白酒的操作流程.doc

目 录第一章 白酒相关知识第二章 业务基础知识第三章 事业部人员基本素质、岗位职责、常规工作第四章 费用申报审批程序第五章 事业部日常管理制度第六章 销售代表月度量化考核细则第七章 销售代表拜访客户程序第八章 结合深度分销谈塞上江南系列产品销售第九章 发展二批商应该注意得事项及程序第十章 区域经销协议得签订规定第十二章 怎样做好商超、酒店得销售氛围第十三章 如何做好商超、KA卖场得堆头、排面等工作第十四章 怎样做好大客户、消费者团购公关第十五章 白酒事业部管理表格第一章 白酒相关常识一、酒类常规知识(1)白酒得产生通常由粮食、薯类或其它含淀粉、糖得原料发酵酿制而成得,其中主要成分有水、酒精、香味物质,发酵前期主要产生酒精,后期经复杂得生物化学反应而产生微量成分,这些微量元素决定了酒得香型,质量得优劣及风格得典型性,就是白酒成功得关键。(2)酒得分类日常生活中常见得酒一般分为五类,即白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒。(一)按酿酒得原料分:1、粮食酒:即以高粱、糯米、大米、小麦、玉米等粮食为主要原料酿制而成得白酒; 2、薯类酒:即以薯干为原料酿制而成或经串蒸而成得白酒;山东酒多为此类。3、果酒:即用果类原料生产得酒,如葡萄酒、苹果酒、桔子酒等。4、代用品酒:即以野生淀粉原料或含糖原料酿制而成得白酒;如橡子酒、稗子酒等。(二)按生产工艺分:1、蒸馏酒:在生产工艺中,须经过蒸馏过程取得最终产品得酒,如我国得白酒、外国得白兰地、威士忌等。2、发酵酒:又称为非蒸馏酒。在生产过程中不经过蒸馏便形成了最终产品,如黄酒、啤酒、葡萄酒等。3、配制酒:以蒸馏酒或发酵酒为酒基,再配入可食用得辅料或加剂等调配而成得酒如药酒、滋补酒等。(三)按发酵特征分:1、液态法白酒:即采用酒精工艺生产得白酒,产品均为普通白酒。2、固态法白酒:系采用我国传统固态法发酵工艺酿制得白酒。大典酒、麸曲酒及绝大部分小曲酒均为固态法白酒均在此列。3、半液态法白酒:主要有两广一带得米烧酒与黄酒。(四)按产品得香型分:中国酿造白酒得历史悠久,白酒香型别具一格,在世界酒类中独树一帜,根据所产白酒得口味与风格,大致可以归纳为6种白酒香型。1、酱香型:又称茅香型,有一种类似酱油得气味,具有空杯留香、持久、回味悠长之特点,工艺最为复杂,采用“七次取酒、八次发酵”之法。品种以贵州茅台酒最有名。2、浓香型:指经过长期泥池发酵,特点就是窖香浓郁,绵甜爽净,余味无穷。以四川泸州特曲、宜宾五粮液与成都全兴大曲等为代表,占中国白酒产量得70%以上。3、清香型:这类香型得酒甜净,因而常作为果露酒、滋补酒、鸡尾酒得酒基,可调配出多种多样得酒来。以山西杏花村汾酒为主要代表。4、米香型:又称蜜香型,就是大米酿造后得特殊香型,而不就是米饭香。其香清雅,回味怡畅,略带令人愉快得药香,具有中国小曲白酒得特殊香味。米香型酒又可分为两种:一种具有似米酒得蜜香;一种具有特有得糟香。广西桂林得三花酒就是此香型得主要代表。5、兼香型:指兼有两种类得香味,这类酒香味独特,且无怪异味,如湖北松滋得“白云边”、湖南长沙得“白沙液”等酒就兼具清香与酱香得特点。6、其它香型:指具有与上述香型无相同之处得特殊香型,以遵义得董酒、陕西得西凤酒为主要代表。(3)中国名酒1、老八大名酒:五粮液(四川宜宾)、古井贡酒(安徽毫州)、泸州老窖特曲酒(四川泸州)、全兴大曲酒(四川成都)、茅台酒(贵州仁怀)、西凤酒(陕西凤翔)、汾酒(山西汾阳杏花村)、董酒(贵州遵义)。2、中国十七大名酒:品 名香 型类别产地品 名香型类别产地茅 台 酒酱香型白酒贵州郎 酒酱香型白酒四川五 粮 液浓香型白酒四川沱牌酒浓香型白酒四川剑 南 春浓香型白酒四川董酒药香型药白贵州全兴大曲浓香型白酒四川宋河浓香型白酒河南泸州老窖浓香型白酒四川双沟酒浓香型白酒江苏古井贡酒浓香型白酒安徽洋河酒浓香型白酒江苏汾 酒清香型白酒山西宝丰浓香型露酒河南西 凤 酒凤香型白酒陕西加饭酒其它香型黄酒浙江武 陵 酒酱香型白酒湖南黄鹤楼酒清香型 白酒湖北五、什么就是勾兑大曲酒就是手工操作生产,经多种微生物共同发酵精酿而成。尽管采取工艺相同,原料相同,制曲相同,但影响质量得因素很多,因此每个窖所产得酒酒质不同,即使同一窖不同时期所产得酒品质也不完全相同,勾兑即就是为了得到同一个出厂品质,将各种风格不同得酒,通过一定得量比关系组合在一起,使得质量水平基本一致。它就是白酒生产过程中得一个不可缺少得重要环节,任何一种白酒都要通过勾兑才能装瓶投放市场。勾兑也可称之为调酒。第三章、业务基础知识(一)业务员工作16条1、市场调研 2、产品铺市 3、终端回访 4、拉单(销售产品产生订单) 5、 客情维护 6、 兑换奖劵7、 产品陈列 8、 对帐结帐 9、入场谈判 签订合同 10、营造氛围 11、派送礼品 12、促销宣传 13、促销督查 14、处理客诉 15、盘查库存 16、主管协访(二)促销员工作13条1、销售促进 2、仪表着装 3、产品陈列 4、查瞧宣传 5、查瞧库存 6、全心服务 7、上报销量 8、维护客情 9、公司例会 10、报表填写 11、反馈信息 12、消费者档案建立 13、产品推荐宣传(三)财务人员工作8条1、申请执行 2、开单登记 3、发货审核 4、签单登记 5、交单销号 6、借单结帐 7、还单交款 8、核销下账 平衡账务(四)行政人员工作6条1、日常信息处理(申请、方案、人事信息等) 2、房屋合同办理 3、票据核对转接 4、数据库建立 5、日常行政事务办理(人员入职、离职、业务用酒、用餐准备、物料申请办理、月底考勤、回款统计、责任状收集、制作上货计划、简单文案起草等)6、事业部总经理临时安排事项(五)产品陈列14条1、显而易见 2、最大化 3、垂直集中 4、上重下轻 5、全品项 6、满陈列 7、重点突出 8、伸手可取 9、统一性 10、整洁性 11、价格醒目 12、最低储量 13、堆头规范 14、生动化(六)促销活动细节考虑(5WIH原则)WHO赠品送给谁？由谁来送？促销对象就是谁？WHAT两个方面:一就是促销形式怎样,一就是赠品得选择怎样？WHEN促销活动选择时机;促销品发放得时机;促销活动在什么？WHERE在什么地点进行;促销得区域范围就是哪些？WHY为什么？(对以上选择多问为什么)HOW怎么做？具体活动如何执行？活动得主题就是什么？相关得广告宣传如何做？(七)传统销售理论(6P+4C)6P:PURODUCT产品 PRICE价格 PLACE渠道 PROMOTION促销 PUBLIC公关关系 POLITICAL政府行为(政治)4C:CUSTOMER顾客 COST成本 MUNICATION沟通 CONVENNIENT便利(八)促销活动方案得书写要点1、活动背景 2、活动创意来源 3、活动主题 4、活动时间 5、活动地点 6、活动内容 7、奖项设置 8、活动执行要点 9、活动考核依据 10、活动费用预算 费效比/投入产出(九)促销活动流程(PDCA循环)1、PLAN计划 2、DO执行 3、CHECK检查 4、ACTION评估,总结(十)业务员业务拜访准备工作(工具包里放什么)1、名片:介绍自己,便于客户社会信息与我方得连接,必须发放到每一个终端及每一个业务相关人、熟人、朋友手中。2、白酒、红酒宣传卡片:介绍产品、宣传产品,提醒与强化消费者对我产品得记忆。3、胶带:分透明胶带与双面胶带,用于粘贴终端有破损得宣传物料或产品外包装等。4、刀片:修理终端不整齐得物品。5、防伪标签:对终端断裂或破损得标签随时更换或补贴。6、干净抹布一块:用于擦拭终端产品外包装、终端促销物料上得灰尘及污迹。7、计算器一个:随时用于终端进行数据计算。8、笔一支,记录本一本:用于记录拜访终端市场中得各种信息。9、产品价格表:随时解答各渠道环节产品得价格体系。10、促销政策方案:随时传达公司得各级促销政策。11、面值较小得现金300元左右:方便及时兑付终端回收物品。12、必备得宣传资料与促销品:随时与终端保持沟通,建立客情关系,做产品得宣传展示。13、客户档案:随时查阅终端客户得基本资料。14、挎包:备装随身携带得拜访工具及回收得包装物品。第四章 销售代表、主管得基本素质、岗位职责与常规工作一、销售代表(业务员)得基本素质1. 热爱销售、充满自信、精神饱满、具有拼搏进取精神;2. 仪表端庄、落落大方、热情积极、待人接物有礼有节;3. 充分掌握公司制定得营销政策、了解业务知识与产品知识(定位、规格、口感、价格体系等);4、忠诚于公司、保守公司秘密、遵守公司各项规章制度、以企业文化来约束自己得行为。二、销售代表(业务员)岗位职责岗位名称:业务员汇报对象:区域主管主要工作:1. 完成上级下达得各项指标(回款、费用管控、销售管理、客户网络建设、客户拜访、出勤率等)。2. 准时参加部门工作会议(晨例会、月例会及其她要求参加得会议),不迟到、不早退。3. 协助促销主管检查、监督促销员工作;认真检查促销员报表,处理与反馈促销员反映得问题。4. 做好拜访客户前得准备工作,备齐生财工具包、相关资料。要求每天工具包内放置生动化陈列用品(如小礼品、价格标签、售后服务卡等)。5. 根据经销商、二批商、客户区域布局制定拜访路线,根据计划定期拜访;检查网点库存,及时补货、兑换。6. 主动介绍公司产品,帮助终端客户生动化陈列;主动联系婚宴、消费者直接团购业务,力保销售任务得完成。7. 认真建立终端网络档案资料表,及时更新。8. 协助、督促经销商、二批商铺货,开发与维护终端网点,努力促进分销客户及终端网点得产品销售,稳定价格体系;按责任状签订目标,保质、保量完成月销售任务与其她任务。9. 执行、监控、评估区域内促销活动。登记区域内投放、张贴得促宣物品并负责管理与维护,保持宣传品得完好、清洁。活动结束后,及时收回相关宣传品;督促、协助经销商、二批商讲公司安排得促销活动执行到位。10. 及时调整、反馈零售/餐饮终端网点得产品动销、库存、陈列、竞品动态等信息,填写竞品登记表上呈主管每月2次。11. 通过产品进出库存、终端网点开发、促销资源调配等环节监控经销商、二批商。12. 按规定填写各种表格,及时申报、提交各项市场推广活动费用得依据。13. 学习产品知识、熟悉产品价格体系、学习销售技巧及公司营销政策、文件。日报表