企业员工食堂伙食承包方案1.docx

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企业员工食堂伙食承包方案
一、承包方式：
1、贵公司提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我方使用，其它费用由我方承担。
2、视贵厂具体情况和要求，我方提供经营方案如下：
　（a）员工配餐规划
餐类
中、晚（二餐）
伙食标准
员工餐
一荤二素—汤+饭
９元/人/天
二荤一素一汤+饭
１０元/人/天
早餐：供应品种有（鲜肉包、蔬菜包、豆沙包、葱花卷、奶油馒头、香芋馒头、油条、蛋糕、面包、葱油饼、各式粉面（炒、汤）、各式炒饭、豆浆、各式粥类等）每天早餐供应不少于3个品种供员工选择用餐。
中、晚餐各4.5元/人，为满足员工用餐时对菜式和口味多样化的需求，每餐提供4菜一汤让员工根据自已喜好自由选择一荤一素一汤，以提高员工就餐满意度，米饭任吃。每餐辣味、无味制作，并做到南北风味兼备。
10元/人/天，我公司每餐推出5个品种让员工根据喜好自由选择二荤一素一汤。（附菜谱确保份量）。
　　（Ａ）贵厂管理人员每天上午９点３０分，下午１５点前将当日就餐人数书面提供给食堂备餐。
　　（Ｂ）贵厂开餐方式与时间等根据贵公司要求确定。
　　（Ｃ）贵公司可以每日到饭堂检查饭堂原材料是否新鲜。
（Ｄ）厨房工作人员必须定期去防疫部门体检，持有效的“健康证”方可作业，工作时间要穿厨房的口罩、穿围裙。
3、厨房所需食材、日常易耗品由我方集中采购，统一配送，能有效的降低采购价格，控制采购成本，可以让员工吃到更实惠的菜肴。
5、厨房工作人员的工资、劳保、福利都是我方承担。我方员工必须严格遵守厂方的规章制度，如有违反，按厂方规定处理。
6、我方可预付贵厂员工一个月伙食费，上月伙食费到下月20号与贵公司核算结帐。
7、我方为了最大限度满足贵厂员工口味需要，厨师可以定期轮调作业，做到南北口味兼备，最大限度迎合员工口味，如有员工身体不舒服，我公司可提供营养餐。
 9、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合贵公司的管理。
　二、合同解除方式：
　　1、合同期到自然解除。
　　2、合同不可抗力导致合同解除。
　　3、合同试用期不合格随时可以解除。
　　4、除上述中最常见的合同解除方式外，我们还建议一种最充分保障     甲方利益的合同解除方式，即采用顾客满意度作为合同解除的标准之一，我们之所以提出这种方案是基于我们对自已持续改进能力有着充分的信心。具体实施办法如下：每个季度进行一次顾客满意度，第一年以头三个月试用期的顾客满意度为标准（第二年开始以上一年的平均满意度为标准，＋5％或-5％以内为合格），如查某一个季度的顾客满意度低于标准，则予以警告，并给与乙方三个月的改进期，如果下个季度的顾客满意仍然不能达到标准，则甲方有权单方面解除合同。
三、卫生管理：
　　1、厨房卫生监控。
　　2、个人卫生监控。
　四、设备管理：
1、冰箱和冷库管理。
2、炉灶蒸柜等烹调设备：炉灶卫生由使用人员负责，用完后要打扫干净，保持整齐，无油污，无垃圾。
3、加工设备：各种加工设备，如绞肉机，压面机等谁使用谁负责清洗，清 洗后用毛 巾擦干水份。 （任何人不得直接用水管冲洗机器设备），做到无残物，无污水，无异味。
4、餐具：餐具卫生由洗碗班负责，要求严格执行卫生法《五过关》制度，一洗，二刷，三冲，四清毒，五保洁。
5、用具：餐车，小推车，菜筐，饭盆菜盆由用具清洗人员负责清洗，做到无饭菜杂物，无异味，无积水，菜板同使用人员负责清洗，每周集中消毒两次，熟食凉菜加工工具每天使用前消毒。
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