食堂成本核算方案.doc

辽城中心校食堂成本核算办法（试行）为了规范学校食堂管理，严格成本核算，控制食堂盈利，提高服务质量，根据市、县有关文件精神。综合我校实际制定本办法。一、成本核算办法1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。安排专职和兼职的会计,出纳、保管员等。严格按会计制度和程序独立核算。2、学生食堂的销售严格执行学生自愿。因就餐人数、消费额度等不固定因素，导致每天收入的可变性很大。因此,学校采取了一月一核算的办法,便于利润的控制和调整。3、食堂成本核算以全部产品为对象,按领取制的原则核算。4、跨区使用的专用设备和一般设备应按其使用期限分期推销。推销时限如下:（1）、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。（2）、冰柜时限八年。（3）、锅炉时限七年。（4）、柜、架存放设备时限五年。（5）、其他按其正常使用时限确定。二、成本核算的范围。1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。如:大米、面粉、肉、蔬菜、干货等。2、用于食堂加工或制造学生食品的作料。如:食油、食盐、酱油、陈醋、佐料等3、专门用于食堂的燃料。4、专门用于食堂的一般设备。如:炊具等。5、专门用于食堂霉菌、消毒、“四防”等支出的药品、设备等消费品。6、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品和劳动保护用品。如:抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。7、食堂炊具和一般设备的小型维修使用。三、物资的采购、存贮及领用。1、进入食堂的所有物资除有关部门通过竞价确定的配送单位配送以外,其余均由两人以上在相对固定的物资采购场所实行集体等质量采购。2、任何物资采购都必须当场验证、当面核算和结算，所有参与人员必须集体审签，凭原始证件进行财务核算。3、主料和辅料的物资存放应分类。合架、隔墙、离地存放。本着先进先出的原则，确保物资不变质、不过期，若有变质过期的物资应及时处理。4、材料出库由炊事员提供材料领用单,报给食堂管理员核算签字后，由仓库保管员逐步出仓库。同时,出示“物资出库单”，凭物资出库单进行材料核算。四、财务处理。1、合计科目设置:A、资方类:现金、银行存款、其他应收款、库存物质、固定资产、生物资产、库存饭菜票。B、负债类：预收伙食费、其他应付款。C、净资产类：专用基金、固定基金、饭菜票基金、结余。D、收入类：伙食收入、财政补助收入、其他收入。E、支出类：伙食支出、其他支出。2、根据我校实际，可参照“学校食堂会计核算办法”执行。五、其他1、学生食堂每学期的综合利润应控制在0%左右，正负不准超过5%。2、学生食堂实行明主管理，公开透明，坚持食堂定期公示制度。公示内容包括：核算结果、菜谱、膳食价格等。3、学校加强管理。努力降低成本，保证膳食质量，提高生产效益，可进不可进一律不准进入。成本做到一切让利于学生。4、对学生供应的饭菜等食品一定要量足质优。5、学校制度相应食堂的各种管理制度，环环相扣，确保食堂管理不出差错和疏漏。6、校长负总责。学校明确食堂管理和监督的机构，强化食堂管理和监督的职责和职能。7、本方案自2013年8月20日起试行。【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得更好】精选范本,供参考！