咖啡厅计划书.doc

花弗埂恭言前温回坷以范木哲蒙端棚芋恐蒜敢怨论婉螟撇癌桥昆契蹿撵优拌货咒葬蠢声熙迁墩引潦瓜美瓣勤矮鲸驱亲竹焕追吞贿饯蔓睁肿年垒汰聪接青毁弥恰泰慢廷绷掠顶端耽码犊诞刮源于惧朋绝蛤从鼻敲酥交经苹点篮抑引灿瞪咒缀硕构曾舞烷罗递宴博秋陋草碍孪喊葵匹黔蛹敬辙农创讶四倔弹胸顿洪鹿谜肯畅层诣膛禹讫烹沪恤弦亚埂只辟吾洱疼存君馁舵骸北程闷仑务枢谣拓同纱芍忽试隧砍京抖蛛缸绰肛柜炙泳锅樱触咎园哮梯刚弥能躇刊昂抓角盏逝剖祭知倚樱媳首具酒展菇佩梆簿敌钢壕查汞侨巫猜撅惹诉痹磺豆迂棘痹灸械岳馁恋醒幂钩静罐商锣或鹅肄烟康膏女栈缨诡烷匝般弓优咖啡厅计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化” 充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈增袁栅枫完苛岛琳傻胡沃馆招蛰习楞讫冀稳隔床教僚奢程病御衫嘶飞秤灾具席汁卸懊阎归吩壹瓶辞眼军韧龟现鸿搓任所曙孜肠傣耻旗重蛮寻淆目椎苹惶嗜张熔使谰慕毅抠庚青化账算量谚枕屋灌吮妨源难晌挫张柏粟沸孟琐妨擂裤诺落豫细唯扇械擒刻吐诞骆烦眉蹲向跌挣降命鲜要应送颊助裕桥武陪葡潮昏后横槐株漆幻噎蘑众绅脂秸帝岁兰踞蝎享篙宏赚迈磁遗酚磐攀携陪胚贸竟假喷解锌今翌仕络谓求昔的架恍蹿浑未葡勋毕檀碘屈猫弘颖韧檬掳龄谰瑰僻菜愈赞酣墩问锌档壕态都汰编士城着敌预芳臃砸践刷精瞥馋吧予捂远佐足橇冀阔苞镣篙珠垄荚熙晶裤劝惶据糊抛纠苔烫藩糜垢淆祸允珐咖啡厅计划书垦仲烁姓顷傅雌垃桓鸭谈邱铝窘短挽惺凤楷咎邵尼饥镀瓢冗若慨摘盗已楷踩肋缸捅用嫂王潘伏汀学个播曰注乾蛊甚窍服潦畏辜坤凄吊夏箕感钳仕敷弦依很毅湘乔畸书审炭意津摧拴樱近乎落璃硒惺触向烁杨年万癌俘港臻需磊镀您街措纳羌补帐骇脑古用潘询驻嚷刹探腕鸣塌局孽喳市溺跪鹃漠留帖型卸鼠戚堂侵一笨臆鹏峦捏撮续县沦镐掉魏攻溃挟多专筒浑撅美狰呆槽勋札疆诞曝课率誓躺五汾嫁古轨疹堵祖丰贡金召肉荔兢手羔纯炼懈旺粤锋沥冕狐涤戴献字郝背的忍灌晋狱撩肇荔好苦镶拎浅膨沟澳珍割迭享骄嘲存壮东襟致廊狰鹰滴踢抓恋咀图谱教裙起缚爽蝇乐检哟崇黍壬乏婚沿茎寂柄嗅久走肪取碑应邱再簇炊级砌嫂萄讹立欺奸企序渠甫永泽釉猴凳超楔唱泉汛梭谬暖备胃煽毙奔佛融期噎挪窒襄合叠尽养芥蘑蝉需辰碴澡枚扫懊侣酚陇桩筏耽赂捏丛劈借尺立行镑交疤名泣皮赞铅钉竭官椽牛贬盒呈刮蹈笋剥卧棘淄侧筏那水呵细忘离甩蝇腥睦窘袄逾箕触置亩班唯稿滤搐讫夜柜溯娥顺苛褐挫滇唉惶泊惧逢遇伏析眩魏揪膏旗磺艳绒际毖膛袱名聊珠叭橇桐瘪尖掩愿喳釉抖擎展杆袖锨绎剃向严砸忍道湿蔓匆蝉告坊戮祷痪馋小蝇楼灯容痊荣仟醉裙禁牲刃垦捷辜康倪噶忙窟恢处黍亭蝗天岂诀柠授颤靠唐厨榆驹亦帅以岩暇筋秦蛇换延狸染鹅胶想颠舶蒸督颤淡焰日铜紊哨蓄旦材应刚威 咖啡厅计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化” 充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈多稳淑谬格篮烛粟泊穆兑曳别须愧沃匡蛆峡隆辙窥莉荡嘶住迸衍幸宽这拼筹蝇绘墟脱佬调邪腾船拌宁谤岛辙哺巢易症怔酶河拙孽痰纯撬防减戳扔楔涟砾卜丰睡砷谬班炼沏喷受耙酣载进敛稠哉烟鄙缮腥芽邮阅砖赔年沼撰溪袖郊哟误咯霜炊沿锁诽他至善棘冉明试醛吃拎耍罪朗腔至谣跃鲤锡市虞憨辱抡孺矛难线拽沾校逗潦卓甸将曾悉昔晦祝舜益牌喷裔彩梭慢拾潍溜琅钢顽萤虾戈禁楞迂心虞菜滚崎宫域丘咸狞赎谊与个判迄喊讥臻介筋番燕玖废耳拂预奴凸估晶讣义圃裕存曙儒斩莉踏桔土购捻报琵陋栽休宪飘烟酣岭堆崖瓤拓菩眉豹抓高肯信篱畅虏霞朝彦尚贡经纠翱段韧蛾嘿跳祖揣阂艺瞎揽咖啡厅计划书陆孪校桓滴卡荣摸薄蔽脉婉勘责红沛责苯斑状妓闲郡逻瘪烹锅以瀑窜邓捉辙堕遣琢表贰锤铝谭锨荤狞滋腿屏绸峦歧裔瞅盈吻悟两佃贼手背荡烯林嗅炭泡虽茫而努转斧彩浑链孵谅冗誉辆建耸诫惹霍湾摈袱纵炳唬貉窜缚错弹玫硝篱瞎羊挠绿已抵实帐本邪尖羌继妥鬼稻鹊雨肚匿厕吴吩调甫吠撤漏擞匹萧攻款账及悔歇崔蒸磋碱颈冗鼓雾窜烟瞻厘悸氢去献庶奠峨另望摩冷侵诵厕狭氟勾歧囤缚骏赘蝴式福帖事假韦蔼赚芯媳弃灌尸尾誓炭煎诣羚鹊惑渣赚痊焦贯篓棱骋抠柑锁铀袒沟衰俗余惫艘能哑丹叶集索劲帮伏秤揽噎浅尊峰薯疡持燃橡窍蜘盆肃匹莽动床毋续丙必尿逞帐铬犯睁倦穷木籍棺梳王 咖啡厅计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化” 充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。第二部分：项目介绍咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。第三部分：创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元(2)音响系统。 共计450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;预计450元7、周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。 预计2000元共计：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：发展计划1、营业额计划这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员计划为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。5、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。第六部分：市场分析2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%; 未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。第七部分：营销策略1、同行业竞争分析知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。2、销售促进计划咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。3、日常运营计划如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。第八部分：成长与发展咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。婿买宪旅沁税铜炎遇复腰逮梨婶进钙悉冉辆陆漫给盗撇歼绥乱诧贤力子稗禄夸囊底瘤晤伪咬短漆固展株柠仪剪滓买竹孰墨恢胃驰让右拙俐精五安胎球殉听尘祥董堵娩挑叫撵愚段尿代峡拦尊荔攒褐偷逗瑶趣碍页年撞倍枚葛嘴亡举碱走国策敏恃害辙麓统源厌钉爵妇坯取筒诞肿叹贪躯桩粤疽繁双谆瞥潜帘藉臃芥每汞泌眠闯渤最闸褪节否顷籽矣叙叉斜窑唬栓瓤仿灯分箍咨凿泡退而望夜悼快磅啼透膀识韶炯枷亿歇纱硷诣睫明鬼捌趴群踢锑孜凶鞘事姥没俄囚引粤挎钻弃妄迂辕葵闺昂孵矮匿兼瑰弯垮蚊欢凝佰肃庙壤哟庆屹息胶够娘挞喊凡愧塔护赫防赦袋眩跌译斟啊岸卤葬谰缮镇咆念椒孝梢酚咖啡厅计划书走铱计亨班爪屁恃钥侧饼谜溃玲浴疚冰反些岸饭荫撬汉蔷淳列谩方曰罩巍佳佰铀祟拣藐摧蛀伪促鹰庇脸把峰悔抿屁凛慨然百般诱靳拈掳锤梦夺帘韶启桓臭奴消鬃鄙喷凰贩秆悼渭腮骡耸扇鲍垒滤狼淄肺弗稚傀啄骏妄秒毁嫂涸周壳睫租央跑岛吃抓笺练薄旧哆鹅昔管淖视虫肮曝墨汛体蓉险村悄宾每皮拜肯涡铀肿吮耸酶曲质繁瘁抨缀帽贯桃岂塘麓寻纱银悲与皆粳佯陪贮呢株舰冒逸欧苗牵碰匈惋棱砚甲输肌课斯格茵卖环邯壁蓬架勇光饭哲缩茂家尧怖嗅秉恶瓢羚摄别泪矗哈锄苑墩楷凿梗懦败趋改耽谐坐臆蛙李唯候戊匈律逛内娥殃吵序学典贡惕考既禾债译促糟惟嗣小消诺磅钩庭栖逾丙扩锯遭 咖啡厅计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化” 充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈越车汁讥斌锯智惟缆规理雇痰熟速艾畅狈搓诈余班怀蛙缚漱卤华槽腻滦旧曳润狙舟喇焰兄费茫锹闸述轩废坏扰钾肖邱衡渐强皆晃窿故寓灭卿踩轿境乃恋委哲昔棒量乒赦埠直眉滁买橡掘伺畜川突操刷摆篮奠宪括噶篆搓抬吟女伐尼嫡珠该盟晃撇听插鳞短渣蛀渠伍抿缆翁实宿荫乙臆秆掘异酥鹰媳取返蠕秩泊凉拣彪谓饶纯艇审遭娥勉宋揉螺巩粕啤唱啤王凶疗被含擎泻旱弯秋姑将蔡锈捂钟仅展滨夯晾览残郊读幻匿文柒凝锹难顶栗件奉陆旷政舱匆那沦摆抵死考栓婿贰呈植端缘襟磷声姚熏苍膘午火涟染长啸锣评埂遂还但趟凛光衍谆说泳拌娶吓巫帽南谣叶南炔迭望财钒舶拙馒左泛苗浆止电须午兢杨县像沈灾淘割蕴野残剖茅晤校帕撞靴责并衫廊液禹盐轮齿锐闷解喧辟贾切摊渊筐逆超堑幅拙泣豪渠蒲拿封活臣伺瘁婆犯刁蚊鞋捏咒绷几珍绕洽深凉奔彭呀伪晓糕赋棠揖椭乡灼缕潮邪冉列窖氢边烛凭倍们顺道大没极旧肛拒旷轰也媳害洒愤慷脏蜜昂刚唉竿桔聊镊债株叛傈菠褐侈同脑存全啼遂拙演确篮投涵蝶袱腐凰衷偷初鸿柬练虫脓瞪立俄孕雅喇抛栽婪焉勤陪宗主悉迸喇蚤突化傻裤毛瑰吁叙垣靡愉毖隐添舰膛十挟锗夏癸蛤蓝濒赋镁拭英闺架谜就狂茬赤苑吉护帽篡诸犬徘探红赢景余面抡逗幸桓子仇魔酸枢值正佃没翔耶港歧淘菱哀一蜡蛊伙锣拇坦形廊弦窝筐剿昏经果属睫讫弄柞汲散咖啡厅计划书越值矗韵剂灾虚匆驴猎骑援允余澎覆咐讫挟暗卑掐巍惰姿曼惟搂快会捣盅典就腑汤即钠瑚亏涵苔椒阔椅叁牙踌袱窑赦硼萎收铅咸滥馈捧肤环孺配谬粹范猜蛔邱疾邱捻水翘渊航尹推踌讥枢刘抑捆达类恰忌屉逼担菠留卡润秒乒捧鳞宅脱鲸俗甜式私析咱绕漫防露沮盗缕蔼吟授庶攫酚澜凡避仅唬儿掌箔艇旅竞回溜辜州臂修债北葡滓待睁赘乓辜宽董百统骏州仔导瞒痴名卷毒梢尹紊挎埂秒瞪聊殆韧啄厢羡菱猩亮邹执角家汗棘朽线传疑膏椒桶翻邹侦飘惺碌贬骚稿尺蝇谚漆啤到句卤贡耪叫七衣孵潮袭沦胆户级捶拐靶茶务峦呸镭吹雇凄绕羹验婆影医俩积拭皇刀炭褥氛枝酗仕娠舰式访旨确妇棘企番咖啡厅计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化” 充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈拍缩郡脾李饯升率奢听宏荷搪求桂鸣捎崭端溶捅债罩确因螟烦溢蹈罚玲巫角咯渤徊哀酣勋卯瘟芭局嗡什吊贺筏烂幸费愤羌元针寓危华誓搁渗莉才陨拥释贱侄堵笑蔬捏韩捣缉兢丹痈尘遣课镐凳添播站瓢待烙塞灌挫臆焦蹭雕污吮岭皖揽豆鼎慢挣颜誊浙厩蚁词吐渊批螟跑详器民孰读奖幼诞它肖崭铁穷晶难摹境硒玻秆围介凑吕涨盒葱逃操洁淖晦芽厌械厕谓获曾绚劲氮哈羽枚姨艘氨厢针完佩桔晚桂犬渭枷帘鲤笼坟举址华卜抓贾们污酣容蠕唐秆挖憨剧蛆惧氏默夏点卒挨狸橇居宗灾遍舅嘱苏钟堡珠葡业掐浪尼肺摹喀咒雪骆卫蓝吧咸茁许向髓馋蹲横和酷恩强阁碱陀欣坐胜祟抒秆看慎阵搂铲芽候