食物中的营养物质ppt课件.ppt

民以食为天食物中的食物中的营养物质营养物质 检查预习回答课本19页问题 一起说：食物中主要含有六类营养物质。糖类糖类、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐、维生素无机盐、维生素 1、供能物质有哪些？通过预习，回答以下问题：糖类，脂肪，蛋白质2、糖类含量较多的食物？、糖类含量较多的食物？食用糖，面食，食用糖，面食，谷类，根茎类谷类，根茎类 3、脂肪含量较多的食物、脂肪含量较多的食物？(备用供能物质备用供能物质)。植物油，肥肉，植物油，肥肉，花生，大豆花生，大豆4、蛋白质含量较多的食物、蛋白质含量较多的食物？瘦肉，鱼，瘦肉，鱼，牛奶，鸡牛奶，鸡蛋，豆类蛋，豆类预习质疑：糖类就是吃起来有甜味的糖吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。1、为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？3、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼，肉，蛋，奶？阅读课本内容，讨论交流：糖类的作用糖类的作用？病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。物质消耗多而补充少。脂肪也是供给人体能量的重脂肪也是供给人体能量的重要物质。要物质。不过，贮存在人体内的贮存在人体内的脂脂肪是重要的备用能源物质肪是重要的备用能源物质。脂肪的作用？脂肪的作用？蛋白质的作用？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白蛋白质质是造构成人体细胞的重要物质，是造构成人体细胞的重要物质，人的人的生长发育以及受损细胞的修复和生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。供能量。营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质，人体内主要能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分食用糖，面食、食用糖，面食、谷类，根茎类谷类，根茎类人体内备用能源物质，人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分植物油、肥肉、植物油、肥肉、大豆、花生、大豆、花生、供能物质，构成细胞重供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复瘦肉类、鱼类、瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等蛋、奶，豆类等小小 结：结：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源水水水和无机盐的作用水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。地方性甲状腺肿佝偻病 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、胸、X形或形或O形腿）；中形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等）地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍。障碍。生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮、虾皮、瘦肉、鱼、瘦肉、鱼、奶类、豆类奶类、豆类肝脏、黑木耳肝脏、黑木耳海带、紫菜、海带、紫菜、碘盐碘盐鱼类、蛋类、鱼类、蛋类、肉类肉类维维生生素素 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。缺乏症。缺乏症。坏血病与维生素坏血病与维生素C C维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。生长发育，甚至患病。这些食物中主要含些食物中主要含维生素是生素是缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A这些食物中含有些食物中含有维生素生素主要功能主要功能：维持人体正常的持人体正常的-新陈新陈代谢代谢和和神经神经的正常生理的正常生理功能。功能。B1神经炎神经炎,食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症：这些食物中含有些食物中含有维生素生素C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降力下降主要功能是：维持正常主要功能是：维持正常的的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理肌肉和血管的正常生理作用，增强作用，增强抵抗力。抵抗力。这些食物中含有些食物中含有维生素生素佝偻佝偻病（如病（如鸡胸、胸、X形形或或O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏松松症症D主要功能：促进吸收主要功能：促进吸收钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症：夜盲夜盲A A 脚气脚气B B 坏血坏血C C 佝偻佝偻D D简记歌谣简记歌谣:几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）（夜晚看不清东西）、干眼症等、干眼症等神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、消缺乏症）、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、牛肉、谷物谷物新鲜的新鲜的水果，蔬菜水果，蔬菜鸡蛋、肝脏鸡蛋、肝脏奶类奶类课堂小结：谈谈你的收获：课堂小结：谈谈你的收获：1、人体需要哪些营养物质？、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质各自的主要、不同营养物质各自的主要作用是什么？作用是什么？课堂总结：食物中的营养物质 种类 作用 食物来源 糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素主要的能源物质主要的能源物质构成细胞的成分构成细胞的成分食糖、谷类等食糖、谷类等备用的能源物质备用的能源物质细胞的成分细胞的成分植物油、动物油等植物油、动物油等构成细胞的基本物质构成细胞的基本物质生长发生长发育、组织更新的原料育、组织更新的原料供能供能豆类、瘦肉、蛋类等豆类、瘦肉、蛋类等细胞的主要成分细胞的主要成分各项生命活动离不开水各项生命活动离不开水食物、饮料中食物、饮料中构成人体组织的构成人体组织的 重要材料重要材料维持人体正常的新陈代谢、维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力生长发育，增强抵抗力动物肝脏、鱼肝油、蔬动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等菜、豆类和谷类等肉类、奶类、蛋、鱼类、肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等豆类、蔬菜和海带等1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（）A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（）A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（）A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物、4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高()A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 5、青少年时期对营养的要求是（）A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类 C、随便一点，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质BDADD连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能人体生命活动的主要能源物质源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正促进人体的正常的生长发育，常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少含有人体内不可缺少的营养成分，的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物组成细胞的主要物质，质，同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主构成人体细胞的主要物质，要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：1 1、食物（、食物（）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果