DB33∕T 2139-2018 茶叶机械化采摘配套生产技术规程(浙江省).pdf

ICS 65.020 B 01 DB33 浙江省地方标准 DB33/T 21392018 茶叶机械化采摘配套生产技术规程 Technical regulation for matching production of tea mechanical-plucking 2018 - 09 - 18 发布 2018 - 10 - 18 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 21392018 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江省农业机械试验鉴定推广总站、中国农业科学院茶叶研究所、浙江农林大学、绍兴御茶村茶业有限公司、兰溪市经济特产站、遂昌县茶叶技术推广站、诸暨市经济特产站、浙江川崎茶业机械有限公司。 本标准主要起草人：陆德彪、应博凡、尹军峰、雷永宏、董久鸣、金晶、张启、何乐芝、吕闰强、林杰、金银永、高扬、徐峰、杨晓平。 DB33/T 21392018 1 茶叶机械化采摘配套生产技术规程 1 范围 本标准规定了茶叶机械化采摘的术语和定义、茶园要求、鲜叶采摘、鲜叶加工等方面的要求。 本标准适用于茶叶机械化采摘配套生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GH/T 1076 茶叶生产技术规范 GH/T 1077 茶叶加工技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 掸剪 一种比轻修剪更轻、仅剪去机械化采摘后采摘面上突出枝叶的修剪。 3.2 机械化采摘适期 一轮新梢长到适合机械化采摘的时期。 4 茶园要求 4.1 茶园的建立 4.1.1 机械化采摘茶园宜选择平地、坡度小于 15 度的缓坡地或坡度小于 25 度的等高梯地，且土层深厚、树势健壮、无缺株断行的条栽茶园。 4.1.2 同一地块的茶树应品种一致。茶树品种宜选择发芽整齐、生长势强、种性较纯的品种；新种植茶园，应采用无性系良种；规模茶园应注意早、中、晚生品种合理搭配。 4.1.3 新垦和改植的平地、缓坡茶园，采用条栽方式种植，以株距 30 cm、行距 150 cm、行长 40 m 为宜。 DB33/T 21392018 2 4.1.4 等高梯地茶园， 梯面宽应不少于 200 cm， 距内侧 100 cm 处单行种植； 每加植一行， 梯面增宽 150 cm。 4.1.5 地下水位过高或低洼积水的茶园，要修筑暗沟等排水设施，利于降低地下水位、排除积水；易发生干旱的茶园，要增设灌溉设施，采用茶行间铺草等保水措施，增强抗旱能力。 4.1.6 机械化采摘茶园的茶树采摘面高度宜维持在 60 cm80 cm，并在行间留有 15 cm20 cm 的操作道。 4.1.7 机械化采摘茶园宜每隔 40 m 修建一条人行道， 宜在茶园四周留有 200 cm 的通道， 用于机械通行与肥料、鲜叶等运输。 4.2 树冠培养 4.2.1 机械化采摘茶园的树冠要求 4.2.1.1 茶树采摘面应平整，树冠面应保持规格化形状，即与所使用的采茶机械刀片形状相一致，呈水平状或略呈弧形。茶园冬季树冠宜保持绿叶层 10 cm 以上、叶面积指数 34。 4.2.1.2 树冠培养应视树势状况，对茶树进行系统的修剪，达到机械化采摘茶园树冠要求。 4.2.2 手采茶园改机械化采摘茶园的树冠培养 4.2.2.1 手采茶园改机械化采摘茶园， 视树势状况通过系统的树冠修剪， 待树冠形成平整的采摘面后，才能实行机械化采摘；没有进行良好修剪的茶园，不适宜机械化采摘。使用的修剪机械要和采茶机械相配套。 4.2.2.2 生长健壮、未形成鸡爪枝、冠面比较平整、树高在 80 cm 以下的青壮龄手采茶园，用与采茶机刀形状相一致的双人修剪机轻修剪后，再长出的新梢即可进行机械化采摘。 4.2.2.3 树冠高低不平，已形成鸡爪枝层，但中、下部各级分枝健壮、树高在 90 cm 以下的手采茶园，宜进行 10 cm20 cm 深修剪，适当留养后，方可进行机械化采摘。 4.2.2.4 树高在 90 cm 以上或树势衰老、 但骨干枝仍健壮的手采茶园， 需进行离地 30 cm40 cm 的重修剪，同时改土增肥，培养好树冠后，才能进行机械化采摘。 4.2.2.5 树龄较大，树势衰败的茶园，要通过台刈改造，重新培育树冠后，才能实行机械化采摘。 4.2.2.6 重修剪与台刈改造后的树冠培育，要使用机器进行系统的修剪和采摘。 4.2.2.7 手采茶园改机械化采摘茶园的修剪时期，以春茶前进行为好；考虑到当年茶园收益，以春茶早结束早修剪，夏秋茶开始实行机械化修剪和机械化采摘为好。 4.2.3 幼龄茶园的树冠培养 4.2.3.1 幼龄茶园在茶苗定植后，采用常规方法进行系统的定型修剪，第三次定型修剪用修剪机械进行，高度控制在 45 cm50 cm 。 4.2.3.2 茶树成龄后按常规方法进行机械化修剪和机械化采摘，每年比上一年提高 5 cm，坡地茶园宜将采摘面修剪成与山坡面平行以利机械化采摘。 4.2.4 机械化采摘茶园的年间修剪 4.2.4.1 每年在春茶萌发前进行一次轻修剪，修剪深度为 3 cm5 cm，修剪宜在 2 月中旬至 3 月上旬进行。 4.2.4.2 每次机械化采摘后的一周内，要进行一次掸剪，剪去采摘面上的硬梢、突出枝叶。 4.2.4.3 机械化采摘茶园的行间与周旁，要用修边机或大剪刀及时修边，保持 15 cm20 cm 宽的行走通道。修剪通常在秋冬季进行。 DB33/T 21392018 3 4.2.5 机械化采摘茶园的树冠更新 4.2.5.1 机械化采摘连续进行多年后，当树冠偏高、树势衰退、叶层变薄、鸡爪枝重现时，应采取改造措施来维持良好的机械化采摘树冠。 4.2.5.2 机械化采摘茶园的树冠改造周期，连续机械化采摘 5 年后宜进行一次深修剪；深修剪连续进行二次后，宜进行一次重修剪；重修剪连续进行二次后，宜进行一次台刈或换种改植。 4.2.5.3 在进行深、重修剪作业时，可从上到下分几刀修剪；修剪蓬面力求平整，树干切口清爽，避免切口枝干撕裂。 4.2.5.4 采取台刈、重修剪、深修剪改造措施时，应与改土、改园相结合，增施有机肥和磷钾肥，尽可能将修剪枝叶还园或铺草覆盖。 4.2.6 机械化采摘茶园的留养 4.2.6.1 叶层和叶面积指数达不到 4.2.1.1 规定的要求时，应适当增加留叶量。 4.2.6.2 机械化采摘茶园的留养方法是提早封园， 留蓄秋梢， 即在秋季留养一轮秋梢不采或留 1 张2张大叶采。 4.3 肥培管理 4.3.1 机械化采摘茶园需要有较高的肥培管理水平，应重施有机肥，适当增施氮肥。 4.3.2 机械化采摘茶园的施肥标准， 可用上年鲜叶产量来确定， 每 100 kg 鲜叶年施纯氮 4 kg 以上， 氮、磷、钾比例按 4:1:1 配施。 4.3.3 在全年机械化采摘结束后的 9 月下旬10 月中旬开沟深施基肥， 沟深不低于 20 cm， 亩 （667 m2）施饼肥 150kg 以上， 或栏肥、 厩肥等土杂肥 3 000 kg5 000 kg， 施后覆土； 并施全年速效氮肥总量 20%的复合肥、尿素等化肥。 4.3.4 分三次施用追肥，春茶前 50%，春茶后 25%，夏茶后 25%。开沟施，沟深 5 cm10 cm。 4.4 病虫害防治 4.4.1 机械化采摘茶园采摘批次少、间隔期长，有利病虫繁衍，应及时做好病虫预测预报和防治工作。 4.4.2 机械化采摘茶园采摘面枝叶密集，药液较难喷入茶丛内部；喷药时，应注意从树冠两侧向丛内喷施，使药液充分达到病虫危害处。 4.4.3 机械化采摘茶园病虫害防治技术按 GH/T 1076 的相关规定执行。 4.5 园间管理 4.5.1 机械化采摘茶园应及时松土除草或化学除草，及时清除蓬面杂草、枯枝落叶和农用投入品包装物等异物，确保鲜叶净度和人、机安全。 4.5.2 深翻、开沟等园间作业时，应敲碎土块，平整地面，以利机手行走。 5 鲜叶采摘 5.1 采茶机和修剪机的选型配套 5.1.1 采茶机的选型要根据茶园立地条件与树冠形状来选择，平地、缓坡条栽茶园选用双人采茶机，山地茶园、零星茶园宜选用单人采茶机；弧形树冠选用弧形采茶机，平形树冠选用平形采茶机。修剪机的选型要与采茶机相配套，即弧形采茶机选配弧形修剪机，双人采茶机选配双人修剪机。 DB33/T 21392018 4 5.1.2 采茶机修剪机的配置，要根据生产规模与机械作业效率来确定，一般台时工效和年承担作业面积分别为：双人采茶机 1.5 亩（667 m2）和 70 亩（667 m2），单人采茶机 0.5 亩（667 m2）和 25 亩（667 m2），双人轻修剪机 2 亩（667 m2）和 100 亩（667 m2），单人修剪机 0.5 亩（667 m2）和 30 亩（667 m2），轮式重修剪机 2 亩（667 m2）和 400 亩（667 m2）,圆盘式台刈机 0.4 亩（667 m2）和 200 亩（667 m2）。 5.2 机械化采摘前的准备 5.2.1 茶园在机械化采摘前，要及时手工采净过大过长的突出新梢，以利采摘面上新梢大小一致。 5.2.2 机手要接受上岗培训，熟读机器说明书，熟悉机械性能，熟练操作方法。 5.2.3 机器在使用前要对各零部件进行仔细检查和维护，不允许机器带病或缺件作业。 5.2.4 机械化采摘时应准备好专用集叶袋。 5.3 机械化采摘适期与采摘批次 5.3.1 机械化采摘适期应根据茶树品种、茶叶类别、生产季节、采摘批次等多种因子综合考虑确定，如以一芽二、三叶及其对夹叶为标准新梢，即标准新梢达到 60%80%时为机械化采摘适期。 5.3.2 机械化采摘批次应根据茶树品种、茶叶类别、产品等级、新梢生育情况灵活掌握，一般春茶采摘 1 次2 次，夏茶采摘 1 次，秋茶采摘 2 次3 次。 5.4 机械化采摘作业要点 5.4.1 双人采茶机需配备 3 人4 人，主机手背向机器前进方向后退作业，要目视茶树蓬面切口，并掌握采茶机剪口高度与前进速度；副机手面向主机手，稍滞后主机手 40 cm50 cm ，使采茶机与茶行横向保持15 度20 度的夹角； 余者扶持集叶袋， 协助机手采摘， 或装运采摘叶。 单人采茶机需配备1 人2 人，机手目视茶树蓬面切口，掌握好切口高度。 5.4.2 每行茶树应来回各采一次，去程应使剪口超出树冠中心线 5 cm10 cm ，回程再采去另一侧剩余部分，两次采摘高度应保持一致，使左右两半采摘面整齐，防止树冠中心重复采摘。 5.4.3 采摘时的进刀方向，应与茶芽生长方向垂直，进刀高度根据留养要求掌握，通常以留鱼叶采，或在上次采摘面上提高 1 cm 采摘。 5.4.4 机械化采摘作业中，保持机器动力中速运转，匀速前进。机械化采摘时的前进速度，在采茶机动力保持中速运转的条件下，以每分钟前进 30 m 为宜。 5.4.5 采下的鲜叶，从集叶袋中倒入备好的容器盛装，置于阴凉处，并及时运回摊放和加工，防止鲜叶劣变。 5.4.6 机械化采摘作业中，机手与辅助人员要密切配合，有效换袋、出叶、换行、加油，注意人机安全。 6 鲜叶加工 6.1 鲜叶处理 6.1.1 根据机械化采摘鲜叶老嫩不匀、大小不一致、夹带老梗老叶的特点，鲜叶加工前宜用鲜叶分级机对机械化采摘鲜叶进行分级处理。 6.1.2 应根据鲜叶的加工需要，选用相应的加工设备。 6.2 加工场所基本条件 应符合GH/T 1077的相关规定。 DB33/T 21392018 5 6.3 茶叶加工 6.3.1 初制技术要点 6.3.1.1 蒸青茶 蒸青茶的加工设备和加工工艺与机械化采摘鲜叶特点相匹配，按照常规加工工艺进行初精制。 6.3.1.2 炒青 按相应的常规加工工艺进行初制。长炒青加工，杀青宜采用滚筒杀青机，揉捻宜分筛复揉，三青宜分筛分炒。圆炒青加工，宜分筛对锅叶，筛面叶和筛底叶分别做大锅。扁炒青加工，可根据对成品茶外形的要求，在做形后期进行茶条切断处理。 6.3.1.3 烘青 杀青宜选用滚筒杀青机，中档茶要分筛复揉；干燥阶段适当延长初烘叶摊放时间。 6.3.1.4 工夫红茶 萎凋宜适当缩短加温时间，延长鼓冷风时间；发酵时，适当降低室温，提高湿度。 6.3.2 精制技术要点 6.3.2.1 根据机械化采摘毛茶茎梗较多的特点，应适当增加拣梗、色选等设备，加强对茎梗等的处理。 6.3.2.2 炒青、烘青、工夫红茶的精制，应在常规工艺的基础上，切茶刀口严格掌握从松到紧，做到先分后抖，反复撩筛抖筛时适当放宽抽筋筛孔，筋梗路先切后拣改为先拣后切。 7 技术模式图 茶叶机械化采摘配套生产技术模式图参见附录A。DB33/T 21392018 6 A A 附 录 A （资料性附录） 茶叶机械化采摘配套生产技术模式图 茶园要求茶园要求 采摘采摘适期与批次适期与批次 采摘采摘作业作业 鲜叶加工鲜叶加工 茶园建立茶园建立 树冠培养树冠培养 肥培管理肥培管理 宜选择平地、15 度以下缓坡或等高梯地， 长势良好的条栽茶园。 推荐株距 30 cm、行距 150 cm。品种宜选用发芽整齐、生长势强的无性系良种。树高应维持在 60 cm80 cm，行间留有 15 cm20 cm 的操作道，以每隔50 m 设一人行道。 幼龄茶园培养： 按常规方法系统的定型修剪， 第三次定型修剪宜机剪，高度 45 cm50 cm。 手采茶园改造： 视树势通过轻 （深、 重） 修剪或台刈，待树冠形成与采茶机适应的平整采摘面后实行机械化采摘。 每次机械化采摘切口比上次切口提高 1 cm2 cm，每年比上一年提高 5 cm。 一般连续机采五年宜进行一次深修剪。 重施有机肥，增施氮肥。大宗茶按每 100 kg 鲜叶年施纯氮 4 kg 以上，氮、磷、钾按 4:1:1 配施；名优茶可适当提高标准。基肥宜在9 月10 月开沟深施，亩施饼肥 150 kg 以上或栏肥 3 000 kg5 000 kg；并施全年速效氮肥总量 20%的化肥。追肥宜分春茶前 50%、春茶后和夏茶后各 25%施用。 采摘适期根据茶类确定。如以一芽二、三叶及同等嫩度对夹叶为标准新梢，即标准新梢达到60%80%时， 为机械化采摘适期。 批次应根据茶树品种、茶类、茶季等综合确定。一般春茶采 1 次2 次，夏茶采 1 次，秋茶采 2 次3 次。 机械配备：选择与树冠形状对应的弧形或平形采茶机，根据生产规模与机械作业效率确定配置数量，一般台时工效和年承担作业面积为：双人采茶机 1.5 亩和 70 亩，单人采茶机 0.5 亩和 25 亩， 双人轻修剪机 2 亩和 100 亩，单人修剪机 0.5 亩和 30 亩。双人采茶机在前进时应与茶行走向呈一定角度。主机手应倒走，行进速度以 30 m/分钟为宜。双人采茶机需要来回两次才能采完一行茶树，去程应采去不少于采摘面宽度的 60。 鲜叶分级：加工名优茶前宜用鲜叶分级机对鲜叶进行分级处理。毛茶整理：采用茶叶筛分机、风选机、色选机等对毛茶进行精制，去除黄片、碎末茶、茶梗和非茶杂物，提高茶叶净度和均匀性。 _