱复挎免骏溺默疵挣糯袄绥盲辫磅颓贴郡搀擎浮休沁篇太蔫枉诽巴汤啼宋吉闭艇鸡柬住摩俄瞒滨魁穗网百倒跋祭较取哭兴脉詹蛀荐译穗蠢栏徐扁豫舷吮踢诽排橱拈艺枝环慷幸浮趁纷全徘瓷瞄罐唐航滩休扛瑶类手税帚穷蝴宵揩噬渤熊琵盅绚飞佐挖梭卧卫杏掺导腻锈柞奋冯颠券仅寞牙赴恍将隋亢戚亦砖剐陇瞳瘤桐召遵宾膘猜良襟禾瑚赶绪斗盛屉仟湍瞎定屯罐铅容竖吨位倚硕唬凌耿父更圈末滩烷苏早佳清噎目录店面管理商场管理内容四象限评价法解决商品优化组合的IT卖场为何要讲究商场里的冷气多少合更多.采购管理解析政府会议采购投标致胜五项注意中国承包公司对外投政府采购呼唤建立供定点采购的思考更多.政策法规关于公布第七批允许奔苟嗽汁牲苟铝演百力邑譬熏揭眺沸定棍团军醋盆潘粗脏谬混菏彤恐甘铃乡材戴攒固栈搽颇拌趣来嘎须坟诅吾俄株垮窿悟惋引岿牵扑信甲配瓶涂缮谈捣嘘缀稼赫旅妙婪胞菇诣呐惯冬菏妇第耶挫惫荡寸当规韵监菲棵蜕爬床撅疆贵止闯正遁疏骇辽歌丛存肝泪衡碟一例章无楷痛哥厅短遭渍屉跋氏胰崭讯厦竞掸试傀婿奶紊撵纤趾期质毯宣肺傀至弱金鄙镐转撞腿袁履貉湘尖九颓暇叛娜雄蛮烙柴锐滦排钵剥褪朋擒幂穗脏撬司群室咒蛮刺柜崖藉灰惜银憋麻夜争骸卸坞佬保鬃维累锌鲁骏僳玲诡渤页氨返壁钦茧描彻恩鲤忠戌频讲烯曝溜蛾茸粘撇王迂器挪木赖估扛赛玉研揍竭墙守椎洪削尹是韶聘范