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影像设备期末复习题医学影像设备期末复习题题一、选择题1. 假设一台X线机的总功率为60KVA，那么可以最低选用哪种容量的电源变压器（ ）A. 60KVA B. 50KVA C. 40KVA D. 30KVA2. 国产X 线机对电源电压的波动范围要求在（ ）A. 20%+20% B. 15%+15% C. 15%+10% D. 20%+15%3. 测量时三个电极的距离为（ ）米A. 20 B. 30 C. 40 D. 504. 地电流在（ ）米之外为零A. 510 B. 1015 C. 1520 D. 20255. 如果X线机要求电源电阻小于0.4，而用户的供电电阻为0.2，则补偿电阻调整为（ ）A. 0.4 B. 0.1 C. 0.2 D. 0.36. X管球做高压训练时，逐渐升高千伏值，要求每次增加( )KVA. 20 B. 15 C. 10 D.57. 做透视管电流调节时，表指示最高应在（ ）mAA. 1.5 B. 2 C. 3 D. 58. X线机开机，电源保险丝立即熔断，可能为下列（ ）器件存在短路故障 A. 高压变压器 B. 灯丝变压器 C. 自耦变压器 D. 磁饱和稳压器9. 外电源频率为50Hz，当X线机mA随电源调节改变而波动，为（ ）故障A. 自耦变压器 B. 磁饱和稳压器 C. 灯丝变压器 D. 高压变压器10. 限时器限时过长，可能与下列（ ）元件故障有关A. 限时电路无电 B.整流桥故障 C.电容器漏电 D. 三极管击穿11. 旋转阳极不能转动的原因，下列（ ）叙述不正确A. 阳极卡死 B. 定子线圈断路 C. 定子线圈轻度匝间短路 D. 电容开路12. 摄影时，胶片上存留铅条暗影，应下列（ ）部件故障A.限时过长 B. 活动滤线器故障 C.千伏调节电路故障 D. 管电流控制电路故障13. X线管灯丝不亮的原因，下列（ ）叙述不正确A灯丝断路 B. 灯丝变压器短路或断路 C. 高压电缆故障 D. 高压变压器断路或短路14. 曝光时，mA表冲至满刻度的故障现象与下列（ ）无关A. 表头损坏 B. 高压电缆接触不良 C. 高压变压器次级短路 D. 管球严重真空不良15. 从管套透明窗口可见管内有气泡说明（ ）A.管套漏油 B. 管球真空不良 C. 管套内油压过低 D. 管套内油压过高16. 高压电缆头爬电击穿的原因为( )A.高压电缆过渡扭曲 B. 加工电缆时绝缘胶刮伤 C.插头座内填充物含杂质或水分 D. 电缆头质量不佳17. 单项全波高压整流电路中，如果一只高压硅柱击穿短路，mA表则（ ）A. 不变 B. 指示不稳 . C. 指示下降 D. 充满刻度18. 三项高压变压器经mA表接地的任一线圈的任一端对地击穿，则mA表（ ）A. 不变 B. 指示下降一半 C. 指示不稳 D.充满刻度19. 当高压变压器次级线圈断路，但可闻及吱吱的放电声，则表指示（ ） A.不变 B. 指示下降一半 C. 指示不稳 D.充满刻度20. X线机接地电阻应小于（ ）。A. 0.03 B. 0.3 C. 4 D. 1021. 一般X线机对电源电压变化的要求在（ ）。A.1- -1 B. 5- -5 C. 10- -15 D. 15- -1522. 下列哪个现象不是X线管灯丝断路现象（ ）。A.曝光时自耦变压器负载声加大 B.灯丝不亮 C.曝光时无X线 D.灯丝电阻无穷大23. 下列哪个现象不是造成高压发生器对地击穿的原因（ ）。A.绝缘油质量下降 B. 绝缘油内有杂质或气泡 C.高压经绝缘支架表面击穿 D. 没注意曝光间歇24. 下列哪个现象不是高压电缆击穿现象（ ）。A.照片曝光过度 B. 可闻到橡胶烧焦气味 C.千伏表指针下降明显 D. mA表满刻度25. 高压电缆击穿多位于（ ） A.插头内部 B.电缆中部 C.近X线管侧，插头附近 D.近高压发生器侧，插头附近26. 以下哪项最不可能是高压电缆击穿的现象（ ） A.电缆某一点有焦糊味 B.曝光时mA满刻度 C.X线管灯丝不亮 D.曝光时保险丝烧断27. 阴极高压电缆三根芯线某一根开路，最好的办法是（ ）A.找到断点修复 B.更换新电缆 C.找生产厂家修复 D.将阴极和阳极电缆对调28. 更换新X线管后应进行以下哪项操作（ ） A.调整曝光时间 B.高压训练新X线管 C.调曝光千伏 D.调整千伏补偿29. 机房安装在什么地方为好（ ） A.1楼 B.2楼 C.地下室 D.3楼30. X光机电源电压在多少以内（ ） A.+10%15% B.+10%10 C.+1510 D.+1515%31. 一台500mA的X光机，选变压器容量是（ ） A.10KW B.20KW C.40KW D.60KW32. 多台X光机供电电源功率计算（每台功率一样）（ ） A.单台功率台数 B.单台功率台数2 C.单台功率台数2 D.单台功率台数333. X光机接地电阻要求（ ） A. 0.4 B. 1 C. 2 D. 434. 继电器线圈开路故障现象以下哪个错误（ ） A.通电时听不到衔铁的吸合声 B.通电时用电压表测量其线圈两端，有电压指示 C.万用表测量线圈两端电阻为无穷大 D.通电时接点吸合不到位35. 高压放电现象以下哪项错误（ ） A.电源保险丝烧断 B.电源电压表满刻度 C.mA表满刻度 D.自耦变压器嗡嗡响36. X线管灯丝开路现象以下哪项错误（ ） A.有可能烧断保险丝 B.X线管窗口看不到灯丝亮 C.测量X线管灯丝，阻值无穷大 D.mA表无指示37. X线管灯丝开路的原因哪项错误（ ） A.X线管真空度不良 B.误调高灯丝加热电压 C.mA调节电阻短路 D.曝光时条件过大38. 高压电缆头修复时用的填充物是（ ） A.凡士林 B.松香 C.变压器油和凡士林 D.松香和变压器油混合物39. 原则上要求高压变压器修复后多长时间可以通电（ ） A.1小时 B.10小时 C.24小时 D.48小时40. 阴极高压电缆三根芯线某二根短路，最好的办法是（ ） A.找到短路点修复 B.更换新电缆 C.找生产厂家修复 D.将阴极和阳极电缆对调41. 41.X线管套漏油的最终结局是（ ） A.X线管灯丝烧断 B.X线管击穿 C.X线管阳极靶损坏 D.管套内放电42. 旋转阳极转速慢的原因，以下错误的是（ ） A.X线管阳极轴承磨损 B.剖相电容漏电 C.阳极启动电路电压过低 D.阳极启动线圈烧断43. 高压训练X线管，每一次升高多少千伏进行训练（ ） A.1kV B.2kV C.5kV D.10kV44. X射线机的机房防护厚度应相当于（ ）铅当量。 A.0.5mm B.1.0mm C.1.5mm D.2.0mm45. 关于线机房陈述以下哪个是错误的（ ）.一般安装于一楼一侧 .应有利于病人就诊.房间面积大约2535 .一般房间主要墙体防护1mm铅当量46. 以下哪个说法是错误的（ ）.500m光机使用10变压器 .电源电压变化在1015之间.如果可以使用220或380，尽量使用380.接地电阻小于447. 关于X光机机房布局，以下哪个是错误的（ ）.便于病人检查 .线的投照方向应有利于病人的防护.便于维修及操作 .走线安全合理48. 安装线机时，通电注意事项中，以下哪个是错误的（ ）.通电时整机及所有外部设备（床等）要一起给电.先低电试验后高压试验.通电时要思想集中 .通电时高压试验要注意间歇49. 线管灯丝开路故障现象，以下哪个是错误的（ ）.灯丝加热保险丝烧 .曝光时m表无指示.线管窗口可见灯丝不亮 .测量线管灯丝，阻值无穷大50. 高压电缆（阴极）芯线短路，故障现象以下哪个是错误的（ ）.灯丝不亮 .灯丝变压器初极电压较正常低.曝光时m指示偏高 .将阴极和阳极电缆对换，故障消除51. 高压电缆击穿时，故障现象以下哪个是错误的（ ）.m表满刻度 .无橡胶烧焦气味.自变压器嗡嗡响 .保险丝烧断52. 线管套内高压放电现象以下哪个是错误的（ ）.管套内有啪啪放电声 .拔除双侧高压电缆则无放电声.有橡胶烧焦味 .切换到另外一台次摄影无故障53. 关于线机常用方法以下哪个是错误的（ ）.短接法用于开路故障 .切除法用于开路故障.替代法用于相同元件故障的判断 .测量法使用万用表进行测量54. 变压器上的高压电缆插头和插座之间充填物，以下哪个是错误的（ ）.90松香和10变压器油加热后的混合物 .变压器油 .凡士林 .硅脂55. 检修注意事项以下哪个是错误的（ ）.短路故障时避免反复试验 .检修低电路时应拆下高压初极接线.测量高压电缆时，停电后马上就可以测量.检修时应注意拆卸的顺序记录编号，以避免复原时接错56. 曝光时电压表大幅度下跌，m表指针上冲，高压发生器内有超负荷声，以下哪个是错误的（ ）.灯丝变压器次极对地击穿 .灯丝变压器次极局部短路.高压变压器次极局部短路 .高压变压器次极对地击穿57. 透视中，进行一次胃肠点片后，再透视，不出线，最有可能是以下（ ）.脚闸故障 .点片透视切换开关未复位.透视继电器故障 .透视高压初极保险烧断58. 关于线机使用原则，以下哪条是错误的（ ）.曝光时观察控制台仪表 .每日开机，应给予适当的预热时间.摄影过程中，可以调节旋钮，其他旋钮不许调.禁止超容量使用，注意间歇59. 关于线机维护中，以下哪条是错误的（ ）.经常检查床运动，限位开关是否良好.检查高压电缆插头插座有否漏油，接触不良.定期打开线管套，检查管套内油是否有气泡及杂质.经常检查控制台内各电路板连线是否连接好60. 关于线机房陈述以下哪个是错误的（ ）.水泥地面即可 .有利于病人就诊.房间主要墙体防护1mm铅当量 .通风要求良好61. 以下哪个说法是错误的（ ）.500m光机使用15k变压器 .电源电压变化在1015之间.如果可以使用220或380，尽量使用380.接地电阻小于462. 关于X光机机房布局，以下哪个是错误的（ ）.便于病人检查 .线的投照方向应有利于病人的防护.便于维修及操作 .走线安全合理63. 线管灯丝开路故障现象，以下哪个是错误的（ ）.灯丝加热保险丝烧 .曝光时m表无指示.线管窗口可见灯丝不亮 .测量线管灯丝，阻值无穷大64. 高压电缆（阴极）芯线短路，故障现象以下哪个是错误的（ ）.灯丝不亮 .灯丝变压器初极电压较正常低.曝光时m指示偏高 .将阴极和阳极电缆对换，故障消除65. 关于线机常用方法以下哪个是错误的（ ）.短接法用于开路故障 .切除法用于开路故障.替代法用于相同元件故障的判断 .测量法使用万用表进行测量66. 变压器上的高压电缆插头和插座之间充填物，以下哪个是错误的（ ）.90松香和10变压器油加热后的混合物 .变压器油.凡士林 .硅脂67. 检修注意事项以下哪个是错误的（ ）.短路故障时避免反复试验 .检修低电路时应拆下高压初极接线.测量高压电缆时，停电后马上就可以测量.检修时应注意拆卸的顺序记录编号，以避免复原时接错68. 曝光时电压表大幅度下跌，m表指针上冲，高压发生器内有超负荷声，以下哪个是错误的（ ）.灯丝变压器次极对地击穿 .灯丝变压器次极局部短路.高压变压器次极局部短路 .高压变压器次极对地击穿69. 透视中，进行一次胃肠点片后，再透视，不出线，最有可能是以下（ ）.脚闸故障 .点片透视切换开关未复位.透视继电器故障 .透视高压初极保险烧断70. X线管的特性曲线中，我们安装设备调试的最重要的是（ ）A.阳极特性曲线 B.灯丝发射特性曲线 C.瞬时负荷特性曲线 D.X线管生热和冷去特性曲线71. x线机安装的内容中不应包括（ ）A.装修机房 B.选择机房 C.确定电源和地线 D.机械安装与通电实验72. x线机机房的高度应控制在（ ）范围之间A.2.03.5m B.2.43.5m C.2.83.5m D.3.03.5m73. 决定线机机房面积的依据不包括（ ）A. 机组结构特点 B. 操作维修方便 C.病人进出方便 D.机器使用容量74. 选择机房位置时不应该考虑的条件是（ ）A. 利于安装和防护 B. 利于保养和维护 C. 利于传输和通讯 D. 利于操作和就珍75. 接地电阻不包括（ ）A. 接地导线电阻 B. 机器器件内阻 C. 接地电极电阻 D. 土壤溢流电阻76. 利用直观法检修机器时不包括哪种方式（ ）A. 表测 B. 眼看 C. 耳听 D. 鼻嗅77. 线机机房高度的下限应为（ ）米 .大于. .大于. .大于. .大于.78. 线机准许的电源频率误差为（ ） . . . .79. 线机高压变压器的设计容量可等于最高输出容量的（ ） ./ ././ ./二、多选题1. X线机故障的检查方法（ ） A.直观法 B.短路法 C.替代法 D. 切除法 E.测量法2. X线机故障按故障性质分（ ）A.开路故障 B.低压电路故障 C.短路故障 D.高压电路故障 E.元件老化.损坏故障3. 机房主墙防护（ ）A.相当于2mm铅当量 B. 相当于1mm铅当量C.约需24cm厚砖墙 D.约需16cm混凝土 E.相当于2mm铁板厚度4. 关于接地装置以下哪几项正确（ ）A.深度2.5米以上 B.电极周围放一些木炭和食盐C.铜引线截面不小于4mm2 D.电极用铜板 E.接地电阻小于105. X光机安装基本原则（ ）A.便于病人检查 B.便于维修 C.紧靠病房，有利于就诊D.X射线的投照方向应有利于防护 E.走线要合理6. 正确合理的安装有（ ）A.选择适当的机房 B.确定合适的电源和地线 C.工程师安装方便为主 D.进行合理的市内布局 D.进行机房安装和通电调试7. 机器故障产生的原因（ ）A.正常损耗 B.使用不当，调整不当 C.维护不当和维修不及时 D.机器质量不佳 E.电源的影响三、填空题1. 一般可控硅中含有_ 个PN结。 2. 高压次极对地击穿时，电源表指示 ，千伏表指示 mA表抖动或 ，机器保险 丝 。 3. 机房的高度一般不宜超过 。 4. 电源内阻包括供电变压器内阻和 内阻。 5. 电缆的曲度半径应大于 。 6. 当电源频率变化达到1Hz，管电流变化 。 四、名词1. 电缆击穿.2. 电源电阻.3. 接地电阻.4. 电缆击穿.5. 匝间短路.五、简答题1. 高压整流器击穿现象分析？2. 摄影时曝光不停止故障分析？3. 曝光时mA表满量程分析？4. X线机通电试验的注意事项？5. X线机故障检查的常用方法？6. 描述普通摄影低压通电操作过程?7. 通电实验注意事项?8. 故障产生的原因包括哪些？六、论述题1. X线机故障产生的原因?2. 检修X线机时注意事项?答案.选择题1.D 2.C 3.A 4.C 5.C 6.D 7.D 8.C 9.B 10.C 11.C 12.B 13.D 14.B 15.A 16.C 17.D 18.D 19.C 20.C 21.C 22.A 23.D 24.A 25.C 26.C 27.D 28.B 29.A 30A 31.C 32.C 33.D 34.D 35.B 36.A 37.D 38.D 39.C 40.D 41.D 42.D 43.C 44.D 45.D 46.A 47.B 48.A 49.A 50.C 51.B 52.C 53.B 54.A 55.C 56.B 57.A 58.C 59.D 60.C 61.A 62.B 63.A 64.C 65.B 66.A 67.C 68.B 69.B 70.C 71.A 72.C 73.A 74.C 75.B 76.A 77.C 78.B 79.C多选题 1.ABCDE 2.ACE 3.ACD 4.ABCD 5.ABDE 6.ABDE 7.ABCDE填空题1. 3 2. 下降.下降.满刻度.熔断 3.3.5m 4.电源导线 5. 30cm 6. 20名词1. 电缆击穿.是指电缆绝缘层被高压所击穿，使电缆芯线的高压与接地的金属屏蔽短路。2. 电源电阻.包括供电变压器内阻R0和电源导线内阻RL3. 接地电阻.X线机的外壳通过接地线与大地连接构成了接地电路，该电路中存在的电阻称为接地电阻。4. 电缆击穿.指电缆绝缘层被高压所击穿，使芯线的高压与接地的金属网短路。5. 匝间短路.匝与匝间的绝缘物被破坏而形成的短路。简答题1. 高压整流器击穿现象分析？ 答.故障现象.对于全波整流的X射线机，mA表将冲至满度或极不稳定，最终导致主电路保险丝熔断。 原因分析.整流器击穿，证明耐压不够，通常是高压过高，也可能是器件老化。2. 摄影时曝光不停止故障分析？答.电容器击穿或开路，导致RC回路短路或开路，晶体管不能正常工作，无法限时；电容器严重漏电，使电容器两端不能充到工作电压，无法限时；电阻开路或烧毁，使RC回路不能充电，无法限时；晶体管出现故障，不能正常触发工作，无法结束摄影。3. 曝光时mA表满量程分析？答.mA表满量程可能的故障有.X射线管真空度严重不良；X射线管套内高压放电；高压电缆击穿；高压电缆插头击穿；整流器击穿；单相高压变压器mA表接地的线圈末端对地击穿/三相高压变压器mA表接地的任一线圈的任一端对地击穿；灯丝变压器次级线圈对地或对初级线圈击穿。4. X线机通电试验的注意事项？答.（1）熟悉机器（2）仔细检查（3）测量连线（4）有条不紊（5）先低后高（6）思想集中（7）严防过载（8）记存数据5. X线机故障检查的常用方法？答.（1）直接法（2）短路法（3）切除法（4）替代法（5）测量法6. 描述普通摄影低压通电操作过程。答.技术选择置普通摄影位，预置时间，毫安.千伏值，千伏表应有相应指示值。按下摄影手闸，若为固定阳极X射线管，摄影高压接触器工作，曝光开始，高压指示灯点亮，并联在高压初级的电压表和灯泡也相应地指示电压和点燃。到达限时时间后，曝光结束，高压接触器失电释放，高压指示灯熄灭。若采用旋转阳极X射线管，手闸按下后，应听到旋转阳极启动运转的声音，约0.8-1.2s延时后，摄影高压接触器吸合或可控硅导通，曝光开始，余同上。7. 通电实验注意事项答.（1）阅读说明书 （2）仔细检查元件及接线（3）测量连线 （4）分步通电 （5）先低后高通电实验 （6）思想注意力集中 （7）严防过载 （8）记存原始数据8. 故障产生的原因包括哪些？答.1.正常损耗 2.使用不当 3.维护不当和维修不及时4.调整不当 5.机器质量不佳 6.电源的影响论述题1. X线机故障产生的原因答.（1）正常损耗（2）使用不当（3）维护不当（4）调整不当（5）机器质量不佳（6）电源接地的影响3. 检修X线机时注意事项答.（1）按计划进行（2）检修时注意拆卸顺序，记录（3）检修低压或高压电路测量时，拆下高压初级接线（4）测高压电缆时，先放电（5）重视防护（6）短路故障时，避免重复实验核心提示：在生活中，长相平凡的我们总是羡慕那些“白富美”，觉得那是女人的骄傲，魔鬼身材天使样貌。而长得逊色的我们总会自卑，样子不好身材不好。但是，上帝给你关了一扇门,必然会为你开启一扇窗。有研究表明，女性8大部位越丑越健康，现在小编和大家一起来看看为我们健康自豪的8大部位吧。 在生活中，我们会质疑上帝为什么那么不公平，把所有好的一切都给了“白富美”，而长相平凡的我们只能其貌不扬，在人群中都会被淹没。其实，上帝是公平的，有研究表明，丑也是一种健康，身体有些部位越丑表示我们的身体越健康。1、乳房小脊柱更挺拔研究发现，乳房越大，尤其是D罩杯以上的人，越容易出现上背痛及脊柱弯曲，乳房小的人则不会。2、屁股大心脑血管好多项研究显示，臀部大的人体内“坏胆固醇”水平更低，“好胆固醇”水平更高，因而心脑血管硬化的几率较小。而且大屁股的人患糖尿病的风险也很低。3、耳朵大老了不失聪生物医学指出，人的外耳越大，耳道获得的声音就越清晰，因此大耳朵的人很少因衰老而失聪。4、长痣多老得慢身上痣多不仅难看，而且会使患皮肤癌风险增加10倍。但另一方面，研究表明，与无痣者相比，多痣的人一般比实际年龄年轻6-7岁，而且患心脏病及骨质疏松症等衰老性疾病的几率也比较低。5、平足腿部受伤少最新研究发现，平足的人脚和腿部受伤少，20%足弓高的人受伤危险比平足者高6倍。6、鼻子大不易得感冒研究发现，鼻子越大，吸入灰尘等污染物的几率越小，其抵御有害病菌的能力也更强，因此鼻子大的人很少得感冒或流感。7、大腿粗心脏好国外一项为期12年、涉及3000名男子的研究显示，大腿周长60厘米以上、腿部肌肉强壮者，早亡和患心脏病风险大大降低。8、脚趾短跑得快国外最新研究指出，人类进化过程中脚趾变短是为了跑得更快。长脚趾牵涉肌肉及骨骼更多，因而跑步更费劲，减震效果也差。光明牛奶近期新出品“如实”酸奶，以“无添加发酵乳”为口号大打健康牌，在这个人们疾呼要健康食品的时代，这个健康产品却并不叫座，市民普遍反应酸奶太稀口感不佳。因为缺少了白砂糖、增稠剂、香精，原味酸奶口感让人难以接受。这正体现了中国人普遍的心态，又想美味又要健康。然而，很多时候美味和健康无法兼得，不仅是酸奶，油盐的使用亦是如此。为了口味好，不少市民炒菜时常多放油盐，导致油盐摄入量较高。另外，快餐油盐的使用量也很大。还有些人喜欢用饭拌上炒肉菜盘底的汤汁吃，这是美味的吃法，但摄入的油脂含量同样非常高详细油：慢性病源头之一 油炸过度产生致癌物我国居民慢性病发病率惊人，卫生部公布的数字表明我国已有2.6亿慢性病患者，其中不良生活方式和行为方式是患病主因，食用油超标更是决定性因素。油的90%成分都是脂肪，用量过大影响到人体吸收，对心脑血管极其不利，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。而且，油炸过度易生丙烯酰胺等可能致癌物。国家推荐每天烹调油的食用量是两汤勺半，25克，最高不超过30克。但是，统计显示，现在全国居民的平均摄入量是四汤勺半到五汤勺，45克左右。而中国营养学会调查则显示，一般居民每人每天烹调用油平均44-69克。吃油量过大，容易导致人肥胖，以及患其他相关疾病详细盐：小心“隐形盐” 吃甜点雪糕也有盐健康人每天盐的摄入量应为6克，糖尿病患者为5克，高血压患者为2-3克。摄入过高盐分对血压会有较大影响。而且，吃盐太多无法实现“排盐”，因损害恰是发生于食盐中钠元素代谢过程。然而，中国营养学会调查显示，我国是世界上人均耗盐量最多的国家。专家指出，一袋500克的食盐，一家三口吃一个月以上才算控盐及格。有一些食物中含有“隐形盐”：如调味品含盐都很丰富，每100克味精中含盐量为20.7克；很多甜味食品中也会添加盐吊出甜味，实验证明食盐添加糖几乎可以完全抵消咸味。甜面包、奶酪、糕点、雪糕等都含盐详细光明健康酸奶“如实”遭冷遇 健康资料库雪糕加盐小知识 加盐可以干扰水形成结晶即凝结成冰的能力，就如生活中喷洒盐水可以使积雪融化，同理，制作冰淇淋、雪糕时加盐，可以使雪糕在低于零摄氏度(32华氏度)的温度条件下有柔软的口感，不会冻成冰块。而且，在甜味的衬托下，盐的咸味会被淡化，并不会影响雪糕的最终味道。我要关注更多饮食问题调查投票你是否控制三餐伙食的油盐量？ 清淡派，尽量少放油盐 重口味，喜欢菜肴油盐多 没留意油盐问题 治病不如防病 就餐如何避免油盐过多？专家的“外出就餐五原则” 川渝湘菜盐油较多在外就餐的饮食结构与家中有明显差异，能量、脂肪和盐的摄入都大大高于在家里吃饭。川菜、淮扬菜、粤菜、京鲁菜四大菜系中，油盐用量川渝菜最高(湘菜亦类似)，鲁菜最低。总的原则是控制能量摄入，选择低盐、低糖低脂肪膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质高的蔬菜和水果，并选择小份菜肴。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石院士就外出就餐给予了指导：1.尽量多选择蔬菜和水果；2.选择不带皮的鸡肉、瘦的牛肉和火腿、鱼虾，避免香肠、腌肉等；3.选择小份的菜肴；4.避免含糖和酒精的饮料，可选择白水或柠檬水；5.尽量避免自助餐和快餐食品详细家中使用限盐勺、控油壶 选植物油远离动物油有科学研究显示，只要坚持3-4个月，就能形成一个新的好习惯。在限盐方面，减少盐分吸收关键是减少食物和盐分接触时间，尽量在菜肴出锅前再加盐，另可用限盐勺来控制盐的摄入，每餐按量放入菜肴；还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。在限油方面，从选用烹调油时就应注意：选用多种植物油，经常更换烹调油的种类；多选用植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油；使用控油壶；另外，少用油煎、油炸的烹调方法，多采用炖、焖、蒸、拌等方法，平底锅炒菜比普通的圆底锅省油详细北京试点限制餐馆油盐针对北京人吃菜口味偏重、人均油盐摄入量超标的问题，去年北京市健康促进委员会曾试点健康膳食推广试点项目，选取碧绿三鲜豆腐、酱爆桃仁鸡丁、蛋黄酿苦瓜、百合扣金瓜、清炒西蓝花、山药木耳等等只需少量油即可烹制而成的蔬菜、豆类食材，以此降低市民用餐中的食用油摄入量。营养专家表示，北方居民普遍口味偏重，不论是家庭炒菜还是餐馆用餐，往往习惯多油盐。因此，北京市在试点单位推广使用低钠盐，并进行油、盐使用情况监测，每天记录餐厅油、盐使用情况，逐步减少油、盐使用量，并且配合合理运动，可保障健康详细川渝菜含盐油量最高 居民家中可用限盐勺和控油壶 北京部分餐厅实行过油盐限制 限制油盐不只是个人之事 国家亦有责“吃饭”也要立法吃饭人人都会，科学吃饭，就不一定人人都会。高血压、糖尿病、肥胖症，这些慢性病的发生与“不会吃饭”有密切关系，日常膳食结构不合理、营养不均衡是“罪魁祸首”。据卫生部统计：上个世纪50年代，在我国死亡的人口中约有24%是死于生活方式疾病；到90年代末这个数字已达到75%。目前我国呈现出经济越发达、超重率、肥胖率和慢性病发生率越高的趋势，营养相关慢性病的患病率随年龄增加而升高。把营养纳入法制化管理轨道。通过立法来规范“吃饭”的做法，在国外已不鲜见，专家正呼吁加强我国营养立法详细日本的“奇迹”我国近邻日本的食品被认为较为健康，他们1947年就制定营养师法，目前日本涉及营养议题的法律法规就有10多部，其中以营养改善法和健康增进法最为基本，营养法规几乎覆盖了日本全社会。因此，目前日本国民营养状况、平均身高和智力都有明显提高，被西方学者认为是“人类体制发展的奇迹”。而欧美亦有类似法规，美国1946年通过了学校午餐法，还有儿童营养法等保障。而我国国民营养条例只是条例范畴，而且制定、征求意见和修订迟缓，因此，在饮食营养管理、指导和咨询等方面已经落后，需要投入更大的财力物力推进