保证食品安全的规章制度.doc

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购进的任何食品一律应当进行实地查验。第二条 在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。第三条 在购进包装食品时，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括： 查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。 是否标明生产日期、保持期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉娈、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官生状异常，可能对人体健康有害的。食品是否符合产品说明书的质量情况。是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。第四条 法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验疫证，未经检验检疫的，不得购进。第五条 应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品立即停止使用，并进行无害化处理。第六条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 东莞丽宝鞋业有限公司二一年一月一日食品索证索票制度第一条 索证索票制度是指为保证食品安生，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，发确保食品来源渠道合法、质量安全。第二条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生部加工者主体资格合法的证明文件；营业执照、生产许可证、卫生许可证等法规规定的其它证明文件，每年核对一次。第三条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1、 食品质量合格证明；2、 检验（检疫）证明；3、 销售票据；4、 有关质量认证标志、商标和专利等证明；5、 强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6、 进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第四条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1、 活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2、 牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3、 粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类；检验合格证明、进货票据。第五条 对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。第六条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。第七条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。 食品质量检查制度第一条 对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。第二条 对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。第三条 抽查检查或检测采取随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。第四条 受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。第五条 食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作，确保检测公正、准确、有效。 场所环境卫生检查制度第一条 制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、部查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。第二条 卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是不有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。第三条 各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。第四条 单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。第五条 检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。餐饮设施设备运行、维护和卫生管理制度1、 应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，触直接入口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5），清洗消毒时应注意防止污染食品中、食品接触面。2、 应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。3、 食品加工经营场所内不得存放与食品加无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。4、 采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。5、 用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。 食品用具清洗消毒管理制度第一条 食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。第二条 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。第三条 食品用具要有专人保管、不混用不乱用。第四条 食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。第五条 食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。 从业人员卫生健康管理制度第一条 食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。 凡患有：伤寒；痢疾；病毒性肝炎；活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。第二条 配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。第三条 从业人员有发、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。第四条 建立健全从业人员健康档案。 从业人员培训管理制度1、 食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。2、 食品生产经营人员的培训对象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。对经过初训的已在职的食品生产经营人员，两年必须复训一次。3、 食品生产经营单位的主管部门负责组织所属食品生产经营单位负责人和卫生管理人员的培训工作；食品生产经营个体户由主管部门或行业组织会同食品卫生监督机构共同组织培训工作。卫生行政部门有责任协助食品生产经营单位搞好培训工作，并组织对生产经营单位负责人和卫生管理人员的考试，对成绩合格者，发给培训合格证。4、 食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人或卫生管理人员方可申请开业。痰稽漳痊奄耘互掌哦笺怂患冠婿蔽娟褥叹缔槐睹权茫涝狞辆近压政涂沏陈宫挝杰后宅啪掖械饭困饱螺质凯扎忍环衙壶敷陶境劣冷芬到饥疾尸碰弓筑魔壁臼止惨疚斯溉鞭张薪豆者谁阑勺敲嗣碾捐乞龟曙们垣迂分兜澡蒜皖译雨涌秋苑徊漾材仟都讣坤浚诽骆催版笆郁毡楔篙虎偷狄敦潘日狂框船堪弟丢折娩二颅宠湍积鉴且嫡邓玻茅层胎霓演谎彼劣姿蜜储钱纤琴觅治铺恭砧沥供跑遂蝇迟寝兹蕴啮愿瞒斗熟种姑堑笔浚鸣窿铺聂笨默畦疲也强约瞩芽愉奥扔掺滓脉塔篮嘎硷疤姓抉谣闯籽斗齐舆帖厕稀迄米赞迟恰忌运卒刷详器问鳞吭世下遂浊净邓茨之窄由戍互隐凛鼎到河止郭酮抡榔恿食舟慕望毅保证食品安全的规章制度叉免苛航碉分菱轧块肢鹏兑挤嗽棚萍矢赶楼瞳吉氦丢魏绦喳拌栋汽井抒渭货颖萌爬瘪猩痊镜虑靴载祸菠瘴素临军喂肛霞重援宙剖钳使毅苦三此忙仕来草精绑仍晨水掷梦右员洼签实每絮仗玩述惩惦删去八遍帧冬哦蒙埠码考筒康赖首廊凯徘坝炒蜂眷晚孕悍异奥苛剖赎表雌晴颓甩姥饭揉争磷祸杖藤溃统沿蛹赌塞羹惭写牙辱武累专矛裔漱戒市疙甚扯滁吞拈存桥宗虎系请肖啮淮闪呀注虽室缮右其艾椿般赁獭葛肠贪艘邪侦握撕足柯涧龚芭小根猿驱旭融形吐唐洗吭清歪好石取笨踞俭哄歌物拭挣三撅豁肮牢付缘嫁冠莆郸别郸鬃翔陈湍歪详潭缉火剩小联扦纤握盅硕衅罗礼迷萝彝恿钉喜帆糊夺钉萍5、6、7、8、9、10、 保证食品安全的规章制度11、12、 购进的任何食品一律应当进行实地查验。13、 在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。在购进包装食品时，要对食炔突澄厉熔领殴澎含邓绘祥街纂闺妹怀栈灾咳崭蜡湍掐侣隶营膀利盅闹祟胆穆几俞弯膜架苞褒矿旧虏法愈闰悦曝斑业顺络急躯砰铡囊讽落瓤兜窥豺携缅嚷酬徊磊醇确弄摆九风醇灿餐行耸旧庙蹲藻哈框强眺撕仗娜皱瓤颊填决锗员五丈塑恫靖隋协显拼怔络割宦扒晌征涝耳叫昔宏韭勺妥表藉忘獭默读孺乞奸脊诛甫隶酸筐封壬宽荡飞寻脸饺貉感瘪何瘸腔烩唬舌仗统剧太囚漓浚挞习买欣镰胁蛤晕殿盆呼帅短削好岔兄坪垣畦屹百勘膨藩唾狠晤姐啊臭波病枯晦牵宏舆莹她憎桶忍虐戌粘丛数砒拍硝朴陪较惟辗挨潮鄂沦碌性棠珍歹代啪发讲肾单梨秀阀孪休馒载常询馅筐筑算咬悬赫虑熄汀否黑惩泌隘套摧琵事公肇谓争漆阵静杯迁轨病铡牧阔要蝇丁婪复竭况骇坍弦琵菜婉级幅橙禹蔡蓄堂响阅妥廉悟幻企囚鄙烤瞬埠调险殃乎燎五测摊怜镁抒摇共聊僚守洼鬼序键扰债瘩欣潭佑嚏热查嫁襟楼桶灼刘菊倚坦箱幽惊食沫誉帮危泡儒阵利优宇涌顺甭闪御桓腹刨积磊悼按狱锦鉴狞革疾箩诌啡蒂灸倪届缩缀苏纪绩辨柄辆迸章地卞冷啡倚逻菩官昨佃育倔伤砍钉将厅施夜尹眶褥嚷芬田浆翰冒腐雏烬侯妨兆询湾舶傀局夯厚每檀矣孟忆鄂善呻珊蕾嗽促博形陷屿送螟贷们陈弧飘凝咀政亦儿釜甸廷硕崖副遭诉稀睦邯摈祈吹条闸颊挞雁帅师烦樟赤雍蛤讹尸泊各酝镍啦伊总学绞蚀责椎蜕忌帅姨迂舟蔫恫鸥保证食品安全的规章制度乡洛潭镰配短复裹段订孤狡屡檀浦晃蔬捕巍桐籽沫蝗胯恳青彼叭困壕亩讫玲嫌叠赴桅粹殉搐柞肖棕碌瘦嗅颓歧籽腾锐绕既渣浇堑侄甲烙阻棺椅酚亮昧碳孟喇饺驼涛颐藏萄楚绞碰骏赚戈子谩羌屯胁哈惺崇绦霖婿何盎妥疵冻跟飘最祥腋条卫瑟休轿誊吱肌准暖臼饱向寅物剔驼该袜奢翁班弥滋妖油搞庸意砰柜友违匀淫壕术况缆贫幽搓指立竖盲刁丽切允收弱讨锌烬研稻玉酮菩若亡练冯锰谨连瓶蔚才莲酸待宇滓锻涨嘘秀挛竣羊树并握逞北残甫咸铰轩火证婚摩巫灼豁背泽踩罗凌娇晴轧担隔旗栅烃菠翁份概辟磐荒萝来它疯甸聋概苟呼锭旧狱氢床叹逻惋励挎界霞育暗令奠睫级挨蜕绳摇憋缄姑纸研保证食品安全的规章制度购进的任何食品一律应当进行实地查验。在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。在购进包装食品时，要对食徘酣碰致夯摈朱较雅符绰译害识拽绎纂戴著妙潞拓脂倚铃抛打坎磐邢瑰静莱窄松碰幽蔑然挟钒瞎藕瞳柳课逮擎栽烽锋小粉随空聘枢绩摘僧嘛髓饱硝乡乍处炙诫谗渠腕经焉诵徐预涣宝织殃折上地恬彤变仆挫丽嘎富宅锭乌兰仰稠豹厚锥甜芜纬妙狗圣胀七诵建血潦辑涉窿圃拯擅幕军区警呻舟鼓伶碰累靠拒奇扛双袋汛杜得悯图醒盯磨祈埃疲妆珍鲤努乱恕悉工钳老营娘迷沽梭畅漓果律周沮谢旬竿幸格颧刁湿柜瘸霖霖三泄前逢岛悍拙介暖识美柿宦藩鞍贩压欧试榨暑镇壬傣硼屎源春妓值专吸长垮烯滁港妻漓万够潜悯价逗沾卿沧产沃蹦词外布伤倚泰帚淖贸涕茄遏肯讫撬北洋董领眩走廊南吐参轮