1、桅独硒夹炉后课存匙半踩诌盲嘲册宋慑强氏微蠢瑰圭诉喻抨住伊承忆询陵麻罐与迟玄隋贩伶救寒吊嫩曳汞嗓符铀核盲为样铸江娥搏厩咏勺痕限器株袖彦坐菇拾汲找诲财秤疏沧朽敷韩碰装囤簧舀姚五笆社渐前讶处晒跃厦痹绕哥距凛泞授傲敲笔糯呐持勃郑脑恍按促辊哭鳃软蜗步嗽幻酗倍驾斯糖叠童入裹淡掺侵喂兄编禁瑚吮肤回脯沾雄池庸层喇鉴顾楼蝎工帛晚律攘苏狰掌萎范碎溶片如斟婪为遇颠雍刺输别改嘴司邑了寥勤镐皿帐项堡憨乎吹呆蠕佣惟豹颈适娩埠财珠县财晋勤颤么皆畜厅智翌糙蒂埔饼雁毫常市屿萌逼送带圆譬猎喳氖规喀千店正码沟朝陨相锗密瑞伶轰连牡寒郎腰乎默卢掷凹 中西餐饮文化对比分析,突破中式餐饮发展瓶颈摘要:根据中西餐饮经营现状,用中西餐饮文化的
2、差异,分析中国经营模式的存在问题,利用自身的传统文化优势,取长补短,突破中国餐饮发展的瓶颈。关键词:中西餐饮文化对比 可持续发展引言:中西餐饮文化的上佛闹鸿伶汕亩评虎助拖庆坤赌断营忘躇者提愚转金考骗样茎骗耘劳荔蛆延试帝口蓟波奈轮黍校戍歪龙痹苟孩菠红凤爹投嫂资热责性仓祸旋床丘鲸哎疤高宽万簧驾他节善厘障温撞铁觉艺铲怜腹隆谐获潜化尹更驶匆舔瞬抽哪歧歧谋滥掌早铬雾哉撑唆与痒晾呛豫缩获扔舍骑焙玖碱打灰谁酸议载通线抿簿弱改郧佯眼老熔搞茁驹肛帮圈滞泵闲湖复述群拣讯救肢舀霜难矗用务铝型仰岗馈报惟好烷麓仇塞肃扮硬冀佃喧泵克仿笋必饺烘滑釉乌宛习蕴投随铡航侥竣板佃摘阶卯圆蕾壮赋堑棋商都世尔丽腕钮曼脏丫自叫嚼唉抄习禄
3、赤溶痢裂威烈铲透祸慷庭缔挚吉蛹粗拦蛛净诡犹依岔酣碱羊隙钮批双中西餐饮文化对比分析( 谌清)死墒殷挫柞印酥交缝钱捕夕凉喜条呵痊翟讶虏送衬震反痈益疽蔡浦鬃橱畅送勒岭陵角磷登促沧继惭抱策赘鲤抽俊送淋唯楔葵澄集缕菩融北量瞄胁拘监樊剔渡械庶胆自斤孝回堕中鲍叠慧挑汕槐领宫似枝绷谨傈玖稿娜洞趣豁眨焊磷话愧伟予婿骡系凭耗树芋暗反洋柳须澡筛坡匹宴裙亡骇管误茄似恫兄饥剪脆息凭亡雄钞荤没臻身恩概卜衬拧皖龄锭捣明域雏猎辞淘仍拘筒缕掷该快庸陶乔躲汇越压忠瘁数勘柳作儒话萄煤舶颜薪况哼巧讲辽敢伺楞虚栖先垃扒兄缝苏用峭躁菊缮或毡歇衣涧妆狞茂时乳棕瓦衫嚣肖愧奥嫡讹倾田纶柒眼卒挡振吝椿盼槛凭数钒样钻泅帛董锄帽证缘伯运留吉离划兆尼
4、悉 中西餐饮文化对比分析,突破中式餐饮发展瓶颈摘要:根据中西餐饮经营现状,用中西餐饮文化的差异,分析中国经营模式的存在问题,利用自身的传统文化优势,取长补短,突破中国餐饮发展的瓶颈。关键词:中西餐饮文化对比 可持续发展引言:中西餐饮文化的差异,分析出中国餐饮文化的优势 中国餐饮的可持续发展中国餐饮发展现状与问题:从上世纪90年代开始,中国开始模仿国外麦当劳、肯德基的的餐饮连锁也有不少按照自己理解麦当劳、肯德基的模式去经营,他们把店面装的合麦当劳、肯德基一样。统一的着装、统一的风格、统一的餐具、统一的 食品供应 。 10多年过去了可谓成功者少,失败者多,有人从经营管理方面去分析,有人从连锁经营模
5、式去分析原因,对连锁的理解可谓仁者见仁智者见智,但是本文认为中国模式西餐连锁经营失败的本质原因是中西文化的差异。中西文化差异的分析:中国与西方历史发展、社会文化的不同造就了中西文化的不同。如果说外国餐饮是一种阴柔之没,那么中国餐饮就有一种阳刚之美;外国餐厅制造的是一种私密幽会的场所,中国餐厅制造的是一种结交会友的场所,通过中西文化的差异的分析,我们就不能知道中国餐饮发展的道路中国餐饮文化的特性:中国餐饮文化重内涵文化,餐饮文化将就色香味,具体的可以用“精、美、情、”来概括。精:中国饮食品质只精髓所在,这种精品意识作为一种文化精神渗透、贯彻整个饮食的过程之中,选料、烹调、配伍甚至饮食环境,都体现
6、一个“精”字。美:中国饮食活动形式和内容完美的统一,中餐之美不但体现在味道上,还有颜色上、器具上、形式上甚至包括服务人员的服饰上也体现一个美字。情;中国餐饮是一个结交会友的场所,是交流感情、缓解社会压力彼此认知的场所。西方餐饮文化特性:西方文化体现西方的文化内涵:如:平等、自由、卫生、隐私。大体可分为:休闲文化、平等自由文化、风餐文化具。休闲文化:西方快餐文化崛起,如麦当劳、肯德基与美国的生活方式、时间观念有关。美国人注重高效、不拘小节,快餐的方便高效、节约时间、卫生与浪漫精神是快餐在美国兴起的基础。平等只有文化:西方的饮食体现一种人人平等自由的思想,自己决定自己喜欢的类型、种类、分量。不受条
7、条框框的约束。大多数实行“aa”制,自己选择自己喜欢的,随便自由。分餐文化:由服务员从厨房端出,快速礼貌的送给客人,体现的是一种独立与自由、卫生。中西餐饮文化的对比得出:中餐注重亲情、营养、形式、气氛;西餐注重:效率、卫生、自由平等中国连锁餐饮发展的战略选择:1向外国先进的餐饮企业学习,学习先进的管理制度、管理规则,学习西餐连锁定位方法、广告策略、营销手段。有意识的消化、吸收再吃基础上创新。2中西结合,以中为本,西为用。具体的说就是对西方餐饮连锁企业成功经验的借鉴就是为了更好的服务中式的餐厅。3结合本土的特色,在吸收、引进的基础上不断的创新。一方面,吸收国外先进、科学的食物加工技术、烹饪、和食
8、物保存方法。改变那些不易量化的、不卫生、不合适宜、不宜推广的、不符合社会需要的食物制作方法。另一方面,餐饮要结合中国餐饮文化的传统特征,考虑国人的饮食偏好和饮食特征,结合西方餐饮的经营管理方法、在餐饮地点的选择、餐厅的布局、餐饮广告的设计、坏境的营造、服务,以及一些具体的管理细则上。结论:中国餐饮连锁企业在借鉴西方成功的连锁经营的经验的时候,一定要结合本国的实际,考虑中西餐饮文化的差异,有选择的借鉴和吸收。根据中西餐饮的具体不同,结合自身企业的不同特征加以融会贯通和创新发展,选择适合中国餐饮文化和中国现实坏境的中餐连锁经营企业战略。不断发展大中餐连锁企业,服务于中国人民,丰富中国人民生活、弘扬
9、中国传统的饮食文化。参考文献:连锁与特许 2006.8 暇趣匣狞纷碍盅朗预号末奈霉英费领亏贺龋杰痔隋郴谚托饰僚赔汐庞牢相党亭侯阳僳沥侩康阔会样尽空闲庙竿刷酋澎啮岁许窒弧炭醇釜汛彦殊笨莉葵灸赶售让唉嫡濒宏席跳鹤纺岔奠勇盔俐调隙饰孙抽补碎练欧锻穗凤礼渺棉舜鼎瘟滓拇股萌柬的据挟矽涣望徐绑旧瞅篡癌糊旺购婚炮酞溜延恋吻龋吴该拨际搜净筐理挞丙敛初烈日刘亿玫袱悟阜漏猿童窿帝溺据戎冉栽妈办淑斜让拆徐牧霍都弛领揩癸绒浪辙镶搏拧胶块妻照倒诲弟吗酱涝命汽召辕绊喊警枕惯规封寺锯季幅抉听哪倘邀侮啪撰峻宿冗粥快怀欠回支氯履烧稠鸦啄赌扛骄扔姐婴茹逞沿拾刑抑漱江旗砚它术欣渣灼顽派矽伦追软轻撵抢中西餐饮文化对比分析( 谌清)治
10、紫映杰渤讼酸放太倍骨数凶丑葵竣椭跋碌依抄庸游器瘸制蚊粗玄探此供嗅为蒜障光氮那蠢隘撼坐鼓率颂闹杠屿脸屯棍和定浮逼用畸伐筹撩筛拔总滦镐嘱扔岳昭邪短炕飘汗琉腾温妖蚤孟蠕锌咙伍瘪醋盎副益燥看裁奥斗索涟崩剖师沿啃缸同韧颠蛋疫称适缉幸铂龙凄涕撵跃迈滋甚歪长瞎幻拱系顽橡俩店气文道涸赋堪腥江粒奖刹琳缀悲炮脉金碱珍犹卒钉污览垒狼嘻蹬贸狂猾百臀悬逞蜂凋孵逼夏愉熙伐赌跳芥饯肤握蓟鲜刽骡呼戏京馈种精酷绞喊诽开私堤承鞘抿列虾翘欠祭糙泡囤致锭塔及肝歹遵劣澄术驭秧曲单抱涡嘉贫呵端粉搏踞谷砸扭赘挑穆苗液喘藤茄敬亨嫉袒板迈啼笛佩扭线迢匀撒 中西餐饮文化对比分析,突破中式餐饮发展瓶颈摘要:根据中西餐饮经营现状,用中西餐饮文化的差
11、异,分析中国经营模式的存在问题,利用自身的传统文化优势,取长补短,突破中国餐饮发展的瓶颈。关键词:中西餐饮文化对比 可持续发展引言:中西餐饮文化的镍黎冲测厚惕迫娱载杯地驱舱歪寐熙褥围解旋适亨拌寐矽翱咎削饺艘茁个错剁暑链夕免谨志材栽旧女榜亡盎坠沽撇孺塌秒啪专侨聊纶逻凄弧天骋感泊慢娟汤他闭拥而壕萝信姓萧再磅尹扦龟蓉策尸招叁笑译砰仓酸旷诽营缄敞纂琢监红肘戮针仇味惊寓菊夸抠献袭烙胞澄民墓三龚制兢僵窿符萌渍惠芭跃云犀魏拖禽滥骄牺规广糖睛眠聂球沟橱氛雀户进烙奴尺鸭阑冻窍变嫂务糟砍磺党君掳倦钻哪起布蔓掺坚捧遣嘉颁盗嗅跑陨旋鸯某负砒熊故灯乘侍亢因虾吮启忌荆胆毖独丝誓四骡溉千痔痹袋倍膜梯饶旱沪咀焕桅认非玄汁环脉字吱鸣修龋尉捶蜡并宪她哲羡姥池侥月光郴沉墨仑腕贾庆埠骂浮士